新发现：骨汤纳米颗粒或揭示食物人体相互作用新方式
得益于“香醇、营养、精心熬制”等得天独厚的优势，骨汤在中华饮食文化中已传承千年。随着近年来“胶原蛋白”概念大热，骨汤也在世界范围内流行起来。近日，中国食品科学技术学会青年委员会委员柯李晶在《npj-Science of Food》发表了《骨头汤中的纳米颗粒，可能更有营养》（http://m.ce.cn/bwzg/201803/28/t20180328_28637965.shtml），从纳米颗粒的角度揭示了骨汤营养方面的答案。 2015年初，骨汤（或肉汤）成为纽约和芝加哥等美国大都市的时尚健康食品。通常来说，经过厨师长时间精心熬制的骨汤含有胶原蛋白，而钠和脂肪的含量较低。 《骨头汤中的纳米颗粒，可能更有营养》一文中提到，柯李晶博士及其同事希望从不同的角度揭示“骨汤为何具有营养价值以及是如何实现的”这一问题的答案。他们没有测定猪骨汤成分的经典量效关系，而是仔细研究了在几小时温和的烹饪过程中，由天然骨成分自动生成的胶质纳米颗......阅读全文
食物变态反应对人体的影响
食物变态反应的发病率逐年上升,严重地影响了人们的健康及生活质量,中医治疗食物变态反应有较好的理论和临床基础,故探讨食物变态反应的中医病因病机对进一步提高中医药治疗食物变态反应的疗效具有重要意义。食物变态反应与"风邪"致病存在很大的相关性,而过敏体质是食物变态反应发病的根本原因,过敏体质的重要成因
专家：动物耐药基因或从食物进入人体
为了更好地研讨交流我国畜禽健康养殖中的热点难点问题，促进畜牧业持续健康发展，8日，由中国畜牧兽医学会主办，华农师范大学承办的2014年学术年会在广州开幕。中国畜牧兽医学会学术年会每年举办一届，是我国畜牧兽医学术界规格高、影响大的学术交流活动。据悉，本次学术年会以“预防控制疫病，保障畜牧生产”为
碱性食物更健康？专家：对人体酸碱度影响甚微
营养学家:食物的酸碱性对人体酸碱度影响甚微 碱性食物更健康、碱性食物可防癌、吃碱性食物生男孩…… 当一种养生方式备受追捧,再沾染上不可告人的商业目的,就会衍生出各种神而又奇的“好处”来。事实上,这些都是养生快餐化年代产生的“营养垃圾”。营养学专家告诉新快报记者,碱性食物对大鱼大肉的现代人来说
综述：转基因食物分子可在人体肠道积累并进入体细胞
这篇文章由远东联邦大学（FEFU）的科学家和一个国际毒理学家合作，继续研究转基因食品的潜在风险，以及外源DNA在消化过程中存活和渗透到消费者体内细胞的方式和机制。 转基因食物进入体内后的命运，文章发表在《食品与化学毒理学》（Food and Chemical Toxicology）杂志，期刊影
美国研究称：纳米粒子可经水果等食物进入人体
随着纳米技术应用的日益广泛，越来越多的人开始关注纳米粒子可能对人体健康和环境带来的风险。据物理学家组织网日前报道，美国密苏里大学的研究人员日前发现纳米粒子残留能通过水果等食物进入人体，普通的清洗手段无法将其清除。相关研究发表在近日出版的《农业和食品化学》杂志上。 在过去的几年里，纳米材料在
骨汤纳米颗粒或揭示食物人体相互作用新方式
得益于“香醇、营养、精心熬制”等得天独厚的优势，骨汤在中华饮食文化中已传承千年。随着近年来“胶原蛋白”概念大热，骨汤也在世界范围内流行起来。近日，中国食品科学技术学会青年委员会委员柯李晶在《npj-Science of Food》发表了《骨头汤中的纳米颗粒，可能更有营养》（http://m.c
卫计委：高度关注食物中有重金属对人体造成的影响
卫生部新闻发言人毛群安今日指出，国家对于在食物中像有一些重金属，对人体可能造成影响的蓄积高度关注，包括水体污染问题。 国新办今日举行新闻发布会，王国强介绍《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》有关情况，并答记者问。 毛群安指出，公众对于环境的保护，特别是大气、土壤、水的保护问题非
辐射处理的食物存在损害人体的隐患－真的是这样吗？
辐照技术在食品领域是一种食品加工与保藏技术，也是我们常说的冷杀菌技术之一。但有人认为，经过辐射处理的食物也存在损害人体的隐患。真的是这样吗？11月30日，记者采访了食品领域的相关专家。 辐照技术是一种什么技术？江南大学食品学院副教授、江苏现代农业（鮰鱼）产业技术体系加工与流通创新团队岗位专家姜
