食品中有机酸的测定LUEMX毛细管电泳法
LUMEX毛细管电泳法可以测定软饮料（果汁，汽水饮料）和酒精饮料（葡萄酒，啤酒）中的有机酸含量。该方法是基于电场中有机酸阴离子的迁移和分离的迁移率不同，通过检测溶液在254 nm波长处的光密度来识别和定量分析所分析的组分。无机阴离子（氯化物、亚硝酸盐、硫酸盐、硝酸盐、氟化物、磷酸盐、碳酸盐）、抗坏血酸和防腐剂（苯甲酸和山梨酸）不影响有机酸的测定。 与HPLC法测定饮料样品中的有机酸相比，毛细管电泳有几个优点：1.分离效率高；2.低分析成本；3.没有昂贵的色谱柱；4.分析时间短。 ......阅读全文
食品中有机酸的测定LUEMX毛细管电泳法
LUMEX毛细管电泳法可以测定软饮料（果汁，汽水饮料）和酒精饮料（葡萄酒，啤酒）中的有机酸含量。该方法是基于电场中有机酸阴离子的迁移和分离的迁移率不同，通过检测溶液在254 nm波长处的光密度来识别和定量分析所分析的组分。无机阴离子（氯化物、亚硝酸盐、硫酸盐、硝酸盐、氟化物、磷酸盐、碳酸盐）、
食品中有机酸的测定——LUEMX毛细管电泳法
LUMEX毛细管电泳法可以测定软饮料（果汁，汽水饮料）和酒精饮料（葡萄酒，啤酒）中的有机酸含量。该方法是基于电场中有机酸阴离子的迁移和分离的迁移率不同，通过检测溶液在254 nm波长处的光密度来识别和定量分析所分析的组分。无机阴离子（氯化物、亚硝酸盐、硫酸盐、硝酸盐、氟化物、磷酸盐、碳酸盐）
食品中有机酸的测定LUEMX毛细管电泳法
LUMEX毛细管电泳法可以测定软饮料（果汁，汽水饮料）和酒精饮料（葡萄酒，啤酒）中的有机酸含量。该方法是基于电场中有机酸阴离子的迁移和分离的迁移率不同，通过检测溶液在254 nm波长处的光密度来识别和定量分析所分析的组分。无机阴离子（氯化物、亚硝酸盐、硫酸盐、硝酸盐、氟化物、磷
食品中脂肪的测定——盖勃法
原理在乳中加入硫酸破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜,离心分离脂肪后测量其体积。试剂和材料除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682 规定的三级水。硫酸(H2SO4)。异戊醇(C5H12O)。仪器和设备乳脂离心机。盖勃氏乳脂计:最小刻度值为0.1%,见图2。分析步骤于盖勃氏乳
葡萄酒及烈酒中有机酸和防腐剂的测定LUMEX毛细管电泳法
葡萄酒中的有机酸图谱是一个含有丰富信息的参数，因为它揭示了整个工艺过程的重要特征。它也是葡萄酒认证的最重要的标准之一。像干邑、白兰地或威士忌一样，某些有机酸的存在可以揭示蒸馏或成熟过程的破坏程度或揭示储存过程中沉淀的影响。某些有机酸（山梨酸、苯甲酸、抗坏血酸）可以作为防腐剂，它们的使用受到严格
葡萄酒及烈酒中有机酸和防腐剂的测定LUMEX毛细管电泳法
葡萄酒及烈酒中有机酸和防腐剂的测定-LUMEX毛细管电泳法葡萄酒中的有机酸图谱是一个含有丰富信息的参数，因为它揭示了整个工艺过程的重要特征。它也是葡萄酒认证的最重要的标准之一。像干邑、白兰地或威士忌一样，某些有机酸的存在可以揭示蒸馏或成熟过程的破坏程度或揭示储存过程中沉淀的影响。某些有机酸（山梨酸、
尿液中白蛋白的测定LUMEX毛细管电泳法
微量白蛋白尿是反映肾小球疾病和损伤的一个非常灵敏的指标，在预示糖尿病肾病方面已使用多年。近年有资料显示，微量白蛋白尿也是非糖尿病患者心血管疾病发病的一个危险因子，收到广泛重视。因此尿液中白蛋白的准确测定就就显得很重要。 毛细管电泳法测定尿液中的白蛋白是基于其阴离子形式在电场中的电泳迁移
尿液中白蛋白的测定LUMEX毛细管电泳法
微量白蛋白尿是反映肾小球疾病和损伤的一个非常灵敏的指标，在预示糖尿病肾病方面已使用多年。近年有资料显示，微量白蛋白尿也是非糖尿病患者心血管疾病发病的一个危险因子，收到广泛重视。因此尿液中白蛋白的准确测定就就显得很重要。毛细管电泳法测定尿液中的白蛋白是基于其阴离子形式在电场中的电泳迁移并通过测量215
牛奶中乳清蛋白的测定LUMEX毛细管电泳法
乳品和乳制品的真实性鉴别方法之一就是通过乳清蛋白的定性和定量组成及其比值来确定的。酪蛋白在牛奶加工前占主导地位（约占蛋白质总量的80%），而乳清成分几乎不存在酪蛋白，其主要成分如下：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，牛血清白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白和其他次要蛋白质。 众所周知，热处理（巴氏
