上海消保委回应薇娅带货的低脂全麦欧包低标能量
继30日上海市消保委发文“号称销售第一、薇娅带货的田园主义全麦面包，实测能量高出宣传40%”后，31日上午，上海市消保委再发文称，有消费者指出计算还不够专业，我们连夜认真请教专家写了个比较专业的解读，通过专业分析，可以发现田园主义产品碳水化合物的实测值是标注值的116%；实测能量值为1001kJ/g，是标识值的131%；蛋白质实测值是标示值的256%；钠实测值是标示值的233%。......阅读全文
加拿大批准一种葡萄糖氧化酶用于面包等食品中
2020年1月21日，加拿大卫生部发布NOM/ADM-0142号文件，拟修订允许使用的食品酶清单，批准来自黑曲霉（Aspergillus niger）菌株J39的葡萄糖氧化酶 （Glucose Oxidase）面包、面粉、全麦面粉、意大利面食、未标准化烘焙产品以及某些包装前的碎奶酪中。 据了解
降落值仪分析小麦主栽品种的品质
小麦品种的更换带来了产量的增加，但是，在增加小麦产量的同时，品质却与人民的生活水 平产生了一定的矛盾。为此需要对主要种植品种的品质进行一次全面摸底,对其营养品质和加工品质作出比较客观的评价,为品种的合理布局、商品生产、品种改 良、和这些品种的有效利用提供一些科学依据。降落值仪对小麦面粉的测定是对其品
吃白米饭易患肺癌？专家告诉你为什么
港媒称，美国最新研究发现常吃白面包、白饭等升糖指数（Glycemic Index，简称GI）高的食物，患肺癌的风险会激增。接受研究的人当中升糖指数最高者，其患肺癌风险比最低者高49%。 据香港《东方日报》网站3月9日报道，此次研究由德州大学安德森癌症中心负责，领导研究的专家梅尔科尼安（Ste
麦康凯琼脂平板
This image illustrates growth of a nonlactose fermenter on MacConkey agar. MacConkey agar contains bile salts and crystal violet which inhibit the
麦氏重排的介绍
麦氏重排是MCLAFFERTY对质谱分析中离子的重排反应提出的经验规则。
麦氏重排是什么
麦氏重排（McLafferty rearrangement）是对质谱分析中离子的重排反应提出的经验规则，于1956年由美国质谱学家麦克拉弗蒂（F.W.Mclafferty） 提出。 重排机理 当有机化合物含有不饱和基团（如C=O、C=N、C=S、C=C），且与不饱和基团相连的γ 碳上有氢原子
麦氏重排的介绍
麦氏重排是MCLAFFERTY对质谱分析中离子的重排反应提出的经验规则。
野养麦的介绍
野养麦别名:金养麦、苦养麦、养麦三七、万年养、铁石子、金锁银开、开金锁、铁甲将军。野南养、黄养麦。 金荞麦别名：苦荞头、荞麦三七、万年荞
什么是麦氏重排
麦氏重排（McLafferty rearrangement）是对质谱分析中离子的重排反应提出的经验规则，于1956年由美国质谱学家麦克拉弗蒂（F.W.Mclafferty） 提出。 重排机理 当有机化合物含有不饱和基团（如C=O、C=N、C=S、C=C），且与不饱和基团相连的γ 碳上有氢原子
苏州稻香村无糖食品糖超标－北京全下架
由于糖含量超标，老字号苏州稻香村旗下企业“北京苏稻食品有限公司”生产的两种无糖食品昨天被全市下架，同时下架的还有北京市缘多食品公司生产的无糖全麦切片面包。这几种产品号称“无糖”，但实际糖含量却远高于标准值。 市食品办昨日公布了近期食品安全监管部门抽检不合格的食品名单。市工商局在对流通领域食品抽
汉堡真是垃圾食品吗－有没有更健康的吃法
