最新研究表明：女性喝白葡萄酒易患酒槽鼻
美国《Journal of the American Academy of Dermatology》发表的一项新研究发现，酒精对皮肤状况有很大影响，而且白葡萄酒是迄今为止最大的罪魁祸首。 该研究希望确定酒精消费量与酒糟鼻的产生之间是否存在联系，最终，他们通过事实证明了这一点。酒渣鼻，又称玫瑰痤疮，是一种主要发生于面部中央的红斑和毛细血管扩张的慢性炎症性皮肤病，多见于30～50岁中年人，女性多见。 根据护士健康研究II（Nurses' Health Study II）的数据，研究人员追踪了82737名女性酒精的摄入量，并记录她们患酒糟鼻的时间。最终有4945人患上酒糟鼻，而且，酒精摄入量增加会显著提高女性患酒糟鼻的风险。 更重要的是，白葡萄酒似乎具有最显著的效果：如果每个月只喝几杯白葡萄酒，患酒糟鼻的风险会增加14%；如果连续饮用一周以上，风险将上升至49%。 当然，并不是每种酒精饮料都有这么高的风险。Allu......阅读全文
最新研究表明：女性喝白葡萄酒易患酒槽鼻
美国《Journal of the American Academy of Dermatology》发表的一项新研究发现，酒精对皮肤状况有很大影响，而且白葡萄酒是迄今为止最大的罪魁祸首。 该研究希望确定酒精消费量与酒糟鼻的产生之间是否存在联系，最终，他们通过事实证明了这一点。酒渣鼻，又称玫瑰痤
快速鉴别葡萄酒真伪的方法
葡萄酒不仅能给人以美的享受,集营养、保健功效于一身。葡萄酒的色、香、味综合决定葡萄酒的感官质量，如何快速品评葡萄酒，分辨葡萄酒质量的好坏？可通过感官鉴别和化学方法鉴别葡萄酒，感官鉴别主要是通过色、香、味鉴别，化学鉴别可通过一些快速检测的试纸、试剂盒类鉴别，检测时间短，鉴别结果准确。1 葡萄酒的外观和
红白葡萄酒除了颜色，还有啥区别？
要分辨红白葡萄酒，光凭外观就可以辨认，那么，除了颜色，其余的区别你还知道吗？ 1.由不同的葡萄品种酿造 通常来说，红葡萄酒是用红葡萄（黑比诺，赤霞珠等）酿造的，而白葡萄酒则是用白葡萄（霞多丽，灰比诺等）酿制而成。 白葡萄品种中含有大量的浅色黄酮类物质，一般会呈现浅绿色、黄色、稻
红白葡萄酒鉴别
要分辨红白葡萄酒，光凭外观就可以辨认，那么，除了颜色，其余的区别你还知道吗？1.由不同的葡萄品种酿造通常来说，红葡萄酒是用红葡萄（黑比诺，赤霞珠等）酿造的，而白葡萄酒则是用白葡萄（霞多丽，灰比诺等）酿制而成。白葡萄品种中含有大量的浅色黄酮类物质，一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有淡灰色。红葡萄品
白葡萄酒只是个传说？质谱分析发现花青素
参考消息网1月3日报道外媒称，你正在喝的夏敦埃酒(一种没有甜味的白葡萄酒)虽然看起来是白葡萄酒，但不如说它其实是红葡萄酒。事实证明，白葡萄也含有使红葡萄酒呈现红色的色素——花青素。 据英国《新科学家》周刊网站1月1日报道，意大利埃德蒙·马克基金会的帕纳约蒂斯·阿拉皮察斯说，大多数文献资料都指出
最新研究称红葡萄酒有助于防治2型糖尿病
最新临床研究表明，一杯葡萄酒（尤其是红葡萄酒）或有降低胆固醇和心脏保健的作用。该研究由以色列本里安大学（Israel's Ben Gurion University）的Iris Shai教授主导，研究数据由224名2型糖尿病患者的临床表现获得，研究结果在内科医学年鉴（Annals of Inte
红酒不宜搭配海鲜有科学道理
日本研究人员发现，一些西方美食家主张用红葡萄酒搭配红肉，但不宜搭配海鲜。日本研究人员日前发现，这种建议有一定的科学道理，因为一些红酒和鱼等海鲜的味道会发生冲突。 由红酒研究人员田村孝之领导的科研小组在美国《农业化学与食品化学杂志》(Journal of Agricultural and F
墨西哥经济部发布含酒精饮料新标准
墨西哥《经济学家报》1月29日报道，墨西哥经济部发布含酒精饮料新标准（NOM 199-SCFI-2015）。出台新标准主要目的是打击假冒酒精饮料。墨市场销售酒类产品中，假冒或存在不真实信息的产品占40%。 据墨全国人口委员会（CONAPO）的数据，2014年墨西哥消费酒精饮料8.61亿升，
6国9批次进口葡萄酒上黑榜－掺水太多
