一文了解碳水化合物的分类
碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。 碳水化合物的分类 1.单糖 丙糖、丁糖、 戊糖（核糖）、己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖） ·丙糖：甘油醛、二羟丙酮 ·丁糖：赤鲜糖、苏阿糖等 ·戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等 ·己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等 ·庚糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等 ·衍生糖：脱氧糖（脱氧核糖、岩藻糖、鼠李糖）、 氨基糖（葡萄糖胺半乳糖胺）、 糖醇（甘露糖醇、木糖醇、肌糖醇等）、 糖醛酸（葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸）、 糖苷（葡萄糖苷、半乳糖苷、果糖苷） 2.低聚糖或寡糖（2-10个糖单位） 二糖：蔗糖（葡萄糖+果糖）、乳糖（半乳糖+葡萄糖）、麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）、纤维二糖（葡萄糖+葡萄糖） 三糖：棉籽糖（半乳糖+葡萄糖+果糖）、松三糖（2葡萄糖+果糖）、龙胆三糖（2葡萄糖+果糖）、洋槐三糖（2鼠李糖+半乳......阅读全文
酶标法测定碳水化合物含量
实验概要在真核和原核生物中，糖不仅是重要的能源和结构成分，而且是控制生理、代谢、细胞周期、发育和基因表达的中心调节分子。在高等植物中，糖影响生长和发育的整个生命过程，从种子萌发到开花直至最后衰老。越来越多的证据表明糖作为生理信号，调节着植物基本生理过程的许多基因的表达，包括光合作用、乙醛酸代谢、呼吸
哈佛研究：不吃碳水化合物－早死风险高
美国哈佛大学（Harvard University）发布前瞻性研究指出，不论食用面条、面包、米饭，人们每天碳水化合物摄取量占总体摄食的50%至55%，早死风险最低，研究发布在《柳叶刀公共卫生期刊》（The Lancet Public Health）。 据台媒报道，哈佛大学科学团队针对1987年
营养素碳水化合物的摄入标准
碳水化合物是供能的主要物质，所产能量占总能量的55%-65%。供给过多，易致体重增长过快、虚胖、苍白、肌张力下降；长期摄入过多，还可导致肥胖症和心血管疾病。 如果饮食中长期缺乏碳水化合物或者碳水化合物不足将造成以下几点危害 。其一：有可能引起酮体酸中毒，由于长期缺乏碳水化合物，导致身体大量分解脂肪
食物塑造基因－戒不掉的碳水化合物
现在，一项新的研究正在调查，对淀粉的追求如何驱动饥饿的哺乳动物进化适应。 这项有关46种哺乳动物的研究，重点针对一种叫做淀粉酶的生物化合物，它由人类和其他动物产生，用来分解淀粉。 研究发现，在哺乳动物进化过程中，教身体如何制造淀粉酶的遗传机制一直像变色龙一样。它在不同的动物身上以不同的方式进
碳水化合物的营养成分计算
食品营养标签中的碳水化合物是指每克产生能量为17kJ/g 的部分，数值可由减法或加法获得。减法：食品总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，即是碳水化合物的量。 加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物。碳水化合物总碳水化合物指碳水化合物和膳食纤维的总和。
医生：低碳水化合物饮食有害心脏健康
一些医生在华盛顿举行的美国心脏病学会年会上发言称，含有少量糖和其他碳水化合物的食谱对人的生命存在危险，因为它大大增加了心房颤动性心律失常的可能性。 来自广州中山大学的庄晓东（音）称，“到目前为止，还没有人能够确切地说出，它是如何影响人的机体的，特别是对心脏和长期排斥碳水化合物的血管。另一方面，
一文了解碳水化合物的分类
碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。 碳水化合物的分类 1.单糖 丙糖、丁糖、 戊糖（核糖）、己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖） ·丙糖：甘油醛、二羟丙酮 ·丁糖：赤鲜糖、苏阿糖等 ·戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等 ·己