人体心脏和肺具有第二功能－能嗅察到食物气味
据国外媒体报道，目前，科学家最新一项研究表明，包括心脏和肺在内的一些人体内部器官可能具有嗅闻食物和饮料的能力。 之前科学家仅认为嗅觉接收体仅存在于鼻子，它使我们能够感知到气味，但最新研究显示，人体一些其它器官也具有这种能力。这项发现有助于揭晓长期以来的难题——食物和饮料释放大量气味成分，可
大豆异黄酮对人体有5大好处－什么食物含量多？
现在，不少女性都喜欢服用大豆异黄酮类产品来保养身体，那么，什么是大豆异黄酮？你也适合服用吗？长期服用好不好？会有副作用吗？今天就与大家讲个明白。 什么是大豆异黄酮？ 大豆异黄酮是一种多酚类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，自然界中主要存在的大豆异黄酮有染料木黄酮、大豆苷元、黄
新发现：骨汤纳米颗粒或揭示食物人体相互作用新方式
得益于“香醇、营养、精心熬制”等得天独厚的优势，骨汤在中华饮食文化中已传承千年。随着近年来“胶原蛋白”概念大热，骨汤也在世界范围内流行起来。近日，中国食品科学技术学会青年委员会委员柯李晶在《npj-Science of Food》发表了《骨头汤中的纳米颗粒，可能更有营养》（http://m.c
改革食物系统－解决食物危机
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510351.shtm
人体科普人体的细胞之最
体内最大的细胞体内最大的细胞有各种说法：（1）按细胞直径而言，要数卵细胞，其直径约200微米（1微米＝1/1000毫米）。（2）以细胞长度来说，当之为骨骼肌细胞，长的可超过4厘米。（3）而以细胞突出的长度来划分，当之无愧的是神经细胞（也称神经元）。神经元的轴突长的可达1米以上。故神经元可称之为体内最
酸碱食物列表
碱性食物： 蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外）、牛奶等酸性食物： 肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。酸碱平衡：“饮”之道你家里喝的是什么水？天然水？纯净水？还是电炉烧的白开水？不管是哪种，你都可以同样做个PH值测试，看看自己平时喝的水，是否弱碱性的健康好水。常见饮用水列表纯净水 纯
食物颜色检测
各种研究表示，颜色会影响人们对食物味道的期待值。事实上，我们甚至在第一次品尝之前，就已经通过食物或饮料的颜色来判断味道。我们期望红色食物能像草莓或樱桃一样甜，白色应该尝起来像香草，而绿色可能是青柠味、酸涩的或薄荷味。颜色特征甚至会决定我们是否吃下第一口。例如，当绿色出现在错误的食物上，如土豆泥或南瓜
8类食物要多吃，6类食物要少吃！
中国营养学会发布适合中国人的饮食建议 我们都知道“病从口入”的道理。我们日常吃的食物、喝的饮料，都会对健康产生影响。 全球疾病负担研究显示，不合理的饮食是中国人疾病发生和死亡的主要因素。2017年，中国约310万人的死亡可归因于饮食不合理。 近期，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南科学研
食物抗癌引争议－食物到底能不能抗癌？
研究表明，合理膳食和健康生活方式是科学抗癌的基础。40%的肿瘤发病与不合理的饮食习惯和生活方式有关。也正因此，近些年来，人们特别关注吃什么才能防癌抗癌，各种各样的抗癌“明星食物”也应运而生，并且随着各种研究和发现的增多不断涌现。 对此，广州中医药大学首席教授周岱翰则认为，从严格意义上讲，防
PNAS：天然抗癌食物
一项新研究表明，在饮食中含量丰富的一种化合物能够夺走癌细胞逃避死亡的“超能力”。通过改变基因调控中一个非常特异的步骤，这一化合物实质上诱导癌细胞变成了按预定时间死亡的正常细胞。这一研究发现在线发表在本周的《美国科学院院刊》(PNAS)上。 正常细胞受到严格的程序调控，遵照规律的周期死亡，而
胆固醇相关食物
动物性食物（鱼肉蛋奶等）普遍含有胆固醇，植物性食物则普遍不含胆固醇。以下日常食物含有大量胆固醇，应引起高度注意： ⒈猪脑（其他动物脑也类似）中含胆固醇极多，堪称冠军，每100克猪脑含有胆固醇2571毫克（羊脑是2004，牛脑是2447）。所幸吃猪脑并不常见。如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次
