美国一家公司召回疑含李斯特菌的新鲜豆腐
据美国FDA消息，12月9日美国FDA发布通报称，Global Garlic Inc.公司目前在美国召回部分新鲜豆腐（Cuajada Fresca），因为这些产品可能被李斯特菌污染。 据了解，问题产品售自4月1日至10月14日，规格为12盎司，保质期为2014年7月1日至12月31日，条形码为896211002380。 这些产品在全美的佛罗里达州、路易斯安那州、田纳西州、北卡罗来纳州有售。 问题产品可能含有李斯特菌。李斯特菌严重威胁婴幼儿、虚弱、老年人等免疫力低下人群的健康。 美国FDA正对本起事件展开调查。目前涉事公司已停止相关产品销售。 美国FDA称，从超市购买了问题豆腐的消费者，可以携带凭证获取全额退款。......阅读全文
TPA测试条件对豆腐质构测试结果的影响
2019年9月，《中国调味品》期刊在线发表了南昌大学题为“ＴＰＡ测试条件对豆腐质构测试结果的影响”的文章，在文章中，研究人员使用上海腾拔Universal TA质构仪测定豆腐的硬度、弹性、回复性、咀嚼性等指标。摘要：豆腐的质构是衡量豆腐品质的重要指标,该研究探究了豆腐TPA测试中测试方向、压缩比、测
三全鱼豆腐保质期内发霉变绿(图)
白先生从郑州丹尼斯百货买的三全鱼豆腐 郑州白先生日前投诉三全食品，他所购买的10包三全鱼豆腐全部在保质期内出现霉点。 3月30日，郑先生从家中带了一包鱼豆腐出门野餐。当白先生打开鱼豆腐包装准备烹制食用时，发现鱼豆腐上全是绿色的霉点。“当时就恶心地扔了。”白先生说。 出游回到家中，白先生将其余9
南京市场现合成豆腐－是否违规无判定标准
合成豆腐在制作中（资料图） 南京也有卖的，用淀粉取代了黄豆，但是否违规没判定标准 元旦春节将至，食品安全问题备受重视。近日央视才爆出人工假鸡蛋的新闻，最近湖北等地又曝出有不法工厂生产“人工合成豆腐”，并在市场上销售。记者昨天在采访中了解到，其实，南京市场上也有不含黄豆或仅
质检总局要求调查“假豆腐”－严厉打击违法行为
国家质检总局相关负责人今天表示：对媒体报道的个别地区小作坊被查出用大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐和味精制造“假豆腐”的情况，质检总局已责成相关地方质检系统展开调查。 该负责人表示，对各种造假的手段和危害性要高度重视，一旦发现线索，要立即采取行动查封、控制；同时对违法行为要严厉打击，对违
纤维测定仪对豆腐渣纤维含量的测定
社会的进步，带动着人们的生活水平。生活水平提高了，食物对于我们而言也不仅仅只为了填饱肚子了。食物中的不消化成分,已逐渐地从一些/贵族0的食谱中被划掉,因此,某些消化道疾病、心血管病、高血压及肥胖症等疾病的发病率逐年升高,这已引起了广大的医务工作者及营养学家们的高度重视。因而,膳食纤维的开发与利用
为何有人爱闻臭豆腐、榴莲？专家揭开“搭错筋”奥妙
气味给人们提供了关于食物、自身、他人和环境等多方面的信息，气味偏好的形成具有重要的生理和社会意义，但其神经环路机制尚不清楚。 中国科学院武汉物理与数学研究所徐富强研究员介绍，团队通过整合电生理、行为学、光遗传学、化学遗传学、环路示踪等一系列技术，证明了从中脑腹侧被盖区的多巴胺投射到嗅结节这根筋
