Cell封面文章：微生物组研究的理想模型
近年来，科学家们逐渐意识到人类微生物组会对人体健康产生重要的影响，微生物研究受到了越来越多的重视。微生物群落成员的多样性、丰度和相互关系，对整个群体有着决定性的影响。由于缺乏一个可控的研究体系，微生物群落的研究一直步履维艰。 不过本期Cell杂志的封面文章告诉我们，奶酪皮作为一个可控的实验体系，是微生物群落研究的理想模型。奶酪皮将帮助研究者们理解微生物群落的形成和功能机制。 哈佛大学的Rachel Dutton领导研究团队，从十个国家收集到了137种奶酪。他们对这些样本进行测序发现，世界各地的奶酪皮上主要生存着二十四种可培养的细菌和真菌。而各种奶酪上的微生物群落主要有三种模式。在这些模式的基础上，人们可以分析细菌和真菌在形成群落时的竞争与协作，研究这一过程所涉及的分子和机制。 “人们常使用E. coli或线虫这样的模式生物，来理解基本的生物学过程，” Dutton说。“我们的目标是为微生物群落研究找到模式系统，这样的系......阅读全文
Nature：揭示真菌微生物组促进胰腺肿瘤发生机制
细菌性营养不良伴随着结肠癌和肝癌等恶性肿瘤的癌变，并且近期经发现还与胰腺导管腺癌（pancreatic ductal adenocarcinoma, PDAC）的发病机理有关。但是，人们尚未明确真菌微生物组（mycobiome，又称为fungal microbiome）与肿瘤发生是否有关。 在
Nat－Commun：蚂蚁微生物分离物能够杀伤耐药性真菌
最近在Nature Communications杂志上发表的一项研究表明，来自蚂蚁（或者更确切地说，来自它们所携带的微生物群中）的化学成分有助于解决病原体耐药性的问题。 巴西和美国研究人员首次提出这一创新假设。他们的想法是分离与切叶蚂蚁共生的细菌，并寻找具有产生新药物潜力的天然化合物。 通过
微生物所发现真菌跨界Small－RNA作用新机制
自然界中，不同物种间进行着广泛的生物大分子交流，包括蛋白、DNA和RNA等(Zhao and Guo, 2019)。近年来，由跨界传递的small RNA（sRNA）介导的RNA沉默（RNA silencing or RNA interference，RNAi）受到了广泛关注。 RNAi是真核
真菌感染的微生物学实验室检查方法
对真菌的诊断需要了解真菌寄生的部位，完整的病史，包括职业、业余爱好和旅游史。检查一般采用直接镜检和真菌培养两种方法即可确诊。必要时再进行实验、血清学反应或动物接种等。 标本的采集 用无菌操作收集适宜部位的标本，可疑浅部真菌感染应取病变部位的毛发、指（趾）甲屑及皮屑等，可疑深部真菌感染的病人应根据临床
什么是微生物
微生物（microorganism, microbe）是一些肉眼看不见的微小生物的总称。包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌（过去称蓝藻或蓝绿藻），属于真核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等。 微生物千姿百态，有
中科院微生物所白逢彦获国际真菌学大奖
近日，国际真菌学协会（International Mycological Association）在其会刊 IMA Fungus 上刊登了中科院微生物所白逢彦研究员获得Johanna Westerdijk奖的消息和颁奖词。2022年4月底，在荷兰阿姆斯特丹举办的 “the Rise of the F
ISO：奶酪中那他霉素测定技术修改
ISO发布有关奶酪中那他霉素测定国际标准技术修改单投票通告 2010年6月4日，ISO/TC34/SC5秘书处向其所属的各成员国发出通告，对国际标准《奶酪.奶酪外皮和融化奶酪中那他霉素含量的测定》技术修改单进行投票，截止日期为2010年9月5日。主要修订了原有标准中部分一和部分二的测
奶酪新标准拟取消酵母、霉菌限量指标
国家卫生健康委员会近日公布了《食品安全国家标准 干酪》（以下简称新标准）等26项食品安全国家标准（征求意见稿），向社会公开征求意见。 干酪也称奶酪。记者此前从国家食品安全风险评估中心了解到，从2015年起，我国就已经启动了干酪标准的修订工作。记者发现，此次修订的干酪新标准中，最为明显的修订为取
研究发现瑞士奶酪孔隙与干草尘有关
