脂肪含量及其碘值的测定(1)
(一)、脂肪的定量测定原 理脂肪类化合物一般都溶于有机溶剂（如乙醚、石油醚）而不溶于水或微溶于水，利用此特性，可以用索氏脂肪提取器抽提出样品中的脂肪。 索氏脂肪提取器 索氏（Ｓｏｘｈｌｅｔ）脂肪提取器为一回馏装置,由浸 提管，小烧瓶及冷凝管三者联接而成，浸提管两侧分别有虹吸管及通气管。盛有样品的滤纸包放在浸提管内，溶剂乙醚（或石油醚）盛于小烧瓶中，加热后，溶剂蒸汽经通气管至冷凝管，冷凝的溶剂滴入浸提管，浸提样品。浸提管内溶剂愈积愈多，当液面达到一定高度，溶剂及溶于溶剂中脂肪类物质经虹吸管流入小烧瓶。小烧瓶的溶剂由于受热而汽化，气体至冷凝管而滴入浸提管内，如此反复提取回馏，将样品中脂肪类物质提尽并带到小烧瓶中。最后将小烧瓶中的溶剂蒸去，烘干，小烧瓶的增重 ，就是样品中所含脂肪的量。因本法提 取的物质，除中性脂肪外，还会有游离脂肪酸、蜡、磷脂、固醇及色素等脂溶性物质，固提出的物质只能称粗脂肪。器材与试剂器材：天平，索氏脂肪提......阅读全文
食用油脂常见检测项目意义及注意点
食用油脂作为人类的重要营养和能量来源，提供人体无法合成而必需的脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸等），且还是脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK）的重要载体，此外，油脂对改善和提高食物口感、风味和物性具有重要作用。 食用油脂的质量影响着人们的身体健康和生活品质，其安全状况也备受人们的关注。目前，影响油脂
煤油烟点的影响因素
要内因。由于游离脂肪酸比甘油酯容易挥发，精炼程度不同的油脂，游离脂肪酸含量不同，其烟点测定值不同。游离脂肪酸含量相同的油脂，以高碳酸为主的油脂烟点高，以低碳酸为主的油脂烟点低。如，椰子油比菜籽油的烟点低。皂化值徊E甘三酯平均相对分子质量）相近的油脂，在相同酸值条件下，碘值高的比碘值低的油脂烟点低。如
金鱼饲料脂肪含量多少合适
金鱼属于草鱼，所以是3%到7%。脂肪的能量比较高，饲料中增加脂肪含量，能提高伺料能量水平，起到节约蛋白质的作用；同时鱼美对脂肪的消化吸收率也比较高（90%以上）。但饲料中脂肪含量过高，长期摄食后会使鱼的肝脏中脂肪积聚过多，形成脂肪肝病变，造成鱼体不适，影响生长，严重者会引起死亡。相反，如饲料脂肪含量
金鱼饲料脂肪含量多少合适
金鱼属于草鱼，所以是3%到7%。脂肪的能量比较高，饲料中增加脂肪含量，能提高伺料能量水平，起到节约蛋白质的作用；同时鱼美对脂肪的消化吸收率也比较高（90%以上）。但饲料中脂肪含量过高，长期摄食后会使鱼的肝脏中脂肪积聚过多，形成脂肪肝病变，造成鱼体不适，影响生长，严重者会引起死亡。相反，如饲料脂肪含量
大豆中粗脂肪含量的测定
众所周知，大豆是营养丰富的食品，它含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，粗蛋白含量高达40%而粗脂肪含量大概在20%左右。是重要的食用油来源。但是随着科学技 术的发展，人们越发不满足于大豆中20%的粗脂肪，人们纷纷开始寻找能够提高大豆中粗脂肪含量的方法。此时，粗脂肪含量的测定变得尤为重要。目前，测定大 豆中粗脂
用油重法进行脂肪含量测定
