食品中淀粉的测定——酸水解法
一、原理：样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉。二、试剂：1、乙醚；2、85％乙醇溶液；3、6N盐酸溶液；4、40％氢氧化钠溶液；5、10％氢氧化钠溶液；6、甲基红指示液：0.2％乙醇溶液7、精密PH试纸8、20％乙酸铅溶液9、10％硫酸钠溶液10、乙醚11、碱性酒石酸铜甲液。 (配制见前)12、碱性酒石酸铜乙液； (配制见前)13、硫酸铁； (配制见前)14、0.1000N高锰酸钾标液三、仪器：1、水浴锅2、高速组织捣碎机：1200r／min3、皂化装置并附250毫升锥形瓶。四、操作方法：1、 样品处理A、粮食，豆类、糕点、饼干等较干燥的样品，称取2.0-5.0克磨碎过40目筛的样品，置于放有慢速滤纸的漏斗中，用30毫升乙醚分三次洗去样品中的脂肪，弃去乙醚。再用150毫升85％乙醇溶液分数次洗涤残渣，除去可溶性糖类物质。......阅读全文
酸水解法测定淀粉的特点
操作简单、应用广泛，但选择性和准确性不及酶法。原理：用盐酸溶液和试样一起加热水解，使结合的或包藏在组织里的脂肪游离出来，再用有机溶液提取，干燥后称重。 方法的适用范围：除含较多磷脂、食糖的食品外，适合各类食品。 (磷脂几乎完全分解为脂肪酸和碱、糖类炭化影响测定结果的准确性)
酸水解法测定淀粉的特点
操作简单、应用广泛，但选择性和准确性不及酶法。原理：用盐酸溶液和试样一起加热水解，使结合的或包藏在组织里的脂肪游离出来，再用有机溶液提取，干燥后称重。 方法的适用范围：除含较多磷脂、食糖的食品外，适合各类食品。 (磷脂几乎完全分解为脂肪酸和碱、糖类炭化影响测定结果的准确性)
食品中淀粉的测定：酸水解法
一、原理： 样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用酸水解成具有还原性的 单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉。 二、试剂： 1、乙醚； 2、85％乙醇溶液； 3、6N盐酸溶液； 4、40％氢氧化钠溶液； 5、10％氢氧化钠溶液； 6、甲基红指示液：0.2％乙醇溶液 7、精
食品中淀粉的测定——酸水解法
一、原理：样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉。二、试剂：1、乙醚；2、85％乙醇溶液；3、6N盐酸溶液；4、40％氢氧化钠溶液；5、10％氢氧化钠溶液；6、甲基红指示液：0.2％乙醇溶液7、精密PH试纸8、20％乙酸铅溶液9、10％硫酸钠
酸水解法测定淀粉含量如何计算
回答：1.添加大米水解液是为了保证淀粉完全糊化水解,测定结果准确,另外大米中淀粉含量是很高的；2.A1,A2是按照5009.7计算的,V是滴定体积
使用酸水解法测定淀粉含量结果
偏大酸水解法测得的值比酶法高，会造成非淀粉多糖水解为还原糖，使结果偏高；酶法无法将淀粉分解的极限糊精进一步分解为葡萄糖，测定结果偏低，还有结果受实验条件和经验的影响加大。结果比较，两法误差不算太大，先一个方便的用就行了。适用范围参见标准说明酸水解法原理：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结
高粱淀粉含量酸水解法公式
样品经乙醚除去脂肪及乙醇除去可溶性糖类后，其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉。
食品中淀粉的测定——酶水解法
一、目的与要求：1、明确与掌握各类食品中淀粉含量的原理及测定方法。2、掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法。二、原理样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。三，试剂：1、0.5％淀粉酶溶液：称取淀粉酶0.5克，加100毫升
食品中淀粉的测定：酶水解法
一、目的与要求： 1、明确与掌握各类食品中淀粉含量的原理及测定方法。 2、掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法。 二、原理 样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。 三，试剂： 1、0.5％淀粉酶溶液：
用酸水解法怎么测定脂肪
