油越香越悬？建议：食用油换着吃更安全
近日，金浩茶油被国家质检总局抽检查出苯并芘含量高达60微克/千克，但《食用植物油卫生标准》明确规定，食用油苯并芘含量的最高上限仅仅10微克/千克。至此，食用油的质量安全问题再次“闯”入市民的关注范围。金浩茶油的“高标”苯并芘就像一个鹰勾，勾出食用油产业中隐藏的一连串“病痛”：食用添加剂、标签注明不清晰… 深挖 加工方法不当会产生有害物 化学浸出法VS压榨法 金浩茶油强调苯并芘超标属于生产工艺技术上的问题，化学浸出法一直备受“拷问”。目前，国内外食用油的加工有化学浸出和物理压榨两种方法，其中化学浸出法主要通过轻汽油、丙烷、己烷等有机溶剂将油料作物中的油脂萃取出来后，再除去有机溶剂。此法得率高，对种子中其他成分（特别是蛋白质）的破坏小，是目前最广泛使用的食用油制作法，但过程中可能会产生有害物质。而压榨法指通过物理方法加压榨取油料种子的油脂，得率低，易造成蛋白质变性，使用较少。......阅读全文
研究证明人越运动越聪明
大人们对待小学生体育锻炼的态度，似乎还停留在“四肢发达，头脑简单”的老调上。在大人看来，足球明星与数学竞赛冠军，貌似是两个截然不同的极端：一个是体力，一个是智力。 家长和教育工作者虽然认为体育锻炼有助缓解肥胖、增强体质，但他们总是担心锻炼会影响学习成绩。从幼儿园起，教师就鼓励孩子们安安静静
研究发现：越愚蠢的人越容易自信。
在心理学上，有一个十分著名的认知效应，它被称为“达克效应”，英文简称为“D-K Effect”。那么，“达克效应”描述的是一个什么现象呢？ 对此，维基百科对“达克效应”做出了这样的解释：“越是愚蠢的人反而认为自己越厉害，他们错误的认为自己比大多数人表现得更好，而这种错误认知来自于这些低水平的人
纳米材料颗粒越细微转动越活跃
纳米材料有什么样的形变机制?高压先进科研中心(上海)陈斌研究员及其合作团队研究发现，材料颗粒越细微，转动越活跃。《美国科学院院报》近日刊发了这一最新研究成果。 陈斌及其团队引入地球物理领域的实验方法，成功探测到了超细纳米晶体的塑性形变，进而发现材料颗粒越细微，转动越活跃。这一发现对于研究结
The－Lancet:－越穷越容易得的病
根据最新研究，全球受高血压困扰的人口数已增至11.3亿。 这项研究由来自帝国理工学院的科学家们所领导，揭示了（一个重要的事实）：在过去的四十年里，患有高血压的人口数目已然翻倍。 研究队伍在全球范围内研究了从1975年到2015年，每一个国家中人们血压水平的变化。 这项研究是此类研究有史以来
哈根达斯被检出一类致癌物，网友：越贵越不安全
近日，中国台湾食药部门发布边境查验不合格食品名单，其中法国出口两批次哈根达斯香草冰淇淋被检出有毒成分“环氧乙烷”。雪糕成分再次引发关注。7月6日，钟薛高通过官方微博对外公开了海盐椰椰雪糕的配方含量。有网友发出“能否通过雪糕融化速度鉴别其质量？”“如何从配料表辨别雪糕的品质？”等疑惑。为此，记者对比梳
Cell：为什么睡得越晚人越困
头一天晚上睡得越晚，起床的时候就越发艰难。那么，为什么熬夜会让人昏昏欲睡呢？Johns Hopkins大学的研究人员最近解决了这个问题，相关论文发表在Cell杂志上。 如果我们硬要跟生物钟对着干，大脑就会产生一种难以遏制的睡眠冲动（sleep drive）。现在研究人员在果蝇中找到了
韦霄：做研究－年头越久越够味
“工作28年，就像酒一样，年头越久越够味，我比年轻时更有兴趣去研究这些植物。”韦霄说。 “金花茶、岩黄连、合柱金莲木……这些你们可能很少见的珍稀植物，是我几十年来的研究对象，是我的宝贝。”韦霄指着植物图鉴说。 韦霄博士是中科院广西植物研究所研究员、副所长，1989年从华南农业大学农学系毕业后
－假奶粉事件：为何越解释公众越担心
公众信任其实并不复杂。一是来自于业界以及有关部门长期以来累积起来的权威与公信力；再就是最大限度的信息公开，积极主动回应社会关切。如果能够做到这些，消费者才能“不恐慌”。 在外界的一片质疑声中，6日，食药监总局针对上海公安部门破获1.7万罐假冒名牌奶粉案再发公告表示，国产奶粉品牌贝因美也卷入此次
歌词越变越简单，摇滚还是老歌好