油重法(或抽提瓶增重法):原理：试样在抽提管中反复抽提, 直到脂肪抽提干净, 抽提瓶的增重即为样品所含粗脂肪重量。材料方法：索氏脂肪提取器、分析天平、电热恒温鼓风干燥箱、水浴锅、乙醚等。索氏提取器应干燥无水: 抽提瓶在105±2℃烘箱中烘干60min, 干燥器中冷却30min, 再烘干3
酸水解法测定脂肪含量
强酸与样品一同加热进行水解，可使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来，使测量准确。水解后加的乙醇可使蛋白质沉淀，促进脂肪球聚合，同时溶解一些碳水化合物、有机酸等。后面用乙醚提取，因乙醇可溶于乙醚，故需加入石油醚，降低乙醇在醚中的溶解度，使乙醇溶解物残留在水层，并使分层清晰。挥干溶剂后，残留物中若有黑色焦
粗脂肪测定仪对香椿籽脂肪含量的测定
香椿籽的脂肪含量十分丰富，是香椿的基础代谢产物之一。对于开发香椿籽中的脂肪以及确定其产油量，就必须要进行脂肪含量的测定。对于脂肪含量的测定可以选用粗脂肪测定仪对其进行认真的测定。将样品(香椿籽和杂质)按四分法缩减取样,并去掉杂质,放在表面皿上,工于恒温干燥箱中,103一105℃烘干l小时,冷却后
脂肪测定仪测定粗脂肪含量应注意的问题
食品、油脂、饲料、油料类行业经常需要测定样品的脂肪含量，而脂肪测定仪(粗脂肪测定仪、索氏提取器)就是专门用于测定脂肪含量的仪器。 脂肪测定仪是应用索氏抽提法，用乙醚或者其他有机溶剂将脂肪从样品中溶解出来，然后对其烘干、称重，最后得到脂肪的含量。通过索氏抽提法，溶解出的物质不仅仅是脂肪，还有叶
脂肪测定仪对肉类脂肪含量的检测研究
脂肪是人们身体健康所必须的元素，人们可以在各种肉类食品中摄入需要的脂肪，肉类中的脂肪大部分都是可以被吸收利用的。但是，吸收速度是不一样的，比如油脂等相当的吸收就会慢一些。脂肪的吸收速度并不是它的营养价值的表现。易吸收的脂肪当然可以更快地被机体利用,并且不易产生饱腹感,吸收慢的脂肪会使人体产生饱腹
利用脂肪测定仪测定粗脂肪含量应该注意什么
1.首先在进行溶解前，先对样品进行研磨，研磨的充分程度，可以直接影响到脂肪的提取速度，研磨充分可以使脂肪更好的溶解在石油醚、乙醚等有机溶剂中。 2.当样品被研磨后，将样品装入滤纸筒，此时滤纸筒一定要紧密，而且滤纸筒的高度不能超过回流弯管，否则溶剂不易穿透样品。 3.提取时是用乙醚作为脂肪的溶
脂肪抽提仪对不同稻类脂肪含量的分析
不同稻类中含有的营养物质以及脂肪含量的分布是各不相同的，试验通过脂肪抽提仪的使用进行籼稻、粳稻、糯稻脂肪含量的分布分析及比较可知：籼稻和粳稻相比差异不显著,籼稻与糯稻比差异显著。脂肪含量高的糯稻可以作为育种中改良脂肪的候选材料。 糯稻的脂肪含量最高,变幅在2.61%~3
脂肪测定仪对冷冻饮品的脂肪含量的检测
随着人们的生活水平及生产加工技术的不断提高，冷冻饮品行业的发展是十分迅速的。就甜筒冰淇淋而言，以前的冰棍已经是非常奢侈的零食了。但是，近几年，各类雪糕，冰淇淋漫天袭来，各种口味的，各种包装的都有。冷冻饮品中的原料如:奶、奶油、叻叫仁、芝麻、花生、绿豆、葡萄干等,都进入了这类产品的行列,使得产品内
脂肪测定仪测定粗脂肪含量应注意的问题