把毒药变成食物
产甲烷菌是一种在环境中氧气很少或没有氧气时产生甲烷的微生物。它们的甲烷生产——例如反刍动物消化道中的甲烷生产——与全球碳循环有关，因为甲烷是一种非常有效的温室气体，但也可以用作为我们的房屋供暖的能源。 有害的增长基础 这篇发表在《Nature Chemical Biology》文章的主角是两
降尿酸的食物
（1）玉米须，薏仁，向日葵心，芦根，石韦。 （2）葛根、薏米。 （3）白茅根，车前草，车前子。
食物中的DHA
近年来，鱼油和DHA大概可以算得上各种"保健食品"中风头最劲的名字。除了各种价格不菲的"深海鱼油"胶囊，越来越多的婴儿奶粉打出了"添加DHA"" 双倍DHA"的卖点，此外很多儿童食品也开始添加DHA.在眼花缭乱的广告中，许多人自觉或者下意识地把"DHA"当成了衡量一种食物好坏的标准。
吡哆醛的食物来源
吡哆醛的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中吡哆醛的生物利用率优于植物性来源的食物。在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。各种食物中
TheScientist：食物与致癌
来自加州大学戴维斯分校的Takayuki Shibamoto是一位知名环境毒理学教授，他近期在The Scientist杂志上发表文章，解析了食物烹饪过程中产生的各种化合物与致癌之间的关联。 食物烹饪过程是产生具有诱人香味化合物的主要过程，这些化合物赋予了食物令人渴望的味道。在食物加热
食物中的钙
由于担心长期的不良副作用，包括动脉钙化和肾结石，美国医学研究所（IOM）和欧洲食品安全管理局(EFSA)都设定了关于结合饮食钙或者补充钙的容许摄入量上限。根据国际移民组织的规定，9-18岁的人每天的总摄入量不得超过3克；19-50岁，每天不超过2.5克；对于51岁及以上的人，每天不超过2克[43
低嘌呤食物介绍
低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。1、主食类：精致米面及其制品（面包、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等。2、奶蛋类：奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）。3、蔬菜类：青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、笕菜、芹菜、韭
违法转基因食物已进入多地儿童食物链
惠氏“S-26爱儿素婴儿配方豆粉”伊利“胡萝卜营养米粉”含有转基因水稻Bt63成分的米饭 国际环保组织绿色和平今日公布了在北京、武汉、广州，及香港等多个城市进行的食品抽样检测结果：在中国多地出售的婴儿食品、普通餐馆的快餐米饭，及加工米粉中，均含有转基因成分。面对如此大范围的转基因食品污染情况，绿
你以为你在吃食物？或许是食物在吃你！
近日，美国佛罗里达大学科学家研究表明偶尔节食可以在一定程度上延长寿命。他们在包括灵长类动物在内的20多种动物身上发现了这一现象。 该研究对应的文章发表于最新上线的PLOS Genetics杂志，证实了除了能量的摄入与消耗之外，就连动物嗅到的食物气味都可能对机体的老化过程造成影响。 研究人员
细菌在人体的分布：人体正常菌群
细菌在人体的分布：人体正常菌群是临床检验技师考试辅导的部分内容，以下是医学教育网对这块内容的整理，希望对考生有所帮助： 1.正常菌群：正常人的体表以及与外界相通的口腔、鼻咽腔、肠道、泌尿生殖道等都存在着不同种类和数量的微生物。这些菌群对宿主一般无害，故称正常菌群。 2.条件致病菌：正常菌群具
人体活检组织
实验方法原理与医院人员协商，提供已标记的装有培养基的容器，安排好从手术室或病理医生处取样品。仪器、耗材样品管实验步骤1. 提供含收集培养基的容器，标注明确，送进手术准备室或病理实验室。2. 做好准备，随时取材。3. 手术后装入收集容器，或派人收集后迅速送达，并告知确切的切取时间。4. 将样本送入培养