苹果着色谁说了算？科学家有新发现

欧盟评估苹果果实细胞培养生物质作为新型食品的安全性

　　2023年7月24日，据欧盟食品安全局（EFSA）消息，欧盟营养、新型食品和食物过敏源（NDA）研究小组就苹果果实细胞培养生物质（apple fruit cell culture biomass）作为新型食品的安全性发表科学意见。　　经过评估，专家小组得出结论，在建议的使用水平下，其作为新型食品

流言揭秘：苹果籽有剧毒不能吃？

　　流言：重庆的一则新闻让人们对鲜榨果汁也不那么放心了，一个一岁大的宝宝因为喝了半碗鲜榨苹果汁，食物中毒呕吐不止。难道新鲜苹果也有毒了吗？　　真相：在新闻中，婴儿喝的苹果汁是用一个苹果打出来的，比如每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几百个微克，是苦杏仁的几十分之一，所以单纯从剂量上来讲，吃个苹

山楂果实中活性物质的液相色谱分析

　　1实验部分　　　　1．1试验材料　　　　表儿茶素、绿原酸，购于Sigma公司；前花青素B2、金丝桃苷、Isoquercitrin，购于日本Funakoshi试剂公司；前花青素B5、C1，以山楂果为原料经SephadexLH20柱分离、制备型HPLC精制。其余试剂为分析纯。　　　　1．2样品处理方

百合花缘何具有丰富的花色和斑点

　　近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所百合课题组在百合花青素苷生物合成调控方面取得新进展。相关研究内容在线发表于《园艺研究》（Horticulture Research）上。　　百合拥有“球根花卉之王”的美誉，因花色丰富受到消费者的青睐。花青素苷是百合粉红色、紫色等花色类型的主要呈色物质——作为类黄

百合花缘何具有丰富的花色和斑点

原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/8/507515.shtm近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所百合课题组在百合花青素苷生物合成调控方面取得新进展。相关研究内容在线发表于《园艺研究》（Horticulture Research）上。百合拥有“球根

白色？粉色or红色？草莓颜色将可人为调控

　　或红或粉或白，颜色决定着草莓是否具有诱人的“外貌”。现有草莓品种大部分为红果，少数白果品种受到人们的青睐，如“小白”和“白雪公主”等。近日，华中农业大学教授康春颖课题组在Plant Biotechnology Journal在线发表最新研究成果，揭示了RAP基因在草莓果实着色中的应用前景。　　论

研究揭示甜樱桃果实色泽分化新机制

花青素作为植物重要的次生代谢产物，不仅赋予水果丰富的色彩，提升果实的外观品质，还因其抗氧化作用增加了果实的营养价值。因此，解析果实花青素生物合成的分子机制，一直是园艺领域的研究热点。近日，四川农业大学园艺学院龚荣高教授课题组在N1级自然指数期刊PLoS Genetics上发表研究论文。该研究揭示了“

关于花青素的基本介绍

　　花青素（anthocyanidin）又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有颜色的苷元 。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下,花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种,食物中重要的有6种,即天竺葵色素

黑果枸杞花青素代谢工程研究获进展

近日，中国科学院华南植物园农业与生物技术中心药用植物种质创新与利用团队在国家自然科学基金、中国科学院战略重点研究计划等项目的资助下，通过多组学联合分析，在黑果枸杞花青素代谢工程研究方面取得重要进展。相关成果发表于《食品前沿》（FoodFrontiers）。植物天然色素——花青素具有显著的生物活性如延

5氨基乙酰丙酸农业用途柑橘着色

　　Pre-C，也被称为5-氨基乙酰丙酸盐酸盐，是一种具有多重生物活性的天然氨基酸。它在植物体内发挥着至关重要的作用，尤其在果蔬着色方面，具有显著的效果。下面，我们将对Pre-C的特点及其在果蔬着色中的作用进行科普。　　Pre-C作为一种天然存在的物质，具有出色的生理活性。它易溶于水，水溶液呈强酸性

专家成功解析MYB基因调控蓝莓花青素合成的分子机理

　　中国农业科学院果树研究所浆果类果树栽培与生理创新团队在植物科学JCR一区期刊《Frontiers in Plant Science》（即时IF：5.75）在线发表了题为“Single-Molecule Real-Time and Illumina Sequencing to Analyze Tr