食品、油脂、饲料、油料类行业经常需要测定样品的脂肪含量，而脂肪测定仪(粗脂肪测定仪、索氏提取器)就是专门用于测定脂肪含量的仪器。 脂肪测定仪是应用索氏抽提法，用乙醚或者其他有机溶剂将脂肪从样品中溶解出来，然后对其烘干、称重，最后得到脂肪的含量。通过索氏抽提法，溶解出的物质不仅仅是脂肪，还有
脂肪测定仪检测香肠脂肪含量的操纵步骤
香肠中脂肪的含量对香肠的风味和质量影响很大，因此，测定香肠中脂肪的含量具有重要的意义。目前应用于测定食品中脂肪含量的方法有:索氏抽提法、酸水解法、盖勃法等。而采用脂肪测定仪进行浸泡和抽提仅需2h，缩短了测定时间，提高了工作效率。采用脂肪测定仪对香肠中脂肪的含量进行了测定。 脂肪测定仪是依索
脂肪测定仪对牛肉肌内脂肪含量的测定
在选购牛肉的时候，消费者一般都是依靠视觉感官进行判断的。那么，视觉是如何分辨牛肉的品质及等级的呢？一般大理石花纹是衡量牛肉品质的重要指标，也与牛肉的风味密切相关。大理石花纹的形成主要是受肌内脂肪的含量及分布而影响的。牛肉的肌内脂肪含量可以选用脂肪测定仪来测定。 肌内脂肪均匀地分布于肌肉组织
粗脂肪测定仪对酱渣脂肪含量的测定
酱油的生产原料主要是大豆、豆粕与小麦、面粉、麸皮等,经发酵后产生大量的废渣酱油渣,也称酱渣或豆渣.酱渣中水分含量高(40%~82%),长途运输较困难且极易腐败,产生刺鼻难闻的气味,使人恶心、头晕.因此,长期以来,如何有效地处理这种怪味扰民的工业垃圾,一些酱油厂家感到非常棘手.但是,酱渣营养物质丰
脂肪测定仪分析水分对糕点脂肪含量的影响
以小麦粉、食糖、油脂、蛋品等为原料制成的糕点类食品的热量含量很高，糕点类食 品营养丰富，可供人体所需的各种营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，易被人体吸收。因此，检验和分析上述各种营养成分含量，对控制 糕点生产及监督糕点质量具有十分重要意义。脂肪测定仪能够对糕点中的脂肪含量进行有
使用脂肪测定仪测定大豆脂肪含量需注意什么？
大豆、油菜、橄榄等是含油量较高的油料作物，以它们为原料所生产的食用油产品分别是大豆油、菜籽油和橄榄油。但是由于受作物品质、生产工艺以及生长环境的影响，大豆原材料中所含的脂肪含量是不同的，因此食用油加工企业要进行原料筛选，最重要的一个检测项目就是使用专业的脂肪测定仪来测定不同大豆中的脂肪含量，并进行评
脂肪测定仪是分析食品脂肪含量的简便仪器
脂肪是人类不可或缺的一种营养成分。如果，一味的避开脂肪元素，将会引起营养不良等一系列的问题。而且，脂肪含量的高低也是食品质量和营养价值的重要指标。因此脂肪测定早已成为食品和饲料常规分析项目。脂肪测定仪可以很精准的测定出食品中的脂肪含量。食品中粗脂肪含量直接影响其用途，例如，粗脂肪含量高的大豆多用
脂肪测定仪对营养食品脂肪含量的测定
营养食品中脂肪含量是该类食品重要的质量指标，尤其是以淀粉、核桃、芝麻、大豆以及乳制品为主要原料的营养食品其脂肪含量就更加的重要。我国目前食品卫生标准检验方法中脂肪含量的测定方法主要有索氏抽提法和酸水解法。其中索氏抽提法是测定 脂肪的经典方法，可测定食品中的游离脂肪;酸水解法是将样品在酸性条件下水解，
粗脂肪测定仪对食品粗脂肪含量的检测
