豆浆的营养还是比不上牛奶
继三鹿婴幼儿奶粉检测出三聚氰胺后，液态奶市场又发现有24个批次含有三聚氰胺。 对于多数人来说，心中难免会多出几分顾虑，不敢再喝牛奶了，开始改喝豆浆。健康时报记者近日在一些超市看到，豆浆的销量明显上升。 豆浆专柜人流比往常多了几倍 在北京国展家乐福店，记者看到，小小的豆浆柜台前有十几名消费者围在一起挑选，柜台上的豆浆很快即将售空。销售人员告诉记者，自从三鹿出事后，买豆浆的人越来越多，包括以前少有人问的6元钱一瓶的高档黑豆豆浆，现在买的人也很多。赵女士一次购买了3瓶500毫升的黑豆浆，她告诉记者： “全家人一直喝牛奶，现在牛奶不安全，想想反正很多专家说豆浆营养也不错，就来购买豆浆。” 牛奶专柜促销、叫卖唤不来顾客 在北京朝阳区甜水园的京客隆超市奶粉柜台前，国产奶粉几乎全部下架，进口奶粉则普遍都在搞促销活动，并且每一种进口奶粉柜台前都挂出了经过国家检测的标示牌。而在液态奶柜台，销售人员介绍，只有三元牛奶销售量提......阅读全文
－豆浆的营养还是比不上牛奶
继三鹿婴幼儿奶粉检测出三聚氰胺后，液态奶市场又发现有24个批次含有三聚氰胺。 对于多数人来说，心中难免会多出几分顾虑，不敢再喝牛奶了，开始改喝豆浆。健康时报记者近日在一些超市看到，豆浆的销量明显上升。 豆浆专柜人流比往常多了几倍 在北京国展家乐福店，记者看到，小小的豆浆柜台前有十几名
专家:鱼翅营养不如牛奶
专家称鱼翅的铅、汞严重超标，营养还不如牛奶和鸡蛋。 但已责令26吨无完整进货单据鱼翅下架 新华社发文称更该清算假鱼翅背后的腐败和陋习 年关将至，央视曝光了北京、南京等地饭店用合成鱼翅制售鱼翅羹欺骗消费者，消息令广州最大的海货市场一德路震动。连续两日，广州市工商局赴一德路检查仿鱼
牛奶的营养价值分析
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。牛奶的化学成分很牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。每100克牛奶含水分87克，蛋白
学生营养立法亟待推进－牛奶是营养改善的重中之重
11月15日，“第二届学校供餐研讨会”在北京香山饭店召开。此次会议由中国疾病预防控制中心和联合国世界粮食计划署（WFP）联合主办，中国营养学会、中国奶业协会和中国学生营养与健康促共同协办，旨在推动“农村义务教育学生营养改善计划” （以下简称“学生营养改善计划”）的有效实施，加强学生营养工作。
营养师：牛奶水果均会影响血糖
据台湾“中央社”消息，每次假期过后，到医院寻求营养门诊的人数变多，营养师建议，尤其对糖尿病患者，牛奶和水果都会影响血糖，所以要摄取适量，并靠药物、饮食及运动控制。 营养师刘姵君说，最令人疏忽的是“水果也会影响血糖”，每日建议不要超过2到3份，份量的计算可以用拳头评估，每一份约一个女生拳头大，
熟豆浆振动筛－熟豆浆浆渣分离
熟豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。中国豆浆传统的加工方法是将原料大豆处理干净,用水浸泡使豆粒膨胀及组织软化,加水磨碎使蛋白质游离，将磨碎的豆糊加水经3次过滤,弃去豆渣而取得生豆浆。煮沸后
豆奶：大豆食品新选择
大豆：千年传承的营养瑰宝 大豆起源于中国，已有5000余年的种植历史，是优质植物蛋白的重要来源，其蛋白质含量高达35%~40%，氨基酸模式接近人体需求，同时含有不饱和脂肪酸、膳食纤维及大豆异黄酮、磷脂等成分。系统分析表明，每日摄入25克以上大豆蛋白可显著降低胆固醇水平，并对心血管疾病、乳腺癌等具有积
牛奶越喝越缺钙？青岛营养专家“打脸”谣言
牛奶越喝越缺钙”“中国人不适合喝牛奶”“牛奶将人类送进坟墓”……似乎每隔一段时间，朋友圈就会被诸如此类的信息刷屏。在众多“黑”牛奶的言论里，牛奶补钙的能力大受质疑。那么，牛奶究竟能不能补钙？哪些人不适合喝牛奶？带着这些疑问，掌上青岛/青网记者采访了青岛市立医院营养科医师。 网传：牛奶真的越喝
儿童牛奶旺仔营养较逊－DHA“益智”无定论
近年来儿童牛奶颇为畅销，营养概念营销加上精致的包装，吸引着大人和孩子们的眼球。在这些概念的衬托下，其价格更是普通纯牛奶的2倍。但他们是否比纯牛奶更营养，更健康？ 2014年10月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了伊利、蒙牛、光明、燕塘、德运以及旺旺等6品牌的8款牛奶产品，对其蛋白质