研究表明，造成瑞士奶酪产生孔隙的原因与喷发二氧化碳的细菌并无关系，尽管近一个世纪以来，人们一直认为是这种细菌造成了奶酪中的孔隙。 据英国《卫报》报道称，这些孔隙是由附近挤奶厂干草中的灰尘颗粒进入牛奶后造成的。新的发现可以解释瑞士奶酪的孔隙缘何近年来逐渐缩小：因为现代处理技术阻止干草尘进入奶酪。
真菌镜检与真菌荧光染色
传统真菌镜检与真菌荧光染色对比表【真菌荧光染色液】一种快速检测真菌的试剂，检测范围广，阳性率高，远优于传统湿片法，临床上毛囊炎糠秕孢子，马拉色菌的检测湿片法基本无效，而荧光法可敏感快速的检测出来，医保收费，需使用荧光显微镜。内容传统真菌镜检真菌荧光染色真菌荧光染色的临床优势操作环节取样→滴加一定浓度
关于黄曲霉毒素脱毒的生物学方法介绍
黄曲霉毒素生物降解，是指黄曲霉毒素分子的毒性基团被微生物产生的次级代谢产物或者所分泌的胞内、胞外酶分解破坏，同时产生无毒的降解产物的过程，毒素生物降解是一种化学反应的过程，不是对毒素的物理性吸附作用。国内外众多研究者已经发现包括细菌、真菌及酵母菌在内的大约上千种微生物能够使黄曲霉毒素含量降低，但
新发现：控制食欲的肠道激素PYY可调节真菌微生物组
肽 YY（peptide YY, PYY）是一种由肠道内分泌细胞产生的激素，已知它能控制食欲。在一项新的研究中，来自美国芝加哥大学的研究人员发现PYY在维持哺乳动物消化系统中的真菌平衡方面也发挥着重要作用。他们指出小肠中称为潘氏细胞（Paneth cell）的特化免疫细胞会表达一种PYY，这种P
微生物所在真菌脑膜炎耐药和治疗策略研发方面获进展
近日，中国科学院微生物研究所王琳淇研究团队在《自然-微生物学》（Nature Microbiology）上，发表了题为Brain glucose induces tolerance of Cryptococcus neoformans to amphotericin B during menin
中科院微生物所：真菌间交流激活新颖小分子的机制
真菌的生存环境复杂，在自然界，真菌与细菌、植物、动物乃至人类的共存普遍存在。丰富的物种多样性以及生存环境的多变，致使真菌进化出一套独特的机制去应答环境并与环境中的生物进行交流。这种交流和对自然界的应答，促使真菌产生结构新颖、复杂、类型多样化的活性次级代谢产物，并为新药发现提供丰富资源。然而，真菌
美国微生物学会年会2019：联合用药或能击败“超级真菌”
当地时间2019年6月21日，美国微生物学会年会2019年年会（ASM Microbe 2019）如期举行。在本次大会上，来自国际知名的医疗中心——美国贝斯以色列女执事医疗中心（BIDMC）的微生物学家Thea Brennan-Krohn及其团队带来了解决致命真菌耐药性的最新研究成果：对于控制高
微生物所在内生真菌的腐生功能研究方面获得新进展
内生真菌是一类生活在植物健康组织内部的真菌。在自然界中，几乎所有的绿色植物体内都发现有内生真菌生活，而它们特殊的生态位生活环境、独特的生态功能、高度的多样性以及丰富的次生代谢产物也吸引了不同领域众多学者的注意。 中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室郭良栋研究员领导的课题
荷兰出口冷藏奶酪检测出李斯特菌
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2020年3月18日，荷兰通过RASFF通报本国出口的冷藏奶酪不合格，因为这些产品受到了李斯特菌的污染。 根据本次通报，产品出口至了比利时和法国，目前已从收货人处撤回。 李斯特菌感染症状包括：恶心、呕吐、腹泻等轻微类似感冒症状，严重时会出现脑膜
光明回应－“宝宝奶酪”违规使用乳矿物盐事件
“酸败门”余音未了，光明奶酪昨天又爆出一款“宝宝奶酪”违规使用了禁用的乳矿物盐而在全国范围内下架，在更换包装后10月底再上市。对此，光明方面发出通报，承认包装上存在误导并已把涉及的一款产品全部回收。有乳业专家表示，有关成分成人食用没问题，但是添加到婴幼儿食品中便是违
美国召回疑染李斯特菌的奶酪
据美国FDA消息，2月10日美国FDA发布通报称，美国Meijer超市宣布召回2款奶酪，因为产品可能被李斯特菌污染。 李斯特菌严重威胁婴幼儿、虚弱、老年人等免疫力低下人群的健康。感染李斯特菌后会出现发热、头疼、恶心、腹痛等症状。孕妇感染后，可能会流产甚至出现胎儿死产。 受召回产品的品牌