食品的加工生产需要对原材料的品质进行严格的把关，因为它直接影响产品的外观风味品质等，原料的脂肪含量是其主要控制指标之一。索氏抽提法适于脂类含量较高，含结合态脂肪较少，能烘干磨细，不易吸潮结块的食品样品的测定，如桃酥、蛋糕等糕点类食品。 粗脂肪测定仪抽提脂肪的过程，实际上就是溶剂和油脂相互扩
使用脂肪测定仪测定香肠中脂肪含量的优势
我国人民对吃是非常有研究的，而其中非常有代表性的就是香肠，香肠在我国有悠久的历史，按照种类，可以分为川味香肠和广味香肠。它们的差别在于川味香肠是辣的，而广味香肠是甜的。这也满足了不同口味的需要。近年来，借助脂肪测定仪测定香肠中脂肪的含量，发现香肠中脂肪的含量对香肠的风味和质量影响很大，所以测定香肠中
脂肪测定仪如何分析水分对蛋糕脂肪含量影响？
脂肪测定仪根据索氏抽提原理，用重量测定方法来测定脂肪含量。脂肪能够在特定的有机溶剂下溶解，通过反复提取，后分离出来，然后通过烘干、称量，计算出脂肪含量。因为脂肪是被反复抽提后得到的。脂肪测定仪已成为食品、油脂、饲料等行业测定脂肪的理想设备，能够对蛋糕中的脂肪含量进行有效的测定，这是因为作为糕点食
脂肪抽提仪测定食用菌中的粗脂肪含量
近年来，食用菌在人们的饮食结构中所占的比重越来越大，因此，人们对其营养价值的要求也是有了相应的提高，因此使用脂肪抽提仪测定食用菌中的粗脂肪含量尤其实际的应用价值。 在国家国家标准GB/T 6192-2008《黑木耳》中规定黑木耳粗脂肪含量应≥0.40%，由此可见，食用菌中粗脂肪含量是食
脂肪测定仪在乳制品脂肪含量中的测定优势
乳及乳制品的脂肪测定,通常采用GB500946一85的巴氏法和哥特里一罗氏法。两种方法需用较多的硫酸、氨水、正丁醇或乙醇、乙醚、石油醚等有机溶剂。在大量样品检测时产生强烈刺激气味的有害气体,危害操作人员的健康。现改用脂肪测定仪。操作快捷,每个样品只需3min左右,就能显示脂肪含量,其精密度和重现性达
脂肪粉里的脂肪酸链长短和含量怎么检测
只要具有气相色谱仪的单位都可以测，但需要标准品，而标准品是比较贵的，从4个碳原子到22个碳原子的脂肪酸标准品一套需要将近2万元，所以一般的单位如果不具有现成的标准品都不是很愿意收一两个样来测。
用脂肪测定仪来测定肉制品中脂肪的含量
肉制品中脂肪含量不仅是各类食品的重要质量指标，也关系着人们的身体健康。通常，肉制品脂肪含量测定有多种方法，如粗脂肪测定仪、国家标准法、或者用超声波进行测定。那本文主要介绍利用超声波来测定火腿肠中脂肪含量。 取超市销售的火腿肠200g，用绞肉机绞两次进行预处理。精确称取预处理过样品约2g左右，置
脂肪测定仪对国内外猪肉脂肪含量的测定
猪肉是主要的荤食，是餐桌上最为主要的食品之一，猪按照不同的地理区域可以分为，华北类型、华南类型、华中类型、江海类型、西南类型、高原类型，这些总类之后再按照区域进行分类，不同品种之间的猪，在脂肪含量登上均是存在差异性的，猪的肌肉中脂肪含量的监测可以使用脂肪测定仪进行测定分析。 影响肌内脂肪含
脂肪抽提仪测定不同产地小桐子粗脂肪含量
小桐子种子含油率高，是加工生物柴油的理想原料，使用脂肪抽提仪可以测定小桐子中的粗脂肪含量。近年来，研究人员通过对不同地区的小桐子种仁含油率进行测定，发现不同地方的小桐子种仁含油率差异较大。这里使用脂肪抽提仪分别测定了云南元谋、梁河、永胜、元阳、老挝和卢旺达6个不同地区的小桐子种子的壳、种仁和种子粗脂