花青素含量的测定

原理 花青素是植物体内广泛分布的色素之一，属黄酮类化合物，黄酮类化合物在植物生长中起调节作用，已受到人们的重视。 花青素在不同pH条件下，呈现不同的颜色，在酸性中为红色，其颜色深浅与花青素含量成比例，用比色法即可进行测定，方法简单易行。 仪器药品 721型分类光度计 　　温箱 1

果实硬度计

水果硬度计通过测量水果的硬度来判断水果的成熟度。果实硬度计是种植业者不可缺少的用来确定水果采摘和上市时间的工具。测量范围：0-5kg（0-12lb）测量对象：桃，杏，李子，甜瓜，柑橘类，柿子附件：2个金属探头，8mm和11mm；削皮刀可选配件：可单独选购测量微小水果的小直径探头（可提供的直径为Φ1m

中国学者揭示草莓叶片“变紫”的分子秘密

你有没有见过带着紫红色叶片的草莓植株？它们不仅外观漂亮，还蕴藏着科研新成果。近日，四川农业大学园艺学院教授罗娅草莓课题组在Plos Genetics上发表研究论文。该研究首次揭开了草莓叶片积累花青素的分子秘密——找到了让叶片变漂亮的“关键开关”FaTRAB1。花青素是赋予果实鲜艳色泽、提升其市场与营

研究发现一种蛋白质可增加花青素含量

　　花朵的缤纷色彩、果实的艳丽颜色，主要是由花青素决定的。日本研究人员日前对牵牛花进行研究后发现，有一种蛋白质能够增加花青素含量。这一发现有望促进开发出更加艳丽的花卉和水果品种。 　　花青素属于水溶性色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，含量越高颜色越鲜艳。牵牛花中的花青素可使其呈现深紫色或者

龙芽楤木的化学成分

　　不同地区、不同采集时期、不同部位的龙芽楤木其化学成分有较大的差异。龙芽楤木的化学成分有楤木皂甙类化合物、脂肪类化合物、挥发油类化合物、黄酮类化合物、氨基酸和微量元素等［8］。以上研究最多的是皂甙类化合物，主要是三萜皂苷类。对其它成分的研究较少。龙芽楤木嫩芽营养丰富，含有蛋白质、糖、脂肪、多种维生

NGO追踪苹果“中毒门”－苹果道歉不够积极

　　“2011年新年伊始，公众环境研究中心、达尔问、自然之友、环友科技中心等36家环保NGO发布了《IT行业重金属污染调研报告（第四期）苹果特刊》，针对苹果公司的代工厂污染导致多名员工中毒事件，提出了“拯救‘白雪公主’，为‘苹果’清毒”的倡议。早在2010年4月，这36家环保组织便已就该问题向苹果等

花青素的鉴定方法介绍

　　花青素总量测定多采用分光光度法,样品经沸水提取,加酸性乙醇显色,生成特有的刚果红,于波长纳米处测吸光度,该法不受黄酮苷及儿茶素的干扰,但受原花色素、花白素干扰,分析结果往往偏高,灵敏度也不够理想,但是茶叶中花青素总量分析沿用此法。除此,还可以采用高效液体相色谱法对花青素单一成分结构的鉴定,可以用

果实硬度计简介

　　水果硬度计通过测量水果的硬度来判断水果的成熟度。果实硬度计是种植业者不可缺少的用来确定水果采摘和上市时间的工具。　　测量范围：0-5kg（0-12lb）　　测量对象：桃，杏，李子，甜瓜，柑橘类，柿子　　附件：2个金属探头，8mm和11mm；削皮刀　　可选配件：　　可单独选购测量微小水果的小直径探

LabOS：打败苹果

桑椹红酒颜色稳定性研究（一）

摘要：      桑椹发酵酒中的颜色主要来自于桑椹中的花青素、单宁、黄酮醇等物质。桑椹色素主要是矢车菊素—3—葡萄糖苷（C3G）和矢车菊素—3—芸香糖苷（C3R）。PH值越低越能保持红酒颜色的稳定性，越能保持红色素的鲜艳性，红色素保护越好。添加适量的SO2参与发酵，可增强发酵酒的色度。初始SO2

