小麦粉中掺滑石粉的分析鉴别
正常小麦粉中矿物质(以灰分计)的含量：特制粉不超过 0.75%，标准粉不超过1.2%，普通粉不超过1.5%。小麦粉中掺入了石膏、滑石粉等，皆能使小麦粉中的灰分增加。在灰分中测出钙离子、硫酸根、二氧化硅，就能定性掺入的物质。 (1)灰分的测定方法：称取样品2克放入预先550℃的灼烧恒重的坩埚中，在电炉上加热至炭化，再放入550℃的马费炉中，灼烧2小时，取出冷却降温。如果灰化不完全，再加水或硝酸使灰分湿润，微温至干，然后再放在马费炉中灰化2小时，取出冷却至200℃，移至干燥器中，30分钟后称重，计算灰分。 正常小麦粉的灰分为0.75%～1.5%，如果小麦粉中检验出的灰分在1.06%～2%，认为有可疑现象，如果灰分在2%以上，说明小麦粉中掺入了石膏等无机物。采用这种测定方法，可测小麦粉中掺入1%的石膏或滑石粉。 (2)二氧化硅定性方法：将测定完灰分含量后的灰分中，加入2倍量以上的研成细末的氢氧化钾，混合均匀，于600......阅读全文
双磁法测小麦粉磁性金属物
1.双磁法测量原理：使小麦粉均匀缓慢地流过磁性金属测定仪淌板，磁性金属物被淌板上的电磁铁吸住，用四氯化碳洗去磁性金属物中的粉粒，烘干后用磁铁吸引出磁性金属物，使磁性金属物与添加剂分离，测出小麦粉中磁性金属物含量。 2.实验仪器、试剂和用具：磁性金属测定仪、磁铁（吸力不少于12kg，马
拉伸仪为小麦粉的用途提供依据
食品流变学主要研究的是食品受外力的形变作用和结构，可以用它来检测小麦粉的质量。由于面筋的形成从而形成了具有黏弹性且有一定流动性的面团，利用专用的拉伸仪检测出相关数据，从而分析面团的质量。 拉伸仪工作原理是将通过粉质仪制备好的面团揉搓成粗短的面条，将面条两端固定在支架上，从中用钩子
小麦粉面团拉伸仪的选购技巧
随着社会的发展和科学技术的进步，在面粉加工领域，小麦粉面团拉伸仪的应用开始越来越广泛，拉伸仪是用来测定面粉筋力强度和面粉改良剂（强筋剂）改良效果的可靠检测仪器。面团拉伸仪通过采集的数据，计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积和拉力比等指标，以此判断面粉的品质和定级。 目前市面上的
小麦粉面团拉伸仪的测试原理
我们虽然知道小麦粉面团拉伸仪是专用用来测定面粉品质的设备，但对于它的测试原理，其实还是有很多人是不知道的。要想成为一名合格的质检员，除了熟练掌握仪器的操作外，对其工作原理也是需要一定认知的，只有这样，我们在应用仪器的时候才会更“得心应手”！要想了解小麦粉面团拉伸仪的功能，那么首先需要了解的是其工作的
手洗法测小麦粉中湿面筋含量
面筋主要成分为醇溶蛋白和麦谷蛋白，是小麦粉测定的一项重要质量目标。小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白四种。小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是醇溶蛋白和麦谷蛋白。最终剩余的具有粘性、弹性、延展性的网络状胶体即是面筋，其主要成分为醇溶蛋白和麦谷蛋白，是小麦粉
粉碎方法不同对小麦粉品质影响分析
作为食品基料，小麦可加工的食品种类很多，但由于小麦的固有特性使其制粉工艺较为复杂和困难。机械粉碎加气流分级应用于小麦制粉，无疑是一种全新和高效的工艺方法。而机械粉碎对小麦粉品质及其加工特性的影响如何，值得进行认真研究和论证。同时，分析小麦主要成分的功能特性，有助于开拓小麦食品加工的思路。本项研究以普
食品中小麦粉、香菇的消解实验步骤
小麦粉、香菇在日常生活中为常见食品，两者都具有较高的营养价值，能够为人体补充能量，但是由于环境变异固废垃圾的增加，对土壤污染相当严重，植物在生长过程中会不断富集土壤中的重金属，因此在种植过程也需要进行严格的把控。文章采用DS-360智能石墨消解仪对小麦粉、香菇进行多酸消解、消解步骤和仪器操作为食品安
网传滑石粉类爽身粉致癌－权威研究认定无关联
“今天看宝妈们讨论爽身粉女宝宝不可以使用，但是不用的话，天气热宝宝会捂着，有更好的推荐方法吗？”受近日美国滑石粉类爽身粉涉诉的影响，昨日，网友“当我遇见你”在社交网站发出上述疑问。 滑石粉类爽身粉是否安全，与卵巢癌之间是否有相关性？随着暑季的到来，这个问题成为公众关注的焦点。 “肿瘤发生的原