根据《科学报告》近日发表的一项研究，过去40年里，英语歌的歌词变得更加简单和重复了。奥地利因斯布鲁克大学的Eva Zangerle和同事分析了1980年到2020年间发布的12000首英语说唱、乡村音乐、流行音乐、节奏布鲁斯和摇滚歌曲（每类2400首）的歌词。研究人员发现，总体而言，歌词随时间推移变
越挠越爽？揭秘抓痒的免疫益处
为什么被蚊子叮咬后，挠痒痒能带来片刻的愉悦？通过小鼠实验，科学家们发现：挠痒痒能激活一种免疫反应，有助于保护皮肤免受有害感染。这也可以解释为什么人们会觉得挠痒痒很满足。近日，相关研究发表于《科学》。“这项研究令人兴奋的是，现在有了抓挠引起炎症的分子基础。”密苏里州圣路易斯华盛顿大学医学院的免疫学家A
研究发现腰越粗，脑袋越不灵光
腹部脂肪，是储存在腹腔深处的脂肪，长期以来被认为对心脏有害。前不久探索君也报道，近2/3的心血管疾病高危人群腹部脂肪超标。 而近日，一项新的研究为腹部脂肪再添罪证：危害大脑健康！ 根据1月9日发表在《Neurology》杂志上的这项研究，与健康体重者相比，肥胖且腰臀比（waist-to-hi
风波迭起－疫苗企业为何越管越胆大
据不完全统计，2004年至今至少有10起广为关注的疫苗事件。平均不到两年，就会有疫苗风波重回公众视野。此次引发关注的长春长生公司，短短半年时间里两次违法违规，并在今年的狂犬病疫苗造假中 “突破道德底线”。 每次疫苗出事都有人管，为什么这些企业的胆子反而越来越大了？ 《中国科学报》采访到数位专
中草药化妆品越“禁”越热
随着人们追求天然与健康的潮流日益兴起，近年来，宣称添加了中草药成份的化妆品也越来越受到爱美人士的青睐。其中，上海家化的佰草集无疑是其中的佼佼者。然而近期，《化妆品名称标签标识禁用语》征求意见稿的修改，引发了业内热议，一时间，“中草药化妆品”的前景似乎也增添了一些变数。 《化妆品名称标签标识
为什么越使用AI，越活得像个AI
生成式人工智能（AIGC）在重塑生产力的同时，也给高等教育领域带来了颠覆性变革。然而，它所具有的“技术双面性”很可能引发“流利但不真实”“道德偏见”“技术依赖”等问题，这将影响高等教育场景。2023年初，全球多所高校陆续出台政策禁止学生使用生成式AI，但越来越多的大学开始意识到生成式AI势不可挡，单
演化路上－这个物种为何越努力越不幸
视觉中国供图 不同类群的生物、不同时间段的演化速率的异质性在生物中广泛存在，但产生异质性的机制还不清楚，可能与其自身的遗传和形态特征有关，但也与其他生物和生存环境相关。 董丽萍 中国科学院古脊椎动物与古人类研究所副研究员 人们通常认为，在生物的进化过程中，许多大的进化分支是通过快速进化出现的
生态系统越复杂越容易稳定
新华社东京7月21日电 (记者蓝建中)日本龙谷大学20日发表一份公报说，其研究小组通过数学方法证实，生态系统依靠不同物种间的互利和敌对等多样化的关系来调节生态平衡，生态系统越复杂，生物的个体数越不会出现大的变动，越容易维持多样性。 自然生态系统中存在多样化的生物物种，但很少出现某个物种
面粉出粉率越低，面粉越白？
同一质料磨制成的不一样出粉率的面粉，其面粉白度是不一样的，出粉率越低，面粉越白。面粉白度与面粉的出粉率以及用该面粉烘焙成的面包的体积，评分和面包心色泽有极好的相关性，所以面粉白度不仅是一个外观质量指标，并且在必定程度上也反映了面粉的烘焙特特性。 当然，由于不一样种类小麦的胚乳的本性是不一样的，
越挠越爽？揭秘抓痒的免疫益处
为什么被蚊子叮咬后，挠痒痒能带来片刻的愉悦？通过小鼠实验，科学家们发现：挠痒痒能激活一种免疫反应，有助于保护皮肤免受有害感染。这也可以解释为什么人们会觉得挠痒痒很满足。近日，相关研究发表于《科学》。“这项研究令人兴奋的是，现在有了抓挠引起炎症的分子基础。”密苏里州圣路易斯华盛顿大学医学院的免疫学家A
生态环保法治之路越走越宽
党的十八届四中全会通过了《中共中央关于全面推进依法治国若干重大问题的决定》（以下简称《决定》），10月28日，《决定》全文公布。 《决定》贯穿了一条坚持和拓展中国特色社会主义法治道路的红线，是对推进依法治国方略的全面动员部署。 对环境保护工作来说，《决定》的出台，为环保领域落实依法行政要求，
多功能油浴锅的维护常州朗越
