橄榄油鉴别试验方法
橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。橄榄油的形状与制油工艺密切相关，优质的橄榄油只能用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行，低压头道所得的橄榄油勿需精炼，即可食用。油脂呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低(通常为0.2-2.0)，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。 橄榄油的色泽随榨油机压力的增加而加深：浅黄、黄绿、蓝绿、蓝至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高，酸值大于3时，油味变浓并带有刺激性，不宜食用。深色橄榄油比重增大。如果浅色油的相对密度(15℃／15℃)大于0.918时，说明掺杂有其它油脂。 橄榄油为高级食用油脂，售价较高，所以常有掺伪现象。为了鉴别，可用下列试验： 1．硝酸试验。橄榄油与硝酸作用不呈显色反应。其它油脂与硝酸作用呈棕色。 2．冷冻试验。无水橄榄油在2℃的条件下......阅读全文
橄榄油鉴别试验方法
橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。橄榄油的形状与制油工艺密切相关，优质的橄榄油只能用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行，低压头道所得的橄榄油勿需精炼，即可食用。油脂呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低(通常为0.2-
橄榄油鉴别试验方法
橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。橄榄油的形状与制油工艺密切相关，优质的橄榄油只能用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行，低压头道所得的橄榄油勿需精炼，即可食用。油脂呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低(通常为0.2-
DNA检测验在橄榄油掺假鉴别的应用
橄榄油（Olive Oil），在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，因其具有极高的单不饱和脂肪酸，富含多酚类化合物，别具一格的风味，以及神化的“保健功能”而流传到世界各地，逐渐被营销成为一种“高档食用油”。 但遗憾的是，随着全球市场，特别是中国市场对橄榄油的认可，橄榄油需求量一路
意大利推出检验假橄榄油的新方法
据台湾"中央社"消息，地中海饮食有益健康，特级初榨橄榄油受热捧，然而一些商家以次级橄榄油混充，牟取高额利润。对此意大利波隆那大学推出一项可检测假油品的新方法。 据了解，特级初榨橄榄油和次级油品的价差可以达到3倍，而橄榄油主要是根据酸度分等级，一些违法业者试图把次级油品蒸馏加工，去除劣质橄榄
意大利假橄榄油事件－仪器分析快速检测鉴定真假橄榄油
分析测试百科网讯 据欧联网援引欧联通讯社报道，日前，意大利警方查获了一起假橄榄油制造和贩卖团伙。目前，警方已经拘捕了24名犯罪嫌疑人。 报道称，意大利食品卫生部门在对市场商品进行例行检查时，在位于意大利福贾省一家食品超市中，发现一个批次的橄榄油商品存在问题。食品卫生检疫部门经化验发现，问题橄
实验分析方法红外光谱在橄榄油产地检验中的应用
橄榄油是一种价值较高的植物油脂，为了维护橄榄油销售市场，欧洲的橄榄油被贴上一些质量标签如 RDO。橄榄油的产地不同，其口感和品质不同。这主要是因为不同产地的橄榄油品种、橄榄油萃取技术及调配技术等存在差异。传统的鉴定橄榄油产地的鉴定方法（如基于橄榄油的物理化学性质的高效液相色谱法）存在着复杂、费时等缺
橄榄油市场混乱－有一滴橄榄油也能称橄榄调和油
被西方国家誉为“液体黄金”的橄榄油，近年来大量进入宁波市场。特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、橄榄调和油、橄榄果渣油……有人统计，包括网购和实体市场，宁波人可以买到各种品牌200种以上的“橄榄油”。笔者最近调查发现，名目繁多的“橄榄油”因为标准不全而鱼目混珠，让消费者眼花缭乱。 种类繁多名称混乱
