我国学者在甜玉米遗传育种领域取得新进展
图 甜玉米风味的多组学调控基础及精准预测 在国家自然科学基金项目（批准号：32321005、U1901201、32001563）等资助下，华中农业大学严建兵团队和广东省农业科学院胡建广团队在揭示甜玉米演化历史及其风味的遗传解析领域取得进展，相关成果以“Genetic basis of flavor complexity in sweet corn（甜玉米风味复杂性的遗传基础）”为题，于2025年11月7日在《自然・遗传学》（Nature Genetics）期刊上发表，论文链接：https://www.nature.com/articles/s41588-025-02401-0。 甜玉米是一种全球广泛种植的重要经济作物，随着消费者对农产品品质需求的日益多元化与精细化，其风味已不再局限于“甜”的单一维度，而是演变为融合甜度、口感、香气与质地等多重感官指标的综合品质。然而，传统的甜玉米育种方式主要依赖于表型观察与经验判断，缺乏对风......阅读全文
我国学者在甜玉米遗传育种领域取得新进展
图 甜玉米风味的多组学调控基础及精准预测 在国家自然科学基金项目（批准号：32321005、U1901201、32001563）等资助下，华中农业大学严建兵团队和广东省农业科学院胡建广团队在揭示甜玉米演化历史及其风味的遗传解析领域取得进展，相关成果以“Genetic basis of flavor
玉米品质分析系统对甜玉米品质的分析
玉米的纤维素含量很丰富，食物纤维具有保水吸水的特点，能降低血清胆固醇、预防 高血脂和肥胖;在肠内酵解,降低PH值,影响厌氧菌群代谢活动,从而减少直肠癌患病率，所以人们把食物纤维称为“第七营养素”。玉米是世界玉米育种的新一 代产品。它的两个亲本具有隐性糖分基因sul和它的主效修饰基因se,因此比一般玉
风味食品有哪些
风味食品是按特殊方式制作的餐桌食品;常指按特殊烹饪风味制作的食品。风味食品是中国饮食文化当中极具特色的组成部分，也是饮食生活当中不可缺少的内容。每个地区都拥有不同口味的风味食品，这更是每个地区的文化特色之一。详细介绍风味食品种类繁多，花样不胜枚举，故只列举一些知名风味食品：狗不理包子主打产品狗不理包
风味的详细解释
（1）指美好的口味。刘峻《送橘启》：“南中橙甘，……风味照座。”（2）指事物所具有的特殊色彩或趣味。如：民歌风味。（3）指风度；风采。《宋书·自序》：“温雅有风味，和而能辩。”韩愈《答渝州李使君书》：“慕仰风味，未尝敢望。”（4）直意即是风的味道；风中的味道；环保已经香气研究中，对于许多产品的挥发性
倍性育种的育种意义
1.产生同源多倍体，获得植物某些器官的巨大型.2.创造异源多倍体，克服远缘杂交的困难,综合远缘种,属植物的优良性状.3.诱导异源多倍体，作为种属间的遗传桥梁,进行基因转移或渐渗.