一、目的脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。脂肪含量的测定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、电测和核磁共振法等。目前国内外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是公认的经典方法，也是我国粮油
用酸水解法怎么测定脂肪
一、目的脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。脂肪含量的测定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、电测和核磁共振法等。目前国内外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是公认的经典方法，也是我国粮油
酸水解法测定脂肪含量
强酸与样品一同加热进行水解，可使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来，使测量准确。水解后加的乙醇可使蛋白质沉淀，促进脂肪球聚合，同时溶解一些碳水化合物、有机酸等。后面用乙醚提取，因乙醇可溶于乙醚，故需加入石油醚，降低乙醇在醚中的溶解度，使乙醇溶解物残留在水层，并使分层清晰。挥干溶剂后，残留物中若有黑色焦
用酸水解法怎么测定脂肪
一、目的脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。脂肪含量的测定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、电测和核磁共振法等。目前国内外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是公认的经典方法，也是我国粮油
用酸水解法怎么测定脂肪
1．酸水解法原理强酸与样品一同加热进行水解，结合或包藏在组织里的脂肪可游离出来，然后用乙醚和石油醚提取脂肪，回收溶剂，除去溶剂后即为脂肪含量。2．仪器①100 mL具塞刻度量筒。②烘箱。3．试剂①95％乙醇。②乙醚(不含过氧化物)。③石油醚(30~60℃沸程)。④浓盐酸。4．测定步骤①样品处理a．固
脂肪的测定方法酸水解法
1 原理样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。2试剂2.1 盐酸2.2 95%乙醇。2.3 乙醚。2.4 石油醚。3 仪器100mL具塞刻度量筒。4 操作方法4.1 样品处理4.1.1 固体样品：精密称取约2g，置于50mL大试管内，加8mL水，混匀后再加10mL盐酸。4.1.2
粗脂肪的定量测定：酸水解法
一、原理：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。 二、试剂与仪器： 1、盐酸 2、95％乙醇 3、乙醚 4、石油醚 5、100毫升具塞刻度量筒 三、操作方法： 1、样品处理 (1)固体样品：精密称取约2克水，混匀后再加重
食品中脂肪的测定——－酸水解法
原理食品中的结合态脂肪必须用强酸使其游离出来,游离出的脂肪易溶于有机溶剂。试样经盐酸水解后用无水乙醚或石油醚提取,除去溶剂即得游离态和结合态脂肪的总含量。试剂和材料除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。试剂盐酸(HCl)。乙醇(C2H5OH)。无水乙醚(C4H10
粗脂肪的定量测定——酸水解法
一、原理：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。二、试剂与仪器：1、盐酸 2、95％乙醇3、乙醚4、石油醚5、100毫升具塞刻度量筒三、操作方法：1、样品处理(1)固体样品：精密称取约2克水，混匀后再加重。毫升盐酸。置于50毫升大试管内，加8毫升(2)液体样品：称取10.0克
如何用淀粉酶水解法测淀粉含量
测定淀粉的方法很多,酸水解法适用于淀粉含量多,而不含半纤维素、多缩戊糖的试样。国家标准规定,以酶水解法为标准方法。
自动酸解法检测脂肪总量
牛奶或香肠类许多食品中，最佳脂肪含量是一项重要质量指标。传统的水解法既费时又危险，自动化酸解法已成为新选择。 在众多样本类型中，脂肪不易溶于水，也不能够从水中提取出来，例如，牛奶中脂肪大都包裹一层薄薄的膜，油籽则被细胞壁所包裹。在烘焙类食品中，淀粉—脂肪或其它脂蛋白、磷脂的混合物同样阻碍了脂肪的
为什么测定糕点中的脂肪时常用酸水解法
酸水解法 原理:用盐酸溶液和试样一起加热水解,使结合的或包藏在组织里的脂肪游离出来,再用有机溶液提取,干燥后称重.“索氏抽提法”,做起来不太方便,费水、费电、费时.用酸水解方法测定脂肪,省水、省电、省时,效率比索氏抽提法提高一倍.