碳水化合物分解酶的基本内容
α-葡糖苷酶（麦芽糖酶）存在于高等动物的唾液、肠液以至低等动物的消化液中。β-葡糖苷酶，存在于高等动物的小肠液中。β-半乳糖苷酶（乳糖酶）存在于高等动物的肠液及低等动物的消化液中。淀粉酶，广泛存在于高等动物的唾液、胰液和低等动物的消化液中。高等动物唾液中的淀粉酶，特称为唾液淀粉酶。纤维素酶存在于
碳水化合物的化学组成、分类和性质
1、化学组成(chemical composition)碳水化合物是C、H、O三元素组成一类多羟基醛或多羟基酮化合物，而且绝大多数氢原子是氧原子的两倍。即氢与氧为2：1。它们的比例与水分的组成相同（水分子H2O）。因此被人们称为“碳水化合物”即写成CH2O。它们可用通式Cn（H2O）m表示，好像碳的
对健康有害的是碳水化合物－而非脂肪？
一项涉及18个国家的大规模研究可能会改变目前的营养观念。 据合众国际社报道，这项新出炉的研究表明，导致过早死风险因素增加的并不是饮食中的脂肪，过多的碳水化合物可能才是真正的死亡杀手，尤其是精制的、经过加工的碳水化合物。 研究还发现，吃水果、蔬菜和豆类可以降低过早死的风险，但一天吃三到四份似乎
关于碳水化合物的主要用途介绍
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。 1.膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源，能够提供和储存热
中国碳水化合物动物营养研究中心成立
7月2日，中科院大连化学物理研究所与四川农业大学动物营养研究所、中泰和（北京）科技发展有限公司在四川农业大学成都校区签署三方协议，共同成立“中国碳水化合物动物营养研究中心”。四川农业大学副校长陈代文、四川农业大学动物营养研究所所长吴德、中泰和（北京）科技发展有限公司总经理李炜以及大
如何平衡饮食中的脂肪和碳水化合物？
健康饮食中脂肪和碳水化合物的完美含量是多少？加拿大麦克马斯特大学的科学家们分析了来自世界18个国家的13.5万多人的饮食日记，以找出答案。 研究结果支持了那句古老的格言：适量的摄入碳水化合物和脂肪对你的心脏有好处，可以延年益寿。 研究参与者的碳水化合物摄入量占每日热量的46%到77%不等。这
研究指出：女性不摄取碳水化合物可能造成失忆
不少好莱坞女星为保持窈窕身材而不摄取碳水化合物食品，但这种饮食法，近来引发可能不利健康的争议。一项医学研究指出，女性如果不摄取碳水化合物食品，可能造成失忆。 据“中央社”报道，英国媒体引述美国塔弗兹大学Tufts University对19位22岁到55岁女性的调查，发现不食用意大利面、面包、比萨
低脂比低碳水化合物食物更利于减肥
到底是减少碳水化合物，还是减少脂肪摄入量，更有减肥成效呢？一直没有明确答案。但是，美国国家卫生研究院(National Institutes of Health)研究团队于8月13日在《Cell Metabolism》期刊发表一篇学术论文，为广大减肥人士提供一定指引。 文章作者、美国国家糖尿病
PloS－ONE：低碳水化合物饮食或可促进机体代谢
2016年12月5日 讯 /生物谷BIOON/ --近日，一项刊登在国际杂志PloS One上的研究报告中，来自密歇根大学的研究人员通过研究发现，低碳水化合物饮食或许会引发女性机体代谢的健康改变，而这种健康改变并不会在高碳水化合物饮食时发生。同时研究者还发现，锻炼时间或许在改善机体代谢上也扮演着
研究称高碳水化合物食品吃太多易痴呆
据"新闻提要和全球新闻网"2月22日报道，美国营养学院的学者进行的一项最新研究表明，富含碳水化合物的饮食会增加人们患上老年痴呆症和其他认知功能障碍性疾病的风险。 美国营养学院的神经病学专家大卫·珀尔马特认为，来自碳水化合物的热量会导致血糖水平升高，对人体生理健康造成严重损害，这
细菌鉴定碳水化合物代谢试验应用及意义
(醇、苷)类发酵试验 (1)原理：不同种类含有发酵不同糖(醇、苷)类的酶，因而对各种糖(醇、苷)类的代谢能力也有所不同，即使能分解某种糖(醇、苷)类，其代谢产物可因菌种而异。检查细菌对培养基中所含糖(醇、苷)降解后产酸或产酸产气的能力，可用以鉴定细菌种类。 (2)培养基：培养基中加入0.5%-1
植物组织中碳水化合物含量的测定（Somogyi法）
测定植物碳水化合物的含量，通常用80梍85%的酒精抽提，在此浓度的酒精溶液中，还原糖和蔗糖溶解而淀粉沉淀。过滤后在溶液中测定可溶性糖（包括还原糖和蔗糖），在残渣中测定淀粉。还原糖可根据其还原能力大小直接测定其含量。蔗糖和淀粉经水解后生成还原糖，测得其含量，然后换算成蔗糖和淀粉。纤维素用称重法，测
