美国召回含未申报过敏原的伏特加酱
据美国食品药品监督管理局（FDA）消息，2020年3月26日，美国FDA发布召回通报称， Winter Gardens Quality Foods, Inc.正在召回一款伏特加酱，因为产品含有未申报过敏原（牛奶）。 受召回影响产品UPC为853594006084，批次代码为20057，重量为16盎司，产品在2020年3月2日之后在亚利桑那州、加利福尼亚州、康涅狄格州、佛罗里达州、夏威夷、缅因州、马萨诸塞州、内华达州、新罕布什尔州、新泽西州、纽约州和罗得岛州的Whole Foods Market stores出售。......阅读全文
美花生酱事件揭示的食品安全问题
随着“花生酱”事件在拥有严格食品监管体系的美国持续发酵，食品安全成为近来美国各界关的注重点之一。本次事件表明，如何为民众提供安全可靠的食品，不仅是美国，也是世界各国食品加工企业和监管部门都需要认真对待的问题。 食品安全已成为全球性问题，即使是在美国、欧洲等发达国家和地区，近年来也不断发生食
越南上万瓶不合格辣椒酱被没收
据越南市场监管总局信息，2019年9月12日，越南福寿省市场监管队对车牌号为29B -322.32的卡车进行检查。经过检查，执法人员发现该车辆运载33295件违法食品货物。 违法货物包括：13586瓶Nam Long牌辣椒酱，规格为250毫升/瓶；19709瓶Thanh Vinh牌辣椒酱，
为什么要选择番茄酱流动式粘度计？
流动式稠度计又叫番茄酱粘度计、果酱粘度计、稠度计，是测定产品质地结构的通用仪器，主要用于番茄酱粘稠度、水果酱粘稠度、酸乳酪粘稠度等产品的粘稠度测定。流动式粘度计具有低成本、容易操作、经久耐用之特色。不论在实验室或生产现场，可快速检测样品的粘度、稠度及流动性是否符合标准。特点：· 低成本、耐用，重复性
辣椒酱将出台国家标准－重点测农残
中国调味品协会方面传出消息，辣椒酱国家标准正在制定中。据悉，作为该项国标的主要起草单位之一，天津二商集团所属利民调料有限公司将于下月将标准草案上交国家权威部门。专家表示，辣椒酱国标一旦出台，调味品行业将面临重新洗牌，行业内20%的作坊式厂家将被淘汰。 据负责参与起草该标准的利民调料有限公司高
美现毒花生酱致沙门氏菌疫情爆发
新华社华盛顿1月18日电 美国麦基食品公司18日宣布，自愿召回两种可能受沙门氏菌污染的花生酱饼干。 美国近期爆发沙门氏菌疫情，共有474人染病，造成6人死亡，当局怀疑与受污染的花生酱食品有关。食品和药物管理局(FDA)警告消费者，在疫情调查明朗化前，应避免食用含花生酱的食品，以免疫情扩大。
新方法酿出浓度99％的烈酒
无论是朗姆酒、伏特加还是杜松子酒，传统烈酒的酿造依赖于加热使酒精从水中蒸发。但是现在，《科学美国人》杂志报道称，得克萨斯州休斯顿莱斯大学的研究人员对于这种物质有了新的见解，并且提出了一个被称为“光学酿酒”的过程。 尽管这种方法不可能取代基于加热的蒸馏法，但它更加高效，并且达到99%的酒精浓度。
国家“洋酒”质量监督检测中心落户广东
全中国地区独一家 商务部系统第一家 新年伊始，广东省酒类检测中心群情激昂：经过四年的不懈努力，国家认证认可监督管理委员会同意在该单位基础上筹建“国家白兰地、威士忌、伏尔加及葡萄酒产品质量监督检验中心”。 广东省酒类检测中心副主任赵红兴奋地对记者说，知道什么叫“在你单位基础上筹建”吗?说
山药蒸馏酒－－酒精度、总酸和总酯的测定
范围 本标准规定了山药蒸馏酒的产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于山药蒸馏酒的生产、检验和销售。 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 山药蒸馏酒 rhizoma dioscoreae distilled wine 以新鲜山药或
瑞士通报荷兰出口的花生酱黄曲霉毒素超标
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2018年12月6日，瑞士通过RASFF通报荷兰出口的花生酱黄曲霉毒素超标。 据了解，不合格产品分布与德国和瑞士，目前已经采取退出市场的措施。 根据通报，以上花生酱检出黄曲霉毒素B1含量为6.3μg/ kg -ppb； 总黄曲霉毒素含量为
