民族药中发现天然甜味分子比蔗糖甜400倍！
当今人群高发的糖尿病、心血管疾病、高脂血症等疾病，或多或少都与蔗糖过量摄入有关。能否可以找到一种高甜度低热量或非营养性的蔗糖替代物？30日从中国科学院昆明植物研究所传来消息，该所在发现天然高效甜味分子的研究中取得了系列重要新进展，已连续有论文发表在领域内主流期刊《农业与食品化学杂志》上，并获得两项国家授权ZL。 长期以来，人们对寻找高甜度低热量或非营养性的蔗糖替代物保有极大的兴趣——特别是安全、无热量、非营养性天然高效甜味剂，是各国科学家研究的一个重要领域。在中国科学院昆明植物研究所民族植物学大团队，杜芝芝研究小组通过对云南主要少数民族地区特色食用、药用植物的民族植物学野外调查，并结合味觉感官评价，发现了多种不同民族食用、药用的甜味植物。他们对其中的两种甜味植物的相关成分展开了深入研究。 萝摩科翅果藤属翅果藤是云南瑶族等少数民族食用和药用的植物，当地称之为土甘草或大对节生，果皮可用于腌制咸菜，而根具有消炎、润肺、止咳的......阅读全文
人工甜味剂或与心脏病事件有关
美国科学家研究认为，一种常用的人工甜味——剂赤藓糖醇可能与心脏病事件相关。相关研究2月28日发表于《自然—医学》。人工甜味剂应用于食品和饮料中以降低糖和热量摄入。人们常建议将之作为代谢疾病（如糖尿病和心脏病）患者替代糖的选择。监管机构一般认为这些甜味剂是安全的，但很少有研究调查过其长期健康影响。赤藓
甜味剂检测方法——高效液相色谱法
高效液相色谱法是检测食品中甜味剂常用的方法之一。在我国的食品卫生检验方法汇编中GB/T 5009140-2003饮料中乙酰磺胺酸钾的测定和GB/T 500928-2016食品中糖精钠的测定第一法都是采用液相色谱法检测的。目前已经开展了用紫外吸收检测器、二极管阵列检测器、示差折光检测器和蒸发散射检测器
常见低卡甜味剂可能增加凝血风险
一项小型研究发现，代糖赤藓糖醇会使血液更容易凝结，这或许解释了为什么以往的研究将它和心脏病和中风的高风险联系起来。 美国俄亥俄州克利夫兰诊所的Stanley Hazen介绍，赤藓糖醇是一种低浓度存在于蔬果中的糖醇，其甜度大约是糖的70%。我们的身体也会少量生成这种化合物。它几乎不含卡路里，因此
常见低卡甜味剂可能增加凝血风险
美国俄亥俄州克利夫兰诊所的Stanley Hazen介绍，赤藓糖醇是一种低浓度存在于蔬果中的糖醇，其甜度大约是糖的70%。我们的身体也会少量生成这种化合物。它几乎不含卡路里，因此是一种广受欢迎的代糖，尤其是在美国和欧洲。几十年来，赤藓糖醇被广泛应用于口香糖、饮料和面点等产品中。 尽管美国食物药
人工甜味剂致动物胰岛素激增
从低热量甜品到零糖饮料，人工甜味剂一直是满足人们嗜甜欲望的选择。而瑞典卡罗琳斯卡医学院团队近期发表在《细胞代谢》杂志上的新研究揭示，最常用的糖替代品之一——阿斯巴甜可能对血管健康产生负面影响。其会导致动物体内胰岛素水平上升，从而引发动脉粥样硬化，增加炎症反应，并随时间推移提高心脏病和中风的风险。
甜味剂检测方法——气相色谱法
气相色谱法具有高灵敏度、低检出限的优点，食品中甜蜜素的测定应用的是气相色谱法，我国国标GB/T 5009.97-2016 食品中环己基氨基磺酸钠的测定采用气相色谱-氢火焰离子化检测器检测，主要用于测定饮料、凉果等食品中的甜蜜素。
高剂量甜味剂可抑制小鼠免疫反应
三氯蔗糖是一种强效且无热量的代糖，它比蔗糖要甜600倍。除了作为甜味剂使用刺激嗅觉外，一项3月15日发表于《自然》的新研究发现了三氯蔗糖明显的生物作用——降低小鼠免疫反应。未参与该研究的美国普渡大学行为神经科学家Susie Swithers致力于研究人造甜味剂的使用对健康的影响。她指出，有一种普遍观
无热量甜味饮料究竟是好是坏？
“一杯低卡无糖饮料”引发的学术争议——无热量甜味饮料究竟是好是坏？ 食用低热量甜味剂（low-calorie sweeteners, LCS）对健康的影响存在重大争议，可能是由于方法学的差异，不同人类研究分别表明，食用LCSs与体重增加/糖尿病呈正相关，或与较低的BMI和体重减轻呈正相关，或
昆虫如何“品尝”甜味？《科学》报道浙大研究新成果
