膳食纤维并非多多益善
膳食纤维在通便、阻止人体对有害物质吸收的同时，也会影响人体对食物中蛋白质、矿物质等营养素的吸收。中国营养学会建议成人每天摄入25~35克即可。对于生长发育阶段的青少年儿童，过多的膳食纤维，很可能把人体必需的一些营养物质带出体外，从而造成营养不良。所以，吃高纤维食物要适可而止，儿童尤其不能多吃。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。各种豆类，比如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等，是很多蔬菜水果的好几倍甚至十几倍。木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物同样含有丰富的膳食纤维。根菜类食物纤维含量也较多，如胡萝卜、红薯、山芋等。......阅读全文
利用循环水式多用真空泵提取荞麦膳食纤维
利用循环水式多用真空泵提取荞麦膳食纤维 近年来，随着人们生活水平的提高，膳食结构的变化，由于营养过剩或不平衡所造成的超重、肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病等所谓的“文明病”发病率越来越高。 的研究表明，“文明病”发病率的上升与饮食中膳食纤维摄入量不足有很大的关系。因此，我国对膳食纤维的生理功能
水溶性膳食纤维的溶解性与黏性及其功能
无能量填充济及预防胖症功能 可溶性膳食纤维缚水 ( 吸持水 ) 膨胀后体积变大，在肠道中会发挥填充济的作用，易引起饱腹感，同时，由于膳食纤维还会影响可利用碳水化合物等成分在肠道内的吸收消化，也使人不易产生饥饿感。 所以膳食纤维对预防肥胖症十分有利。 溶解性与黏性及其功能
Cell：膳食纤维引发肝癌？小鼠试验揭示与肠道菌有关
膳食纤维被营养学界认定为“第7大类营养元素”，与我们的健康有很大的关联。然而，一项发表在《Cell》期刊的最新研究却提醒我们：食用精细化膳食纤维需谨慎！科学家们以小鼠为模型发现，精制可溶性纤维的摄入，竟然会引发肝癌！而这背后竟是肠道细菌在“作祟”。 通常，水果、蔬菜等天然食物中含有膳食纤维，对
高通量组织研磨仪对膳食纤维含量的取样测定
膳食纤维是我们人体健康不可或缺的“第七营养素”，对于其生理功能的认知是比较 全面的，而对于含量的检测却是比较冷门。目前对于膳食纤维的检测多是采用酶重量法，其前处理复杂、过程繁琐、重现性差、检测周期较长。因此，建立快速、简便而又准确的膳食纤维的检测方法势在必行。高通量组织研磨仪在研究过程制备样品的作用
健康小提示！哪种食物是最好的膳食纤维来源？
膳食纤维的主要健康益处：1）降胆固醇；2）降血糖；3）减压；4）改善心脏健康；5）可能会降低结肠癌风险；6）帮助控制体重。 “纤维”实际上是许多不同种类食物的总称，很多种类的纤维被比作维生素，其功能以及人们对其的需求各不相同，但却都有助于改善机体健康。传统认为，诸如豌豆和扁豆等豆类及燕麦中通
特产所研究人员发现人参膳食纤维新功能
近日，中国农业科学院特产研究所孙印石团队在《食品化学（Food Chemistry）》（IF=7.514）发表了人参水溶性膳食纤维保健功能的最新研究成果。这是该团队继2019年在《Food Chemistry》杂志发表人参非水溶性膳食纤维研究论文后，在人参领域又一高水平论文。此外，该团队还在《J
酶重量法测定膳食纤维含量的方法以及利弊分析
荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方地区。荞麦内含丰富的蛋白质以及各类微量元素，广受广大用户的喜欢，同时对于糖尿病者以及高血脂症者有很大的帮助，而荞麦中含有丰富的纤维含量，可以通过使用粗纤维测定仪来进行对荞麦中的粗纤维进行测量，同时也能使用酶-重量法来进行测量。酶-重量法测定膳食纤维的原理是试样
孕妈肥胖影响后代智力，多吃膳食纤维素可缓解
“多吃点，怀孕期间胖点没事儿。”相信不少孕妈都对此类建议耳熟能详，可孕期长胖真的没影响吗？ 最新研究发现，孕妈肥胖不仅可能给自身带来高血压、糖尿病等疾病，还会影响后代的认知、社交能力，患自闭症的风险也会增加。 动物实验表明，孕期多吃高膳食纤维的食物，可以显著提高后代的学习和社交能力。相关研究
研究发现不可溶膳食纤维有助预防2型糖尿病
导致2型糖尿病的主要诱因包括肥胖、体力活动过少和应激。应激包括紧张、劳累、精神刺激、外伤、手术、分娩、其他重大疾病，以及使用升高血糖的激素等等。由于上述诱因，患者的胰岛素分泌能力及身体对胰岛素的敏感性逐渐降低，血糖升高，导致糖尿病。 德国人类营养研究所近日公布的一项研究结果显示，多食用不可溶膳
