越南不法企业每日将死虾变成美味干虾仁
越南何静省环境警方称：2020年3月26日，在该地区查获将变质死虾加工成干虾仁的加工厂。 据此，大概在当天中午11点半，在该省Cam Xuyen县，环境警察检查队发现某加工厂正在进行将近200公斤的死虾初步加工成干虾仁，以售出市场。检查时，许多装有死虾的泡沫箱已发愁变质，其中发现有一些虾已被初步加工成干虾仁。 该加工厂主交代，上述死虾都是从Cam Xuyen县虾农中低价采集，价格在1万越南盾/千克（约合人民币3元）。将虾去皮，烘干成干虾仁，然后以12万-15万/越南盾/千克（约合人民币40-50元）的价位投放到消费市场。该违法加工厂从2019年底开始运营，至今每天将购买数百公斤变质虾。 日前，不符合卫生安全要求的食品已全部被没收且销毁。对主业违法行为，相关部门将会给予相应的罚款处理。......阅读全文
越南不法企业每日将死虾变成美味干虾仁
越南何静省环境警方称：2020年3月26日，在该地区查获将变质死虾加工成干虾仁的加工厂。 据此，大概在当天中午11点半，在该省Cam Xuyen县，环境警察检查队发现某加工厂正在进行将近200公斤的死虾初步加工成干虾仁，以售出市场。检查时，许多装有死虾的泡沫箱已发愁变质，其中发现有一些虾已被
越南虾对CPTPP市场出口年末恢复良好
越南《海关在线》12月13日报道，据越南水产加工和出口协会称，CPTPP是越南虾出口的第二大市场，仅次于美国，占越南虾出口总额的25%。 今年前11个月，越南对CPTPP市场的虾出口额为9.052亿美元，同比下降0.2%。越南对CPTPP主要市场的虾出口在年底复苏。 CPTPP协议生效后，C
越南查获供应死猪肉的屠宰场
越南某媒体报道：2020年1月29日，越南同奈省，边何市警方对该地区某屠宰场进行食品卫生安全突击检查，并发现许多违法行为。具体信息如下： 当天上午8点，执法人员在边何市龙平区3号街对大型屠宰场进行检查，查获12一头死猪，重量约达2吨，其中有6只已变质。执法人员还另外发现8个泡沫箱和2个大冰柜
商户曝干海货黑幕：用福尔马林泡虾仁提升卖相
昨天，快报记者分别将虾仁，生、熟蹄筋浸泡在甲醛溶液中做实验 近日有消息称，青岛南山市场30多家商户自曝干海货、水产品等多个行业黑幕，特地向市民展示了硫磺熏过的莲子、福尔马林（甲醛的水溶液）泡过的虾仁、甲醛泡过的墨鱼、药水浸过的蹄筋等行内“毒物”，并进行了“真假对比”，
越南薄辽省将成为全国虾类工业中心
据越南农业和农村发展部官方消息，越南薄辽省人民委员会主席不久前批准了虾类工业中心建设项目，并拟采取系列措施将该省打造成为虾类产业的高科技工业中心。 据报道，该省计划成为相邻地区的虾类生产区对接纽带，加大吸引外资及资源从而带动周边省份乃至全国虾类产业和相关辅助产业的持续发展。
生化球能培养硝化细菌吗
在新鱼缸中放入几只死虾，过几天再捞出，能够很快的培养出硝化细菌。这种方法就是使水质受到污染，水体中充满许多硝化细菌的食物，使它快速生长繁殖。就是这样培养的，但要注意的是，放的虾仁不用取出，虾仁自己会被细菌费解掉的，等到水混之后，再放消化细菌，几天后你就会发现水变清澈，第一次不要等水太清澈，再放一次虾
水产商曝化学药剂泡虾仁－一斤虾仁掺半斤冰
解冻后重量： 约300克 水产商称 “水产这行挣的就是水钱” 田先生从1990年开始做水产生意，期间做过批发也做过零售，速冻虾仁占据了他业务的很大比重，他说自己亲眼看着速冻虾仁的重量越来越轻。 “刚开始干买卖时，市场上的商贩也不多，一斤虾仁化冻之后能有九两，但后来随着市场上做水产生
海鲜保鲜滥用添加剂和含剧毒化学品
市场上看上去又鲜又亮的立虾，有的竟是用药水泡出来的。在市场上购买的两种立虾，放了数小时后 ，一种变黑（左），另一种鲜亮如初。小贩爆料，药水泡过的虾不仅更鲜亮 ，外壳也更好剥。 一些看上去外表鲜亮的海鲜，竟然是用"药水"浸泡出来的。近日，记者对岛城海鲜市场进行探访发现，
美味的背后
什么是反式脂肪酸 ? 反式脂肪酸又名氢化脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。科学家利用氢化过程，将液态植物油改变为固态，由此产生了反式脂肪酸。 反式脂肪酸在上个世纪八十年代作为饱和脂肪酸的替代品开始被使用。当时由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定