ISO将发布橄榄油检测标准
ISO/TC34/SC11秘书处于2010年4月12日向其所属的各成员国发出通报，对最终国际标准草案FDIS 12871《橄榄油和橄榄果渣油：毛细管气相色谱法测定蜡含量》、《橄榄油和橄榄果渣油：毛细管气相色谱法测定蜡含量》和《橄榄油和橄榄果渣油：毛细管气相色谱法测定脂肪族醇含量》的投票
中意合作加强橄榄油检测技术
中国国家质量监督检验检疫总局代表团4日与意大利农业食品和林业政策部签署合作备忘录，加强两国在橄榄油质量和技术方面的合作。 双方草签《中意橄榄油合作备忘录》，确定不定期会晤机制，以召开橄榄油质量安全和技术交流会议的方式沟通合作交流信息。另外双方计划每年组织培训，加强橄榄油真伪、优劣鉴别
橄榄油中烟点全自动测定
橄榄油介绍橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其较好的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。 与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不
橄榄油可抑制体内“坏”基因
橄榄油在降低心血管疾病风险等方面的好处已广为人知，一项最新研究揭示了其背后的基因原理，即橄榄油中的酚类物质可抑制一些有害基因发挥作用。 新一期《英国医学研究理事会基因组学》杂志刊登报告说，西班牙科尔多瓦大学等机构的研究人员为分析橄榄油中酚类物质的作用，请２０名受试者分别在早餐中食用酚
近红外光谱（NIR）分析技术在食用油脂检测中的应用
自20世纪60年代美国学者Norris提出NIR分析技术以来，有关NIR技术的研究工作蓬勃发展。在食品分析方面，基于NIR分析技术上的优势特点（快速、无损、无污染等），在食品品质检测、安全检测、真伪鉴别、转基因食品检测等方面的研究及应用渐渐成为一种热点，且许多NIR检测技术方法已经成为AACC、
进口橄榄油让人雾里看花
今年10月1日，酝酿多年的橄榄油国家标准《GB23347-2009橄榄油、橄榄果渣油国家标准》(下简称《标准》)正式实施，明确规定了油橄榄果渣油不能算是橄榄油，对反式脂肪酸、油橄榄果实年份在内的标注作了规定。不过在实际购买过程中，消费者买得并不那么安心。 “生产日期”，摘果日期还是灌装
专家：橄榄油益处多选油需谨慎
据台湾“中央社”消息，问题油品在台湾搞得人心惶惶，好的橄榄油对人体有12大好处，甚至可当健康饮品。全球最大橄榄油出口国西班牙，在台商务办事处传授正统的橄榄油等级分级，橄榄油瓶上的标示大有玄机。 橄榄油在地中海饮食文化占有重要角色，最早记载橄榄树的文献可追溯至西元前3000年，在橄榄油出口国排
临床化学检查方法介绍羊水与尿液鉴别试验
羊水与尿液鉴别试验介绍： 发生羊水早破时，很多时候产妇常会以为自己是小便尿湿了内裤，并不知道是羊水早破。然而，尽快行羊水与尿液鉴别试验确定羊水早破是非常重要的，可以避免细菌沿着阴道上行到子宫里感染胎儿，避免发生脐带脱垂等并发症。羊水与尿液鉴别试验正常值： 羊水：蛋白和糖定性呈阳性。 尿液：
电子鼻技术在橄榄油品质分析中的应用
由于电子鼻具有分析快速、操作简单、重现性好等人和常规分析仪器所无法比拟的优点,如今已广泛地应用于橄榄油品质分析中。在橄榄油品质分析中,电子鼻主要对橄榄油中的挥发性成分进行识别和分类,结合感官指标和理化指标对产品进行质量分级、产地鉴别、掺假判别和缺陷分析等。下面主要介绍电子鼻在分析橄榄油时的采样方式、
意大利采用同位素技术检验橄榄油
据台湾"中央社"消息，橄榄油产地造假情况不断出现，对此意大利正研发新技术，验证食用油的同位素，以确保产地与标示相吻合。 橄榄油贴上"意大利制造"的标签后，通常可以卖出较高价钱，因此有不肖厂商以西班牙、摩洛哥和突尼斯橄榄油混充意大利制造，赚取高额利差，这不仅欺瞒消费者，也让诚实的制造商难以在
橄榄油最适合婴幼儿食用？
橄榄油被誉为餐桌上的黄金。最近网传，“橄榄油的基本脂肪酸比例与母乳相似，最适合婴幼儿食用”。真是这样吗？上海市松江区中心医院营养师陆睿臻表示，橄榄油只是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油具有明显更高的营养价值。橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。事实上，它
橄榄油好在哪？让烟点仪告诉你