武汉街头现磨豆浆掺“豆浆精”－长期喝影响健康
豆浆和油条、热干面的搭配，一直是武汉市民过早的最爱。近日，记者走访发现，在豆浆中加入豆浆精已成行业“潜规则”。专家表示，豆浆精作为食品添加剂，在国家标准规定范围内使用对人体没有毒害作用，但长期或过量食用就会危害健康。 ■ 探访 现磨豆浆掺“豆浆精”增口感 记者探访发现，武汉街头豆浆主
肯德基回应用豆浆粉：称因现磨豆浆无法保证安全
本报昨日报道的《肯德基醇豆浆系浓缩豆浆粉冲调》引发网友热议，百胜餐饮中国事业部发表声明称，因现磨工艺无法满足全国3000家分店对品质划一及食品安全的要求，才开发了用豆浆粉冲调豆浆。 昨天，“肯德基醇豆浆”成为微博热门话题。许多网友表示，肯德基早餐系列广告主打“新鲜纯正”的热豆浆，居然是豆浆
南庆贤教授：人体对牛奶的营养需求非常迫切
牛奶是消费者日常生活的必需品之一，从3岁小孩到老年人可能终生都有牛奶陪伴，也有人提出了“终生不断奶”的论断。可事实上，大多数消费者对牛奶的科学认知并不多，成分是什么？有什么营养？对人体是否真的非常重要。对此，中国农业大学教授南庆贤做客中国经济网《中经在线访谈》栏目，从专业科学角度做出了解释。他表
牛肉和牛奶中的营养物质有望对抗多种癌症
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/11/513046.shtm一系列实验和动物研究发现，牛羊等反刍动物的肉类和乳制品中含有一种长链脂肪酸——反式青霉烯酸（TVA），可促进对某些类型癌细胞的破坏。进一步研究表明，它可用于辅助现有的癌症治疗。相关研
原子吸收法测定牦牛奶粉中的营养元素
牦牛是我国青藏高原及毗邻地区特有的畜种资源，牦牛乳是西藏人民的重要食品，具有极高的营养价值，它的特点是干物质和脂肪的含量高，风味独特，品质优良。牦牛乳主要营养成分已有报道，但对牦牛奶粉中微量元素含量的测定还很少见报道。目前，食品中微量元素已成为人们研究的热点。钙、镁、铜、铁、钠、锌和锰是人体
豆浆香精兑出“香浓鲜豆浆”－长期食用或危及肝肾
豆浆，是许多市民的早餐标配。比起自家现磨的豆浆，街头卖的豆浆更是许多上班族的首选。但最近网上爆出有些现磨豆浆可能是香精加水勾兑而成，更传出这种豆浆的制作“公式”：水+豆浆香精=“鲜豆浆”。 我们每天早晨喝的豆浆，真有可能是水和添加剂？为此，记者走访市场并动手实验，一探究竟。 走访
生熟豆浆的快速检测（生熟豆浆速测液使用说明）
检测意义：大豆中含有皂苷毒素对人体有害。如果豆浆未能煮沸持续10分钟破坏毒素，饮用后，短则30分钟，长则1小时即会引起急性中毒（胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等，体弱者会有生命危险）。本试剂盒适用于豆浆生熟度的快速检测。操作方法：取1ml豆浆样品于检测管中，加入2滴A试液,盖盖后摇匀, 再
太空中如何喝豆浆？
从外表上看，“太空豆浆”更像是一袋全密封的蔬菜水果泥。与用黄豆直接加水打磨后形成的豆浆不同，“太空豆浆”无须粉碎，它是在地面生产的脱渣豆浆粉。这种豆浆粉可以用饮水机流出的适温净水直接冲饮，不存在加热问题。 屈指算来，神舟十三号的3位航天员即将圆满完成任务，返回地面。对李工来说，他既期待着航天员
辟谣：喝豆浆保护卵巢？
36岁女白领张女士月经量变少，担心自己卵巢功能退化，便照着网上偏方每天早晚各喝一杯豆浆，这样持续近5个月后，上周又听到反面说法。担心自己弄巧成拙，便找到专家咨询。昨日，武汉协和医院妇产科专家解释，爱喝豆浆可以，但它对卵巢功能没有帮助，别轻信将其当作治疗方法。 武汉协和医院妇产科主任医师刘义教授
营养缺失：1/6澳人拒绝喝牛奶－特别是女性
尽管没有医嘱禁止喝牛奶，1/6的澳人在日常生活中仍会避免食用牛奶或者乳制品。 根据《时代报》1日消息，一项由CSIRO以及阿德莱德大学（University of Adelaide）联合对1200名澳洲成年人做的调查显示，绝大多数澳人不喝牛奶的原因是受网络、媒体、朋友或者其他行业内部人员的影
通过提升样品通量对牛奶中的营养元素进行测定
