一盒“和路雪”能顶一天的肉
100克冰激凌中饱和脂肪占每日需要量的39%，如果吃掉一盒，就超过了一天的需要量。 各种口味、类型的雪糕或冰激凌特别受人喜爱，不仅在夏季受人欢迎，许多人冬天也爱吃。一只雪糕或一盒冰激凌中到底有什么营养呢?让我们看看营养标签吧。 选择一盒“和路雪草莓水果冰激凌”(290克)和“蒙牛蒂兰圣雪冰激凌”(245克)，比较其营养标签发现，一盒冰激凌所含的脂肪竟分别达到了一个成年人日需求量的43.5%和44.1%。而其中饱和脂肪更是惊人，一盒“和路雪”冰激凌饱和脂肪达到了113.1%，已经超过了一天的需求量。正常来说，我们饮食中的饱和脂肪多来自于动物性食品，如果吃了这样的一盒冰激凌，意味着就算一天不吃肉，饱和脂肪也会超标。而饱和脂肪摄入过多，时间长了，就容易诱发肥胖，以及其他相关的慢性病。 除了冰激凌，还有一些小巧精致的甜筒，如“可爱多”。阅读营养标签发现，每一支“可爱多”约80克，能为人体提供1/10的能量，13%的......阅读全文
多不饱和脂肪酸花生四烯酸的主要作用
亚油酸被定为必需脂肪酸的部分原因在于它是n-6长链多不饱和脂肪酸，还是花生四烯酸（ arachidonic acid）的前体，花生四烯酸较多地存在于神经组织和脑中，大脑积极地代谢花生四烯酸，其代谢产物对中枢神经系统有重要影响，包括神经元跨膜信号的调整、神经递质的释放以及葡萄糖的摄取。从妊娠的第三个月
研究报道过多摄入ω6多不饱和脂肪酸会加重疼痛
慢性疼痛是许多疾病的常见并发症，也是疾病致残的重要原因。然而，人们对饮食在慢性疼痛中的作用知之甚少。近期，美国科学家发现摄入过多的ω-6多不饱和脂肪酸（ω-6 PUFAs）会加重慢性疼痛，研究结果发表在《nature metabolism》，标题为“Elevated dietary ω-6 po
饱和蒸汽
饱和蒸汽是指饱和状态下的蒸汽，是由气体分子之间的热运动现象造成的。 当液体在有限的密闭空间中蒸发时，液体分子通过液面进入上面空间，成为蒸汽分子。由于蒸汽分子处于紊乱的热运动之中，它们相互碰撞，并和容器壁以及液面发生碰撞，在和液面碰撞时，有的分子则被液体分子所吸引，而重新返回液体中成为液体分子。
阿尔茨海默病与脑内不饱和脂肪酸有关
虽然还搞不清楚到底是什么原因会导致阿尔茨海默氏症，研究人员对各种可能存在的遗传、环境和生活方式等方面的原因进行研究。一项最新研究对大脑内一些与阿尔茨海默氏症发病有关的关键部位进行研究后发现，有一些脂肪酸与这种形式的痴呆症相关。 阿尔茨海默氏症协会估计，在美国，每66秒就有一个成年人罹患阿尔茨海
富含植物、低饱和脂肪的饮食与减轻牛皮癣严重程度有关
饮食以水果和蔬菜、全谷物、低脂乳制品和瘦肉为主，低盐低糖，与银屑病严重程度降低有关，新研究发现。伦敦国王学院的研究人员在《英国营养学杂志》上发表的新研究发现，饮食质量与银屑病严重程度之间存在显著关联。研究结果为非地中海人群中饮食模式与银屑病严重程度的关系提供了新的见解。银屑病是一种长期的炎症性皮肤病
饱和脂肪含量高－美心脏病协会不建议食用椰子油
美国心脏病协会发布报告说，不建议食用椰子油，因其饱和脂肪含量极高，甚至超过黄油。 《今日美国》17日援引报告内容报道，72%的美国人认为椰子油是“健康食品”,但研究人员发现，椰子油与其他饱和脂肪含量高的黄油、牛油和棕榈油没什么区别。事实上，椰子油中82%的脂肪为饱和脂肪，远超黄油的63%、
英国多项研究发现－饱和脂肪酸食物无关心脏病风险
一个国际研究小组18日报告说，他们研究发现，摄入饱和脂肪酸并无增加心脏病风险之虞，而不饱和脂肪酸总体上也无助于降低心血管疾病风险。 饱和脂肪酸主要存在于牛肉、羊肉等大多数肉类的脂肪中，不饱和脂肪酸主要来自蔬菜、水果、奶类等。传统观点认为多吃含饱和脂肪酸的食物会增加心血管疾病风险，而不饱和脂
如何减少饮食中饱和脂肪酸的摄入来实现减肥的目的？
减少脂肪含量是任何减肥饮食的重要组成部分，脂肪的热量是蛋白质和碳水化合物的两倍，因此，对于每盎司而言，你可以摄入同样热量的两倍食物来代替脂肪。当然了，在平时的饮食中你还需要摄入一些脂肪，但你或许想要降低饱和脂肪酸的摄入水平，在肉类和乳制品中有很多脂肪，而且这些脂肪会诱发机体胆固醇水平升高，因此当
多不饱和脂肪酸同系物的萃取分离基础研究