在《科学》发布“豆腐块”，这对跨国“师徒”为喀斯特发声
向《科学》投稿两个多月了，Hamid M. Behzad仍没有收到任何消息。正当他几乎要放弃时，一天，其博士后合作导师、中国科学院亚热带农业生态研究所（以下简称亚热带生态所）研究员聂云鹏跑到办公室，带给他文章被接收的喜讯。“我起初还不太相信。”这位来自伊朗的“80后”，只比聂云鹏小一岁。为了这篇评述
质构仪用于评价茶多酚对豆腐凝胶强度的影响
豆腐是我国重要的传统食品，其主要是利用大豆蛋白在凝固剂辅助作用下的凝胶特性生产的。豆腐凝胶不同于普通的大豆蛋白热凝胶，首先，制作豆腐凝胶时，溶液（豆浆）的蛋白质浓度较低，通常其质量分数为2%-6%，而制作大豆蛋白热凝胶时，溶液的蛋白质浓度往往较高（其质量分数一般高于10%）；其次，由于豆浆中蛋白
豆腐渣样白带提示霉菌性阴道炎
陈女士是某公司的职员，前段时间感到阴部不舒服，起初有点痒，后来感觉更不好，白带也开始增多，于是就医院求诊。医生阴道窥器一看，可怕，阴道满是豆腐渣样的物体。医生经过检查，最后诊断她患了念珠菌性阴道炎。 阴道内豆腐渣因菌引起 这种白色分泌物特征为白色稠厚呈凝乳或豆腐渣样，因其由脱落上皮细胞和菌丝体、
纤维测定仪测定豆腐渣中膳食纤维含量
近年来,随着人们生活水平的提高,食物中的膳食纤维摄人减少,致使某些消化道疾病,心 血管病、高血压及肥胖症等疾病的发病率逐年增高,这已引起了广大医务工作者和食品营养学家们的高度重视,因而,膳食纤维的开发与利用悄然兴起。但是,为膳 食纤维的开发与利用提供基础理论依据的膳食纤维的测定方法却报道的很少,要么
西宁豆腐黑作坊被曝光－环境貌似废品收购站
自7月份西宁晚报曝光豆腐黑作坊以来，已有不少市民打来举报电话。电话中大家都表现得极为积极。7月29日，记者在知情人士的带领下，再次来到又一家豆腐黑作坊位于城东区的市疾控中心背后一家豆腐黑作坊，却貌似废品收购站。 当日8时左右，记者来到市疾控中心背后，距巷道30米处，一个貌似废品收购站的大铁
武汉植物园等发表非洲豆腐柴属植物新种
近日，中国科学院武汉植物园与肯尼亚国家博物馆合作，在肯尼亚基利菲县（Kilifi County）查辛巴地区（Cha Simba）的沿海森林中发现唇形科豆腐柴属植物一新种，并予以正式命名。 唇形科是唇形目中最大的一个科，共有200多个属7000多种。豆腐柴属主要分布在旧大陆的热带和亚热带地区，分
延庆永宁豆腐“断顿”几十年－重回市民餐桌(图)
断了几十年的延庆永宁酸浆豆腐，通过在超市直供，如今重回京城市民餐桌 民间有句谚语：“从南京到北京，要吃豆腐到永宁”。这句流传了600余年的民谚，让永宁豆腐家喻户晓。但近几十年，由于手工制酸浆豆腐产品率低，很多农民抛弃了这门手艺。 记者昨天在京客隆酒仙桥店看到，3元一盒的永宁豆腐虽然价
三成半“血豆腐”有甲醛－摄入过多损害肝肺
这是宁波首次在“血豆腐”里检出甲醛甲醛摄入过多会损害肝肺健康，市民买血豆腐尽量选盒装 今年4至6月，宁波市卫生监督所对宁波市区近百家菜场超市以及餐饮店的血豆腐进行了专项检测，12%的餐饮店血豆腐监测出了甲醛；菜场、超市等流通领域更高，检出率达到35