准确测量小麦粉磁性金属物含量的方法
随着制粉工业的发展，各种添加剂相继出现在小麦粉里。我们对市场上销售的多种面粉进行了抽样检测，发现它们均不同程度地加有添加剂。用GB 5509-85中的磁性金属测定仪法测定小麦粉磁性金属物含量时，测定结果偏高，甚至使一些合格产品变成了不合格产品，而改用GB 5509-85中的磁铁吸引法测定
筛孔直径对小麦粉碎机的影响
小麦粉碎机是用于粉碎饲料、小麦等的专用仪器。小麦粉碎机温度敏感性弱、粉碎质量好、使用维修方便和生产率高等优点，因此，在粉碎样品时，一般我们都会选择小麦粉碎机。小麦粉碎机能高效快速粉碎麦类、玉米、水稻、绿豆、大豆等物品，粉碎样品符合陈化粮检测和小麦全麦粉面筋测定前期处理要求。 然而，小麦磨粉机在
CFDA禁止小麦粉中添加氧化苯甲酰
为了规范生产行为，CFDA要求生产企业禁止在小麦粉中添加过氧化苯甲酰、次磷酸钠、硫脲、间苯二酚、过硫酸盐、噻二唑、曲酸等非食品原料。 加强小麦粉质量安全监管，现将有关事项公告如下： 一、取得“小麦粉(通用)”生产许可的企业，不得在小麦粉中添加任何食品辅料。 二、取得“小麦粉(专用)”生产
对小麦粉磁性金属物测定方法的改进
GB5509-1985《粉类磁性金属物测定》方法中规定，用磁性金属测定仪法测定时，从平均样品中，分取试样 1kg，倒入测定器顶部的容器内，接通电源，将电磁铁通电，开动电动机，调节流量控制板，使试样经淌板流到盛样箱内。试样流完后，切断电源，断磁、刷下磁性金属物放入表面皿中，再将试样按上述方
储藏时间对小麦粉白度变化的影响
小麦粉白度是小麦磨粉品质的主要指标,也是面粉分级的一项重要指标,刚加工出的面粉呈微黄色,当放置在常温空气中时,空气中的氧气可氧化面粉的类胡萝卜素,使面粉逐渐变白。关于面粉白度的影响因素，研究表明，就有遗传因素，也有环境条件的影响。其中小麦白度可以用智能白度仪测定。 小麦籽粒储藏3个月后
降落数值仪对小麦粉的测定分析结论
降落数值是评价谷物发芽损伤，测定淀粉酶活性的标准。根据降落数值的测定结果可有效评价小麦面粉品质劣变的程度，进而指导面粉的加工生产。而降落数值仪就是托普云农专门为测定降落数值“量身打造”的设备。小麦降落数值的大小能直接反映面粉中α-淀粉酶活性的高低。经降落数值仪检测发现：降落数值低于150s的小麦，为
小麦粉中磁性金属物的测定的意义
随着我国食品质量安全市场准入制度的不断深入开展以及市场竞争的日趋激烈，竞争方式也发生了根本的变化。原来的价格竞争使生产企业越来越被动，取而代之的是人才、技术、质量等非价格因的竞争。而对一个粮食加工企业来说，面临着更严峻、更残酷的考验———质量竞争。如今在粮食加工企业中，只有高的质量、好的产品，才
面筋仪研究害虫对小麦粉品质的影响
小麦在储藏的过程中，会受到害虫的侵染。研究表明储粮害虫可以导致粮食数量的损失和品质的下降，这里主要通过使用面筋仪研究小麦籽粒受到害虫侵害后，对小麦粉的湿面筋质量分数产生影响，从而判断害虫对小麦粉品质的影响。 多项数据表明，储粮过程中的害虫侵害，会造成，会造成小麦蛋白结构等的
验粉筛筛理小麦粉以保证面粉细腻
小麦粉的粗细程度也是影响面粉品质的因素之一，如何生产出细腻的面粉是所有面粉生产企业在探究的技术。面粉的粗细在加工过程中要控制各方面的细节，因为细节决定成败。 小麦入磨前的调质处理是指对小麦进行着水、润麦或必要加热及其他综合处理。它能有效地调整小麦的物理、生化、制粉工艺特性,使之处于适合制粉
学会小麦粉碎机故障“自检”很重要
小麦粉碎机是 小麦品质检验试验中常见的样品制备工具，像在水分检测时，通常都需要对种子样品进行充分粉碎研磨，而且为了提高试验效率，人们对仪器的粉碎时间也有较高的 要求。往往就是因为用户盲目的追求速度，而忽视了对仪器的规范操作，导致仪器各类故障，比如：在研磨室与出料口之间的风道堆积，导致阻塞；研
双磁法测定小麦粉磁性金属物含量
对于小麦粉磁性金属物的测定，我们有三种方法，即磁性金属物测定仪法、磁铁吸引法和双磁法。前两者方法都是国标中规定的测定方法，具有一定的权威性。而双磁法，说白了就是前两者的合体，即磁性金属物测定仪法、磁铁吸引法结合简称为双磁法。双磁法是在磁性金属物测定器法基础上,用磁铁吸出磁性金属物,使之与添加剂分
