是巧克力还是糖果？代可可脂添加量超5％不是巧克力
有人说，世界上一半的巧克力都是为情人而设的。之前的圣诞节、“1314”表白日等都被商家渲染成情侣示爱的节日，各大品牌的巧克力会推出专为节日而设的口味或者特别的包装。春节临近，糖果生意开始红火，巧克力也成为热销的糖果之一。 代可可脂添加量超过5%的产品不是巧克力 巧克力真是情人们甜蜜的使者?有营养学家提醒，事实上，真正的巧克力并不甜蜜，可可粉的味道是苦涩的，它含有的多酚类成分是一种抗氧化剂，有降低血压、预防心脑血管疾病、提高免疫力等作用。在各大商超里，常把巧克力归入到糖果区，大多巧克力吃起来是甜的，丝毫没有苦涩的感觉，这是说明，这种“巧克力”是不含可可脂的或者含有极少量的可可脂。 爱购记者从商务部的官方网站上了解到，商务部2006年就发布了《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》，标准明确规定，凡是代可可脂添加量超过5%的产品都不能直接标注为“巧克力”，而应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量......阅读全文
费列罗巧克力现白色死虫－厂家称消费者保存不当
图为锡纸被虫子咬破还有褐色粉末。 厂家回应称大部分是因消费者保存方法不正确，或因产品分包装时出现了问题 情人节临近，巧克力热销。然而，有市民向羊城晚报记者报料称，包装精美的“费列罗”巧克力居然出现一个个虫眼，里面全是已死去的白色虫子。对此，厂家有关负责人称，食品生产质量环节肯定不
概述多酚的基本功效
氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。 巧克力中的多酚是很强的抗氧化剂。它可以抑制LDL胆固醇氧化（LDL胆固醇，即“坏胆固醇”是血中的“杂质”。它可以引起动脉硬化、冠心病和心肌梗死等疾病。 巧克力中的多酚还可以延长人体内其
多酚的生理功能
氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。巧克力中的多酚是很强的抗氧化剂。它可以抑制LDL胆固醇氧化（LDL胆固醇，即“坏胆固醇”是血中的“杂质”。它可以引起动脉硬化、冠心病和心肌梗死等疾病。巧克力中的多酚还可以延长人体内其它抗氧化剂，
买进口食品需认准中文标签
核心提示：近年来进口食品被查出不合格事件屡见不鲜，不合格进口食品正呈现明显增多趋势，面对林林总总的进口食品，消费者该如何选择呢？根据我国《预包装 食品标签通则》的有关规定，进口食品必须贴中文标签才能上架，同时必须随商品携带有出入境检验检疫部门出具的检验合格证书。 近年来，进口食品逐渐褪
37项食安国家新标准将于本周日实施－涉添加剂等
从南海出入境检验检疫局获悉，包括《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在内的37项食品安全国家新标准将于本周日实施，出口食品生产企业应高度关注。 此次实施的37项新标准涉及食品添加剂、面筋制品、豆制品、 酿造酱、食用菌及其制品、巧克力、代可可脂巧克力及其制品、水产调味品、食糖、包装饮用水等与消
研究显示巧克力可促血液流动抵抗老年人记忆衰退
据英国《卫报》网站10月27日报道，哥伦比亚大学的一项研究表明高黄烷醇含量的可可豆可以促进血液流动，以此恢复一些特殊的大脑活动。 研究人员说：“在昨晚之前，可可豆从未看起来如此吸引人。我们发现巧克力中有一种成分可以修复50到69岁的健康人由于年龄增长所致的记忆减退。这一修复功效是由于增强了大
“好时”巧克力被曝光有活蛆虫厂家称生虫难以避免
巧克力上的虫子清晰可见 三颗好时巧克力全部生虫 环球网青岛频道10月22日消息 近日，青岛市民陈女士向环球网青岛频道反映，朋友婚礼赠送的盒装喜糖内有三颗好时KISSES巧克力，当她打开准备食用时却惊讶地发现每颗巧克力内都有活的蛆虫，令人恶心不已。对此
包装对巧克力质量安全问题的控制方法
时近七夕，巧克力，这种具有4000多年历史的由可可为主料的固体甜食，再度受到青年男女的追捧，成为互表情意的最佳礼物。巧克力，素有“糖果之王”的美称，以其香醇浓郁、入口即化的特点，受到人们的喜爱。然而，在畅享美味的同时，诸多质量问题，诸如起霜、变质、生虫等，直接影响了消费者的品尝体验，严重者甚至会