牛奶中乳清蛋白的测定LUMEX毛细管电泳法
乳品和乳制品的真实性鉴别方法之一就是通过乳清蛋白的定性和定量组成及其比值来确定的。酪蛋白在牛奶加工前占主导地位（约占蛋白质总量的80%），而乳清成分几乎不存在酪蛋白，其主要成分如下：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，牛血清白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白和其他次要蛋白质。众所周知，热处理（巴氏杀菌或灭菌技术）
食品中有机酸的检测
有机酸是广泛存在于食品中的低分子羧酸，包括有乙酸，乳酸，琥珀酸，苹果酸和柠檬酸等。这些有机酸是食品中酸味的主要来源，其种类和含量对食品的味道有很大的影响。酿造食品发酵过程中有机酸含量的变化是评价发酵工艺的指标之一。因此，对有机酸进行分析在食品生产过程中具有重要的意义。新版国标GB5009.157-2
气质联用法测定REACH法规中的有机酸酐
气质联用法测定REACH法规中的有机酸酐 欧盟REACH法规对一些有害的化学品（高关注度物质）已经限制或禁用。REACH法规高关注度物质清单中共列举了环己烷-1，2-二羧酸酐（含顺反异构体）和甲基六氢邻苯二甲酸酐（含同分异构体）两种有机羧酸酐。环己烷-1，2-二羧酸酐和甲基六氢邻苯二甲酸酐可用作增
气质联用法测定REACH法规中的有机酸酐
气质联用法测定REACH法规中的有机酸酐欧盟REACH法规对一些有害的化学品（高关注度物质）已经限制或禁用。REACH法规高关注度物质清单中共列举了环己烷-1，2-二羧酸酐（含顺反异构体）和甲基六氢邻苯二甲酸酐（含同分异构体）两种有机羧酸酐。环己烷-1，2-二羧酸酐和甲基六氢邻苯二甲酸酐可用作增塑剂
食品中总汞的测定：双硫腙法
一、原理： 样品经消化后，汞离子在酸性溶液中可与双硫腙生成橙色络合物，溶于三氯佐烷，与标准系列比较定量。 二、试剂与仪器： 1、硝酸 2、硫酸 3、1N硫酸：量取5m1硫酸、缓缓倒入l5Oml水中，冷却后加水至180ml。 4、5％硫酸：量取5ml硫酸，缓缓倒入90ml水中
食品中总汞的测定：冷原子吸收法
一、目的与要求： 1、 掌握用分光分度计测定总汞的方法 2、 初步掌握用冷原子吸收法测总汞的方法 二、原理： 汞蒸气对波长253.7nm的共振线具有强烈的吸收作用，样品经过硝酸—硫酸或硝酸－硫酸—五氧化二钒消化使汞转为离子状态，在强酸性中以氯化亚锡还原成元素汞，以氮气干燥清洁空气作为载体
果汁中柚柑和橘皮苷的测定LUMEX毛细管电泳法
橙汁生产是我国柑橘产业发展的主要动力和方向。大量流行病学和动物试验研究表明, 柑橘类水果具有抗氧化性、抗癌、预防循环系统疾病、抗过敏以及抗菌等作用。这主要是柑橘含有以黄烷酮为主(占80 %) 的类黄酮, 其中橙皮苷(hesperidin) 、柚皮苷(naringin) 是柑橘中最主要的类黄酮。
果汁中柚柑和橘皮苷的测定LUMEX毛细管电泳法
橙汁生产是我国柑橘产业发展的主要动力和方向。大量流行病学和动物试验研究表明, 柑橘类水果具有抗氧化性、抗癌、预防循环系统疾病、抗过敏以及抗菌等作用。这主要是柑橘含有以黄烷酮为主(占80 %) 的类黄酮, 其中橙皮苷(hesperidin) 、柚皮苷(naringin) 是柑橘中最主要的类黄酮
比色法测定食品中的镉（法3）
9 原理样品经消化后, 在碱性溶液中镉离子与6-溴苯并噻唑偶氮萘酚形成红色络合物, 溶于三氯甲烷, 与标准系列比较定量。10 试剂10.1 40%酒石酸钾钠溶液。10.2 20%氢氧化钠溶液。10.3 25%柠檬酸钠溶液。10.4 混合酸：硝酸与高氯酸按3:1混合。10.5 三氯甲烷。10.6 镉标
食品中菌落总数测定实验——平板培养计数法
实验方法原理菌落总数是指食品经过处理，在一定条件下培养后，所得1 g或1 ml检样中所含细菌菌落总数。菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。菌落总数并不表示样品中实际存在的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细
啤酒中苦味酸和酒花酸的测定LUMEX毛细管电泳法
在啤酒生产的各个阶段，对α-和β-酒石酸（苦味酸和蛇麻素）以及苦味异α-酸（同分异构体）进行定量研究是很重要的。酒花酸是某些啤酒花型的生化标志物。苦异α-酸稳定啤酒泡沫，抑制有害微生物的生长，给啤酒带来苦味。 LUMEX毛细管电泳法的测定分为两个阶段：样品制备和分析。第一阶段是基于样品
啤酒中苦味酸和酒花酸的测定LUMEX毛细管电泳法
