餐厅“现炒菜”为何成卖点？关于预制菜，我们想知道这些
近日，预制菜再次成为消费热点话题。一些外出就餐的市民发现，有餐厅已将“现炒”当成卖点宣传。经过实地走访和专家访谈，我们找出核心的四个问题，希望能揭开预制菜的真实面目。 一问：预制菜有没有定义？ 即食、即热、即烹、即配 节日期间，超市和批发市场人头攒动。肉类、果蔬、水产、熟食……柜台前挤满了消费者。 在一些冷藏柜里，记者看到了预制菜。比较家常的有糖醋里脊、水煮肉片、鱼香肉丝，也有较为复杂的，比如毛血旺、剁椒鱼头。另外，还有更高档的，写着“会所专用”的佛跳墙、花椒鸡。这些预制菜，定价从十几元到五六百元不等。 除了这些明确打着预制菜招牌的产品，还有哪些属于预制菜？ 根据中国烹饪协会牵头，多家餐饮企业、研究所共同起草的团体标准《预制菜产品规范》，预制菜是指——以一种或多种食材为主要原料，配以或不配以辅料和调味品(含食品添加剂)，经洗、切、搭配等加工或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的即食、即热、即烹、即配菜肴或主食。 ......阅读全文
预制菜食品污水处理设备处理效果高
山东奥清环保小编带大家了解一下预制菜食品污水处理设备处理效果高 预制菜食品污水处理设备广泛应用于预制菜加工企业、食品加工厂等场所。这些企业在生产过程中会产生大量含有有机物、油脂、盐分和微生物等污染物的废水，如果不经过处理直接排放，将对环境造成严重污染。因此，预制菜食品污水处理设备的应用对于保护
一“饭”难订？上市公司继续布局预制菜
除夕年夜饭作为“团圆宴”，不仅受到家家户户的重视，更是餐饮业的风向标之一。距离除夕仅有一个月，上海、武汉、杭州等地的酒楼饭店大年夜的包厢早已预定一空，部分餐厅还有大厅位置可以“捡漏”。 预定不到堂吃也不要紧，生鲜平台、超市、餐饮门店均在线上线下平台推出“预制菜类年夜饭”。 年夜饭“爆单” 1月
揭秘，中央一号文件背后的“预制菜”大计
党的十八大以来第12个指导“三农”工作的中央一号文件3日由新华社受权发布，提出有力有效推进乡村全面振兴“路线图”。 这份文件题为《中共中央 国务院关于学习运用“千村示范、万村整治”工程经验有力有效推进乡村全面振兴的意见》，全文共六个部分，包括：确保国家粮食安全、确保不发生规模性返贫、提升乡村产
食品安全国家标准立项计划发布，涉及预制菜、食用油等领域
7月29日，国家卫健委办公厅发布《关于印发2024年度食品安全国家标准立项计划的通知》(以下简称《通知》)。《通知》显示，标准研制应当以保障人民健康为宗旨，以食品安全风险评估结果为依据，充分考虑我国经济发展水平和客观实际需要，参考相关国际标准和风险评估结果，深入调查研究，确保标准指标设置科学合理
预制菜中不添加防腐剂更符合消费者期待
与消费者的既往认知不同，预制菜的保鲜秘籍是杀菌、冷藏或冷冻，而非防腐剂。前不久，市场监管总局等6部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）再次强调了这一点。 “传统食品行业的保鲜方式，一般有化学保鲜和物理保鲜两种，前者就是使用防腐剂，后者是靠调整温度
江苏预制菜产品质检中心通过现场验收
近日，由江苏省如皋市综合检验检测中心承担建设的江苏省预制菜产品质量检验检测中心（筹）（以下简称“质检中心”），通过江苏省市场监管局专家组现场验收。 据悉，该中心于2023年6月获江苏省市场监管局批准筹建，旨在充分发挥检验检测的技术支撑作用，为行业主管部门质量监管提供技术保障，助推预制菜产业高质
全聚德：正在积极布局鸭类包装产品、预制菜等领域
全聚德6月6日在互动平台表示，公司正在努力开辟食品新赛道，积极布局鸭类包装产品、休闲食品、节令食品、预制菜等领域。
消费者和家长对预制菜发出“灵魂三问”
“线下餐馆也使用预制菜了”“预制菜有添加剂”“预制菜进校园”……近日，有关预制菜的消息不绝于耳。不少消费者反映线下饭店、餐馆使用预制菜未提前告知。而针对“预制菜进校园”问题，一些学生家长则对预制菜的安全性等表示担忧。 那么，餐馆使用预制菜是否应事先告知？预制菜安全健康吗？预制菜进校园是否合适？
预制菜赛道又添巨头，这家企业将赴港上市
近日，安井食品公告称，为加快公司的国际化战略及海外业务布局，增强公司的境外融资能力，进一步提高公司的综合竞争力，董事会授权公司管理层启动赴港上市相关筹备工作之事宜。 根据公司总体发展战略及运营需要，安井食品拟在境外发行股份（H股）并在香港联合交易所有限公司上市。 安井食品计划与相关中介机构就