改变饮食增强老年人记忆力
人们要对巧克力爱不释手咯。随着年龄的增长，50-69岁的健康人们不可避免得记忆力有所下降，而研究发现巧克力中的某一成分可以逆转此过程，恢复老年人的记忆力。研究人员说，这种“恢复”的作用可能是由于大脑的特定区域血流量增加造成的。 这是首次确定年龄增长而产生的遗忘症与大脑某特定部位的改变有明确
质构仪用于糖果及巧克力类的检测
糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等，不同的类型的糖果其质构特性不同。巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力，总可可固形物≥30%；牛奶巧克力，总可可固形物≥2
专家发现可可的益处
德国哈勒-维腾贝格大学专家研究发现，含可可食物是维生素D2的来源之一，相关研究报告发布在Eurekalert!网站上。 研究人员提出一个理论：可可豆在阳光下晒干后，维生素D的前体可转化为维生素D2。专家对各种可可制品进行分析后，证实了自己的理论。 但研究人员指出，不同的可可制品中维生素D
破译可可豆基因密码可判断可可豆优劣
科学家称他们已经找到了如何识别可可树果实遗传基因的方法，这一发现有助于抑制以次充好的巧克力。 随着全球范围内对于极品优质巧克力需求的增长，对于优质可可豆的需求也随之增加。这就导致有些利益熏心的商人会以廉价的混合原材料代替优质可可豆来生产巧克力。目前，咖啡、谷类食品和茶都可以通过检测基因的方
可可“新技能”get？改善急性压力后的血管功能
精神压力在当今社会已非常普遍，已被证明与心理和身体健康密切相关。因为压力过大会增加健康成年人急性心血管事件的风险；甚至在压力过后，血管功能也会出现暂时性受损。 黄烷醇是一种植物来源的多酚化合物，存在于可可、茶、水果和蔬菜中，其中可可中的黄烷醇含量最高。 此前有研究表明，黄烷醇可以改善人血管内
研究发现黑巧克力能够缓解压力并提高记忆力
据外媒报道，众所周知，黑巧克力对人类健康有益，这要得益于里边含有的可可成分，其富含抗衰老和抗疾病的抗氧化剂。而最新的一项研究表明，巧克力的颜越黑这种效果就越好。来自美国加州洛马-琳达大学的研究人员提出了这一研究结果并称这是第一个针对巧克力可可浓度对人体健康即时影响的研究。 洛马-琳达大学的心理
日本使用新技术制作出世界上首个粉红色巧克力
据《朝日新闻》网站报道，雀巢日本公司此前制作出非染色的粉红色巧克力kitkat，并从1月19日开始上市销售，这在世界上尚属首次。这种粉红色巧克力灵活运用了红玉可可豆的颜色，其特点是有着果酱一样的酸爽。是继苦味巧克力、奶油巧克力和白色巧克力之后的又一新品种，在“chocolaterie”的常设店
日媒：巧克力能促血液循环－多吃可防冻手冻脚
谈起寒冬之际最大的烦恼，说是双脚冰冷和腿肚浮肿也不为过。很多女性恐怕都有个这样的经验，双脚冷得不像样，进而腿肚也随之浮肿而使得穿起长靴感觉尤其紧。由于血液流动的滞缓，双脚冰凉与腿肚浮肿往往同时发生，日本Life&Beauty Report网站12月20日就此刊文，向读者介绍了通过吃“巧克力”改善
研究称男人每天吃一块黑巧克力心脏好
据英国《每日邮报》12月22日报道，《分子营养与食品研究》杂志刊登一项新研究称，吃黑巧克力有助于男性防止心脏病和中风。 英国阿伯丁大学罗威特营养与健康研究所科学家完成的这项新研究发现，无论男女在吃完黑巧克力两小时之后，其抗血栓功效就会被激活，这一功效在男性身上体现得更明显。这表明，每天吃一
还敢高脂饮食？坏影响传三代！
脂肪对促进健康细胞发挥功能起着重要作用，它既是大脑发育和肝脏生产胆固醇所必需，也帮助人体保持温度、维系皮肤和头发健康。然而，当体内脂肪超过正常水平时，会产生许多健康问题——肥胖、高血压、心脏病等，这已是一项共识。 然而，最近发表在开放获取期刊《转化精神病学》上的一项研究表明，高脂饮食的坏影响远
美国研究巧克力药片对心脏病及中风的预防效果