食品中微量营养元素的测定作为食品检测的一个重要部分，一直备受关注。微量营养元素有的是天然存在食品中， 也有通过额外的手段添加到食品中，一方面反应了市场的需求，有些情况下也是为了符合法规的要求。 鉴于人们不断在寻求防止全身营养不良的方法并试图改善一般的食品供应， 对于微量营养元素的监管和
植物奶营养可完全取代牛奶？专家称言之过早
近年来，各种植物奶在市场上广受欢迎，比如花生奶、杏仁奶、核桃奶等。甚至有人称植物奶可完全取代牛奶，那么植物奶的营养到底如何？法国健康杂志《TOPSANTE》近日报道了瑞士法语区消费者联合会的一项相关研究，一起听听专家是怎么说的吧！ 植物奶的主要原料有燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此富
何计国：“拉面妹”有罪－“肯上校”无辜
近日来，被公众和媒体轰得焦头烂额的不止是铁道部，国内的两大餐饮巨头——味千拉面与肯德基先后被曝出其产品存在虚假情况：一个是用汤粉、汤料调制拉面汤底，一个是用豆浆粉或浓缩液配制豆浆。 这种稀释或调制而成的李鬼，与现熬现卖、原汁原味的李逵有什么区别呢?记者为此采访了中国农业大学食品学院营养与安
英消费者权益组织：普通牛奶比婴儿奶粉更有营养
据外媒报道，英国消费者权益组织日前表示，婴幼儿家长一年约花费超过500英镑来购买婴儿奶粉，然而实际上普通牛奶比奶粉更有营养且更实惠。 据报道，婴儿奶粉标榜具有1到3岁幼童所需要的所有营养成分，部分品牌甚至添加铁及omega 3与6脂肪酸，以促进成长。然而消费者权益组织Which发现，部
研究大豆蛋白组分对酸性豆浆凝胶的影响
豆制品因其丰富的营养成分和低廉的价格而在世界范围内受到越来越多的关注。大豆酸奶是一种以豆浆为原料的乳酸发酵产品，是一种较新的产品，在国内外的研究和生产中都很受关注。然而，与传统牛奶酸奶相比，大豆酸奶的质地过于粗糙，严重抑制了其商业化。蛋白质是酸奶中主要的凝胶成分，重组蛋白成分是调节豆浆凝胶最直接
测定食品中蛋白质含量对健康的重要性
蛋白质是一类最重要的生物大分子，存在于一切生物体内，是细胞的主要成分，是生命的基础物质，是一种纯天然的营养物质，也是一种天然的表面活性剂。蛋白质的结构受二硫键的影响很大，而蛋白质的结构影响蛋白质的表面活性性能，为了研究蛋白质的结构和性能的关系，特别是蛋白质表面活性性能与结构的关系，所以测定蛋白质
皇氏乳业“水牛奶”被指虚假宣传－营养数据自相矛盾
味千拉面夸大宣传一事尚未完全平息，就又有一家食品上市公司重蹈覆辙――广西皇氏甲天下乳业股份有限公司（以下简称皇氏乳业）被指在广告中夸大产品维生素A含量。蹊跷的是，昨天此事在市场上传开以后，皇氏乳业的股价不降反升，开盘不到10分钟即被拉至涨停，直至收盘。 营养数据自相矛盾 昨天
进口牛奶保质期受关注－专家：营养性未必好于国产奶
保质期最长能达310天 营养性是否优于国产奶？ 北京晨报讯（记者 陈琼）在消费升级及电商平台的推动下，进口牛奶在中国市场的份额正在快速增长。北京晨报记者走访各大超市发现，包括物美、家乐福在内的卖场都专门辟出进口牛奶专区，一号店、京东的进口牛奶数量和销量都不低。但业内人士指出，从营养价值和安全
儿童牛奶被曝含多种添加剂－营养专家建议少喝
如今，在超市里，儿童专属食品越来越多了，比如：儿童酱油、儿童牛奶等等。在这其中，因为儿童牛奶的口感非常独特，因此，备受孩子们和家长的喜爱。然而，一些营养专家指出，儿童牛奶比普通牛奶的添加剂更多，并不适合所有儿童饮用。事实究竟如何? 记者在超市里看到，乳制品货架上摆放着琳琅满目的儿
保质期越长营养价值越低－洋牛奶未必好过本土奶
今年，进口牛奶比国产牛奶还便宜，甚至便宜许多，而就在去年底还有媒体目标直指进口牛奶--"进口牛奶为何卖得如此贵",当时进口牛奶还被划入奢侈食品行列。 洋牛奶到底便宜了多少，以特仑苏为例，在"我买网"上，特仑苏纯牛奶每升价格为18元多一点，而同样也是纯牛奶的德国进口SUNSIDE牌牛奶每升价
方舟子：今天你还喝牛奶吗
一夜之间，全国人民得了恐奶症。许多人不敢再给宝宝喝配方奶粉，改喝米汤。许多人本来已习惯早餐一杯奶，也改喝自制豆浆，豆浆机卖到脱销。不过，配方奶粉仍然是母乳的最佳替代品，改用米汤或其他食品是危险的，会让婴儿营养不良。对成人来说，牛奶并非必需品，不喝也未尝不可，但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代，比如