预制菜未来应怎样发展？丁佐宏委员这样说
当前，预制菜行业市场前景诱人，但由于生产监管等环节缺少国家统一标准、资本和行业趋热逐利等原因，预制菜行业存在良莠不齐现象。在此背景下，全国政协委员、月星集团董事局主席丁佐宏向全国政协十四届二次会议递交《关于审慎推行预制菜的建议》的提案。 丁佐宏认为，预制菜的迅猛扩张也出现一些新问题，包括容易破坏千
2024安徽团餐博览会/2024安徽预制菜展
2024第七届中国合肥水产预制菜展会（合肥渔博会同期）时间、地点、规模布展时间：2024年6月26日-27日开展时间：2024年6月28日-30日举办地点：合肥滨湖国际会展中心展会规模：33000平方米组织单位主办单位：中国渔业协会 中设国际会展集团支持单位：全国水产技术推广总站、
从顾客吐槽到六部门定标：西贝“非预制菜”辩解为何不被买账？
近日，一场由罗永浩与西贝引发的 “预制菜之争” 持续发酵，不仅让 “预制菜定义” 成为公众热议焦点，更将西贝推上舆论风口。尽管西贝先后发布公开信、披露菜品制作标准、开放后厨参观，甚至以 42 页篇幅回应争议，但消费者的吐槽与质疑并未平息。这场公关风波的背后，折射出餐饮行业预制菜透明化的普遍难题，
六部门发文明确预制菜定义和范围－兜牢食品安全底线
中国市场监管总局联合六部门发布通知，加强预制菜食品安全监管中国市场监管总局等六部门于21日联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，这是首次对预制菜的定义和范围进行了明确，同时加强了预制菜食品安全的监管，并明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。预制菜是指已经
“技”高一筹：让预制菜美味与安全齐飞
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/4/520736.shtm“肯定没有现做的好吃、卫生！”这是很多消费者一提起中式预制菜时的反应。不过近日，一则预制菜“不添加防腐剂”“严格食品添加剂使用”的“新规”引发广泛关注。在扬州大学举办的2024中国地方
看如何科学打假，315曝光预制菜里的淋巴肉
2024年315晚会曝光了预制菜和白酒两个品类，具体为梅菜扣肉里的“糟头肉”、神奇的听花酒。 梅菜扣肉里的“糟头肉”“槽头肉”是猪头与猪脖子连接处的一块肉，含有大量的淋巴结，脂肪瘤，以及甲状腺等组织，里面积存了很多的病菌和毒素，并且这些病菌和病毒在短时间的加热条件下，是不容易被杀灭的。 经记
2024年北京餐饮食材预制菜展会|北京餐饮展览会
箸福•2024第七届北京餐饮采购展览会北京预制菜展 北京火锅烧烤展 北京预制菜加工及包装设备展时间： 2024年6月4-6日地点： 中国国际展览中心（顺义馆）主办单位：北京市中华厨艺研究会北京市调味品协会北京市豆制品协会华餐会-世界餐饮企业家俱乐部中国烹饪大师名厨俱乐部冻品到家北京箸福展览有限公司特
2024年北京餐饮食材预制菜展会6月4日召开
箸福•2024第七届北京餐饮采购展览会北京预制菜展 北京火锅烧烤展 北京预制菜加工及包装设备展时间： 2024年6月4-6日地点： 中国国际展览中心（顺义馆）主办单位：北京市中华厨艺研究会北京市调味品协会北京市豆制品协会华餐会-世界餐饮企业家俱乐部中国烹饪大师名厨俱乐部冻品到家北京箸福展览有限公司特
从一条鱼”出发，推动预制菜产业更快更好发展
在中国，每12条鱼中就有一条来自广东化州。近日，以“鱼跃京城 鲜满万家”为主题的2023广东化州罗非鱼暨优质农产品北京推介会在北京饭店举行。活动旨在擦亮化州罗非鱼的金字招牌，通过给化州罗非鱼架桥梁、搭平台、拓渠道，让化州罗非鱼“游”向更多中国消费者的餐桌。 在推介会上，化州市副市长王晓玲表示：
2024年北京餐饮预制菜展览会6月4日召开
箸福•2024第七届北京餐饮采购展览会北京预制菜展 北京火锅烧烤展 北京预制菜加工及包装设备展时间： 2024年6月4-6日地点： 中国国际展览中心（顺义馆）主办单位：北京市中华厨艺研究会北京市调味品协会北京市豆制品协会华餐会-世界餐饮企业家俱乐部中国烹饪大师名厨俱乐部冻品到家北京箸福展览有限公司特
北京餐饮食材展|2024北京餐饮食材预制菜博览会