拉伸仪研究豆渣膳食纤维对面团拉伸特性有何影响
大豆是我国的重要粮食作物，在我国也具有较大面积的种植，使用大豆可以制作很多不同种类的豆制食品，在制作食品的过程中会产生一种副产品，就是豆腐渣，每年全球豆渣的产量都很大。有研究表明，豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。本文通过拉伸仪研究豆渣膳食纤维对面团
超声波处理可提高咖啡果皮膳食纤维理化功能特性
近日，中国热带农业科学院香料饮料研究所（以下简称香饮所）加工与工程技术研究团队发现，超声波处理可显著提高咖啡果皮可溶性膳食纤维（CSDF）的理化特性和功能特性。该研究为咖啡果皮可溶性膳食纤维的开发利用提供理论基础，为咖啡副产物的高值化利用提供技术支撑。相关研究成果发表于《超声学声化学超声学声化学
科技成果转化奖励并非“多多益善”
从不低于20%调整至不低于50%，自2015年《中华人民共和国促进科技成果转化法》修订以来，各地纷纷调整对科技成果及其转化作出重要贡献人员的奖励比例。据悉，当前大部分高校和科研院所给予科研人员的科技成果转化奖励比例达70%～80%，有些甚至达到90%以上。 “对科研人员以‘劳动竞赛’的模式进行
德国研究发现不可溶膳食纤维有助预防2型糖尿病
德国人类营养研究所近日公布的一项研究结果显示，多食用不可溶膳食纤维有助于预防2型糖尿病，对于空腹血糖高的人以及肥胖者尤为有益。 德国人类营养研究所等机构研究人员近日在国际期刊《营养素》上发表了相关论文。研究人员招募了180名有2型糖尿病倾向的志愿者，他们被分成两组，第一组在两年内每天两次摄入不
英国新研究称膳食纤维通过作用下丘脑部位抑制食欲
肥胖人士最关心的一个话题就是如何“少吃点”，因为食欲总是很难控制。近日发表在英国《自然—通讯》期刊上的一项研究显示，膳食纤维在肠道中被消化后，会释放出一种分子，通过作用于大脑中一个已知的用来调节饥饿感的区域，从而抑制食欲。这也让人们进一步理解了为什么富含膳食纤维的饮食是“健康”的。 大多数加工
膳食纤维阻止了肠道细菌的“反噬”－对人体健康至关重要
膳食纤维对于人体健康至关重要，有着治疗便秘、预防胆结石、控制体重等好处，被营养学界认定为第七类营养素，与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水6大营养素并列。一旦膳食纤维摄取过少，易增加肠癌、便秘等疾病的发病率。 膳食纤维对于人体健康至关重要，有着治疗便秘、预防胆结石、控制
挑食的小心喽！缺乏膳食纤维，肠道细菌会反过来“吃你”
膳食纤维对于人体健康至关重要，有着治疗便秘、预防胆结石、控制体重等好处，被营养学界认定为第七类营养素，与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水6大营养素并列。一旦膳食纤维摄取过少，易增加肠癌、便秘等疾病的发病率。 除了我们自身，缺乏膳食纤维，对寄生在我们肠道内的微生物群会产生什么影响呢？
电子式面团拉伸仪研究香菇膳食纤维对粉质的影响
膳食纤维在食物中的组成形式和分类较多，在粮食谷物中以及果蔬中都含有丰富的纤维，并且也吸引了很多研究学者对其进行的各种研究，这跟它自身具有比较特别的保健作用有一定的关系。在蔬菜香菇中膳食纤维对于面团也有比较大的影响，主要的表现是在吸水率、形成时间以及其他等方面的变化，尤其是对面粉的拉伸
用质构仪评价甘薯渣膳食纤维饼干的硬度和脆性
甘薯渣是甘薯淀粉类产品生产过程中的副产物，其主要成分为粗纤维。每年用于加工食用淀粉、工业淀粉、粉丝及食品的甘薯有6000万吨， 产生900万吨甘薯渣，甘薯渣少数作为饲料，多数被当作废料丢弃。工厂堆积如山的甘薯渣酸化，造成巨大的浪费和环境污染，甘薯渣的综合利用开发已成为亟需解决的新问题。随着社
【新国标应用案例】使用TSKgel凝胶色谱柱测定食品中膳食纤维
食品中的膳食纤维是人体的第七大营养素，具有抑制糖脂吸收，促进肠道蠕动等生理保健功能。食品中膳食纤维的含量检测对于衡量食品包装的营养成分标识准确性具有重要作用。 今年9月，国家卫生健康委员会、国家市场监管总局发布了GB 5009.88-2023《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》等85
电子粉质仪研究豆渣膳食纤维对面团粉质特性的影响
