研究发现酚酸基团可改变高血糖木薯淀粉的消化性
近日，中国热带农业科学院香料饮料研究所加工与工程技术研究团队在酚酸基团调控木薯淀粉理化性质及消化性影响的研究方面取得新进展。该研究通过量子化学、分子动力学、多重光谱等揭示了酚酸中弱极性甲氧基和非极性碳碳双键对木薯淀粉理化性质及消化性的影响机理。相关成果发表于《碳水化合物聚合物》（Carbohydrate Polymers）。 淀粉长期以来一直是人体能量的主要来源，但淀粉摄入后被快速消化会导致血糖水平快速上升，血糖的快速上升会引发糖尿病和冠心病等疾病。在各类淀粉中，木薯淀粉因具有低糊化温度、高粘度等特点使其成为典型高血糖值的淀粉，木薯淀粉的这些特点极大限制了在低血糖食品及其它领域生产加工中的应用。 天然植物生物活性成分如多酚被用于改善木薯淀粉的理化性质和消化性研究一直是研究的热点，但目前对酚酸基团的研究较为有限，目前的研究主要集中在羟基等极性基团上，却忽略了基团本身对木薯淀粉消化性质的影响。因此，该研究从酚酸基团本身性质角......阅读全文
淀粉的结构成分
淀粉(Starch)是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖，化学成分是：C44.4%，H6.2%，O49.4%，化学式(C6H10O5)n。作为能量储藏形式的淀粉，广泛存在于高等植物当中，按结构和来源可分为A型的谷物淀粉（来自玉米、小麦、水稻、大麦、糯米等）；B型的块根块茎淀粉（来自木薯、甘薯、马铃薯）；
直链淀粉测定慈姑淀粉的相关性质
慈姑球茎是我国特有的一种果蔬,其富含淀粉,同时含有多种微量元素和生物碱,具有一定 的强心、清肺散热、润肺止咳作用,一般人群均可食用。淀粉是自然界广泛存在的一种生物大分子。其直链淀粉与支链淀粉的比例,直链淀粉的长度,支链的长度、支化度和分子量分布及蛋白质,脂质等非淀粉成分的含量直接影响淀粉的物化特性、
淀粉酶和盐酸都能催化淀粉水解
（1）淀粉酶和盐酸（无机催化剂）都能催化淀粉水解，但酶的催化效率更高，原因是酶降低活化能的作用更显著，这说明酶具有高效性．（2）根据表格分析，该实验的自变量是冷激处理方式（0℃冰水处理和0℃冷空气）和时间，根据实验结果，选取0℃冷空气处理2.5小时的冷激处理条件，对香蕉后熟软化的抑制效果最显著，且不
淀粉的合成──淀粉磷酸化酶
原理 植物的组织中有一种淀粉磷酸化酶，能利用1—磷酸葡萄糖合成淀粉，生成的淀粉可用I2 —KI染色检出。 仪器药品 台天平 离心机 水浴锅 研钵 移液管 1%1—磷酸葡萄糖 0.1mol/L柠檬酸 0.2mo
β淀粉酶与α淀粉酶的区别
β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。主要见于高等植物中（大麦、小麦、甘薯、大豆等），但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在。对于象直链淀粉那样没有分支的底物能完全分解得到麦芽糖和少量的葡萄糖。作用于支链淀粉或葡聚糖的时候，切断至α－1，6-键的前面
淀粉酶和盐酸都能催化淀粉水解
（1）淀粉酶和盐酸（无机催化剂）都能催化淀粉水解，但酶的催化效率更高，原因是酶降低活化能的作用更显著，这说明酶具有高效性．（2）根据表格分析，该实验的自变量是冷激处理方式（0℃冰水处理和0℃冷空气）和时间，根据实验结果，选取0℃冷空气处理2.5小时的冷激处理条件，对香蕉后熟软化的抑制效果最显著，且不
餐后血糖比餐前血糖还低的几种原因分析
糖尿病患者血糖升高,特别是进食后往往出现明显血糖增高。但有些患者在监测血糖时发现,有时餐后2小时血糖比餐前血糖还低,这是为什么呢?根据本人多年临床经验分析,造成这种现象的原因可能有以下三方面: 胰岛素分泌过多和高峰延迟 在正常情况下,人进食后血糖会升高,大约30～60分钟
生长素释放肽：安全调血糖，避免低血糖反应
UT西南研究调查的生长素释放肽的血糖调节作用可能对新型糖尿病治疗的发展有影响。 血糖受激素胰岛素和胰高血糖素的两种相反作用的严格控制。 UT西南医学中心内科医生Roger Unger博士领导的早期研究表明，实验性删除或中和胰高血糖素的受体可以预防或纠正不同糖尿病模型中的高血糖水平。 “Ung
广西公布16个挂牌督办环保案件－央企在列