挑选冻虾仁要小心陷阱－小心用福尔马林防腐
简要内容：所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。有人曾做过实验，一公斤虾仁经过如此加工处理，重量可以增加1倍多。问题是，这些膨胀后的虾仁一旦遇热，体积会缩回到其本来面目，且
国家食药总局关于89批次不合格食品情况的通告
近期，国家食品药品监督管理总局抽检粮食及粮食制品、肉及肉制品、饮料、水产及水产制品和保健食品等5类食品共744批次样品。合格样品655批次，不合格样品89批次。其中，粮食及粮食制品101批次，不合格样品3批次，占2.97 %；肉及肉制品74批次，不合格样品4批次，占5.41%；饮料107批次，不
虾的便便－在虾线里还是在虾头里？
新鲜虾背上的“黑线”里，藏着它的便便，吃虾时，不得不花工夫剥掉这条虾线。然而最近的传言认为，其实虾的便便并不在虾线里，而是在头部。到底哪个说法是正解？ 武汉市食品药品监督管理局专家康康姐说，传言有误，其实虾的便便还是在背部的黑线里，因为这条黑线就是它们的消化道。所以，吃的时候，去掉虾线也是应该
欧盟成为越南最大虾类进口市场
越南水产加工与出口协会（VASEP）援引越南海关总局的统计数据称， 2017年前8个月，越南对欧盟虾类出口额达4.836亿美元，同比增长30%。欧盟取代日本成为越南最大虾类进口市场。 据越南水产加工与出口协会称，截至今年8月份，越南对英国、荷兰和比利时等越南在欧盟的三大进口国的虾类出口均
植物奶油，美味还是祸端？
揭开植物黄油的真实面纱 汉堡、面包、饼干……现实中很多人都爱吃这些食品，而铺满奶油的乳酪蛋糕更是让很多人垂涎欲滴。很多人只是眷顾于这些香甜的美味，却忽视了其中很重要的制作原料――氢化油，也就是大家常说的植物奶油。专家介绍，植物奶油因含有能导致
今年10月美国、加拿大和日本均因抗生素问题拒收养殖虾
美国FDA通知美国南方虾联盟（SSA）今年10月份共有142批次的货物被海关退回，其中1批次为疑似含有美方禁用抗生素的养殖虾产品，创下2013年10月以来的最低值，至此今年共有113批次的养殖虾被禁止入境。十月份被禁止入境的养殖虾来自越南冷冻海产品工厂，编码第32号。 加拿大食品检验局（CFI
东盟成员国拟制定“虾类出口共同标准”
近日，据“越南水产品出口与加工商协会(VASEP)”透露，鉴于东盟地区广泛存在的“虾类出口认证标准”混乱的问题，东盟成员国虾生产商和出口商一致同意拟创建一整套适用于本地区的自有“虾类出口共同标准”。 事实上，近年来，由于各种不同类型、五花八门的养殖水产认证标准及出口证书等，已导致东盟成员国
南京多人因吃小龙虾入院－专家建议：去了头再吃
近日，江苏省南京市多家医院陆续收治了19位因食用小龙虾而入院的病人。这些患者均表现为肌肉酸痛难忍，被诊断为肌肉溶解症，质疑为清洗小龙虾时所用“洗虾粉”所致。 针对此次事件的“焦点”――“洗虾粉”，南京市疾控中心主任李解全解释说，“洗虾粉”主要成分为草酸，是有机酸中的强酸，对人体危
揭晓餐馆中美味的来源
“顾客来餐馆吃饭，吃的是什么，其实就是个味道，因此我在做每道菜的时候，油、盐、酱、醋、蚝油、鸡精、味精……各种调料差一点都不行！这些调味品可是我们厨师手中的宝啊。”广州一家著名连锁餐馆的厨师长周先生对《生命时报》记者说。的确，眼下人们进餐馆，最看重的就是菜的口感。在影响菜品口感口味好坏的因素中
综合因素让食物更美味
图片来源：ALAMY 通常人们认为鲜美的味道来自于舌头。但事实并非如此。感受香喷喷的味道，舌头仅仅是最基础的，人们对于美味大部分的经验其实来自于嗅觉系统。并且伦敦大学感官研究中心主任Barry Smith发现，一些东西的味道会与声音、视觉和环境等因素有关。 人的舌头可以分辨出
Science：美味西红柿的关键基因
对于许多的杂货店购物者来说，那些来自商店的看似完美的红彤彤的西红柿却远不如自家宅园里的美味。近日来自康奈尔大学鲍依斯•汤普森植物研究所、美国农业部和加州大学戴维斯分校的研究人员破译了一个可增加西红柿中糖、碳水化合物和类胡萝卜素水平的基因GLK2。相关论文发布在6月29日的《科学》(Science
