美国召回含未申报过敏原的伏特加酱
据美国食品药品监督管理局（FDA）消息，2020年3月26日，美国FDA发布召回通报称， Winter Gardens Quality Foods, Inc.正在召回一款伏特加酱，因为产品含有未申报过敏原（牛奶）。 受召回影响产品UPC为853594006084，批次代码为20057，重量为16盎司，产品在2020年3月2日之后在亚利桑那州、加利福尼亚州、康涅狄格州、佛罗里达州、夏威夷、缅因州、马萨诸塞州、内华达州、新罕布什尔州、新泽西州、纽约州和罗得岛州的Whole Foods Market stores出售。......阅读全文
“冷门”特产不冷门－四川鱼子酱品质为何有保证？
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/1/515921.shtm近日，哈尔滨冬季旅游爆火。全国各地的“小土豆”“小沙糖桔”“小熊猫”等拖着行李箱，与热情的哈尔滨双向奔赴。为感谢东北老铁的盛情款待，各省文旅部门纷纷晒出自家好货，向“尔滨”回礼。没想到
折光仪的原理与在饮料食品、酱类、农林业的用途
折光仪是一种利用折光的原理简便快速测定溶液的折射率(nD)、糖度(Brix)及浓度的光学仪器。折射率：又名相对折射率，是刻度手持式折射仪：也称糖镜、手持式糖度计。小巧，便于携带，目视读数。手持数字式折射仪：小巧，便于携带，数显读数。阿贝折光仪：精度高，操作简便，测量快速，不消耗化学试剂，无化学污染在
青岛食药局整治春节餐桌－“丽天”酱肘子检出致病菌
半岛网1月23日消息，1月份，青岛市食品药品监管局部署开展了"打击食品违法犯罪保卫春节餐桌安全"专项整治行动，组织进行了2014年春节期间餐饮环节安全质量专项抽检。据悉，期间共抽取样品261批次，其中，合格样品241批次，不合格20批次，合格率92.34%. 据介绍，此次抽样品种包括餐饮环
美国番茄危机悄然而至－2022年番茄价格为何那么贵
美国番茄危机悄然而至，2022年番茄价格为何那么贵?据了解，缺水和种植成本飙升，正在造成美国番茄减产，可能导致各种番茄制品的短缺，包括番茄酱、莎莎酱和意大利面酱。 据媒体称，美国加州的番茄产量占世界总产量的四分之一，但今年该地区的番茄种植特别困难。 一方面是罕见极端干旱正在迫使农民减少种植，因
折光仪的原理与在饮料食品、酱类、农林业的用途（一）
折光仪是一种利用折光的原理简便快速测定溶液的折射率(nD)、糖度(Brix)及浓度的光学仪器。折射率：又名相对折射率，是刻度手持式折射仪：也称糖镜、手持式糖度计。小巧，便于携带，目视读数。手持数字式折射仪：小巧，便于携带，数显读数。阿贝折光仪：精度高，操作简便，测量快速，不消耗化学试剂，无化学污染在
辣椒酱国标有望年内出台－调味品企业面临洗牌
早报记者日前从李锦记获悉,由其参与制订的辣椒酱国家标准已于6月18日定稿,并提交给国家调味品协会及国家标准委审核,预计将在半年内出台。该标准首次对辣椒酱的水分活度等指标进行限定,业内认为国标出台后,调味品市场将遭遇洗牌。 据了解,目前中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国,消费人群超过5亿,消费额
油性的沙拉酱可能降低老年痴呆症风险
据美国"合众国际社"去年12月28日报道，美国一家专门介绍成功老龄化经验的网站建议，老年人食用三种食品，有助于增强大脑功能和保持思维敏锐，从而起到预防或延缓老年痴呆症的作用。 油性的沙拉酱 这种沙拉酱有助于保持大脑功能的健康，因为存在于油性沙拉酱中的维生素E是一种强效抗氧化剂。抗氧化
豆瓣酱中黄曲霉毒素的污染及快速定量检测方案...