记者4日从广西壮族自治区环保厅了解到，当地16个挂牌督办环境违法案件因未按时结案被公示，其中包括中国铝业股份有限公司广西分公司这样的央企。 这16个环境违法案件责任单位分别是：罗城银汉淀粉总厂、武宣县新兴有限责任公司、合浦县星岛湖双洋农副产品加工厂、合浦县星岛湖乡海洋木薯加工厂、
胰腺纤维钙化性糖尿病病例报告
胰腺纤维钙化性糖尿病（FCPD）是特殊类型糖尿病中的少见亚型，多发于热带地区的发展中国家营养较差的人群，以胰腺内、外分泌功能同时受累、胰管结石、胰腺钙化及糖尿病为特征。现将我院诊治的１例FCPD患者诊治情况汇报如下。病例患者男，31岁，非洲马拉维人，因“腹痛5d”急诊入院。 入院前5天无明显诱因出现
淀粉的分类
淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是D-六环葡萄糖经α-1,4-糖苷键连接组成；支链淀粉的分支位置为α-1,6-糖苷键，其余为α-1,4糖苷键 。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。直链淀粉分子的一端为非还
淀粉的鉴定
1.取2支洁净的试管，用记号笔在试管上部编号（如A和B）备用。2.用天平称取蔗糖和淀粉各2g，分别放入100ml的清水中，溶解后备用。3.用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3ml，分别滴入等量的稀碘液，观察并记录溶液颜色变化情况。
淀粉的性质
化学性质，是淀粉和碘生成络合物，该络合物成蓝色－－有新的物质生成，当然是化学性质碘遇直链淀粉变蓝这一特征，早被人们所熟知，并因其作用的灵敏度很高而被应用到许多科学领域。但对于二者之间的关系，长期以来，一直被认为是碘分子与直链淀粉之间形成了络合物而显蓝色。在现行的有机化学教科书上，讲到直链淀粉遇碘变蓝
华南植物园召开木薯973第三子课题研讨会
7月22日，木薯973项目第三子课题研讨会在华南植物园召开。会议由王瑛研究员主持，参会嘉宾有木薯973项目首席专家、中国热带农业科学院热带生物技术研究所所长彭明研究员，以及华南植物园吴国江研究员、美国亚利桑那大学熊中国教授等。出席研讨会的课题研究人员有中国热带农业科学院热带生物
购买血糖仪时查验血糖仪本身的“品质”
第一步：看品质是否有保障。了解血糖仪是否通过一些权威机构认证：如美国食品与药品监督管理局（FDA）或欧盟（CE）的核准和认证。这样的血糖仪才具有品质保障。 第二步：看血糖仪的操作便利性。血糖仪操作步骤越少，因为操作不当带来的误差就越少。 第三步：关注采血疼痛感。选择采血量少可多部位采血的血糖
购买血糖仪时注重血糖仪“人性化”特色
注重血糖仪“人性化”特色 血糖监测出现误差，也跟不正确使用有关系。因此，如果血糖仪能通过一些技术手段，尽量克服一些人为使用误差，这样的血糖仪才是真正精准、人性化的血糖仪。 采血不规范产生的问题也常出现。有些血糖仪因为患者操作不当，试纸与血滴分开后才发现采血不足时，可能需要二次采血，但是仪器已
新生儿低血糖症与高血糖症的病因
1.低血糖症 （1）葡萄糖产生过少和需要增 加见于窒息缺氧、败血症、寒冷损伤、先天性心脏病、小于胎龄儿和先天性内分泌紊乱、代谢缺陷病等。与下列因素有关：①肝糖原、脂肪、蛋白贮存少，糖异生途径中的酶活力低，如小于胎龄儿；②热卡摄入不足，代谢率高，糖的需要量增加，糖异生作用缺陷，如败血症，寒冷损伤
新生儿低血糖症与高血糖症的病史
母亲糖尿病史，妊娠高血压史，新生儿窒息、早产、足月小样儿、严重感染、硬肿症、溶血症红细胞增多症史；有胃肠外营养或用氨茶碱史等应定时监测血糖。
如何诊断新生儿低血糖症与高血糖症？
1.病史 母亲糖尿病史，妊娠高血压史，新生儿窒息、早产、足月小样儿、严重感染、硬肿症、溶血症红细胞增多症史；有胃肠外营养或用氨茶碱史等应定时监测血糖。 2.诊断标准 （1）低血糖症：按照传统低血糖的诊断值（为全血标准）。而Ogata ES提出，血浆葡萄糖
血糖增高性糖尿和血糖正常性糖尿见于哪些疾病？
血糖增高性糖尿见于：①糖尿病；②摄入性糖尿；③应激性糖尿；④其他内分泌异常如甲状腺功能亢进、肢端肥大症、嗜铬细胞瘤、库欣综合征等。血糖正常性糖尿：血糖正常，但肾小管对葡萄糖吸收功能减退，即肾糖阈减低所致的糖尿，又称肾性糖尿。见于：①家族性肾性糖尿，如Fanconi综合征患者；②新生儿糖尿；③获得性肾