为什么测定糕点中的脂肪时常用酸水解法
酸水解法 原理:用盐酸溶液和试样一起加热水解,使结合的或包藏在组织里的脂肪游离出来,再用有机溶液提取,干燥后称重。“索氏抽提法”,做起来不太方便,费水、费电、费时。用酸水解方法测定脂肪,省水、省电、省时,效率比索氏抽提法提高一倍。
为什么测定糕点中的脂肪时常用酸水解法
酸水解法 原理:用盐酸溶液和试样一起加热水解,使结合的或包藏在组织里的脂肪游离出来,再用有机溶液提取,干燥后称重.“索氏抽提法”,做起来不太方便,费水、费电、费时.用酸水解方法测定脂肪,省水、省电、省时,效率比索氏抽提法提高一倍.
为什么测定糕点中的脂肪时常用酸水解法
酸水解法 原理:用盐酸溶液和试样一起加热水解,使结合的或包藏在组织里的脂肪游离出来,再用有机溶液提取,干燥后称重。“索氏抽提法”,做起来不太方便,费水、费电、费时。用酸水解方法测定脂肪,省水、省电、省时,效率比索氏抽提法提高一倍。
酸水解法测定脂肪的原理及注意事项
酸水解法原理：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。注意事项1、测定的样品需充分磨细，液体样品需充分混合均匀，以使消化完全。2、水解后加的乙醇可使蛋白质沉淀，促进脂肪球聚合，同时溶解一些碳水化合物、有机酸等。后面用乙醚提取，因乙醇可溶于乙醚，故需加入石油醚，降低乙醇在醚中的溶解度
酸水解法测定脂肪的原理及注意事项
酸水解法原理：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。注意事项1、测定的样品需充分磨细，液体样品需充分混合均匀，以使消化完全。2、水解后加的乙醇可使蛋白质沉淀，促进脂肪球聚合，同时溶解一些碳水化合物、有机酸等。后面用乙醚提取，因乙醇可溶于乙醚，故需加入石油醚，降低乙醇在醚中的溶解度
酸水解法测定脂肪的原理及注意事项
酸水解法原理：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。注意事项1、测定的样品需充分磨细，液体样品需充分混合均匀，以使消化完全。2、水解后加的乙醇可使蛋白质沉淀，促进脂肪球聚合，同时溶解一些碳水化合物、有机酸等。后面用乙醚提取，因乙醇可溶于乙醚，故需加入石油醚，降低乙醇在醚中的溶解度
“毒淀粉”中顺丁烯二酸(酐)的测定
近日，相关媒体报道台湾当地很多经典小吃，如粉圆、黑轮、板条、芋圆、地瓜圆等食品中被检测出含有违法添加物“顺丁烯二酸”。该物质又称马来酸酐(简称顺酐)，主要用于工业粘着剂，若加入食物中可增加食物弹性及保质期，人体吸入后会引起咽炎、喉炎和支气管炎，同时也会对人体肾脏造成极大的损伤。 月旭科技采
酸水解法测定火腿肠中的脂肪操作步骤
火腿肠肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长,因此深受广大人民的喜爱。火腿肠中含有丰富的脂肪，而部分脂肪又以结合态存在。通常，测定食品中脂肪含量的方法有:索氏抽提法、酸水解法、盖勃法、计算机图像分析、粗脂肪测定仪等。而火腿肠中的脂肪含量，我们建议使用酸水解法进行测定。 测定过程：实验
酸水解法和酶水解法的使用范围及优缺点
水解法测得的值比酶法高,会造成非淀粉多糖水解为还原糖,使结果偏高；酶法无法将淀粉分解的极限糊精进一步分解为葡萄糖,测定结果偏低,还有结果受实验条件和经验的影响加大.结果比较,两法误差不算太大,先一个方便的用就行了.适用范围参见标准说明