汉堡作为洋快餐的一种，在传入之初是被授予极高待遇的。那个时候能吃肯德基、麦当劳仿佛会高人一等，渐渐地，随着人们健康意识的提高才被列入“垃圾食品”的范畴。可这时候问题又来了，明明汉堡中有荤有素，看起来好像搭配也很均衡，为什么还被认为是不健康的？ 营养健康食物，是怎么定义的？ 先来看一下，
研究不同和面时间及不同温度对湿面筋含量测定的影响
相信大家对面筋都有一个深刻的了解，是的，面筋在我们生活中随处可见，制作面包时，会有面筋的产生，制作馒头时，也会有面筋的产生，面筋是如何形成的呢？是将面粉加入适量水、少许食盐、搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。对于面筋的含量，我们一般采用双头面筋
乳化剂如何让面包变松软？
近日，随着“鞋底面包”、“增筋剂面粉”等事件，食品中的添加剂又被推上风口浪尖。《食品安全国家标准——食品添加剂使用标准》(GB2760)记录了 2000多个可安全食用的食品添加剂品种。本文要向大家澄清的是一种生活中经常见到但同样被人误解的食品添加剂——乳化剂。 秘密一： 水乳如何
新加坡研发血糖指数较低大米和面包
据新加坡亚洲新闻台报道，新加坡一个食品科技实验室于1月21日在新加坡正式启动，该实验室正致力于研发血糖指数较低的主食，如大米和面包。 该实验室由新加坡的创业公司Alchemy FoodTech建立，旨在开发包括植物纤维和植物提取物在内的原料混合物，在不改变食物味道和口感的前提下，降低大米、面包
糕点、面包新国标将于近期正式实施
糕点、面包作为最常见的食品种类，目前执行的国家标准为GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》，该标准迄今已有10余年，随着食品工业的发展以及各项食品标准的更新，03版标准已不能满足对糕点、面包的要求，并且与其他标准之间有存在矛盾之处。因此，卫计委制定了GB7099-2015《食品安全国家标准
快速食品检测糕点面包检测
现在人们的生活速度越来越快，所以快速食品在我们生活中占的比重也是越来越大，像面包糕点之类的食品在我们生活中已经是不可缺少的一部分，西安食药检测是一家专项进行食品检测的机构，可进行食品的各项检测，今天西安食药检测就带大家具体了解一下快速食品面包糕点的检测。 【检测标准】 GB/T 601 化学
硅碳材料改性之表面包覆！
针对硅导电性差、电化学反应中体积变化大以及形成的SEI膜不稳定等缺点，科研人员提出用碳材料对纳米硅进行改性(即制备纳米硅/碳复合材料(Nano-Si/C))以取得综合优异的电化学性能。表面包覆包覆是纳米材料改性中用得最多的方法之一。在电化学反应过程中，均匀稳定的SEI容易在碳材料外表面形成，较难在S
面包“黑作坊”隐藏楼村偏僻处
食品“黑作坊”爱在旧村偏僻处扎营。但是面对监管人员和群众的眼睛，这些“黑作坊”也是藏无可藏，一露头就被群众举报，被监管部门连锅端掉。昨日，光明市场监管分局二科人员就在公明楼村老宅中端掉一面包加工地下窝点。 旧民宅变身面包房阴暗潮湿苍蝇乱飞 昨日，该局执法人员接群众举报，称楼村某处有一涉嫌无证
面包酵母的生产工艺介绍
我们今天所熟知的面包酵母生产工艺是在19世纪末至本世纪20年代大约50年左右的时间内正式形成的。这期间面包酵母生产新工艺的主要有: (1)通气培养的广泛应用:19世纪70年代，巴斯德效应的发现为酵母的通风培养法奠定了理论基础,即在有氧条件下,酵母的繁殖速度加快，而酒精的产率下降。1877年，哥
专家分析过期面包不霉变的原因
我最近在家中角落发现了两个真空的袋装面包，其生产日期分别是2012年7月21日和6月16日，生产商各为"曼可顿"和"桃李"，外观看起来依然完好。现在都2014年了，放了一年半的面包怎么都不长"毛"呢?是不是防腐剂加多了? 天津科技大学食品工程与生物技术学院副研究员李文钊介绍，我们平时所说的