台湾台东抽验端午节食品－虾仁甲醛超标
据台湾“中央社”消息，台湾地区台东县卫生局日前对端午节食品进行抽验，抽检发现有4件虾仁检验出甲醛含量超标，并且其中3件漂白剂不符合规定。 台东县卫生局5月间针对端午节食品进行抽检，至各乡镇传统南北货行、市场、超市等销售地点抽验虾米、菜脯、干香菇、笋丝、菜干等产品，检验其中防腐剂、漂白剂、杀菌
虾仁快速水分测试仪使用方法/原理
虾仁快速水分测试仪是一种水分测量系统，依据干燥箱原理（烘箱+天平），保持与干燥法水分值的良好一致性。仪器自带称重系统，在测量过程中始终检测样品重量变化。样品受热后水分丢失，重量持续减轻，当样品水分完全干燥后，重量维持恒重不变，仪器自动结束测量。虾仁快速水分测试仪使用方法:DI一步：按校准键，放砝码，
揭秘海鲜市场三大“猫腻”－让您放心吃海鲜
天气渐热，也到了吃海鲜的季节。目前，北京的消费者吃海鲜大多会选择去相对物美价廉的海鲜市场。亲自选购海鲜之后，去旁边的加工点即时享用美味，甚为便捷。 然而，很多消费者都在海鲜市场有过被摊主欺诈的经历，分量不足、鲜活变冻货、染色的海鲜等，种种“猫腻”让消费者防不胜防。本刊将为您揭
防腐剂在市场上明着卖－买虾仁别光挑鲜亮好看的
南山市场现剥的虾仁、记者用丙酸钙泡过的虾仁和抚顺路市场买到的虾仁（从左到右） 7月22日，潘先生买了两斤又鲜又亮的虾仁，吃完后很不舒服，他怀疑虾仁是不是被药物泡过了。7月25日，记者探访了南山和抚顺路水产品市场，发现这里面确实有道道――被泡过的虾仁弹性大 ，颜色嫩红发
日立DSC探索糖果美味的秘密
糖果是日常生活中zui常见的食品之一，它主要以白砂糖、葡萄糖浆、淀粉糖浆或允许使用的增味剂为主料，以食用色素、增稠剂、食用香精、胶基及其它添加剂为辅料，然后按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。 现如今市售的糖果主要分为果糖、奶糖两大类以及口香糖、泡泡糖等。 其中果糖的基
那些美味“致癌食物”还能吃吗？
“做人如果没有理想，跟条咸鱼有什么区别？”是周星驰在港片里的著名台词。最近，这条“咸鱼”突然翻身成了网红，刷爆朋友圈，只因与“致癌物”挂上了钩。到底是怎么一回事呢？原来，国家食药监总局近日发布了世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单，这份官方版清单总共分为一至四类，其中，1类致癌物清单列出“对人
“最美味论文”：当美食遇上科学
近日，陕西师范大学女博士孙灵霞8万字的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》，经陕师大官方微博发布后成为热点话题。不少网友感叹：“这得用多少只鸡才能成就一篇博士论文？”“一道卤鸡都能研究得这么专业！”这篇论文因此被赞为“史上最美味论文”。 研究食物也是科研 无独
“美味”内沟螺－令人作呕
浑浊内沟河内捞到的田螺能干净吗？ 约上三五好友，夏天到西街田螺店里，点上一盘口味辛辣的田螺，配上冰爽的啤酒，说得上是人生乐事。但您是否知道，这些入口的田螺有些是从污秽的内沟河里直接捞来的？早报记者连续追踪近一个月，终于将打捞、处理到销售串接起来，为您全面揭秘“内沟螺”的幕后链条。
减少摄入油脂，吃得美味又健康
脂肪对人体必不可少，然而，目前我国居民脂肪能量占总能量的30%以上，距离2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）中的参考量20%—30%有很大差距。 怎么减少油脂摄入？如何吃得美味还健康？在日前召开的由中营惠营养健康研究院、中国疾控中心营养与健康所、青岛大学和武汉科技大学营养与健
花椒虽美味，小心有窒息危险
尝过花椒的人，都忘不了它酥麻香浓的口感，在火锅里撒上一把，既暖身又开胃。然而，最近有网友说自己在海底捞吃火锅的时候，麻油辣油卡在喉咙难受，差点窒息死亡。 花椒，为什么香？ 我们平时常吃的花椒主要有美洲花椒、日本的山椒、“藤椒”野花椒、竹叶花椒等。花椒的香味让很多人欲罢不能，很多人还会专门买花