磁性金属物测定仪处理小麦粉样品
在制粉样品的混合情况下会导致样品所测定的结果不够准确，所以为了有效的测定出 结果，有效可行的混匀方法决定了测定值的双试验误差和结果是否超标，尤其在粮油制品行业我们所熟识的就是小麦粉的增白剂，目前，应用于面粉的增白剂几乎全 是过氧化苯甲酰。过氧化苯甲酰用量很少，但这种添加剂一般在制粉工艺的尾路加入，经
小麦粉的一些流变性质探讨
苦荞小麦混和粉加水和面的过程中,面筋网络结构形成较差。天然苦荞小麦混和粉面团的稳定时间显著下降,处理苦荞小麦混和粉面团的稳定时间长于小麦粉面团。当混和粉中天然苦荞的含量在30%时,其面团拉伸性要略好于小麦粉面团。含有处理苦荞小麦混和粉的面团,其拉伸性不如小麦粉面团。由此可见，不同的添
回收纸加滑石粉变光鲜餐巾纸－验钞器可初验
昨日，央视曝光了广西南宁市部分餐巾纸厂家所用原料并非原浆纸，而是回收纸，生产过程中还添加了荧光增白剂和滑石粉。本报记者采访的专家表示，目前对于食品用纸，是禁止添加荧光增白剂的，但经常与人嘴接触的纸巾纸却一直未列为食品用纸，一直没有明确能否使用增白剂和滑石粉。他指出
滑石粉粒度对复合材料力学性能的影响浅析
微观上，复合体系中，填料与高聚物结合界面上各物质问的分布和结合情况是很复杂的。聚丙烯是非极性聚合物，具有疏水性，与滑石粉黏接性小。在PP／弹性体／滑石粉复合材料中，尽管滑石粉经偶联剂处理过，但它与PP／弹性体基体的相容性十分有限，导致无法形成完整的黏接面，也就无法均匀地传递应力，因而滑石粉的
滑石粉国家药用辅料标准修订草案的公示（第四次）
国家药典委员会拟修订滑石粉国家药用辅料标准，为确保标准的科学性、合理性和适用性，现第四次公示征求社会各界意见。公示期为一个月。请相关单位认真研核，若有异议，请及时来函提交反馈意见，并附相关说明、实验数据和联系方式。来函需加盖公章，收文单位为“国家药典委员会办公室”，同时将公函扫描件电子版发送至指
简述智能白度仪快速测定面粉白度
在日常生活中，大家购买面粉时，通常会把小麦粉的白度作为评判小麦品质的重要标准，认为良好色泽的面粉就是好面粉。正是因为这样，一些面粉厂为了提高面粉白度，增大添加剂的使用量或者使用禁用品，严重损害消费者的利益。为此，白度成为众多面粉检验项目中最为直观的一项指标。小麦粉的白度可以使用托普云农的智能白度
小麦粉添加偶氮甲酰胺到底有没有风险
前不久，有媒体针对国内多种面粉产品中添加偶氮甲酰胺问题进行了报道，提出虽然偶氮甲酰胺属于合法的面粉添加剂，但由于没有统一的检测方法，存在滥用风险。与此同时，偶氮甲酰胺属于致癌物质，对人体可能造成健康风险。对此，记者进行了追踪采访。 关注点之一：滥用风险 记者在《食品安全国家标准
小麦粉面团质量形成分子机制被揭示
近日，中国农业科学院农产品加工研究所联合国内外科研团队，系统揭示了小麦基因型、灌溉条件、储存方式及制粉工艺影响面团流变特性及产品质量的微观和介观机制。该研究首次明确蛋白质分子间二硫键与氢键的比率是关键调控指标，为优质专用小麦品种选育和面制品精准加工提供了新的理论依据。相关研究成果已发表在国际食品领域
旋风式粉碎磨对小麦粉碎煮沸试验
小麦在食品加工过程中，是很多食品的主要原料，其中制造啤酒的主要原料就是小麦。在酿制啤酒过程中麦汁的煮沸过程是一个十分关键的环节。这一过程中所发生的化学反应对最终产品的特性有重要影响。利用旋风式粉碎磨对小麦进行粉碎，对麦汁进行煮沸试验。麦汁是糖化和过滤过程所形成物质的混合物。酒花是麦汁煮沸过程中添
面筋测定仪分析小麦粉面筋标准含量
面粉的品质评判有很多的标注，白度、面筋含量等。这些都不是通过肉眼就能准确判断的。在面粉生产企业供货前都会通过面筋测定仪进行检测分析，这样得出的面筋含量是比较准确的。那么，什么是面筋呢？ 将小麦粉用水和成面团后,在用水揉洗过程中淀粉及水溶性物质逐渐脱离面团最后只剩下富有弹性、粘连力和延伸性的
粘度计测定小麦粉面筋含量影响因素
分别对１∶１、１∶１．５、１∶２、１∶２．５制备的试样进行粘度检验。 １∶１试样用３号转子不能检测，用４号转子检测，粘度计读数大于９０（粘度大于９０×５００ｍＰａ·ｓ），因粘度计读数在９０ 以下为佳［７］，所以１∶１试样粘度太大，不合适；１∶１．５试样使用３号转子检测，转速为１２ｒ／ｍ