金凤成祥面包吃出霉菌事主不满十倍赔偿要求道歉
昨天，谢先生夫妇再次询问金凤成祥西坝河店发霉面包的解决进程，但依旧没得到满意答复。8月1日，谢先生在该店购买的香肠夹心面包，次日拆开时发现已发霉。事后，谢先生找到店中要求道歉，但店方只承诺赔偿，拒绝道歉。谢先生遂投诉至工商部门，昨日工商部门的人员表示，此事仍在处理中。 面包保质期内长霉 8月1日，谢先生在金凤成祥西坝河店购买了两个密封包装香肠面包，次日早上打开食用，“吃到第二个时才发现面包上有绿色霉菌。”谢先生连忙查看生产日期，发现面包还在保质期内。 “包装上写的保质期是4天，而该面包生产日是7月30日，还在保质期内，怎么会长毛呢？”由于第一个面包已被谢先生怀孕8个月的太太食用，因此他非常担心。 拒绝道歉惹怒事主 事后，谢先生拿小票和面包到金凤成祥西坝河店理论。店家没有争辩，提出给谢先生退换面包并10倍赔偿，但被谢先生拒绝。“我们并不是为退货来的。”谢先生要求店家道歉并彻查出售食品安全，可......阅读全文
神奇面包虫“吃”出生态农业路
依靠黄粉虫提取特殊菌类降解塑料地膜，从而解决地膜污染土地的问题；黄粉虫还可吞食尾菜垃圾，从而转化为类似兔粪便的生物降解颗粒作为肥料，成虫还可作为家禽饲料。记者今天从三亚市南繁科学研究院（以下简称三亚南繁院）获悉，该院从对黄粉虫的研究中，探索出一条生态循环农业的发展新路子。 新研究： 黄粉虫
微液法超细粉体表面包覆原理
微乳液法微乳液是2种互不相溶的液体在表面活性剂作用下形成的热力学稳定、各向同性、外观透明或半透明的溶液，其分散相的粒径为l0～100 nm。 微乳液包覆法首先通过W/O(油包水)型微乳液提供的微小水核来制备需要包覆的超细粉体，然后通过微乳聚合对粉体进行包覆改性。与其他纳米材料的制备方法相比，微乳液法
脂肪酶在面包改良中的作用
在面包中的作用效果1．具有良好的乳化性能，减少化学品乳化剂的使用。2．调理稳定面团，降低面团的粘度；提高炉内急胀，增加体积。3．改善结构，表皮金黄光滑，内部组织细腻亮白、气孔均匀包芯柔软、优化面筋网络具有更好弹性，有效减缓面包皮水分的挥发，延长货架期。添加量面包粉10-20ppm（1—2克/100公
美国对中国产面包虾解除自动扣留
2019年7月31日，美国FDA网站更新了进口预警措施（Import Alert），其中，对我国1家企业的相关产品解除自动扣留。之前实施自动扣留的信息如下：预警编号发布日期地区企业名称产品名称不合格项目16-13107/31/2019广东ZHANJIANG FUCHANG AQUATIC PRODU
人肌肉基因首次插入面包酵母DNA
荷兰研究人员成功将人类肌肉基因插入面包酵母的DNA中，这是科学家首次将如此重要的人类特征植入酵母细胞，得到的人源化酵母模型，可作为药物筛选和癌症研究工具。相关论文发表于《细胞报告》杂志。 代尔夫特理工大学研究团队添加到酵母细胞中的特征由一组十个基因控制，人类没有这些基因就无法生存。这组基因包含了
利用面筋指数仪提高面包加工品质
生活中，我们常接触到各类面筋食品，口感有好有坏，一部分取决于食品加工工艺，还有很大一部分原因在于面筋指数，它是小麦蛋白质存在的一种特殊形式，面粉指数主要包括面筋的数量与质量，作物评价面粉品质的标准，它会直接影响加工品质，因此各类食品制作对于面筋数量和质量的要求是存在差异的，要如何才能快速有效的测量出
油脂烟点仪可为面包制作品质把关
面包行业的兴起，让面包产品走进了千家万户，也成为了很多人爱吃的一种零食。但其中面包的制作并不简单，在面包制作过程中，油脂的质量却直接影响着面包品质。可能有人认为油脂不是必须的材料，但加入油脂能使面包体积增大、气孔改良、组织及外皮变柔軟、机械耐性提升、延緩老化。所以，对于面包而言，油脂的加入不仅仅是增
面包酵母的性能指标介绍
增殖率:即面包酵母在标准YPD培养基上培养一定时间后菌体量的变化，通常用A660的变化来表示。增殖率低的面包酵母不具有实用价值。产气量:影响面包的结构和疏松程度。延迟期；影响面团的发酵速度,延迟期长的面包酵母不具有实用价值。蔗糖酶活力:影响含糖面团的发酵速度。麦芽糖酶活力:影响无糖面团的发酵速度
