Cell颠覆传统认知，健康饮食因人而异
你有没有想过为什么节食不起作用？一项来自以色列的研究在一周的时间内追踪了800人的血糖水平，显示即便我们都吃相同的食物，人与人之间代谢食物的方式也有所差异。这些发表在11月19日《细胞》（Cell）杂志上的研究结果表明了，个体化营养能够帮助人们鉴别出哪些食物有助或妨碍他们的健康目标。 血糖与糖尿病和肥胖等健康问题有着密切的联系，采用动态血糖检测仪可以很容易地对它进行检测。几十年前开发的一种叫做血糖指数(GI)的指标，现被用来基于食物对血糖水平的影响来对食物进行分级，医生和营养学家也利用GI来制定健康饮食。然而，这一系统是基于一些研究计算小群体对各种食物反应的平均值。 由以色列Weizmann科学研究所的Eran Segal和Eran Elinav领导的这项新研究，发现任何指定食物的GI都并非固定值，而取决于个体。他们通过健康问卷、身体测量、血液测试、血糖监测、粪便样本和利用一个移动应用程序来报告生活方式及食物摄取（总共检......阅读全文
研究人员发现减少糖尿病认知损伤新机制
记者从西北农林科技大学获悉，该校食品学院刘学波教授团队联合国内外多个专家团队，近日在国际著名期刊《自然·通讯》上在线发表其最新研究成果，首次揭示了间歇性禁食模式在改善2型糖尿病及相关脑认知损伤作用中的新机制。 刘学波教授团队基于脑—肠轴理论体系，立足“间歇性禁食作为一种膳食调节模式，对改善慢性
耐力运动训练有益肠道菌群平衡
《Frontiers in Microbiology》报道，耐力运动训练可以将肠道微生物菌群组成向有益方向改变，经过6周训练，潜在引起炎症的微生物（变形菌）减少，增强新陈代谢的微生物（阿克曼菌）增加。《Frontiers in Microbiology》报道，耐力运动训练可以将肠道微生物菌群组成向有
美国研究人员：奶酪或帮助人体降低血压
奶酪这么咸，吃多了会不会得高血压？美国宾夕法尼亚州立大学研究人员在《英国营养学杂志》上发表文章说，通过奶制品补充钠不会令血压升高，反而对心血管有保护作用。研究人员分５次、每次间隔３天给志愿者们吃牛奶奶酪、椒盐卷饼和大豆干酪，然后使用激光多普勒观察这些食物对心血管系统的影响。 结果显示，通过
《中国糖尿病膳食指南（2017）》发布
5月22日，中国营养学会在第13届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会上公布了《中国糖尿病膳食指南（2017）》（下简称《指南（2017）》），这是。《指南（2017）》向糖尿病患者提出“吃、动平衡”“清淡饮食”等8条营养健康建议，从营养治疗的角度推进糖尿病防治工作的开展。 据中国营养学会
454用于西红柿基因组测序
最近，西红柿基因组学会完成了一个农业种植西红柿品系Solanum lycopersicum的基因组图谱，以及一个野生型西红柿品系S. pimpinellifolium的基因组图谱，并将其与已知的土豆基因组以及其他植物比较，寻找与水果有些特性相关的基因，相关文献在Nature杂志作为封面文章发
北航开启“月宫365”大挑战－8人分两批入住“月宫一号”
刚刚入舱的志愿者在了解农作物的种植情况。即将入舱的志愿者在国旗下庄严宣誓 在密闭的空间，您能呆多长时间？昨天上午，位于北京航空航天大学新主楼西侧的“月宫一号”开舱迎客，来自该校的8名学生志愿者开始挑战“密室生存”。未来365天，他们将兵分两组，在密闭舱尝试自给自足方式接力生存365天，每一组密
研究人员称每天喝酸奶可降低患糖尿病风险
据台湾“联合新闻网”报道，美国研究人员表示，每天喝两汤匙、大约28克的酸奶，就可以减少两成罹患第二型糖尿病的机会。 哈佛大学公共卫生学院资深研究员组织实施三个长期研究。这些研究一共涵盖了20万名男女，时间达30年。这些人一开始都没有糖尿病。30年后，逾1.5万人得了糖尿病。 研究团队进一
美国研究人员：芒果或可预防肥胖症和糖尿病
研究人员发现，吃芒果或可防止高脂肪饮食造成肠道有益细菌损失，进而预防II型糖尿病。 美国俄克拉荷马州立大学科学家选取６０只小鼠做实验，将它们分为４组，给其中一些小鼠的饮食中添加芒果。１２周的实验结束后，研究人员发现，饮食中添加芒果的小鼠所损失的有益肠道细菌最少。进食高脂肪饮食通常会造成这些细菌