进口葡萄酒受到国人青睐的同时，质量也令人堪忧。8月3日，国家质检总局公布2015年6月进境不合格食品、化妆品名单，共有365批不合格产品登上“黑榜”。新华食品梳理发现，来自西班牙、意大利、南非、葡萄牙等6国的9批次进口葡萄酒不合格，其中产自西班牙的多米尼爱雅玫瑰红葡萄酒因“干浸出物不合格”被退货
葡萄酒发酵罐用什么瓶子
葡萄酒发酵罐现在一般用10-20立方的304号以上食品级不锈钢罐，里面装有蛇形循环冷却设备（盘管）。这是一种由酵母参与，将糖转化成酒精和二氧化碳的过程。这个过程的另一个副产物是热量和风味物质。如果外界温度低于5℃，酒精发酵便无法开始。在合适的温度下，当所有的糖分消耗殆尽，或者酒精度过高（通常为15度
新研究：每周喝点红葡萄酒，可增加女性怀孕几率！
华盛顿大学近日公布了一项有争议的研究发现：每周至少喝一次红葡萄酒可以提高女性怀孕的几率。 研究表明，经常喝点红葡萄酒的备孕母亲会有更好的卵巢储备功能，在任何时候都有足够的卵子数量。 这一研究结果，与英国政府倡导的孕妇禁酒方针相违背。英国相应专家谨慎的回应了这一研究，他们说在否定政府的指导方针
中国首株本土干白葡萄酒酵母量产成功－打破国外技术垄断
近日，由国家葡萄产业技术体系酿酒微生物岗位科学家、西北农林科技大学葡萄酒学院教授刘延琳团队历时17年培育的国内首株干白葡萄酒本土酿酒酵母NX16菌株实现产业化并成功量产，截至目前，该菌株已在东欧酿造了500余吨干白葡萄酒。 这是该团队继2013年率先实现两株干红葡萄酒本土酵母CECA和CEC0
Smartongue电子舌在酒中的应用
1.图1 不同品牌啤酒样品的PCA图Smartongue电子舌用于对啤酒的区分识别，得出不同品牌的啤酒分别聚类在PCA 图中的不同区域，相互之间能够较好地区分。C和D 两个样品比较接近，区分程度较差。证明Smartongue电子舌可用于不同品牌啤酒的区别和识别。2.图2a 银剑南、茅台国典和泰山特曲
电子舌在酒中的应用
1.图1 不同品牌啤酒样品的PCA图Smartongue电子舌用于对啤酒的区分识别，得出不同品牌的啤酒分别聚类在PCA 图中的不同区域，相互之间能够较好地区分。C和D 两个样品比较接近，区分程度较差。证明Smartongue电子舌可用于不同品牌啤酒的区别和识别。2.图2a 银剑南、茅台国典和泰山特曲
基于荧光的分析系统可以辨别白葡萄酒
分析测试百科网讯 搅拌、嗅、呷、饮，辨别不同的葡萄酒一直是舌头和味觉的事情。通过一个简单的化学试剂盒来客观可靠地辨别数以千种的葡萄酒是可能的吗？这是可能的，德国Heidelberg的科学家说，他在发表的论文中展示了两种聚电解质半导体结合起来形成的简单的荧光分析技术，该技术可以辨别至少1
2型糖尿病患者可以喝葡萄酒吗？
最近，一项关于葡萄酒和2-型糖尿病的研究报告表明，患有2-型糖尿病的人适度饮酒对健康有好处，该论文发表在《欧洲临床营养学杂志（European Journal of Clinical Nutrition）》上。虽然之前也有类似的研究表明适度饮酒与心血管疾病、动脉粥样硬化、高血压、某些癌症、2型糖
英国澳大利亚研究人员称运动可抵消饮酒伤害
爱好小酌两杯又怕饮酒伤身怎么办？去运动吧。悉尼大学和英国伦敦大学学院和的研究人员发现，运动能够抵消酒精对身体的伤害，包括癌症和心脏病风险。 研究人员调查了36370名英国成年人1994年至2006年年度健康调查数据，了解他们每周的酒精摄入量和运动情况。调查对象中，大约85%偶尔或经常饮酒，13
葡萄酒/红酒中总糖和还原糖测定注意事项介绍
葡萄酒检测中一个重要指标就是总糖和还原糖的含量，糖分这一指标在葡萄酒分类中很重要，也决定了葡萄酒的价格。 国家推荐标准《GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法》中第4.2章节专门讲述了葡萄酒的测定方法。但是实际操作，做过该实验的检测人员都知道。用标准的方法测试葡萄酒总糖，如果酒是浅色的
葡萄酒/红酒中总糖和还原糖测定注意事项介绍
葡萄酒检测中一个重要指标就是总糖和还原糖的含量，糖分这一指标在葡萄酒分类中很重要，也决定了葡萄酒的价格。 国家推荐标准《GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法》中第4.2章节专门讲述了葡萄酒的测定方法。但是实际操作，做过该实验的检测人员都知道。用标准的方法测试葡萄酒总糖，如果酒是浅色的
科学家发现影响葡萄酒质量的一种关键性细菌