豆瓣酱中黄曲霉毒素的污染及快速定量检测方案--8min准确定量一、豆瓣酱中黄曲霉毒素B1污染情况食品安全问题已成为一个全民关注的大问题,豆瓣作为大多数菜品的必备调料,其安全问题也愈加收到重视。郫县豆瓣是四川省的地方名产,是人们喜食的调料之一。蚕豆作为郫县豆瓣的主要原料之一,其质量安全直接影响到成品豆
湘都酱板鸭无机砷超标3.5倍毒性可比砒霜伤肝肾
三湘都市报配图 在“辣文化”横行的湖南，酱板鸭产品因其够辣、够爽而备受追捧。其中，湘都酱板鸭就是非常受欢迎的品牌之一，但其质量问题却令人担忧。在11月19日省质监局公布的质量抽检结果中，湘都酱板鸭因无机砷超标而上榜。毒理学研究表明，无机砷对人体的肝、肾有严重的破坏作用，摄
折光仪的原理与在饮料食品、酱类、农林业的用途（二）
二、折光仪的科普知识1. 糖度果汁、果酱和蜂蜜含有多种成分，但最主要的是糖。糖的浓度可以Brix值表示。Brix值表示蔗糖在蒸馏水中的溶解量。例如，10克蔗糖溶于90克蒸馏水中，Brix为10%。由于果汁在水中的主要溶解物是糖，所以Brix值很适合测量这类样品.2. 浓度拉面汤、浓汤及沙司等中除了糖
贵州一酱香型白酒品质与安全重点实验室－获批建设
近日，市场监管总局批准由贵州省产品质量检验检测院作为依托单位，与贵州茅台酒厂集团、贵州习酒集团、贵州大学3家单位，联合建设市场监管总局重点实验室（酱香型白酒品质与安全），这是贵州省首家获批建设的市场监管总局重点实验室。 据了解，该实验室的建设旨在搭建国内领先的酱香型白酒品质与安全监管技术创新平台，
2024中国成都糖酒食品交易会11月8日举办
2024中国成都糖酒食品交易会11月8日举办指导单位：中国烹饪协会招商执行单位：重庆中博展览有限公司时间地点：2024年11月8日--11月10日 成都世纪城新国际会展中心展会背景：本届西部糖酒食品交易会是建立西部糖酒食品企业与全国同行、经销商、代理商、渠道商及广大消费者之间强有力的纽带，激发
辣椒酱国家标准将出－调味品行业品牌化趋势明显
记者近日从知名调味品生产商李锦记获悉,辣椒酱国家标准已于6月18日定稿,并提交给国家调味品协会及国家标准委审核,预计将在半年内出台。 业内普遍认为,调味品标准的逐渐健全,对启动调味品行业的重新洗牌,行业的整体提升有积极的促动作用。目前我国调味品行业发展前景向好,每年以20%-35%的速度增长,
辣椒酱国家标准年内出台－国标四大亮点抢先看
有的辣椒酱用辣椒油脂替代真辣椒 辣椒酱国家标准年内出台(图/ 记者乔军伟) “哥种的不是菜是寂寞”是网络虚拟语言，但是“你吃的不是辣椒，是添加剂”却可能是你身边实实在在的事情。国家标准《辣椒酱》起草组近日在粤召开定稿会，有关负责人透露，起草组在市面上抽检的114个样品中，细菌
疑遭李斯特菌污染－加拿大召回一款花生酱
020年2月10日，加拿大食品检验局发布召回通知，Nutrition Excellence Canada正在召回一款Nuts 'N More牌花生酱，因为这些产品可能受到了李斯特菌的污染。 产品重量为454 g；UPC为6 09132 00242 7；代码为LOT PB91；保质期为2
3项推荐性国家标准征求－涉酱香型白酒质量要求等
近日，国家标准化管理委员会发布了关于征求《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》等3项推荐性国家标准（报批稿）意见的通知。其中，《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》，规定了酱香型白酒的生产过程控制要求、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存,描述 了试验方法；适用于酱香型白酒的生产、检验与销
欧盟修订甜味剂在部分果蔬酱中的最大使用限量
据欧盟网站消息，2013年9月24日，欧盟发布(EU) No 913/2013号委员会条例，就甜味剂在某些果蔬调味酱中的使用修订(EC) No 1333/2008号法规附录II。 新法规将安赛蜜、甜蜜素、糖精及其钠盐钾盐钙盐(Saccharin and its Na, K and Ca
地球环境所利用碳14鉴定中国浓香和酱香型白酒窖藏年份
年份酒的价格与年份成正比，年份越长，价格越高。巨大的利益使得很多白酒企业开始随意标注年份，使得年份酒市场越来越混乱，严重损害了消费者的利益。目前对于白酒贮存年份的准确鉴定，还缺乏科学的鉴定手段，这是年份酒市场混乱的根本原因，建立可信度较高的鉴定方法势在必行。 中国科学院地球环境研究所周卫健、程
韩国发布蛤蜊酱产品A型肝炎病毒抽检结果涉及中国企业