预防五彩豆腐大肠杆菌及细菌超标的技术
五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成，深受广大国民的喜爱。据AORODO食品安全实验室研发表明：五彩豆腐具有外观色彩鲜艳多样，营养全面、久煮久炒不脱色、风味独特多样等优点；但其大肠杆菌及细菌超标问题，以备受困扰。 据专业从事食品消毒技术研发、制造的上海康久消毒技术公司裴冬
北京公布假鸭血调查结果：第五肉联厂纵容制假
针对近日媒体有关稻香村店铺出售“猪血勾兑假鸭血”的报道，昨日,市食品办已进行相关调查并发出相关声明。声明强调，此前报道中提到的北京市第五肉联厂和北京中瑞食品有限公司并不生产血豆腐，但将车间租给个人经营者并供给猪血豆腐原材料。 根据调查结果，报道中所称稻香村农大店，企业注册名称为“北京稻香村百旺
维维天山雪学生奶曝出问题挤出像豆腐渣
据中国之声《央广新闻》报道，学生奶竟然喝出了豆腐渣一样的东西，这样匪夷所思的事情近日出现在河南省泌阳县一农村小学。学生家长强烈要求有关部门能尽早查明原因，让孩子不再整天担惊受怕。 前几天泌阳县付庄乡中心小学的杨同学，领到从学校订的奶以后，把吸管插进盒里吸了一口，当时就
德阳开展豆腐干类地方特色食品微生物监测
为了解分析德阳市内豆腐干的污染状况，获得地域代表性数据，5月9日起，德阳市疾控中心就对全市豆腐干类食品中金黄色葡萄球菌等微生物指标进行常规监测，共监测样品25份、指标75项次。监测地点包括什邡、绵竹、罗江三地城乡百货商场、超市、副食店、农贸市场等共计13家（农村覆盖率达44.00%），目前所有样
人造假豆腐流入湖南湖北－添加剂和白色素制成
假冒品牌豆腐在制作中 长江网讯 使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐，并假冒外地注册品牌生产销售。日前，东西湖工商部门查处一问题豆腐工厂。 苏州公司举报产品被仿冒 日前，东西湖工商部门接到苏州某食品公司举报：5月份开始，该公司的产品“千页豆腐”在湖南、湖北的销量严重下降
多地区发现合成假豆腐－辨别真假一看二摸三闻
近日湖北等地的媒体曝光有不法工厂生产“人工合成豆腐”并已流入市场。根据报道，这种假豆腐不含黄豆或仅含少量黄豆，且为了更加逼真有些还会加入“白色素”等添加剂。专家表示，若只是用变性淀粉制作人工豆腐，人吃了应该没多大问题，但若里面加了添加剂就不好说了。 假冒“千页豆腐”为
四川检验检疫局宜宾办事处开展豆腐干食品防腐剂检测
日前，四川检验检疫局宜宾办事处成功开展出口豆腐干食品防腐剂项目检测，结束了辖区相关产品长期到外地送样检测的历史。 宜宾南溪豆腐干历史悠久，深受消费者喜爱。近年来，在四川局宜宾办事处的帮扶下，出口国家和地区不断增加。由于出口豆腐干要进行食品防腐剂检测，此前宜宾豆腐干出口都是外送检测，检测周期
“黑作坊”豆腐流入王府井－取水井位于臭水沟旁
作坊内生产设施简陋，环境恶劣。一名女工在作坊内忙碌着。送豆腐的面包车驶出作坊所在地。面包车来到王府井阳光菜市场，车内男子开始卸豆腐。面包车内男子将豆腐送进市场。面包车内男子与市场内商户交易。 生产设施极其简陋、卫生环境十分恶劣、产品根本不经检验……在朝阳区高安屯与通州区邓家窑交界处的一出租房内，有