多功能油浴锅的维护： 1、使用时必须将三眼插座有效接地线。 2、锅内水量不可低于二分之一，不可使加热管露出水面。以免烧坏，造成漏水，漏电。 3、加水不可太多，以免沸腾时水量溢出锅外 4、工作完毕，将温控旋钮、增减器置于zui小值，切断电源。 5、如果要锅内水温达10
您家吃的食用油安全吗？
民以食为天，食以安为先。近几年食品安全事件层出不穷，这让老百姓每天都绷紧了神经，食品安全几乎成为人人都关心的话题。 越来越多的人们选择逐渐远离餐馆、路边摊、大排档，走近厨房，烹调美食。精心选择优质食材，烹调一顿美餐是对忙碌一天的家人最大的犒赏。而煎炒烹炸过程中的用油安全相信每个人也都
越减越肥！这款“全麦面包”被点名！
据上海消保委消息，近日有消费者求助，不少减肥菜单都推荐全麦面包，而市场上全麦面包种类繁多，让人不知如何下手。消费者希望市消保委能指导科学选购全麦面包。 上海市消保委收集到的众多全麦面包在众多标称“全麦”的面包中，消保专家被一款名叫“田园主义 全麦面包”的产品所吸引。在田园主义天猫旗舰店，这款产
离心机怎样做保养越用越顺心
不管什么物品用久了都会老化，比如刀子用就了就钝了，机器用久了就行动缓慢了。这些都是正常现象，可是如果维护得好，还是可以延长老化时间的，就像把钝的刀子磨一磨不是又锋利如新了。那么离心机该怎样保养才能越用越顺心呢？1.转子使用前，先预冷，每天离心工作完后，用干净软布擦去转子和离心杯内外表面的残留液或水，
探究大脑：为什么有些智者越老越聪明
不同的人类文化中都有以出众的智慧和判断力为特征的老年智者的原型，年龄的积累代表着他们知识的渊博程度。然而，目前尚不清楚这些老年人如何能够阻止与年老有关的自然认知衰退。 一个国际研究小组记录和分析100名具有不同层次认知能力的、健康的葡萄牙老年人，发现大脑的不同活动模式与更好的认知表现有关。该项
丸子越“打”越弹－小心是肉弹素作怪
丸子是中国的传统美食，尤其节日期间，也是餐桌上必不可少的饮食种类，因为它的寓意就是“团团圆圆”。但南北方的丸子在制作工艺上还是有明显的不同，以至于丸子的质感和口感也差别很大。不过，最近，有媒体报道称，现在的肉丸吃起来非常筋道、有弹性，是因为加了肉弹素。喜欢吃肉丸的人们不禁开始担心：肉弹素是什么东
纳米材料形变机制：颗粒越细微－转动越活跃
纳米材料有什么样的形变机制?高压先进科研中心(上海)陈斌研究员及其合作团队研究发现，材料颗粒越细微，转动越活跃。《美国科学院院报》近日刊发了这一最新研究成果。 陈斌及其团队引入地球物理领域的实验方法，成功探测到了超细纳米晶体的塑性形变，进而发现材料颗粒越细微，转动越活跃。这一发现对于研究结
《神经元》：研究发现越老睡眠越差
随着变老，人们的睡眠时间减少、醒来的频率增加。近日，刊登于《神经元》期刊上的研究显示，老年人可能丧失了产生深度睡眠的能力。此外，睡眠质量对老年人健康至关重要——睡眠需求得不到满足会增加其罹患一系列心理、生理疾病的风险。 “睡眠会随年龄变化，但却并不仅仅受年龄影响，它还能引起老化。”文章第一作者
越怕咖啡苦”却越爱喝？基因决定的
图片来源：WavebreakmediaMicro / Fotolia 研究结果以 “Understanding the role of bitter taste perception in coffee, tea and alcohol consumption through Mendelian
专家提醒：夏季碳酸饮料只会“越喝越热
任何含糖的饮料都不如白开水解渴、降温，但即使再口渴也不宜狂饮。 喝什么饮品最解渴降温？矿泉水、碳酸饮料、酸梅汤，还是冰啤酒？ 湖北省药膳食疗研究会会长赫建新说，矿泉水能稀释血液中的能量物质，并随着尿液排出体外，带走热量，有较好的退热作用。 碳酸饮料能降温，是因碳酸进入胃内后，二氧化碳
“青椒”通往PI的路，为何越走越窄？
从博士毕业，到独当一面的PI，这条青年科研人员的职业成长道路正在明显变窄。 自由撰稿人Chris Woolston日前在Nature网站职业专栏发表文章，针对PI制度提出隐忧。一项由欧洲大型研究机构进行了20余年的调查研究表明，在学术界成为PI的青年科研人员比例显著下降。 这项3月份发表的预