甜玉米籽粒货架期研究获新进展
近日，广东省农业科学院作物研究所玉米研究团队在甜玉米籽粒货架期研究方面取得新进展。相关研究论文发表于Food chemistry。肖颖妮为论文第一作者，李高科、胡建广为共同通讯作者。 甜玉米在乳熟期进行采摘，采后呼吸代谢旺盛，籽粒易失水、营养成分减少，严重影响了甜玉米的商品性，低温保鲜是延长甜
甜玉米籽粒货架期研究获新进展
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/8/506739.shtm
啤酒中挥发性风味物质的分析及风味评价
摘要: 应用气相色谱定量分析啤酒中的挥发性风味物质如醇类、酯类、连二酮、含硫化合物等,通过风味强度进行风味特征评价及风味差别度的判别,达到控制质量的目的。结合应用GC- MS、气相色谱—气味测定法( GCO) 、电子自旋共振( ESR) 等技术对啤酒、酿造过程及原料中的风味化合物和异味组分进行测定的
鲜食甜玉米密植高产调控技术研究获进展
针对当前鲜食甜玉米生产存在的“群体密度不足，氮素效率低”的突出问题，广东省科学院南繁种业研究所联合广东省科学院海南产业技术研究院开展了“增密减氮提升鲜食甜玉米群体抗倒伏性及产量稳定性的农艺学机制研究”。近日，相关成果发表于《植物科学前沿》（Frontiers in plant science）。
草鱼风味提升有望了
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510654.shtm
风味和口味的区别
风味：（1）指美好的口味。（2）指事物所具有的特殊色彩或趣味。风味是指所尝到的和嗅知及触知的口中食物的总的感觉。风味三要素1、味道，即食物对舌及咽部的味蕾产生的刺激，味觉包括甜、咸、辣和苦；2、嗅觉，食物中各种微量挥发性成分对鼻腔的神经细胞产生的兴奋作用，若令人感到高兴和快乐称之为芳香；3、涩、辛辣
种猪育种
种猪是繁殖的基础，种猪的质量直接影响整个猪群的生产水平，所以，种猪的选择必须符合生产目标，只有将种猪选好才能生产出优良的后代，因此种猪的选择又是繁殖技术中关键的第一步。它包括外形选择、繁殖性能、生长发育和胴体瘦肉率的选择。 (1)毛色、皮色 毛色、皮色虽然没有直接经济价
分子育种和分子设计育种的区别
区别如下:1、分子设计育种。通过多种技术的集成与整合, 对育种程序中的诸多因素进行模拟、筛选和优化,，提出最佳的符合育种目标的基因型以及实现目标基因型的亲本选配和后代选择策略, 以提高作物育种中的预见性和育种效率，实现从传统的“经验育种”到定向、高效的“精确育种”的转化。2、分子育种，就是将基因工程
我国玉米重要营养品质优良基因发掘与分子育种获进展
玉米重要营养品质优良基因发掘与分子育种应用获得了2016年度国家技术发明奖二等奖，该技术首次发现了控制玉米维生素E高含量主效QTL基因ZmVTE4,开发了提高维生素E含量的功能标记，筛选出高维生素的甜玉米新品种5个。首次克隆了控制维生素A的crtRB1优良等位基因，开发了6个功能标记。首次提出
Food－Chemistry:海参风味修饰过程中水分及风味变迁规律分析
近日，大连工业大学食品学院、海洋食品加工与安全控制全国重点实验室、国家海洋食品工程技术研究中心在食品科学领域TOP期刊《Food Chemistry》2024年第459卷（Volume 459）（Q1，IF：8.5）发表题为“Dynamic water migration and flavor
国内买的米和甜玉米都不是转基因
科普大讲坛开进社区,华农副教授教“大妈”认识转基因食品: 昨日,广州科普大讲坛走进广州人民街社区,“农业部转基因植物及植物用微生物环境安全监督检验测试中心(广州)”常务副主任(技术负责人)、华南农业大学生命科学学院副教授穆虹现场开讲如何“正确认识转基因食品”。 “我们没有进口转基因大米”
怎么蒸煮甜玉米才更好吃？这篇研究告诉你
近日，中国澳门大学和美国农业部食品成分实验室的一个联合科研团队，研究了两种最常用烹饪方法对甜玉米糖分的影响，相关成果近日在线发表于ACS Food Science & Technology上。 甜玉米是人类饮食中碳水化合物的重要来源。在本研究中，联合团队使用黄色和双色甜玉米样品，研究了两种最常
食品风味PTRMS分析
图1. PTR-TOF 8000构造图。 质子转移反应质谱法（PTR-MS）目前在食品分析领域的发展日趋成熟，而新式的进样系统则促进了该技术在风味分析领域的发展。 质子转移反应（PTR）是一种基于质子转移的化学电离源技术，该技术通常采用H3O+作为质子供体，将质子转移给痕量气体