ω-3多不饱和的脂肪酸(二十碳五烯酸EPA,二十二碳六烯酸DHA)是重要的医药化工原料。其高纯品制备的难点在于长链脂肪酸同系物的分离,但长链脂肪酸同系物的结构差异仅在于碳链长度和双键数量,性质相似分离难度大。本文首次系统研究了长链脂肪酸同系物及其甲酯在两相体系中的分配平衡及萃取分离性能。 构建了极性
VFA（饱和脂肪酸）分析仪在厌氧发酵工艺中的应用
背景介绍厌氧工艺是一种低成本废水处理技术，厌氧技术把废水治理和能源相结合，特别适合目前国家提出的绿色低碳节能的发展方向，企业污水处理厂在处理有机物含量高的废水时，通常会设置厌氧消化工艺段，通过厌氧工艺能够将有机物浓度降低，减轻好氧工艺的段的负荷。目前在粮油、造纸、啤酒、食品、垃圾填埋、养殖等行业有高
开玩笑吧？吃冰激凌真的能让大脑冻住？
在漫长炎热的夏季时节里，你肯定期待吃一个冰激凌，在咬下冰激凌的几秒内，你可能会感觉到头疼，也就是一种大脑冷冻的感觉，那么到底发生了什么事情呢？我们的大脑实际上并不会被冻住，或者甚至说是感觉到寒冷，大脑并不会感觉到寒冷或者疼痛，因为其缺少一种内在的感觉感受器，实际上，外科医生常常会对有意识且镇静的
越南边境处缴获大批中国走私冰激凌
越南某媒体报道：2019年9月10日，越南老蔡省警方经侦处执法时发现，并及时制止了中国冰激淋走私至该国的案件。 据悉，该批走私冰激淋数量为9567盒，规格为：115克/盒。货值约达5千万越南盾（约合人民币15000元），被查时货主无法提供相关发票单据用以证明此批货物的进口合法性。 因此，
上海生科院在单不饱和脂肪酸遗传关联研究方面取得进展
国际期刊《脂质研究杂志》（Journal of Lipid Research）于3月15日在线发表了中国科学院上海生命科学研究院（人口健康领域）林旭研究组的研究论文Discovery and fine-mapping of loci associated with monounsaturated
研究称食过多碳水化合物比吃饱和脂肪危害还大
据新加坡《联合早报》报道，美国研究员发现，摄取过多碳水化合物，对人体健康的危害可能比摄取过量饱和脂肪还要大。 研究指出，即使饱和脂肪摄取量增加一两倍，血液的饱和脂肪水平也不会增加。如果增加碳水化合物摄取量，就会提高血液中的脂肪酸水平。 报告作者、俄亥俄州立大学的沃莱克说：“问题的关键是，
2013多不饱和脂肪酸与代谢国际研讨会在上海召开
6月3日至4日，由中科院上海生科院营养所主办的2013多不饱和脂肪酸与代谢国际研讨会（2013 Symposium on Polyunsaturated Fatty Acid and Metabolism）在上海生科院生科大楼报告厅举行。来自中国、美国、加拿大、德国、新加坡、日本
昆明动物所在多聚不饱和脂肪酸生物合成研究中获进展
多聚不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids，PUFAs)，如花生四烯酸（AA， C20:4n-6)、二十碳五烯酸(EPA，C20:5n-3)和二十二碳六烯酸(DHA，C22:6n-3)，具有两个以上的不饱和键，不仅是构成生物膜的结构分子，而且也是胞内外重要的信号分子
冰激凌月饼干冰成隐患－无法律规定
中秋邻近，北京市杨先生购买了一盒冰激凌月饼。服务员取出一些干冰(即固态的二氧化碳，因为有出色的降温功能，常被用作外卖冷食的保温剂——编者注)倒入塑料袋内，再将月饼盒放在塑料袋上面，服务员表示，这样做可以将干冰放得更散，有利于持久保温。回家后，杨先生直接将干冰放入冰箱。 杨先生不知道，他正面临这
科学家发现多不饱和脂肪酸对胚胎的发育至关重要
发育生物学中的一个经典问题就是在胚胎发育过程中不同类型的组织如何在正确的位置产生，近日刊登在国际杂志Developmental Cell上的一篇研究论文中，来自科隆大学等处的研究者通过研究解析了控制该过程的一种信号路径，研究者在文中发现了该过程中多不饱和脂肪酸的代谢路径。 脂肪酸是能量
科学家开发出生产高值不饱和脂肪酸的新策略
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2022/7/482565.shtm 利用微藻、酵母等微生物将低值脂质转化成为高值脂质的全细胞催化策略 能源所供图 不饱和脂肪酸是重要的功能性高值脂肪酸，如DHA，EPA，ARA，ω-7等，在医药、
多不饱和脂肪酸与代谢综合征发病风险研究中取得进展