为什么豆腐脑南甜北咸，月饼却北甜南咸？
中秋节了，给大家拜个晚年。 关于豆腐脑甜咸正统的争论已经很多年了，虽然谁是正统依然争论不休，但基本得出了北方爱吃咸，南方爱吃甜的结论。 但前几天大家掰开月饼，心怀祖国，一定会忍不住疑问：既然南甜北咸，为什么月饼却是北方甜（豆沙、枣泥）南方咸（火腿、蛋黄）呢？ 为了彻底消灭这种困扰，我知同仁
浅析冷冻油炸豆制品的霉菌控制
油炸豆腐制品是人们喜爱的传统餐饮食品。国内除了单纯不加内容物的油豆腐粒、加糖液的调味豆腐块以及手工塞入馅料的家常油豆腐外，近年来，特别是从日本引入，用一定规格豆腐块油炸后单侧开口充填了多种蔬菜、米制品、肉类、鱼糜等特色内容物并且用干瓢条系扎的工厂化的巾着福袋产品逐渐赢得人们的喜爱。很多被用于火锅
浅析冷冻油炸豆制品的霉菌控制
油炸豆腐制品是人们喜爱的传统餐饮食品。国内除了单纯不加内容物的油豆腐粒、加糖液的调味豆腐块以及手工塞入馅料的家常油豆腐外，近年来，特别是从日本引入，用一定规格豆腐块油炸后单侧开口充填了多种蔬菜、米制品、肉类、鱼糜等特色内容物并且用干瓢条系扎的工厂化的巾着福袋产品逐渐赢得人们的喜爱。很多被用于火锅等餐
关于凝结酶实验的凝结酶介绍
血浆凝结酶是能使含有肝素等抗凝剂的人或兔血浆发生凝固的酶类物质，致病株大多数能产生，是鉴别葡萄球菌有无致病性的重要指标。传统豆腐加工一般采用盐类凝固剂和酸凝固剂，很少使用酶凝固剂。但盐类凝固剂和酸凝固剂制得的产品存在一些问题，例如用盐卤制作的豆腐具有极佳的风味，但是豆腐持水性差，而且产品放置时间
盒装香满楼牛奶成“豆腐花”消费者称喝完身体不适
王先生和儿子喝了一盒香满楼鲜牛奶后，发现这盒牛奶已呈豆腐花状。 消费者称喝了豆腐花状香满楼牛奶引发身体不适 本月5日，市民王先生和儿子喝了一盒香满楼鲜牛奶后，发现这盒牛奶已呈豆腐花状，王先生因身体不适就医，医生初步诊断其为急性胃炎。5月，本报连续报道了关于香满楼牛
勤快<豆腐锅贴>一家人，勤快四年青高工
一，纪事 今天11月8日，我在总理故乡淮安老城市中心地区交流"光谱分析″… 下午在附近街上散步，一家小店让我驻足… 上前询问，原耒是一家: 饺子皮是反复用机器压偏的面片； 饺子馅是打碎的豆腐+葱花+五香豆腐干细丁； 约35岁的男小店主负责"煎饺″和卖饺； 他爱人先是压面片，后在切五
长沙食安办回应粪水制臭豆腐:从未有这回事
工作人员将卤制了4个小时的豆腐装袋密封。 东方网3月8日消息：浙江某媒体曾报道长沙臭豆腐用粪水“二次增臭”，并进行实验得出结论称：“粪水增臭的臭豆腐，生的易辨别，油炸可乱真。”对此，长沙多家制作臭豆腐的老师傅均表示很愤怒，火宫殿元老级师傅何谷良说，“这纯属无稽之谈！”
质构仪用于评价休闲豆腐干贮藏过程中品质变化
休闲豆腐干是以大豆为原料制成的豆腐干，经熏制、卤制、调味等工艺加工而成的小包装食品，其味美可口，营养丰富，越来越受消费者喜爱。休闲豆腐干水分活度高、蛋白质和脂肪含量丰富，极易受到微生物污染或因复杂的理化变化而导致品质下降，缩短货架期。随着豆制品企业食品安全意识的加强和杀菌工艺的提高，货架期内由微生物