核心提示：西班牙国家研究协会和意大利福贾大学已经绘制了一种叫做"酒类酒球菌"的细菌的部分蛋白质组，这种细菌几乎参与了所有红葡萄酒的生产过程。 意大利和西班牙的科学家发现一种对葡萄酒的质量有着至关重要影响的乳酸菌。 科学家已经发现一种常见的乳酸菌的部分遗传基因结构
兰考白葡萄酒违规添加安赛蜜被通报
食品伙伴网讯 黑龙江省食品药品监督管理局今日公布一款不合格葡萄酒，由加格达奇区佰亿农贸超市销售的高级养生菊花白葡萄酒超范围添加甜味剂安赛蜜。 据悉，该款不合格葡萄酒产自河南兰考县三九企业集团兰考葡萄酒业有限公司，该公司是由国家大型企业三九集团与兰考葡萄酒厂合资组建。 安赛蜜是一种人工合
研究显示红酒含大量抗糖尿病化合物
英国《新科学家》周刊网站11月19日报道，原题：红酒含有大量抗糖尿病化合物(记者奇安·奥卢瓦奈)。 红酒是抗糖尿病化合物的丰富来源——但这些化合物可能无法通过你的肠道。这一研究成果肯定会使正在进行的有关红酒是否对健康有好处的辩论更加激烈。 奥地利维也纳的自然资源和生命科学大学的阿
葡萄酒一定要醒吗－然而果香浓郁、简单清爽的可直接饮用
如今，越来越多的葡萄酒走上大众餐桌。经常有人问我，葡萄酒喝前一定要醒吗？具体应该怎么醒？图片来源于网络 醒酒，顾名思义就是把葡萄酒叫醒，使其将自身的风味表现出来，通常指饮用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的过程。对于葡萄酒来说，醒酒时发生了十分复杂的化学变化。简单来讲，这些变化主要影响了
科学家新发明：无需开瓶即可检测软木塞污染
加州大学戴维斯分校现已研制出两种无需开瓶即可检测软木塞污染及葡萄酒氧化程度的仪器。 据报，这项研究由美国新泽西州Crystal Springs景区老板Gene Mulvihill投资研制。Mulvihill表示，从数年前即开始这项研究，收集的瓶子达50,000多个，希望研制出一种无需开瓶即可检测葡
【百名专家解读百种产品质量】今日关注：葡萄酒
今日关注：葡萄酒 出场专家：祝建华 国家加工食品质量监督检验中心（山东）副主任 产品简介 葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。按照不同的分类标准，葡萄酒的分类有如下几种： 按色泽分为红葡萄酒（用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成
国家质检总局公布10月进境不合格食品名单
日前，国家质检总局在其官网公布的2015年10月进境不合格食品信息显示，共有191批进口食品被检出不合格，种类包括饮料类、饼干类、酒类等。 记者从不合格名单发现，共25批次酒类产品被检出不合格，品质不合格、超范围使用食品添加剂问题突出。产自法国的2014合题白葡萄酒、圣龙香槟葡萄酒；产自西班
烧烤配啤酒要注意了！或致这类疾病风险增加
人生一串！今夏，烧烤配啤酒！ 又到了烧烤、小龙虾配啤酒的季节！去年喝起来的啤酒肚是否有小点？ 饮酒可能是导致体重增加的原因之一。然而，却有几十年的流行病学证据表明，饮酒量增加与肥胖测量指标之间存在矛盾。例如，一项对334对女性同卵双胞胎进行的研究发现，在肥胖基因易感性较高和较低的双胞胎中，适
进口有机葡萄酒鸡年首登厦门海沧自贸园区
厦门海沧自贸园区近日进口了一批来自意大利的有机葡萄酒，系该口岸今年首次进口的有机产品。该批货物包括红葡萄酒、白葡萄酒两种产品，共计337.5升、1609美元。 经海沧检验检疫局工作人员核查，进口商提供的该批有机葡萄酒认证证书、有机产品销售证、产品有机码、认证标志和产品标识等文件均有效齐全，符合
研究：葡萄酒矿物味并非来自土壤
西班牙葡萄酒研究公司Excell Ibérica和Outlook Wine的最新研究显示，葡萄酒中的“矿物质”味道并非直接来源于土壤。 这个特殊的味道是来自葡萄树的新陈代谢、酵母和细菌的发酵、酿酒工艺和陈酿等过程。 研究第一部分名为《白葡萄酒和红葡萄酒中嗅觉和味觉层面的矿物质特征的化学根据》
红葡萄酒掺伪速测盒检测说明
【简 介】 一些不法商贩为了谋取私利，在红葡萄酒中添加酸度调节剂、着色剂、甜味剂、增稠剂以及香料等勾兑劣质红葡萄酒，扰乱了市场，损害了消费者的利益。本速测盒适用于掺假葡萄酒的快速检测。【检 测 步 骤】1. 用塑料吸管吸取 2ml 红葡萄酒样，加到 5ml 红帽管中；2. 在红帽管中加入三分之一勺红