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/2/517533.shtm味觉是重要的生理感觉之一，比如我们人的味觉能分出五种味道：甜、酸、苦、鲜、咸。味觉不仅仅决定着吃起来是否可口，还在很大程度上决定着动物对饮食的选择，使其能根据自身需要及时补充有利于生存
研究揭示疱疹病毒免疫逃逸及宿主天然免疫调节分子机制
胞质核酸介导的天然免疫反应在抵抗病原体入侵过程中发挥重要作用，其中，接头蛋白STING和MAVS的磷酸化修饰对激活I型干扰素反应是必需的。若天然免疫反应太弱，宿主则不能有效抵抗病原体的入侵；天然免疫反应过强，可能导致自身免疫疾病。STING和MAVS介导的信号通路如何被精确调控？病原体，尤其是病
葡萄糖的分布和应用
葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢
葡萄糖的基本介绍
葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。 葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和
研究发现摄入方式或致甜味剂效果各异
近年来，人造甜味剂对大脑和代谢的影响引发了热烈讨论。一些研究发现人造甜味剂对血糖及胰岛素水平存在不良作用，而另一些研究则未发现。在3月4日发表在《细胞代谢》的一篇研究中，研究人员认为，这些研究的分歧可能是由甜味剂的摄入方式引起的，具体来说，即与人们在摄入甜味剂的同时所食用的东西有关。图片来源于
人工合成甜味剂的液相色谱检测
A、介质简单的样品：例如碳酸饮料、果酒、葡萄酒等，称取10g样品(仝0.001g)，置于25mL容量瓶中，用水定容(如有乙醇需水浴加热除去乙醇后再用水定容至原体积)至刻度，混匀，经0.45 um滤膜过滤，滤液待上机测定。B、介质复杂的样品例如茶饮料、果汁等，称取6g样品(至0.001g)，置于25
食药监总局抽检多批次粽子违规使用甜味剂
端午佳节将至，随着人们购买粽子的高峰时期来临，厂商也在加紧速度赶制粽子，违规行为也时有出现。根据国家食药监总局发布的最新一期粽子专项抽检情况通告显示，食药监总局组织抽检粽子302批次，抽样检验项目合格296批次，不合格样品6批次，样品检验合格率为98%。 “企业可能为了增加粽子甜味，超范围使用
Cell发文！谨慎，代糖类甜味剂也升血糖！
在过去的 4 年中，儿童和成人的超重、肥胖和高血糖症的全球患病率显著增加，这些疾病与 2 型糖尿病和心血管疾病相关，对健康构成了相当大的威胁。由于糖的消耗与体重增加密切相关，因此对抗肥胖和高血糖最常见的饮食策略之一，是用非营养性甜味剂 (non-nutritive sweeteners, NNS)
殊途同归，甜味剂也会提高血糖
图片来源：Shutterstock/wasanajai 糖精和三氯蔗糖这两种人工甜味剂尽管被认为不会增加血糖水平，但可能会通过改变人体肠道微生物，进而诱导改变血糖水平。相关论文8月19日发表于《细胞》。 这些甜味剂是患有糖尿病等代谢疾病或希望减肥的人使用的糖替代品。它们的甜度是糖的2
“甜味素”即“阿斯巴甜”－食品中添加安全不再评估
零度可口可乐在委内瑞拉遭下架的风波，让人关注到阿斯巴甜，而市面上很多产品其实都有添加这种代糖成分，却仅标注为“甜味素”。昨日，广州市质监局食品处指，去年6月1日起生产的食品只要是添加阿斯巴甜均应标为“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”。 市质监局食品处有关负责人表示，2008年6月1日起《食品添加剂
高效液相色谱法测定食品的甜味剂
糖精钠俗称糖精,是广泛使用的一种人工甜味剂,常用食品如酱菜、冰淇淋、蜜饯、糕点、饼干、面包等均可以糖精钠作甜味剂,以提高其甜度。糖精钠的定量分析方法有高效液相色谱法、薄层色谱法、离子选择电极法及紫外分光光度法等。目前使用较多的是高效液相色谱法。1、测定原理试样加温除去二氧化碳和乙醇,调pH至近中性,
食品中甜味剂检测技术研究进展