我们都知道，橄榄油可以说是非常好的食用油，能烧出很好的美味。但其实橄榄油的烟点在所有食用油中算是很高的了，烟点高，说明用它来炒菜就不容易冒烟，对人体也比较有利。有研究人员用烟点仪测定发现：“好的橄榄油”应该是冷榨未精炼的，含有的其他成分比较多，烟点在190-200℃。橄榄油和其他未经精炼的植物油相比
药物的鉴别试验
依据药典进行的药物分析主要有三大项:鉴别、检查和含量测定。药物的鉴别试验(identification test)是用于鉴别药物的真伪,在药物分析中属首项工作,只有证实被分析的药物是真的,才有必要接着进行检查、含量测定。药典所收载的药物项下的鉴别试验方法,仅适用于贮藏在有标签容器中的药物,用以证实是
蜂蜡的鉴别方法感官鉴别方法
（1）眼观通过眼睛来观察蜂蜡的色泽、状态、杂质等判断蜂蜡的质量。蜂蜡的色泽因蜜源花种、巢脾新旧程度、提炼方法、贮存时间等差异较大。纯蜂蜡颜色鲜艳，无光泽，通常蜂蜡多是淡黄色、中黄色或暗棕色等。隔年或放置多年的蜂蜡颜色暗；优等蜂蜡颜色上下一致。含异物蜂蜡有光泽、透明，一般掺地蜡颜色暗淡，掺石蜡颜色光亮
台湾地区制定地沟油鉴别新技术
2017年6月14日，台湾地区“食药署”发布食用猪油混掺含植物成分油品和初榨橄榄油的鉴别新技术，应用液相层析串联质谱分析技术，建立食用猪油混掺含植物成分油品和初榨橄榄油的鉴别方法，其中以植物固醇、3-单氯丙二醇酯作为鉴别指标为国际首次。此研究成果获国际肯定，论文已分别刊登于2017年3月出刊的
厦门：检验检疫专家这样选购进口橄榄油
据厦门海沧检验检疫局统计，今年1-10月，海沧口岸共进口初榨橄榄油25批、重量167吨、货值85万美元，同比分别增长177.8%、105.4%、124.1%，主要来自西班牙、希腊等地中海沿岸国家。 如今，随着人们的健康意识逐渐增强，越来越多的消费者青睐于购买橄榄油。据业内人士介绍，橄榄油在地中
西班牙研究发现：橄榄油有助预防乳腺癌
西班牙研究人员发现，初榨橄榄油中所含的油酸、单不饱和脂肪酸等物质不但有益身体健康，而且还能防止乳腺癌形成与发展。 研究结果由最新一期《致癌作用》（Carcinogenesis）月刊发表。老鼠实验 巴塞罗那自治大学研究人员在老鼠身上展开实验。 他们挑选60只患有乳腺
橄榄油成分可能有助预防脑癌
橄榄油长期以来被认为是一种相对更健康的食用油，而英国爱丁堡大学日前发布的一项研究甚至提出，存在于橄榄油中的油酸有助一种抑制脑癌的细胞分子产生，这或许能为这类癌症的预防带来新思路。 油酸是一种单不饱和脂肪酸，存在于动植物体内，它也是橄榄油的一种主要成分。爱丁堡大学的研究人员在实验室环境下深入分析
台式核磁共振波谱仪检测掺假橄榄油
橄榄油是一种具有迷人香气和丰富营养的油品，但是市面上经常出现掺了劣质油或有毒化学品的掺假油。常规的检测方法基于色谱质谱，这些方法不仅耗时比较长，还需要额外的样品处理和数据分析。核磁共振波谱仪（NMR）是利用不同元素原子核性质的差异分析物质的分析仪器。这种仪器广泛用于化合物的结构测定、定量分析和动物学
国标中橄榄油油脂酸价的测定方案
油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应，从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量，反应式如下： RCOOH+KOH——-RCOOK+H2O酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用
法国研究表明：经常吃橄榄油的人不容易中风
来自于法国的一项历时5年的研究表明，橄榄油爱好者不易中风。 这项研究跟踪调查了7625名65岁以上老年人的饮食习惯。研究发现那些常常在烹调或做沙拉时放橄榄油的老年人，他们中风的风险比起其他从不使用橄榄油的老年人要低41%。 这项研究刊登在《神经学》杂志上，研究解释说，橄榄油与心脏病之
八成意大利橄榄油中掺杂劣质油－或已经流入中国
意大利橄榄油 八成掺假 混入劣质油 或流入中国内地 进口橄榄油标识混乱 八成意大利橄榄油中掺杂了劣质油，这绝对不是危言耸听。 27日，意大利警方调查报告称，肆无忌惮的意大利生产商为了满足不断增长的橄榄油需求，将来自希腊、西班牙、摩洛哥和突尼斯等国的廉价橄榄油掺杂进去，冒充高端初榨橄榄油出售
拉曼光谱在食用油品鉴定中的应用技术交流会
2014年3月21日，“拉曼光谱在食用油品鉴定中的应用技术交流会”在北科大厦三层报告厅召开，本次会议由北京市理化分析测试中心主办，赛伯乐（北京）仪器有限公司承办，北京理化分析测试学会协办。会议以主题报告、互动交流、现场演示等方式与参会代表进行深入广泛的技术