BCFE 2024中国（北京）餐饮食材预制菜博览会预制菜丨海鲜水产丨火锅食材丨肉类食品丨配餐调料 中国餐饮业年度盛宴, 搭建餐饮界一站式采购时间：2024年5月24日-26日 地点：北京·中国国际展览中心 主办单位: 北京柏威展览有限公司
2024亚洲国际餐饮展览会（北京餐饮展|火锅展|预制菜展会）
2024北京餐饮展会，2024北京食材展会，2024北京火锅展会，2024北京火锅食材展会，2024北京预制菜展会，2024北京预制食材展会，2024亚洲国际餐饮展览会（北京餐饮展|火锅展|预制菜展会）1.展会基本信息2024北京展时间：2024年11月08日-10日地点：北京全国农业展览馆（北京市
2024年广州餐饮食材预制菜展览会|广州餐饮食材展会
2024年第十五届广州酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区预制菜产业展览会同期举办：2024第十五届广州预制菜加工与包装机械设备展览会 2024第十五届广州火锅食材用品展览会 2024第十五届广州餐饮食材、肉类冻品、海鲜水产展览会时间：2024年5月16日-5月1
2025年广州餐饮食材预制菜展览会|广州餐饮食材展
2025年第16届广州酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区预制菜产业展览会同期举办：2025第16届广州餐饮食材展览会 2025第16届广州火锅食材用品展览会时间：2025年5月15日-5月17日 地点：中国进出口商品交易会馆B区主办单位：广东省餐饮服务行业协会、广东省团餐配送行
谁在炒CHATGPT？
2023一开年，CHATGPT“炸”了。 从硅谷到中关村(6.71 -0.30%,诊股)，从科技媒体到问答社区，聊天机器人(10.93 -0.09%,诊股)的风头成功盖过了“高启强”，成为年后最受关注的“人”。有媒体分析，当下中美科技公司正围绕ChatGPT进行一轮“狂飙”运动，如果错过这一轮
预制菜年夜饭销售数据出炉，2022年全国网上年货节暴涨45.9％！
【预制菜年夜饭正迅速登上春节餐桌。】最近，多家电商平台纷纷推出预制菜年夜饭促销活动，众多主播如李佳琦、罗永浩、烈儿宝贝、陈洁等也通过直播间推广各品牌的“预制年夜饭礼盒”。调查发现，某电商平台搜索预制菜年夜饭礼盒，发现礼盒内通常包含8-12道菜，价格平均在300元左右，涵盖佛跳墙、花胶鸡、梅菜扣肉等品
预制菜抢占年夜饭市场受年轻人青睐，山东企业全国第一
最近，不少在家过年的市民开始准备年夜饭了，老字号、餐饮企业、电商平台、商超等纷纷抢占市场。媒体从盒马获悉，其通过市场调研发现，“在家吃年夜饭”仍是主流，有5成以上的用户会使用预制菜，特别是追求快节奏的一、二线城市，预制菜的“上桌率”更高。企查查数据显示，我国现存预制菜相关企业6.34万家，2020年
预制菜从“香饽饽”变“洪水猛兽”，众人避之不及，但挡得住吗？
近年最火的赛道之一，也是被抵制的对象，预制菜的发展，为何如此撕裂？ 近日，关于“预制菜”的讨论，甚嚣尘上。起因是江西赣州蓉江新区部分学校食堂采用预制菜，遭到众多家长反对，甚至有家长在社交平台上晒出视频，反映孩子吃到的菜品发酸、异味明显。由于此事持续发酵，湖北荆州、山东济南、海南海口、广东广州
预制菜产业园运营的3大关键：产业投资、资源导入、渠道运营
传统的产业园区聚焦产和供，而预制菜产业园更加注重产和销，以消费端去反向整合，以市场力量推动产、供、销，打通产业链，实现由第三产业逆向推动一二产业升级，实现三产融合。预制菜产业园在运营过程中三大关键是产业投资、资源导入和渠道运营。 产业投资：不同于以往的政府投资、企业运营的模式，预制菜产业园更加
预制菜抢滩年夜饭大市场－产业链上市公司各施所长
随着龙年春节临近，预制菜在年夜饭市场开始升温。记者了解到，养殖和食品加工企业温氏股份、餐饮企业全聚德、大型商业零售企业武商集团等，在产业链上下游各施所长，为消费者提供了丰富的菜品选择。 广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时表示：“基于预制菜产业链的发展，制作
2024贵阳预制菜餐饮食材产业展览会将在6月1日召开！
2024贵阳预制菜餐饮食材产业展览会时间2024年6月1--3日 地点：贵阳国际会议展览中心前言据统计，2023年中国餐饮食材市场规模达6万亿元，其中预制菜规模4196亿元，厨房主食食品行业达18,623亿元，到2026年中国预制菜规模将突破万亿大关。而贵州省2023年生态特色食品产值就达17