番茄酱速冻食品也含盐－警惕“看不见”的盐
春节临近，亲朋好友相聚，免不了会下馆子。餐馆的菜油大盐多，口味比较重。随着城市居民外出就餐比例增高、次数增多，居民就会觉得家里的菜太淡，不知不觉盐放多了，菜吃咸了。 中国营养学会理事长杨月欣提醒公众，警惕"看不见盐"的食物。有些食物感觉不咸，但含有较多的钠盐。例如多维面包、苏打饼干、花生酱
辣椒酱国家标准已完成定稿－预计半年后出台
我国辣椒酱国家标准日前已完成定稿，预计将在半年左右正式出台。此份可量化的质量和安全规范将把农药残留列入重点项目。市场上约20%作坊式企业将面临被淘汰。 中国作为全球辣椒酱头号生产国，在过去一直没有建立可供企业参考的相关国家标准，沿用的只是个别地区或企业内部的标准，使一些管理
韩国召回中国产调味蛤蜊酱（因检出A型肝炎病毒）
7月19日，韩国食品药品安全处（MFDS）发表消息称：韩国进口食品销售企业大光贸易（株）从中国东港市惠源食品有限公司（DonGGANG HUIYUAN FOOD CO., LTD）进口、销售的调味蛤蜊酱（食品类型：调味鱼虾酱）产品中检出A型肝炎病毒基因，命令其停止销售并召回该产品。 召回对象：
酱卤肉制品包装袋产生异味该如何解决
在包装抽卷制袋、灌装内容物或打开成品包装时，出现刺鼻异味的现象时有发生，严重困扰着包装使用行业，这种刺鼻异味通常是由包装中残留的有机溶剂引起的。在干式复合膜的复合及薄膜的印刷过程中，通常会向包装材料中引入有机溶剂，若后序的复合工艺或印刷工艺控制不当，部分溶剂则会残留在包装材料中。包装中残留的有机溶剂
纳豆胶囊非“神药”－专家：营养价值等同大酱
日前，央视曝光了国内一些厂家商家借日本“纳豆”发明人的名义，对几种“纳豆胶囊”产品虚假宣传，普通的保健食品被一些厂家吹嘘成了治疗心脑血管疾病的“神药”，其中，大连国人康企业集团因虚假宣传“高N肽纳豆软胶囊”登上曝光台。 大豆中提炼的保健食品竟被神化成了治疗心脑血管
浙江绍兴检验检疫局助鱼子酱打入欧盟市场
近日，一批由新昌县来益生态农业发展有限公司生产加工的鲟鱼子酱经浙江绍兴检验检疫局查验合格，并签发健康证书后顺利启运卢森堡。据悉，该批货物重40.8千克、货值1.18万美元，这也是该企业鱼子酱产品自2014年11月通过欧盟注册以来，首次成功出口至欧盟国家。 为助推鱼子酱产品顺利打开欧盟高端市场
爱尔兰召回一款存在爆炸风险的进口辣椒酱
据爱尔兰食品安全局消息，2019年11月29日，爱尔兰食品安全局发布2019.45预警通报，由于存在爆炸风险，一款辣椒酱被召回。 产品详情信息如下： 该款产品原产于美国。召回产品为Sriracha Hot Chili Sauce；产品批次代码为H9TMKA 44 33；净含量为740mL；保
质构仪测试花生酱的延展性和硬度
首先将样品放入锥型容器中，将空气泡泡剔除。在填充所有样品容器前，应该使用一个空的容器进行距离校准。用铲刀剔除多余的样品，让样品表面平整。多余的样品不应该进入容器。然后校准。在测试前，上面的凸圆锥体头应同下面的凹圆锥体校准，使其位于下面凹圆锥体表面的正上方25mm处。（所有的试验从同样的高度开始对于样
酱香鸭黑窝点涉嫌化工染色－取名“台湾怪味鸭”
本报长沙讯17日，长沙开福区工商分局经过一个多月暗访调查，查封了隐藏在民居里的一个酱香鸭加工黑窝点，现场不仅卫生条件极差，还涉嫌化工染色。 17日一大早，开福区工商分局执法人员来到开福区一家民房内，这家黑窝点位于一户民居小天井处。见到执法人员，老板叶某不停地制止记者拍照，面对询问，他辩称，
英国餐馆售世界最辣鸡腿酱－食客需签“生死状”
英国林肯郡的疯狂厨师穆罕默德·卡里姆（Muhammed Karim）调制出一款“杀伤力巨大”的“世界第一辣酱”。穆罕默德在烹调该酱汁的全程需戴上防毒面罩，以免吸入蔓延至空气中的辣味被“杀”翻在地，食客也需事先签订“生死状”才能一试美食。 据悉，34岁的穆罕默德任职于林肯郡的宾迪饭店，主管辣味菜
内容解读|关于果蔬、花卉酱标准修订征求意见稿