在啤酒生产的各个阶段，对α-和β-酒石酸（苦味酸和蛇麻素）以及苦味异α-酸（同分异构体）进行定量研究是很重要的。酒花酸是某些啤酒花型的生化标志物。苦异α-酸稳定啤酒泡沫，抑制有害微生物的生长，给啤酒带来苦味。LUMEX毛细管电泳法的测定分为两个阶段：样品制备和分析。第一阶段是基于样品脱气、酸萃取成异
啤酒和麦芽汁中氨基酸的测定LUMEX毛细管电泳法
啤酒中游离氨基酸的形式主要来源于麦芽。毛细管电泳法可以快速定量测定啤酒和麦芽汁中的游离氨基酸：精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、亮氨酸和异亮氨酸（总）、蛋氨酸、缬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、胱氨酸、色氨酸、天冬氨酸和谷氨酸。 游离氨基酸通过苯基异硫氰酸酯转化为苯基硫代氨基甲酸
啤酒和麦芽汁中氨基酸的测定LUMEX毛细管电泳法
啤酒中游离氨基酸的形式主要来源于麦芽。毛细管电泳法可以快速定量测定啤酒和麦芽汁中的游离氨基酸：精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、亮氨酸和异亮氨酸（总）、蛋氨酸、缬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、胱氨酸、色氨酸、天冬氨酸和谷氨酸。游离氨基酸通过苯基异硫氰酸酯转化为苯基硫代氨基甲酸衍生物（PTC衍
液相色谱法测定紫花苜蓿青贮中的有机酸
液相色谱法测定紫花苜蓿青贮中的有机酸 紫花苜蓿是豆科苜蓿属多年生草本植物，可以加工成苜蓿草粉，作为家畜配合饲料的主要原料使用，起平衡日粮氨基酸、提供丰富的维生素的作用，并提供纤维素。紫花苜蓿茎叶中含有丰富的蛋白质、矿物质、多种维生素及胡萝卜素，特别是叶片中含量更高。 苜蓿青贮或半干青贮，养分损失
食品中有机酸的种类与分布
1.食品中常见的有机酸食品中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。这些有机酸有的是食品原料中固有的，如水果蔬菜及其制品中的有机酸；有的是在食品加工中添加进去的，如汽水中的有机酸；有的是在生产加工贮存中产生的，如酸奶、食醋中的有机酸。一种食品中可同时含有一种或多种有机酸。如
食品中有机酸的种类与分布
1.食品中常见的有机酸 食品中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。这些有机酸有的是食品原料中固有的，如水果蔬菜及其制品中的有机酸；有的是在食品加工中添加进去的，如汽水中的有机酸；有的是在生产加工贮存中产生的，如酸奶、食醋中的有机酸。一种食品中可同时含有一种或多
食品中有机酸的种类与分布
1.食品中常见的有机酸食品中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。这些有机酸有的是食品原料中固有的，如水果蔬菜及其制品中的有机酸；有的是在食品加工中添加进去的，如汽水中的有机酸；有的是在生产加工贮存中产生的，如酸奶、食醋中的有机酸。一种食品中可同时含有一种或多种有机酸。如
食品中维生素A、D、E的测定（第一法）
食品中维生素A、D、E的测定（第一法） 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会及国家食品药品监督管理总局于2016年12月23日发布的GB 5009.82-2016 《食品中维生素A、D、E的测定》在2017年6月23日正式实施。新标准第一法适用于食品中维生素A和维生素E的测定；第二法适用于食用油、
极谱法快速测定食品中的合成着色剂
1、方法原理 食品中的合成着色剂,在特定的缓冲溶液中,在滴汞电极上可产生敏感的极谱波,波高与着色剂的浓度成正比。当食品中存在一种或两种以上互不影响测定的着色剂时,可与标准系列进行比较定性、定量。现代化的微机极谱仪,操作比较简单,结果准确,分析速度快。2、仪器 微机极谱仪。3、试剂(1)底液 A:
食品中水分的测定
一、目的与要求：1、了解采用常压干燥法以及真空干燥法测定水分的方法。2、熟练和掌握分析天平使用方法。3、明确造成测定误差的主要原因。二、直接干燥法：1、原理：食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。直接干燥法适用于在95-105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。2