风味物质的阈值、OAV值
安家阀值默认是150，一些低响应的峰，都没采集到
研究揭示果实风味驯化机制
西北农林科技大学李新岗研究团队从基因组研究入手，揭开从酸枣到枣的风味驯化秘密，其成果近日刊登在期刊《科学公共图书馆—遗传学》上。 果树由野生到栽培的驯化，提升了果实风味，例如酸枣为野生灌木，果实小、酸味浓；而枣为栽培乔木，果实大、甜度高。但是在果树驯化过程中，果实风味的提升是由什么因素决定的，
风味物质的阈值和OAV
Allyl disulfideAllyl sulfideDimethyl disulfideAllyl methyl disulfide2-MethylthiopheneFurfuryl alcholAcetic acidFuraneol2-Methylpyrazine2,6-Dimthylpyr
单倍体育种
利用各种有效方法产生单倍体后，进行染色体人工或自然加倍，使植株恢复正常育性，迅速获得稳定的新品种的育种方法。单倍体是只具有配子体染色体组分的个体、组织或细胞。由这种细胞分化、生长出来的植株叫单倍体植物，此种植物不能生殖，必须使其染色体组分加倍，才能继续繁殖，获得稳定一致的后代。 通过单倍体形成
CRISPRCas9技术创造新型超甜与糯性复合型玉米
近日，中国农业科学院作物科学研究所玉米分子育种技术和应用创新团队与安徽农业大学合作，利用基因编辑技术创制超甜、糯与超甜糯复合型鲜食玉米育种技术，该研究克服了传统超甜与糯性玉米育种中仅通过回交导入少数已发现的自然突变的局限，并同时解决了同一代谢途径中上游基因对下游基因上位性效应对育种选择的困扰，为
影响苹果风味的因素有哪些
一、苹果树适宜的生长温度苹果树是一种温带果树，适宜生长在9到19度之间，当温度处于这个区间的时候苹果树才会进行生长，也就是4月到10月之间。在冬季能够忍受7度到零下12度不被冻坏，会比较顺利的进入冬眠时间，如果冬季不能处于这个温度阶段就会造成果树不能顺利进行冬眠，在开春以后出现发叶慢，开花推迟的结果
凝乳酶对干酪风味的影响
凝乳酶对干酪最终的风味有重要影响。在干酪成熟期间，残留的蛋白酶可将蛋白质降解成肽，肽能被微生物产生的蛋白酶和肽酶继续降解生成小分子的肽、氨基酸，这些化合物形成干酪的基本风味。微生物产生的酶，对氨基酸的分解代谢和通过别的化学机理进行物质转化，能生成一系列风味化合物，如胺，酸，氮气，硫醇，它们是形成干酪
微生物可复刻巧克力风味
英国科学家研究发现，微生物群落能通过发酵可可豆，复制出高品质巧克力的风味特征，研究或能帮助提升醇正风味巧克力的工业化生产。相关研究8月18日发表于《自然-微生物学》。 巧克力的独特风味取决于可可豆的发酵。葡萄酒、奶酪或面团在发酵时会加入特定的微生物来提炼风味，但与这种发酵方式不同，可可豆是自然
食品风味包括哪些基本要素
食品风味食品风味是指由甜、酸、苦、辣、咸、涩、鲜七种这七种味混合而成，还由许多赋予食品芳香的化合物构成，使食品的风味非常复杂。大多数食品的风味还不能被完整地描述出来。更为复杂的是，由于人们文化和生理上的差异，不同的人对同一种食物的接受能力不一样，喜好不同，在评价风味的时候，会掺杂许多主观因素，导致质
凝乳酶对干酪风味的影响
凝乳酶对干酪最终的风味有重要影响。在干酪成熟期间，残留的蛋白酶可将蛋白质降解成肽，肽能被微生物产生的蛋白酶和肽酶继续降解生成小分子的肽、氨基酸，这些化合物形成干酪的基本风味。微生物产生的酶，对氨基酸的分解代谢和通过别的化学机理进行物质转化，能生成一系列风味化合物，如胺，酸，氮气，硫醇，它们是形成干酪
农业生产中的杂交育种和诱变育种
在生产实践中，为了提高粮食产量，常进行育种研究解决生产问题。前几年袁隆平的杂交水稻，开创了水稻界的传奇，让水稻的亩产量得到了大大的提升，同时也在品质上得到了提升。关于育种，有多种方法，如杂交育种、诱变育种等。杂交育种：原理是基因重组，通过连续自交，不断选种的方式，得到新的品种。其中种子在进行育种前要
颠覆传统育种！我国有了“全流程智慧育种平台”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/519589.shtm3月21日，《分子植物》（Molecular Plant）刊载了中国科学家的最新研究，中国农业科学院作物科学研究所、国家南繁研究院与阿里达摩院（湖畔实验室）联合开发，推出了颠覆传统育种