新加坡一项研究再证合理早餐有助于降低糖尿病风险
营养学家经常强调早餐是一天中最重要的一餐，新加坡一项研究又为此添加了证据。新加坡临床营养研究中心说，早餐为一整天的血糖指数打下了基础，合理早餐有助于降低罹患糖尿病的风险。 据本地媒体报道，新加坡临床营养研究中心证实，那些摄取低“血糖生成指数”（GI）早餐和午后点心的人们，全天的血糖水平明显低
营养学词汇甲硫氨酸
甲硫氨酸是一种化学物质，是构成人体的必需氨基酸之一，分子式是C5H11O2NS，参与蛋白质合成。因其不能在体内自身生成，所以必须由外部获得。如果甲硫氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。体内氧自由基造成的膜脂质过度氧化是导致机体多种损害的原因。脂质过氧化物会损害初级和次级溶酶体膜，使溶酶
营养学词汇白喉酰胺
一种经过修饰的组氨酸，存在于真核生物蛋白质合成延伸因子EF-2的多肽链中。
营养学词汇胱氨酸
胱氨酸(Cystine）协助皮肤的形成，且对解毒作用很重要，借由减低身体吸收铜的能力，胱氨酸保护细胞免于铜中毒。当它被代谢时，会释放硫酸，而硫酸会与其他物质产生化学作用，增加整个代谢系统的解毒功能。此外，它辅助胰岛素的供给，胰岛素是人体利用糖和淀粉所必需的。也能促进细胞氧化还原，使肝功能旺盛，促进白
营养学词汇瓜氨酸
瓜氨酸是一种α-氨基酸，化学式为C6H13N3O3，是从鸟氨酸及胺基甲酰磷酸盐在尿素循环中生成，或是通过一氧化氮合酶（NOS）催化精氨酸生成NO的副产物。患有类风湿性关节炎的病人（约80%）会发展一套免疫反应对抗带有瓜氨酸的蛋白质。虽然这种反应机制的起因不明，但察觉抗体可以帮助这类病的诊断。
营养学词汇精氨酸
精氨酸（Arginine），化学式为C6H14N4O2，分子量为174.20，是氨基酸类化合物。在人体内参与鸟氨酸循环，促进尿素的形成，使人体内产生的氨经鸟氨酸循环转变成无毒的尿素，由尿中排出，从而降低血氨浓度。有较高浓度的氢离子，有助于纠正肝性脑病时的酸碱平衡。与组氨酸，赖氨酸共同为碱性氨基酸 。
营养学词汇苏氨酸
L-苏氨酸是一种必需的氨基酸，苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。特别是饲料添加剂方面的用量增长快速，它常添加到未成年仔猪和家禽的饲料中，是猪饲料的第二限制氨基酸和家禽饲料的第三限制氨基酸。在配合饲料中加入L-苏氨酸，具有如下的特点：①可以调整饲料的氨基酸平衡，促进禽畜生长；
营养学词汇瓜氨酸
瓜氨酸是一种α-氨基酸，化学式为C6H13N3O3，是从鸟氨酸及胺基甲酰磷酸盐在尿素循环中生成，或是通过一氧化氮合酶（NOS）催化精氨酸生成NO的副产物。患有类风湿性关节炎的病人（约80%）会发展一套免疫反应对抗带有瓜氨酸的蛋白质。虽然这种反应机制的起因不明，但察觉抗体可以帮助这类病的诊断。
营养学词汇甘氨酸
甘氨酸（Glycine，缩写Gly），又名氨基乙酸，是一种非必需氨基酸，其化学式为C2H5NO2。甘氨酸是内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽的组成氨基酸，机体发生严重应激时常外源补充，有时也称为半必需氨基酸。甘氨酸是一种最简单的氨基酸。固态的甘氨酸为白色至灰白色结晶粉末，无臭，无毒 。在水中易溶，在乙醇或
营养学词汇丙氨酸
丙氨酸，化学式为C3H7NO2，分子量为89.09，是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的20种氨基酸之一。有α-丙氨酸和β-丙氨酸两种同分异构体。
营养学词汇红藻氨酸
红藻氨酸（亦名海人藻酸）是从海人草中提取的一种兴奋神经毒性氨基酸类似物，科研者向大鼠杏仁核内注射红藻氨酸来研究海马的损害过程和癫痫的诱发机制。 红藻氨酸的化学式是C10H15NO4，分子量是213.23。红藻氨酸是兴奋性谷氨酸类似物，它具有确切的神经兴奋和神经毒性。红藻氨酸通过激活谷氨酸受体密集的海
营养学词汇合欢氨酸