我国75％糖尿病患者血糖不达标－血糖管理堪忧
最新数据显示，我国糖尿病患者75%存在血糖不达标，仅有25%的糖尿病患者血糖达标。其中62%的糖尿病患者治疗过程中经历过低血糖发作，而因高血糖而死于心血管疾病的糖尿病患者更是高达80%。我国糖尿病患者血糖管理现状令人堪忧。 糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或
如何用淀粉酶水解法测淀粉含量
测定淀粉的方法很多,酸水解法适用于淀粉含量多,而不含半纤维素、多缩戊糖的试样。国家标准规定,以酶水解法为标准方法。
直链淀粉含量仪可降低直链淀粉测定成本
现在世界上的农作物，按种植面积排序是：小麦、水稻、玉米、土豆。每一种农作物所含淀粉，都有两种分子结构：一种是直链的，像“一”字形，黏性小；一种是支链的，像“人”字形，黏性大。像纺织、造纸等行业需要黏性大的支链淀粉，而在人体吸收营养物质的农副产品中就需要少量的直链淀粉，那么就要把支链淀粉和直链淀粉分离
淀粉测定仪研究高直链淀粉玉米发展
随着育种技术的进步和发展, 玉米已经不再是单纯的粮食作物和饲料作物，而是逐步向经济作物和工业及医药等原料过渡, 由单纯产量型向定向品质型、专用型转变。所以为了适应新需求, 育种家通过遗传改良已经创造出一些新型玉米, 如高油玉米、高赖氨酸玉米(优质蛋白玉米)、高蛋白玉米和高淀粉玉米
直链淀粉和支链淀粉功能上的区别
直链淀粉和支链淀粉功能上的区别主要为：1、直链淀粉（1）食品包装材料用直链淀粉可制造一种半透明纸，不透氧气和氮气，透二氧化碳和脂肪也很少，且这种纸可食用；自七十年代以来，这种纸已用作面包酶的包装。（2）低脂食品在保健食品方面，直链淀粉可作为低脂肪、低热量食物添加物，其水解产物可替代食品中的脂肪。美国
α淀粉酶和β淀粉酶之间的异同
α-淀粉酶： ✤ 是一种内切葡糖苷酶，随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键。 ✤ 降解直链淀粉产物是葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖。 ✤ 降解支链淀粉产物是葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖和α-极限糊精。 β-淀粉酶： ✤ 是一种外切葡糖苷酶，从淀粉的非还原端切开α-1,4糖苷键，逐个除去二糖单位，原
α淀粉酶和β淀粉酶之间的差异
α-淀粉酶和β-淀粉酶的异同点对比：相同点：都作用于α-1,4糖苷键,产物都是麦芽糖不同点：α-淀粉酶 β-淀粉酶1 可跨越分枝点 不能跨越分枝点2 内切酶（随机切） 端解酶（非还原端两两相切）3 产物糊精分子量小 糊精分子量大（极限糊精）4 耐高温、不耐酸 耐酸、不耐高温5 存在于萌发种子中 广乏
直链淀粉分析仪分析高粱直链淀粉含量
高粱是常见的杂粮之一，在中国农业种植面积还是比较广泛的。在以往的检测研究结果中可以发现，210个非蜡质高粱栽培品种的直链淀粉含量占淀粉量的21%或28%不等。现在世界种质资源库收集的高粱的直链淀粉的含量范围尚未确定,试图开发和应用一种自动方法以测定世界种质资源库收集的高粱中表观直链淀粉含量的变化
淀粉测定仪分析莲子淀粉含量及品质
莲子的食用价值十分高，营养丰富，淀粉的含量也十分丰富，一般在45%~49%之间。淀粉含量是莲子重要的品质指标，判定其品质可以采用淀粉测定仪对其进行科学准确的检测。将莲子样品分为直磨莲子粉和粗淀粉两组,以1%盐酸旋光法测定样品中的淀粉含量和酸水解-DNS法测定样品中的淀粉含量作为独立因素,利用SP
淀粉营养及淀粉酶的研究与应用
1 淀粉结构淀粉(Starch)是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖，化学成分是：C44.4%，H6.2%，O49.4%，化学式(C6H10O5)n。作为能量储藏形式的淀粉，广泛存在于高等植物当中，按结构和来源可分为A型的谷物淀粉（来自玉米、小麦、水稻、大麦、糯米等）；B型的块根块茎淀粉（来自木薯、甘薯