面粉的粉质影响着面制食品的美观及口味，因此，在食品加工之前，使用电子粉质仪对粉质进行检测具有重要的意义。当然，对于粉质的检测除了使用电子粉质仪，还可以使用电子型粉质仪、电子式粉质仪等等仪器。下面内容通过电子粉质仪研究豆渣膳食纤维对面团粉质特性的影响。 通过电子粉质仪的研究可知，对于豆渣膳食
电子粉质仪研究麦麸膳食纤维对面粉粉质特性的影响
麦麸是小麦加工面粉副产品，其含有丰富的膳食纤维，以前，麸皮不被好好的利用，如今麸皮却具有极高的价值，并不被广泛应用，它的主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。下面内容通过电子粉质仪研究麦麸膳食纤维对面粉粉质特性的影响。 电子粉质仪分别测定并记录了麦麸纤维分别含量为0%、5%、8%、1
电子粉质仪研究豆渣膳食纤维对面团粉质特性的影响
面粉的粉质影响着面制食品的美观及口味，因此，在食品加工之前，使用电子粉质仪对粉质进行检测具有重要的意义。当然，对于粉质的检测除了使用电子粉质仪，还可以使用电子型粉质仪、电子式粉质仪等等仪器。下面内容通过电子粉质仪研究豆渣膳食纤维对面团粉质特性的影响。 通过电子粉质仪的研究可知，对于豆渣
利用国产粉质仪研究麦麸膳食纤维对粉质特性的影响
面粉是由小麦粉碎机将小麦磨成的粉末，世界各地以面粉制成的面制食品有很多，花样百出，风味迥异。而面粉的质量直接影响着面制食品的质量，因此，使用国产粉质仪对面粉质量进行检测是非常有必要的。国产粉质仪也称为粉质仪、电子粉质仪，它是通过电子测试系统检测小麦粉的吸水能力和面团揉和过程中流变学特性的变化，其工作
80后90后成保健食品消费主体膳食纤维成热销品
日前，《2018国民健康跨境消费趋势报告》（下简称报告）发布。报告显示，近3年来，国民在健康方面支出稳步提升，80后、90后成消费主力，膳食纤维成热销保健食品类型，其次是酵素和钙类。该报告由第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫国际发布，主要基于消费大数据，洞察跨境消费市场，描画出保健食
中山六院综述，将膳食纤维与炎症性疾病联系起来
原创 转网 转化医学网 收录于合集 #行业动态 499个饮食可能会影响肠道微生物组成，并对宿主的生理、新陈代谢和免疫力产生负面影响。膳食纤维是复杂的聚合碳水化合物，不能被人类基因组编码的酶代谢，通过厌氧发酵被肠道微生物代谢。流行病学研究表明，与膳食纤维摄入量减少相关的慢性炎症性疾病风险增加。肠道微生
人类肠道中的微生物能将膳食纤维转化为额外热量
在人体肠道深处栖息着熙熙攘攘的微生物群落，每种微生物都在食物消化过程中扮演特定角色。其中存在一种能产生甲烷的特殊微生物，美国亚利桑那州立大学最新研究表明，这种产生甲烷的微生物可能影响人体从摄入食物中提取热量的效率。近日，相关研究成果发表于The ISME Journal。栖息在消化道内的微生物集合被
电子粉质仪研究添加膳食纤维对面团粉质特性有何影响
膳食纤维是一种多糖，人们适量的摄入膳食纤维对身体非常有好处，然而由于现代人生活水平的提高以及受到西方饮食的影响，饮食形态改变，人们摄入膳食纤维量越 来越少，以致现在很多人都得了肠癌、便秘等一些疾病。如今，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。本文通过电
电子粉质仪研究豆渣膳食纤维对面团粉质特性有何影响
我国北方主要以面食为主，因此，在北方具有加大面积的小麦种植，小麦种植环境影响着小麦的质量，而小麦质量影响着小麦粉的质量，小麦粉的质量影响着面制食品的质量，这是一环一环相扣的，因此，要想提高小麦粉的质量，就要为小麦提供一个最佳的生长环境，本文通过电子粉质仪研究豆渣膳食纤维对面团粉质特性的影响。
多多益善：蝾螈的一妻多夫制
德国比勒菲尔德大学和布伦克瑞大学的研究者们，首次肯定了一种脊椎动物在自然条件下多重父系关系的好处。与研究团队一起，Barbara Caspers博士和Sebastian Steinfartz博士表明，雌性火蝾螈在自然条件下能与几个雄性交配(所谓的一妻多夫制)。这使她们能够通过增加其子代数
吃粗粮跟着年龄走
如今，曾经退居“二线”的粗粮又成了餐桌上的常客。研究表明，增加全谷物或谷物纤维摄入，对预防2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖具有潜在的益处。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每天摄入全谷物及杂豆类50~150克，薯类50~100克，但不同年龄段人群粗粮的摄入有所差异。图片来源于网络 婴幼儿