中文名称：合欢氨酸英文名称：albizziin定 义：学名：脲基丙氨酸。一种非蛋白质组分的氨基酸，为天冬酰胺合成酶的抑制剂。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科），氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科）
营养学词汇色氨酸
色氨酸（Tryptophan）又称β-吲哚基丙氨酸，化学式C11H12N2O2，是人体的必须氨基酸之一。外观为白色或微黄色结晶或结晶性粉末，无臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中极微溶解，在氯仿中不溶，在甲酸中易溶，在氢氧化钠试液或稀盐酸中溶解。色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，其结构与IAA
营养学词汇异肽键
异肽键：两个氨基酸通过侧链羧基或侧链氨基形成的肽键。
营养学词汇组氨酸
组氨酸是一种α-氨基酸，化学式为C6H9N3O2，分子量为155。组氨酸在1896年由德国物理学家艾布瑞契·科塞尔首次分离出来。在营养学的范畴里，组氨酸被认为是一种人类必需氨基酸，主要是对儿童。在成年之后，人类开始可以自己合成组氨酸。在慢性尿毒症患者的膳食中添加少量的组氨酸，氨基酸结合进入血红蛋白的
营养学词汇精氨酸
精氨酸（Arginine），化学式为C6H14N4O2，分子量为174.20，是氨基酸类化合物。在人体内参与鸟氨酸循环，促进尿素的形成，使人体内产生的氨经鸟氨酸循环转变成无毒的尿素，由尿中排出，从而降低血氨浓度。有较高浓度的氢离子，有助于纠正肝性脑病时的酸碱平衡。与组氨酸，赖氨酸共同为碱性氨基酸
营养学词汇缬氨酸
缬氨酸化学名称为2-氨基-3-甲基丁酸，属于支链氨基酸，是人体必需的8种氨基酸和生糖氨基酸，它能促进身体正常生长，修复组织，调节血糖，并提供需要的能量。可用异丁醛作原料合成。为白色结晶或结晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中几乎不溶。
营养学词汇赖氨酸
赖氨酸（Lysine）的化学名称为2,6-二氨基己酸。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。 赖氨酸是人类和哺乳动物的必需氨基酸之一，机体不能自身合成，必须从食物中补充。赖氨酸主要存在于动物性食物和豆类中，谷类食物中赖氨酸含量很
营养学词汇亮氨酸
亮氨酸，化学名称为L-2-氨-4-甲基戊酸，白色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。在甲酸中易溶，在水中略溶，在乙醇或乙醚中极微溶解。密度为1.038g/cm3 ，熔点大于300ºC，沸点为217.7ºC at 760 mmHg。亮氨酸的作用包括与异亮氨酸和缬氨酸一起合作修复肌肉，控制血糖，并给身体组织
营养学词汇丝氨酸
丝氨酸，因最早来源于蚕丝而得名，也称β羟基丙氨酸 ，即L-2-氨基-3-羟基丙酸 。丝氨酸是中性脂肪族含羟基氨基酸，是一种非必需氨基酸， 化学式为C3H7NO3，分子量105.09，熔点496~501 K，易溶于水，几乎不溶于非极性溶剂。丝氨酸在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，在细胞
营养学词汇酪氨酸
酪氨酸（tyrosine；Tyr）的化学名称为2-氨基-3-对羟苯基丙酸，它是一种含有酚羟基的芳香族极性α-氨基酸。酪氨酸是人体的条件必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。酪氨酸是李必奇1846年从酪蛋白中发现的，为白色结晶性粉末，从水中结晶为针状或片状体。相对密度1.456(20℃)，等电点5.66，对紫外
粗纤维测定仪教你读懂蔬菜中的“养生之道”
蔬菜，是仅次于粮食的第二大食物源，也是人们日常饮食中不可或缺的食物之一。常见的蔬菜有红薯、芹菜、芋头、西红柿、番茄、胡萝卜、大白菜等等，应有尽有，那么人们怎么从种类繁多的蔬菜中选出营养价值高、适合养生的那种菜呢？这就需要粗纤维测定仪、蛋白质测定仪、脂肪测定仪教你读懂蔬菜中的“养生之道”了。像粗纤维测