据美国媒体3月18日报道，美国科学家目前正在着手一项大规模研究，以探究含有黑巧克力中营养成分可可黄烷醇的药片是否可有助于预防心脏病和中风。 这项研究的试验药片中所含可可黄烷醇浓度很高，相当于吃许多巧克力棒。据悉，这次研究将邀请1.8万名美国男女参与。 "人们吃巧克力是出于对它的喜爱，
美医学研究：每日2杯热巧克力－可预防老人失智
据台湾中时电子报报道，寒冷冬天，喝杯香甜的热巧克力暖活身心，再好也不过了!但热巧克力好处多多，据最新医学研究指出，热巧克力能帮助脑筋清醒，思维更敏捷，有效预防阿兹海默症。 阿兹海默症(Alzheimer's disease)或称脑退化症、老人失智症，这是种不正常蛋白质沉积，导致脑细逐渐
天津检验检疫加大查验力度－确保进口巧克力质量安全
随着中国传统情人节——七夕节的逐渐临近，作为情人相互馈赠的佳品，巧克力早已被商家摆满了货架。记者从天津检验检疫局了解到，2016年1月至7月天津口岸共进口可可食品约3349吨，同比增长7.82%，货值约918万美元，同比下降34.67%，呈现量增价跌的趋势。进口可可食品主要包括巧克力和巧克力豆
研究证实可可制品含维生素D2
图片来源于网络 德国哈勒-维腾贝格大学专家研究发现，含可可食物是维生素D2的来源之一，相关研究报告近日发布在EurekAlert!科学新闻网上。 研究人员提出一个理论：可可豆在阳光下晒干后，维生素D的前体可转化为维生素D2。专家对各种可可制品进行分析后，证实了该理论。但研究人员指出，不同的可可制
如何制作丰富、美味且健康的巧克力甜点？
奶油巧克力布丁是我们日常主要的“安慰”食物，但从大多数商店购买的、甚至是自制的版本中都含有大量的糖分和较少的营养物质，然而如果要制作一个超级巧克力布丁的话似乎也是有可能的，而且还对我们的机体健康有好处。 图片来源：medicalxpress.com 主要的成分就是丰富的牛油果，其富
科学家告诉你吃巧克力有多少好处？
很多年轻人都非常喜欢吃巧克力，因为巧克力除了富含糖分和脂肪，还有助于增强生命活力、稳定血压和缓解咳嗽，甚至还能预防皱纹，但事物往往都具有两面性，当然巧克力吃多了也有坏处，最明显的就是损坏牙齿，研究人员也通过研究发现，吃红酒巧克力可能会导致偏头痛发生。 本文中小编就整理了和巧克力有关的研究，来告
可可化合物与某些心血管生物标志物的改善有关
在最近的一些研究中，研究员们采用各种实验方法表明可可（称为黄烷醇的化合物）有益于心血管健康，这个消息对于巧克力爱好者来说，应该会带来很大的惊喜。现在对可可消费的19项随机对照试验（RCT）进行系统评价和荟萃分析，进一步揭示了这一发现的真实性，并得到了一些证据支持。 “营养杂志”中的荟萃分析对1
茶，咖啡，可可，草药产品中咖啡因，可可碱的测定
茶，咖啡，可可，草药产品中咖啡因，可可碱的测定-LUMEX毛细管电泳法
情人节将至－进口巧克力曝铜超标
进口婴幼儿食品也名列“黑名单” 本报讯 快到情人节了，不少情侣都在计划送出一份甜蜜给另一半，巧克力自然成为礼物首选。不过，洋品牌巧克力有时也并不靠谱。国家质检总局昨天曝光234批次问题进口产品，其中就有12批次洋巧克力。 在被曝光的问题产品中，产自德国的Rausch牌75%、80%可可黑巧克
巧克力或可唤醒记忆
这里有块巧克力，爱好者可以尝一尝。连续饮用富含可可豆成分的复合饮料3个月后，在进行一项记忆测试的过程中，50~69岁年龄段的受试者的表现和一些比他们年轻二三十岁的人的记忆力表现相似。但问题是，如果你希望通过食用巧克力来获得这些益处，就需要吃掉数量大得惊人的巧克力。 这项新近的研究表明，可可豆中
可可化合物具有抗击糖尿病的潜力
可可化合物具有抗击糖尿病的潜力 糖尿病患者经常被警告不要吃太多巧克力。但现在杨百翰大学（BYU）的研究人员在可可中分离出一种化合物，可以通过推动增加β细胞分泌胰岛素的能力来帮助抗击2型糖尿病。2型糖尿病发生发展的一个最主要的原因是胰岛β细胞功能的减退。 胰岛素是一种调节血糖水平的激素
吃巧克力有助减肥？
一项新的研究发现，经常吃巧克力的人体重偏低。 巧克力对你的腰围产生的影响，也许不像你以为的那么恐怖——至少适量进食情况如此。 一项新研究发现，频繁吃巧克力的人相比那些不常吃的人，其身体质量指数更低。对于这种通常含有大量糖、脂肪和热量的食物为何会对体重有益，研究人员并不能给出确切的解释。但