原来你是这样的微生物
在科学门类里，微生物一直被认为“有点神秘”，因为它在日常生活中难以用肉眼观察，却与人类关系极为密切，小到我们吃的酸奶、乳酪，大到让全世界都闻之色变的寨卡病毒、埃博拉病毒，都与微生物紧密相关。专家说，从花园里抓一撮土，有几千种微生物；地球上的微生物细胞，比天上的星星还多……听起来真让人好奇。 今
微生物可复刻巧克力风味
英国科学家研究发现，微生物群落能通过发酵可可豆，复制出高品质巧克力的风味特征，研究或能帮助提升醇正风味巧克力的工业化生产。相关研究8月18日发表于《自然-微生物学》。 巧克力的独特风味取决于可可豆的发酵。葡萄酒、奶酪或面团在发酵时会加入特定的微生物来提炼风味，但与这种发酵方式不同，可可豆是自然
微生物所等在调控地衣型真菌形态转变与共生方面获进展
地衣作为先锋生物，能够风化岩石形成土壤，在地球生态演替中发挥重要功能，是一大类与绿藻或蓝细菌共生的专化型真菌，占自然界已知真菌数量的20%。系统分析表明，地衣化和去地衣化在真菌进化历史上曾多次发生，共生的地衣与寄生、菌根及腐生真菌之间均具有较近的亲缘关系。地衣是互惠共生的典范，也是揭示真菌进化不
微生物所致病真菌白色念珠菌形态转换研究取得新突破
形态转换对于病原真菌迅速适应宿主多变的微环境具有重要作用。白念珠菌(Candida albicans)是人体内一种重要的机会性致病真菌，通常共生于健康人体内不引起任何不良反应，但在免疫受损的人群中可能引起器官黏膜感染和危及生命的血液感染。近年来，由于广谱抗菌素的广泛使用，癌症化疗和
微生物所等在药用真菌二萜环化酶研究中取得进展
二萜化合物是一类广泛分布在植物、真菌、细菌和海洋生物中的天然化合物，结构丰富多样并且多具有很好的生物活性，包括临床上用于治疗癌症的药物紫杉醇（Taxol）；治疗心血管系统疾病的银杏内酯、丹参酮（Tanshinone）以及抗炎止痛的pseudopterosin A等。由于二萜化合物重要的医用价值，
科学家倡议像保护濒危物种一样保护微生物
爪哇犀牛、毛伊岛鹦嘴雀与B.coahuilensis—— 一种从墨西哥库托西涅加斯山谷富盐的潟湖中分离出来的细菌有什么共同之处？它们都是濒临灭绝的物种，但像B.coahuilensis这样的微生物的消失并没有在微生物界以外引起太多关注。据《科学》报道，近日，在美国斯克利普斯海洋研究所举行的会议上，一
黏菌门、真菌门鉴定——真菌门鉴定
实验材料真菌试剂、试剂盒I-Kl 溶液浓 KOH 溶液0.1%亚甲基蓝溶液2%-3%盐酸（或乙酸）溶液仪器、耗材显微镜实体显微镜摄子解剖针载玻片盖玻片滴管培养皿吸水纸实验步骤真菌门1. 鞭毛菌亚门Mastignmycotina除少数单细胞种类外，通常菌丝为无隔菌丝，多核。无性生殖产生游动孢子，有性生
肽酶的具体应用介绍
可可可可豆发酵过程中分泌1种占优势的内肽酶(天冬氨酸内肽酶，最适pH3.5)和1种羧肽酶(最适pH5.8)。可可羧肽酶不能水解羧基末端的Arg、Lys 和Pro残基，较适作用于疏水性氨基酸，对酸性氨基酸水解速度很慢。这2种酶作用生成的疏水性游离氨基酸和亲水性肽，产生可可特有的香味前体物。牛肉在肉类生
肽酶对食品品质影响
一、对食品风味形成的影响 可可 可可豆发酵过程中分泌1种占优势的内肽酶(天冬氨酸内肽酶，最适pH3.5)和1种羧肽酶(最适pH5.8)。可可羧肽酶不能水解羧基末端的Arg、Lys 和Pro残基，较适作用于疏水性氨基酸，对酸性氨基酸水解速度很慢。这2种酶作用生成的疏水性游离氨基酸和亲水性肽，产
童心筑梦开放日：探索生物科学奥秘
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2022/6/481684.shtm 参观者尝试“识种子辨植物”。中国农科院生物所供图 小实验帮参观者亲眼见证凝乳酶的作用。中国农科院生物所供图 心怀“国之大者”，情系祖国未来。6月26日，中国
外企在华申请“基因魔剪”ZL会动谁的奶酪？
“基因魔剪”CRISPR-Cas9技术的ZL之争又有了新进展。美国时间和瑞士时间当地6月19日，Intellia Therapeutics和CRISPR Therapeutics两家公司相继发布消息称，其已经获得中国国家知识产权局授予的在CRISPR基因编辑技术上的ZL。 “这项ZL目前已经审