遗传发育所等揭示栽培番茄不含花青素的机理

　　花青素是一种天然的水溶性植物色素，是花、果实等植物器官呈色的主要原因。同时，花青素是一种天然的抗氧化剂，具有重要的保健功能，可以有效预防心血管疾病、衰老相关的退行性病变以及多种癌症。番茄是世界上最重要的蔬菜作物之一，在满足人们日益增长的对美好生活的需求方面起着重要作用。然而，美中不足的是，市场上

光照培养箱不同光照强度对甘薯品种叶色的影响

  甘薯在我们的生活中出现的频率是很高的，我们通常把它定位为一种可以食用的食物，味道甘甜，食用方式多样，但是并不是所有的甘薯品种都是用于食用的，以观赏甘薯为例，它与我们常见的甘薯可不太一样，观赏甘薯是一种彩色观叶植物。而对于观赏植物而言，叶色是影响其观赏价值的一个重要方面，因此为了探索影响观赏甘薯品

我国学者揭示PsMYB12bHLHWD40调控牡丹色斑形成分子机制

　　植物的花瓣中会出现色素分布差异，从而形成斑点或条纹等。这种色斑性状在百合科、兰科、菊科、罂粟科、蝶形花科和芍药科等多种植物类群中出现，尤其是现代许多栽培品种拥有新奇色斑。色斑的大小、颜色和分布是植物进化、自然选择和人工选择创新的综合结果，对于提高植物的观赏价值具有重要作用。因此，关于色斑形成的分

新研究揭示苹果甜美风味演化史

野苹果（左）与栽培苹果（右）果实大小 武汉植物园供图 苹果是深受大众喜爱的大宗水果。既有研究发现，苹果酸能提高人体免疫力和治疗尿毒症、高血压等疾病。近期，中国科学院武汉植物园的一项研究揭示了苹果风味性状的演化历程，表明酸度的选择在苹果风味品质的演化中起着重要作用，而果实大小的驯化并不影响苹

新研究揭示苹果甜美风味演化史

    野苹果（左）与栽培苹果（右）果实大小 武汉植物园供图    苹果是深受大众喜爱的大宗水果。既有研究发现，苹果酸能提高人体免疫力和治疗尿毒症、高血压等疾病。近期，中国科学院武汉植物园的一项研究揭示了苹果风味性状的演化历程，表明酸度的选择在苹果风味品质的演化中起着重要作用，而果实大小的驯

研究揭示优质彩色小麦与氮素水平及花青素作用机制

近日，山西农业大学小麦研究所闫秋艳副研究员在氮肥与不同粒色小麦之间品质影响关系方面取得进展，相关研究成果分别发表于Food Research International和Journal of Agricultural and Food Chemistry上。彩色小麦因其营养成分而备受关注。然而，氮肥

研究表明巧克力和红酒预防糖尿病

　　这听起来像是放纵地吃甜点的一个成分表。但是，红酒、巧克力和草莓不是仅有让人吃了发胖的作用也有助于预防糖尿病。 　　第一次在浆果果实中发现黄酮类化合物含量的较高的，黄酮类化合物可调节血糖水平，并预防患2型糖尿病。 　　在植物中发现的抗氧化成分黄酮类化合物，茶叶、红酒和巧克力中都含这种化合物，它

花青素的其他提取方法介绍

　　包括高压脉冲电场辅助提取、双水相萃取、超高压辅助提取。前两种可应用于蛋白质、核酸、多糖的提取研究, 而超高压辅助提取已成功用于葡萄中花青素的提取之中,且对比发现高压辅助提取花青素等多酚类的效率可以提高近50%。

葡萄籽如何提取花青素

提取方法研究进展提取是分离、纯化和利用花青素的主要环节。花青素提取方法是近年来花青素研究领域较为活跃的一个方面,有关的研究报道较多,一些新的提取方法如微波、超声波、超高压等都得到了应用。（1）溶剂提取溶剂提取是花青素的常规提取方法,溶剂多选择甲醇、乙醇、丙酮、水或者混合溶剂等。为了防止提取过程中非酰