近日，《脂质研究杂志》（Journal of Lipid Research）在线发表了中国科学院上海营养与健康研究院林旭研究组的研究论文“Erythrocyte PUFAs, circulating acylcarnitines, and metabolic syndrome risk: a p
气相色谱法检测鱼油类保健品中不饱和脂肪酸
鱼油中含大量的多不饱和脂肪酸，包括EPA、DHA和DPA等。EPA、DHA、DPA和亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸一样，同属多不饱和脂肪酸（分子结构式中含有两个或两个以上双键的脂肪酸），但在结构上又有显著的不同。 DHA和EPA是鱼油——特别是深海鱼油的特征脂肪酸，而DPA是海豹油的特征脂肪酸。陆地
蒙牛冰激凌被曝脏乱差－夏日消费有讲究
每到夏天，人们总喜欢在天气炎热的时候吃点冰棍或者冰激凌之类的，好好享受一番夏日的凉爽消费。不过近些年来，关于各种冰棍和冰激凌的负面新闻挺多，不是基本原料存在问题，就是加工环节的卫生状况差，或者抽检质量不合格等等。最近，国内著名的乳企 ——蒙牛也卷入到了冰激凌质量危机当中。针对网友反映的蒙牛乳
美国科学家称：冰激凌降温效果不如辣椒
众所周知，火上来了得浇水，室温高了可以在屋子里布置一盆冰。那么，体温高了就应该来点儿凉水、凉瓜、冰激凌啊！ 不！这个夏天，美国众多顶级科学家为你解析：人体不像柴火，更不是一屋子的空气，局部降温，或者是短暂的冰刺激都不能给身体带来持久的清凉效果，反而会激发全身多个系统的协同作用，让体温升高。要想通过饮
网红“黑色冰激凌”国外禁售！“椰子灰”还能吃么
最近，一款名为椰子灰冰激凌风靡各地。看上去黑黑的冰激凌，吃了以后嘴唇、牙齿都像是变色一般，依靠其独特的口感和色彩，风靡网络。 这种黑色的美食，在外国一样流行，就是因为太火爆了，引发出不少问题。英国《每日邮报》7月4日报道，由于活性成分会引起便秘、降低药效，纽约市已禁止售卖近来风靡全球的炭
美味够持久－香蕉皮提取物助冰激凌减缓融化速度
炎炎夏日，不少人喜欢吃冰激凌。可是，如果动作太慢，冰激凌会融化。加拿大研究人员从香蕉皮中提取纤维素纳米纤丝，加入冰激凌，减缓冰激凌的融化速度。 加拿大古尔弗大学研究人员在美国新奥尔良参加美国化学学会第255届全国会议和博览会时报告上述研究成果。香蕉皮里的纤维素纳米纤丝十分微小，是人体头发丝直径
美味够持久－香蕉皮提取物助冰激凌减缓融化速度
炎炎夏日，不少人喜欢吃冰激凌。可是，如果动作太慢，冰激凌会融化。加拿大研究人员从香蕉皮中提取纤维素纳米纤丝，加入冰激凌，减缓冰激凌的融化速度。 加拿大古尔弗大学研究人员在美国新奥尔良参加美国化学学会第255届全国会议和博览会时报告上述研究成果。香蕉皮里的纤维素纳米纤丝十分微小，是人体头发丝直径
上海生科院在多不饱和脂肪酸遗传易感基因研究中取得进展
1月6日，国际遗传学期刊Human Molecular Genetics（《人类分子遗传学》）在线发表了中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所林旭研究组开展亚洲人群多不饱和脂肪酸全基因组关联研究的成果：Genome-wide meta-analyses identify novel loci
奥地利科学家：一种不饱和脂肪酸能提高内脏抗寒力
奥地利维也纳兽医大学一项最新研究发现，一种名为Omega-6的不饱和脂肪酸能够提高哺乳动物内脏器官的抗寒能力。 维也纳兽医大学13日发表公报说，该校野生动物和生态研究所的研究人员通过动物实验发现，在土拨鼠冬眠开始前的几天，其体内脏器细胞膜中的Omega-6水平明显升高；而当春天来临、冬眠结束时
植物种子中主要不饱和脂肪酸的分离（反相纸层析法）
一、原理在纸层析中，通常支持相是含水的，移动相是有机溶剂.但是脂肪酸（fattyacid）等化合物宜用有机溶剂为支持相和以含水溶剂为移动相，这样能更好地进行分配，也就是所谓“反相纸层析法”。由于不同的脂肪酸在两相中分配系数不同，所以在层析滤纸上移动速率就有差异，这样就使混合脂肪酸各组分被分开。然后用
磁饱和技术原理
下图所示的曲线，表示试件在外加磁场H作用下其磁感应强度B逐渐增大，二者之间的关系是： 起初试样的磁感应强度B随外加磁场H的逐渐加大而急剧增大（如右图曲线oa段）； 但当外加磁场H继续增大时，试样的磁感应强度B值虽继续增大，但速率已大大减小（如右图曲线ab段）； 当磁场强度H增大到一定值（如右图曲线b