低成本、快速合成各种天然和非天然碳水化合物
斯克里普斯研究所（TSRI）的研究人员在《Nature Communications》描述了一种可作用于不同葡聚糖修饰细胞的葡聚糖-蛋白质相互作用筛选新工具。这项突破将用于研究葡聚糖在人类疾病（如癌症）中的重要作用。图片来源于网络 一般情况下活细胞内布满葡聚糖（glycans），这种支链碳水化
营养素碳水化合物的生理功能主要表现
碳水化合物除主要功能是提供能量，还具有一些其他特殊的生理活性。例如肝素能抗凝血、参与DNA、RNA的组成、还能还能决定人体ABO血型，此外人体免疫细胞识别外来入侵物也和糖类相关。
淀粉“乐高“可减少食物卡路里和碳水化合物含量
淀粉通常被添加到汤等食物中，使其变得更浓稠，但这样做会增加卡路里和碳水化合物含量。现在，美国康奈尔大学的研究人员发现，通过将淀粉颗粒排列成特殊形状，可以将它们变成超级增稠剂，同时在不牺牲口感的情况下减少食物中的淀粉含量。2月16日，相关研究成果发表于《科学进展》。 淀粉是面粉的一种成分，是烹饪
生化检测项目细菌对于碳水化合物的代谢试验介绍
细菌对于碳水化合物的代谢试验介绍： 惟一氮源试验是检测细菌利用不同氮源(无机氮)的能力。氮素是微生物合成细胞物质的必需营养元素，细菌能否利用不同无机氮(硝态氮或铵态氮)进行生长反映了细菌的合成能力，可作为细菌鉴别指标。细菌对于碳水化合物的代谢试验正常值： 体内菌群的种类和比例正常，人体处于动态平
Cell子刊揭示：甜味剂+碳水化合物更伤身！
随着低热量甜味剂在食品、饮料、药物等方面的广泛应用，关于它在健康方面影响的争议也越来越大。一些科学家认为，长期食用甜味剂将对大脑及新陈代谢产生负面影响。当地时间3月3日，《Cell Metabolism》发布的一份新研究报告提出，或许有害的不是甜味剂，而是甜味剂与碳水化合物的组合。https：/
无糖及无碳水化合物饮食可降低患癌风险
专家指出，除手术、放疗和化疗外，营养的饮食也可以帮助有效避免癌症。据俄罗斯“医学论坛”新闻网11月6日消息，德国学者研究发现，无糖和无碳水化合物的饮食可助有效降低患癌症风险。 研究人员以小白鼠为研究对象进行试验，结果发现，身体内糖的储量会间接影响癌细胞的扩散，如糖储量减少则癌细胞也会随之减少。
减少碳水化合物或有助于治疗脂肪肝疾病
减少摄入面食、土豆和其他富含碳水化合物的食物已经成为当前减肥的流行计划。然而，根据一项新的研究，限制碳水化合物饮食可能会带来其他的健康获益。图片来源于网络 研究人员发现，在少数非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患者中，仅仅2周的限制碳水化合物饮食降低了受试者的肝脏脂肪含量，并改善了一些其他的心脏
临床化学检查方法介绍细菌对于碳水化合物的代谢试验
细菌对于碳水化合物的代谢试验介绍： 惟一氮源试验是检测细菌利用不同氮源(无机氮)的能力。氮素是微生物合成细胞物质的必需营养元素，细菌能否利用不同无机氮(硝态氮或铵态氮)进行生长反映了细菌的合成能力，可作为细菌鉴别指标。细菌对于碳水化合物的代谢试验正常值： 体内菌群的种类和比例正常，人体处于动态平
Cell－Metabol：高脂肪、高碳水化合物如何影响大脑的健康？
很多研究都会阐明不健康饮食诱发肥胖的分子机制，但其并未深入剖析饮食是如何引发个体大脑发生神经性改变的？近日，一项刊登在国际杂志Cell Metabolism上的研究报告中，来自耶鲁大学的科学家们通过研究发现，高脂肪饮食或会诱发大脑下丘脑区域功能的紊乱，下丘脑能够调节机体的体重平衡和新陈代谢。图片
研究称食过多碳水化合物比吃饱和脂肪危害还大
据新加坡《联合早报》报道，美国研究员发现，摄取过多碳水化合物，对人体健康的危害可能比摄取过量饱和脂肪还要大。 研究指出，即使饱和脂肪摄取量增加一两倍，血液的饱和脂肪水平也不会增加。如果增加碳水化合物摄取量，就会提高血液中的脂肪酸水平。 报告作者、俄亥俄州立大学的沃莱克说：“问题的关键是，
吃大量碳水化合物或增加抑郁症和炎症风险
吃太多面食并不一定对身体有好处。近日，哈佛大学公共卫生学院的学者进行的一项新研究发现，吃大量碳水化合物，如面食的人更有可能患有抑郁症。 研究人员通过12年的追踪随访考察了碳水化合物消耗量与抑郁症之间的关系。他们召集了4.3万名没有抑郁症病史的女性，询问了她们的日常饮食状况，并监测了她们的血