9月27日，韩国食品药品安全处（MFDS）发布对在韩国国内流通的共136件“蛤蜊酱”产品的抽检结果，结果显示在44件产品中检出A型肝炎病毒基因，其中，30件产品原料的原产地为韩国国产，14种产品原料的原产地为中国产，中国的两家企业分别为：丹东华阳食品有限公司（DANDONG HUAYANG FO
法国近六成超市存在向未成年人出售酒精饮品现象
据欧联网援引欧联通讯社报道，法国法律规定，禁止将向18岁以下未成年人出售含有酒精的饮品，违反者将被罚款7500欧元。然而，日前进行的一项调查发现，法国近60%的超市存在向未成年人出售酒精饮品现象。 报道称，为查明未成年人是否可以获得酒精类饮品，法国“6千万消费者”协会曾安排20多名14至16岁
多维气相色谱法检测酒中甲醇的方法
甲醇是一种挥发性有机物，很容易通过饮食、呼吸和皮肤接触被生物体吸收。甲醇在人体内可以被乙醇脱氢酶代谢成甲醛，还可能被醛脱氢酶转化为甲酸，从而造成代谢性酸中毒。甲醇可以造成恶心、呕吐、眩晕、头疼、呼吸困难、腹部疼痛和视物模糊，严重的可能导致死亡。 甲醇已被列为有毒危险化学物质，酒中甲醇的残留
治疗花生过敏或可“以毒攻毒”
美国西奈山伊坎医学院最新研究显示，循序渐进地食用普通花生酱可以帮助轻度花生过敏儿童安全地实现脱敏。这一发现为个性化食物脱敏治疗开辟了新途径。相关研究成果于2月10日发表于《新英格兰医学循证》杂志。花生过敏是一种常见的食物过敏，症状可从轻微的皮疹、瘙痒，到严重的呼吸困难、血压下降，甚至危及生命。其中，
数字烹饪来了！3D打印蛋糕色香味俱全
《npj·食品科学》杂志21日发表的一篇观点文章展示了一种数字烹饪方法，用可食用食物“墨水”通过3D打印系统制造芝士蛋糕（包含花生酱、能多益巧克力酱和草莓果酱）。研究团队认为，精准打印多层食物让人们能制造更定制化的食物，改善食品安全，更轻松地控制食物中的营养成分。 许多烹饪方法（如使用烤架、烤箱
数字烹饪来了！3D打印蛋糕色香味俱全
《npj·食品科学》杂志21日发表的一篇观点文章展示了一种数字烹饪方法，用可食用食物“墨水”通过3D打印系统制造芝士蛋糕（包含花生酱、能多益巧克力酱和草莓果酱）。研究团队认为，精准打印多层食物让人们能制造更定制化的食物，改善食品安全，更轻松地控制食物中的营养成分。 许多烹饪方法（如使用烤架、烤
习酒赴港上市惹争议中高档酱香型酒与茅台存竞争？
当贵州茅台股价屡创新高之际，有关茅台集团旗下子公司贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司(下称，习酒)年底赴港上市的消息被业内广泛关注。 为此，《证券日报》记者致电贵州茅台董秘樊宁平，但是电话一直无法接通。而贵州茅台投资者关系部负责人则对媒体表示，“对于习酒的上市情况一概不知。” 据媒
曝光！贵州酱辣火腿防腐剂超标、猕猴桃白兰地甲醇超标
8月22日，贵州省市场监管局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检酒类、肉制品2类食品229批次样品，不合格样品2批次，不合格食品涉及山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甲醇指标。 不合格产品中，有1批次标称贵州辣得笑食品有限公司生产的酱辣火腿，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定
麦美特草莓酱防腐添加剂超标－SPR等咖啡店正在使用
近日，广州市质监局露水果制品最新抽检结果，其中广州麦美特食品有限公司（下简称“麦美特食品”）的草莓酱（2012-8-24批次）赫然在不合格之列，问题产品被检出防腐添加剂超标。目前，该公司并未就召回问题批次产品有所表示。新快报记者了解到，麦美特的果酱产品在商超等终端市场并未有销售，但SPR咖啡多家
联合利华七亿美元出售四季宝花生酱交易涉及中国
公司脉搏 交易涉及中国市场 重申将继续做食品业 继宝洁出售了“品客”薯片后，同样身为日化巨头的联合利华也在日前把它旗下著名花生酱品牌“四季宝”卖出。昨日，联合利华内部人士对本报表示，此番出售“四季宝”涉及中国市场。食品业务占该公司全球销售半壁江山，肯定还将继续做食品业。 据了解
学者称曾检出方便面酱包中塑化剂超标百倍
有关部门应彻查各类食品以及与人体亲密接触的商品器具，及时公布塑化剂含量及可能存在的风险。 国内白酒行业陷入塑化剂风波后，调味品、饮料企业也被卷入了这场风波。“食用的酱油、醋、饮料里面的塑化剂含量是酒的400倍。”短短一天，这条微博就被转发15000余条。(据12月23日《长
辣椒酱国家标准半年后正式出台－按辣度分为四级
我国首部辣椒酱国家标准日前已完成定稿，预计将在半年后正式出台。业内人士指出，市场上约20%作坊式企业将面临淘汰。 据了解，这份辣椒酱国家标准从2006年开始筹备，几经修改，去年10月，中国调味品协会确定香港李锦记健康产品集团、天津市利民调料酿造集团和四川天味实业有限公司为起草辣椒酱标