面包水分检测仪使用方法/用法
面包水分检测仪工作原理：《冠亚技术》7寸液晶触摸屏CS-001系列面包水分检测仪使用方法/用法由深圳市冠亚技术科技有限公司冠亚技术产品，能够快速测定浆料、粉末、膏状，纤维，片材、颗粒等用来测量任何物料中各种形态样品的水分含量，仪器根据热解重量原理，在水分快速检测领域中不仅提供一种快速烘干结构的水分议
人类烤面包比农业活动还早4000年
一个国际研究团队１６日说，他们发现了人类烤面包迄今最古老的证据，比人类最早的农业活动还早至少４０００年。 发表在新一期美国《国家科学院学报》上的研究显示，考古学家在约旦东北部的纳吐夫狩猎采集点遗址发现了１．４４万年前人类烤制面包的烧焦残迹。此前，人类烤面包的最早证据来自土耳其一个有９１００年历
以盐水替代无菌水作为稀释液用于食品霉菌检测的探讨
林珠(厦门市产品质量监督检验院，福建厦门361004)1实验材料1.1孟加拉红琼脂由北京路桥提供，试验前按说明书配制备用。1.2 0.85％生理盐水及无菌水，分别分装、灭菌备用。1.3检测样品：为本实验室日常检测及库存糕点。其中冷加工糕点150份，热加工糕点900份， 面包150份。合计1200份样
霉菌毒素的特征
◆低分子化合物。◆非常稳定，可耐高温，即使加热到340℃也不会将其分解和破坏。◆抗化学生物制剂及物理的灭活作用。◆具有广泛的中毒效应。◆特异性：分子结构不同，毒性相差很大。例如，据报道，黄曲霉毒素B1是常见的一种霉菌毒素，但是仅改变分子结构中的一个化学键，它的毒性显著下降。◆协同性：各种霉菌毒素的同
霉菌的形态观察
细菌小，放线菌长，酵母菌大，霉菌一团，有分支
霉菌的形态特征
成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝。无隔或有隔，具1至多个细胞核。细胞壁分为三层：外层无定形的β葡聚糖（87nm)；中层是糖蛋白，蛋白质网中间填充葡聚糖（49nm)；内层是几丁质微纤维，夹杂无定形蛋白质（20nm)。在固体基质上生长时，部分菌丝深入基质吸收
曲霉菌的介绍
曲霉菌（Aspergillus），是一种丝状真菌，其中以烟曲霉为主要致病原，对生长环境的要求不高，通过分生孢子在空气中进行大范围的传播，尤其是在秋冬季节和阴雨季节，常见于水、空气、土壤、发霉的谷物和饲料等，也可在动物或人体内定植。其生长比较迅速，表面是灰绿色的，背面是无色或棕色的，整体的菌是由各
霉菌的菌丝分类
根据菌丝中是否存在隔膜，可把霉菌菌丝分成两种类型：无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。无隔膜菌丝中无隔膜，整团菌丝体就是一个单细胞，其中含有多个细胞核。这是低等真菌所具有的菌丝类型。有隔膜菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝体由很多个细胞组成，每个细胞内有1个或多个细胞核。在隔膜上有1至多个小孔
霉菌的形态观察
细菌小，放线菌长，酵母菌大，霉菌一团，有分支
赤霉菌的介绍
赤霉菌是在研究水稻恶病苗的过程中发现的，水稻恶苗病是由赤霉菌寄生而引起的，最常见的症状是稻苗徒长，病苗比健康苗可以高出1/3，经过研究得知，促进稻苗徒长的物质是赤霉菌分泌的赤霉素
霉菌的形态观察
实验概要掌握观察霉菌形态的基本方法，并观察其形态特征。实验原理 霉菌菌丝较粗大，细胞易收缩变形，而且孢子很容易飞散，所以制标本时常用乳酸石炭酸棉蓝染色液。此染色液制成的霉菌标本片其特点是：(a)细胞不变形；(b)具有杀菌防腐作用，且不易干燥，能保持较长时间；(c)溶液本身呈蓝色，有一定染色效果。
霉菌的形态观察
实验原理 霉菌菌丝较粗大，细胞易收缩变形，而且孢子很容易飞散，所以制标本时常用乳酸石炭酸棉蓝染色液。此染色液制成的霉菌标本片其特点是：(a)细胞不变形；(b)具有杀菌防腐作用，且不易干燥，能保持较长时间；(c)溶液本身呈蓝色，有一定染色效果。霉菌自然生长状态下的形态，常用载玻片观察，此法是接种霉菌
关于霉菌的简介
霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。不是分类学的名词，在分类上属于真菌门的各个亚门。构成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝。无隔或有隔，具1至多个细胞核。细胞壁分为三层：外层无定形的β葡聚糖（87nm)；中层是糖蛋白，蛋白质网中间填充葡聚糖（49nm)；内层
曲霉菌的概述
曲霉菌（Aspergillus），是一种丝状真菌，其中以烟曲霉为主要致病原，对生长环境的要求不高，通过分生孢子在空气中进行大范围的传播，尤其是在秋冬季节和阴雨季节，常见于水、空气、土壤、发霉的谷物和饲料等，也可在动物或人体内定植。其生长比较迅速，表面是灰绿色的，背面是无色或棕色的，整体的菌是由各
霉菌的形态特征
成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝。无隔或有隔，具1至多个细胞核。细胞壁分为三层：外层无定形的β葡聚糖（87nm)；中层是糖蛋白，蛋白质网中间填充葡聚糖（49nm)；内层是几丁质微纤维，夹杂无定形蛋白质（20nm)。在固体基质上生长时，部分菌丝深入基质吸收
微生物发酵的应用领域
微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。发酵工程的应用范围有： 医药工业，食品工业，能源工业，化学工业，农业：改造植物基因；生物固氮；工程杀虫菌生物农药；微生物饲料。环境保护等方面。 酒类 包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用酿酒酵母，在厌氧条件下进行发酵，将葡萄糖转化为
链霉菌产的酶在食品工业中的应用介绍
目前在多种链霉菌中都发现了( transgulaminase, EC 2. 3. 2. 13 简称 TGase)，如轮枝链霉菌产的谷氨酰胺转胺酶能够促使蛋白质分子内交联，蛋白质分子间交联以及蛋白质和氨基酸之间交联，可以在食品加工中应用。木聚糖酶是生产低聚木糖的关键酶。几丁质酶在制备几丁寡糖、处理海洋
智能霉菌培养箱作为人工加快繁殖霉菌之用
智能霉菌培养箱是培养箱的一种，主要是培养生物与植物，在密闭的空间内设置相应的温度、湿度，使霉菌在4-6小时左右长出来，作为人工加快繁殖霉菌之用，考核电工电子产品的抗霉能力和发霉程度。适用于细菌、霉菌、微生物、抗生物、组织细胞的培养与保存;植物栽培、育种试验；生物制品、药品、疫苗、血液和各种标本的保存
淀粉酶在焙烤食品中作用
(1)增大面包体积面粉含有的淀粉酶能将面粉中淀粉分解成可溶性糖，糖在制造面包过程中，又被酵母所转化。在小麦粉中含有两种不同的天然淀粉酶，即a一淀粉酶将淀粉分解为糊精，之后8一淀粉酶又进一步将糊精转变成为麦芽糖。生产白面包、小面包、甜面包等相关产品时，首先将面粉、水、酵母、盐及其他辅料，如糖、油等调制
淀粉酶在焙烤食品中作用
(1)增大面包体积面粉含有的淀粉酶能将面粉中淀粉分解成可溶性糖，糖在制造面包过程中，又被酵母所转化。在小麦粉中含有两种不同的天然淀粉酶，即a一淀粉酶将淀粉分解为糊精，之后8一淀粉酶又进一步将糊精转变成为麦芽糖。生产白面包、小面包、甜面包等相关产品时，首先将面粉、水、酵母、盐及其他辅料，如糖、油等调制
德祥：Biochrom－EZ－Read－400酶标仪发布
著名的仪器制造商——Biochrom公司(英国，剑桥)根据现代实验室的需求，推出一款新型的EZ Read 400酶标仪，这款成本低、易于使用的酶标仪将深受广大用户的喜欢。 更多产品请登陆德祥官网：www.tegent.com.cn 德祥热线：4008 822 822
杜祥琬：低碳电力拥有未来
向低碳、绿色、可持续转型客观上是一场国际竞赛，我们需要以战略眼光和国际视野，积极面对和参与这场竞赛，切实加强基础性和应用性研究，抓住历史机遇，争占能源新科技的战略制高点。在这场竞赛中不落伍，并争取走在前头，这是建设创新型国家，实现中国民族伟大振兴的必要条件。 未来中国乃至全球的可持续发展，都需