近日，国家市场监督管理总局就国家标准《果蔬、花卉酱质量通则》（报批稿）征求意见。报批稿是针对GB/T22474-2008《果酱》的第一次修订，并且报批稿文本的内容变化非常大，可能对行业带来重大影响。下面为大家介绍重点变化内容。 1.适用范围 扩大GB/T22474-2008仅仅适用于果酱和果
家乐氏16种饼干存沙门氏菌污染风险被召回
据新华社电美国著名食品生产商家乐氏公司16日宣布，召回16种存在遭沙门氏菌污染风险的花生酱饼干。 家乐氏公司总裁、首席执行官戴维·麦凯当天发表声明说，出于对消费者健康负责的态度，公司宣布召回存在沙门氏菌污染风险的产品。他对此向消费者致歉。 这些召回的产品包括奥斯汀和奇宝牌花生酱夹心饼
欧美实验室强强联手－测出迄今最精确顶夸克质量
欧洲核子研究中心与美国费米国家实验室3月19日在一个国际物理学会议上联合宣布，科学家们通过欧洲大型强子对撞机(LHC)实验与美国万亿电子伏特加速器(Tevatron)实验，已成功测出目前最为精确的顶夸克质量。 夸克是构成物质的基本单元，由比质子、中子更微小的物质组成。顶夸克则是科学家最后发
“酱渣生物酶解制备热反应香精”获国家发明ZL
7月17日收悉，由中科院华南植物园杨宝、蒋跃明等科研人员完成的“利用酱渣生物酶解制备热反应香精的方法及其制备的香精”获得国家发明ZL授权(ZL号：ZL201010292873.6)。 我国是全球最重要的酱油生产国、出口国和消费国，酱油生产量占世界总产量的60%以上，在国际市场上的影响力举足
辣椒酱国标年内出台－水分活度、农残严格限定
近日，记者从李锦记新会生产基地《辣椒酱》国标定稿会上获悉，针对市面上辣椒酱缺乏统一标准、产品品质良莠不齐的乱象，编写基本完毕的辣椒酱国标把辣椒酱辣度分为4个等级，并且收严水分活度、农药残留等指标。 记者从定稿会现场了解到，国标将对辣椒酱的辣度进行量化。根据辣椒素的含量，统一
“统一老坛酸菜牛肉面”酱包含铅量最高
昨日，市面所售的多款知名方便面品牌被曝油包中含铜、铅、砷、汞等重金属，再度引发消费者对于食品安全的担忧。 据台湾媒体称，在将 “维力炸酱面酱料罐”等品牌方便面送至SGS台北食品实验室检验后发现，泡面油包中居然含有铅、砷、铜、汞等重金属。另外“韩国辛拉面”、“统一老坛酸菜牛肉面”和“味丹
日本召回HOTEI水产公司生产的保鲜剂超标的海苔酱
1月23日，日本消费者厅发布消息称，日本HOTEI水产公司生产的海苔酱因保鲜剂（山梨酸）超过使用标准，决定对相关产品进行召回。 召回日期：2020年1月22日 召回商品： 海苔酱（瓶装） 220g 赏味期限2020年05月07日
过敏原信息缺失－新加坡食品局下令召回进口牛油柠檬酱
2019年11月4日，新加坡食品局（SFA）发布召回新闻，召回一款从英国进口的Cottage Delight牌牛油柠檬酱（All Butter Lemon Curd），这款产品含过敏原牛奶和鸡蛋，由于印刷错误导致部分产品的包装标示缺少有关过敏原的信息，被爱尔兰食品安全局下令收回。 据文告，受召
江南大学徐岩教授团队酱香型白酒风味化学研究成果
科学私享于2020年1月22日分享了江南大学徐岩教授团队在JAFC（1区，IF：3.571）在线发表的通过cAEDA、定量测量、香气添加和遗漏实验等手段表征茅台香型白酒中的异味物质的研究文章。该研究解析了影响酱香型白酒风味品质的关键因素之一——“盐菜味”异嗅的风味化学成因。酱香型白酒因其独具魅力的风
日本产酱油芥末酱检出甲苯乙酸乙酯
均由日本进口，同类产品采取下架措施 据新华社电 (记者徐博 刘铮)国家质检总局30日发布消息说，从广东出入境检验检疫机构获悉，在从日本进口的日式酱油、芥末酱中检测出了甲苯和乙酸乙酯。 国家质检总局发布的消息说，有关食品产自3家日本生产企业。其中甲苯的最高检出值为0.005
检测台上的奢侈食品——准确对鱼子酱进行盐度滴定检测
从前，鱼子酱是只属于上层社会的奢侈品;现如今，现代化的鲟鱼饲养场已将其变为大众餐桌上的美食。为使鱼子酱能够满足消费者更高的要求，必须对其进行定期检测。 图1 大多数情况下都是用盐来腌制鱼子酱、防止变质(ICP质谱仪配置示意图) 所谓的鱼子酱是指用鱼卵(鱼子)做成的酱，而其中只有某些品种