摘要：指出了为了满足人们的口感和生产工艺的需要，甜味剂作为一种食品添加剂用于食品中，但是甜味剂的使用量国内国际都制定了严格的标准，综述了近年来在食品中甜味剂的检测技术中广泛应用的气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、气质联用法和液质联用法等几种分析检测技术。 1引言 甜味剂（Sweeten
新发现介导局部系统性天然免疫信号传递的代谢小分子
7月23日，Cell Host & Microbe在线发表了中国科学院上海巴斯德研究所潘磊研究组题为Sugar Alcohols of Polyol Pathway Serve as Alarmins to Mediate Local-Systemic Innate Immune Communi
新型纳米孔势阱实现水相中天然低分子量RNA结构动态检测
RNA三级结构的存在是行使丰富生理功能的基础[1]。tRNA、RNA适配体、核酶和核糖体等都是高度结构化的RNA机器。许多重要的代谢过程，包括蛋白质合成和RNA剪接，都是由具有复杂三级结构的RNA分子完成的。此外RNA三级结构在许多病毒系统中具有重要的生物学意义，许多病毒可以使用假结结构形成类似
天然物分子可对付细菌抗药性，将锁定研发新型抗生素
【Technews科技新报】由于人类长久以来不当地使用抗生素，加上地球暖化与全球化，使细菌产生抗药性的状况日趋严重，在缺乏有效治疗的情况下，抗药性细菌已对人类健康形成重大威胁。因此，研发新型的抗生素以对付抗药性细菌，是人类目前亟需努力的方向。 天然物（natural products）一向
当你知道甜味剂会随尿排出污染水源时……
当你知道甜味剂会随尿排出污染水源时，可能就再也无法直视“这水真甜”了 早在公元5世纪至6世纪，就有医生发现有些人的尿液粘稠，经常会惹蚂蚁来采食，最后确定这些病人的尿液是甜的，也不知道是谁尝出来的。 这当然就是大家都知道的糖尿病症状，然而，生活在现代的健康人也可能撒出一泡发甜的尿，不过甜味的来
樟脑（天然）说明
性状本品为白色结晶性粉末或无色半透明的硬块,加少量的乙醇、三氯甲烷或乙醚,易研碎成细粉;有刺激性特臭,味初辛、后清凉;在常温中易挥发,燃烧时发生黑烟及有光的火焰。本品在三氯甲烷中极易溶解,在乙醇、乙醚、脂肪油或挥发油中易溶,在水中极微溶解熔点取本品,置内径2.0~2.5mm并一端熔封的薄壁玻璃管中,
少吃甜食不能降低对甜味的渴望，也无益于改善健康
一项新的临床试验发现，调整饮食的甜度并不会影响人们对甜食的喜好程度。无论人们摄入甜味食物的多少，他们对甜味的偏好保持不变。该研究还发现，在与心脏病或糖尿病相关的指标上，并未出现有意义的差异。在六个月的时间里，增加或减少甜食摄入量的参与者在所有健康指标上均显示出相似的结果。基于这些发现，研究人员表示，
安琪功能性酵母抽提物，让饮料风味实现质的飞跃！
1. 豆奶乳饮料腥味不易去除？ 2. 茶饮料苦涩味太浓？ 3. 咖啡、乳制品饮料浓郁味不够？ 4. 无糖、低糖类饮料，天然甜味剂的口感与白砂糖存在差别？ 推荐使用这种食品配料 彭颖 博士后 华中农业大学 安琪酵母研发中心 “安琪
研究发现亚洲叶猴“不知”甜
日本研究人员最新发现，喜爱吃植物叶子的亚洲叶猴对天然糖类甜味的感觉非常迟钝。研究人员推测，这可能是这种灵长类动物的独特生存策略。 对很多灵长类动物来说，甜味是一种非常可口的味道，而且甜味也能表明这种食物含有糖和淀粉等碳水化合物，可以作为能量来源。 京都大学灵长类研究所的研究人员发现，亚洲叶猴
哺乳动物细胞真核表达产物接近天然高等生物蛋白质分子
哺乳动物细胞真核表达系统在表达过程中有翻译后修饰和折叠的功能，这一特点使其蛋白更接近天然蛋白，具备天然蛋白必须的空间结构和修饰，与天然蛋白有相同的生物活性，哺乳动物细胞表达系统在功能蛋白、抗体生产、临床疫苗的研发和生产中应用较为广泛。 原核表达系统具有表达水平高、操作简单、周期短、易于大规模高密
生长抑素受体5与天然肽和药物分子的激活机理研究获得进展
生长抑素受体（SSTRs）是一类G蛋白偶联受体，共有五种亚型（SSTR1-SSTR5）。其中，SSTR5是内分泌疾病和肿瘤治疗的潜在靶点。 生长抑素（SST）是SSTRs的天然配体。皮质抑素（CST）是一种与所有SSTRs亚型亲和力很高的神经肽，与SST具有高度的结构同源性。然而，CST识别和