硅碳材料改性之表面包覆！
针对硅导电性差、电化学反应中体积变化大以及形成的SEI膜不稳定等缺点，科研人员提出用碳材料对纳米硅进行改性(即制备纳米硅/碳复合材料(Nano-Si/C))以取得综合优异的电化学性能。表面包覆包覆是纳米材料改性中用得最多的方法之一。在电化学反应过程中，均匀稳定的SEI容易在碳材料外表面形成，较难在S
稻麦单穗脱粒机在稻麦研究取样的应用
大型的稻麦脱粒机在田间的使用十分重要，是一种有效的收割机械。主要适用对象有小麦或水稻。稻麦脱粒机大大降低了稻麦生产的劳动强度，同时也改善了农业生产力水平。在研究实验室内稻麦单穗脱粒机的应用比较常见。 稻麦脱粒机工作过程是:作物经滚筒脱粒，草从机后或机前排出，粮粒及部分茎秆经筛孔靠自重落入集料
稻麦单穗脱粒机在稻麦研究取样的应用
大型的稻麦脱粒机在田间的使用十分重要，是一种有效的收割机械。主要适用对象有小麦或水稻。稻麦脱粒机大大降低了稻麦生产的劳动强度，同时也改善了农业生产力水平。在研究实验室内稻麦单穗脱粒机的应用比较常见。 稻麦脱粒机工作过程是:作物经滚筒脱粒，草从机后或机前排出，粮粒及部分茎秆经筛孔靠自重落入集料斗
抗麦胶蛋白(麦醇溶蛋白)抗体(AGA)的临床意义
阳性：见于麦胶（麸质/谷物）过敏性肠病诊断和鉴别诊断，阳性率85%-95%。
小麦磨粉机：合理控制润麦水分和润麦时间介绍
小麦磨粉机是专门用于对小麦进行粉碎的设备，它的诞生为大家带来了更多的便利，以前大家都是使用非常传统的粉碎方式对小麦进行粉碎，那样不仅费力，还费事，以前小麦粉碎也许要花一天时间，而如今有了小麦磨粉机，仅仅只需要几个小时就可以了，工作质量非常的高效。但是在使用小麦磨粉机时，除了需要注意一些基本的
近红外光谱用来筛选麦胶蛋白含量低的小麦品系
分析测试百科网讯 乳糜泻是一种带有遗传倾向的自身免疫性疾病，会对人小肠功能造成不利影响。最常见的症状包括慢性腹泻、腹胀、吸收不良、食欲不振、贫血和儿童发育异常。摄入任何一种被称为麦胶（俗称面筋）的小麦蛋白都会引发上述症状。在其他谷物包括黑麦和大麦中也发现了这些蛋白质
还在保质期内的面包长了霉，标签有撕掉重贴痕迹
保质期内面包上出现霉点，标签有重贴痕迹 “我前两天买的面包，明明还在保质期内，今天拿出来吃就长了霉，仔细一看，标签还有撕掉重贴的痕迹。”5月21日，市民黄女士拨打本报新闻热线83830000反映，她在湖南省浏阳市集里街道一家蛋糕店购买的吐司面包出了问题，希望相关部门进行查处。 黄女士称，
科学家破解藜麦基因组－藜麦有望成为“超级作物”
据外媒报道，一支国际科研团队破解了藜麦的基因组。这意味着这种历史悠久、营养价值丰富的粮食作物有望迅速改进其形状，甚至还有成为“超级作物”的潜力。 早在6000年前，南美洲安第斯山区的印加人就已经在种植藜麦，并将其作为最为主要的粮食来源。这种作物的适应能力十分强大，能够在干旱、盐碱等多种恶劣环境
面筋测定仪分析适合做面包粉的小麦粉
面包专用粉要求小麦的面筋含量高、筋力强,而国产小麦面筋含量低、筋力弱,经粉质测定,其面团吸水率、形成时间、稳定时间及弱化值参数达不到面包专用粉的质量要求,给专用粉生产厂家带来极大的困扰。目前,国内面粉厂由生产等级粉逐渐向生产专用粉过渡,对小麦粉品质的要求也越来越严格,因此,小麦粉品质改良也成为越
报告：欧洲食品标签作假现象普遍
根据欧盟消费者协会最新的调查报告显示，如今在欧洲有很多食品企业都在食品标签上做文章，堂而皇之地写着如“手工制作”、“全麦”等字眼，其实这些不过是吸引消费者的噱头而已，此类行为是对消费者的欺诈。 意大利《共和国报》消息，近年来欧洲人越来越重视饮食健康，很多企业都看准了这一点，纷纷打着“绿色食品”