论超加工食品与心血管死亡的相关性
心血管疾病(CVD)是全球死亡的主要原因，占全球死亡总数的三分之一。在CVD的发生和预防过程中，饮食的作用至关重要。不良的饮食习惯是CVD的 主要的可改变的风险因素。超加工食品是在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高热量的食品。研究 表明，食用超加工食品与超重/肥胖、高血压、代谢综合征和2型糖尿病有关，但与CVD的关系仍未得到充分研究。近期发表在JACC上一项前瞻性队列研究调 查了超加工食品与心血管疾病发病率和死亡率之间的关联。 研究基线无CVD且有有效饮食数据的成年人，使用食物频率问卷（FFQ）对基线饮食进行评估。FFQ食品被分为5类：1)“未加工或最低程度加工的食 品”，包括新鲜、干燥或冷冻的植物和动物食品；2)“加工过的烹饪原料”，包括食糖、油、脂肪、盐和厨房中用于烹饪准备的其他成分；3)“加工食品”，包 括鱼类和蔬菜罐头、简单面包和手工奶酪等食品；4)“超加工食......阅读全文
疫情突起－超2200人死亡－多国紧急预警
一轮凶猛疫情肆虐多国。 据央视新闻，巴西卫生部公布最新数据显示，巴西2024年登革热疑似及确诊病例上升至4270624例，死亡病例2197例，另有2276名死亡病例待核查。另据西班牙媒体《20分钟》报道，拉美地区暴发史上最严重的登革热疫情，仅仅4个月就有近600万人发病，超过2200人死亡，超过2
论食品检验准确性提高的控制因素
[摘 要]食品安全问题一直是国家及人民重点关注的问题，其关系到人民的生命健康。在食品安全控制工作中，食品检验发挥着至关重要的作用。在对食品进行检验的工作中，工作人员一般需要对检验的每一个工作环节进行全面控制，确保每一个工序的准确性，才能够保证结果的准确性。另外，样品的质量、仪器设备、实验室环境、
论图像处理技术在食品检测中的应用
编者按：对于食品粉体产品，粒度是重要的质量指标，比表面积、营养价值、吸附和功能等特性均与粒径紧密相关。颗粒加工制备技术的不断完善，推动食品行业对粉体物料要求的不断升级，更细的粒径、更均匀的粒度分布乃至规范的颗粒外形等，都是行业日益关注的重点，因此研究食品粉末颗粒大小、形状和粒度分布成为研究食品粉体物
25个国家与地区限制进口日本农产品和加工食品
本报讯 东日本大地震原本是限于局部的大灾难，许多国家都是以局外人的身份发扬大爱精神援助日本救灾。可随着日本核危机的持续和污染物的扩散，“局外”正在变成了“局内”。 各国国民 从局外到焦虑与恐慌 随着核危机的蔓延，各国国民都由于本地空气、水源和食品可能遭到放射物污染而产生了焦虑和恐
德国爆食品安全问题－过期肉与鲜肉混合加工出售
据台湾今日新闻网11月8日报道，继日本等地区传出食品安全问题后，德国也爆出相关丑闻，据称德境内有肉制品工厂将腐败的肉与鲜肉掺杂再加工出售的做法，此事受到媒体广泛关注。 德国检方发言人证实，他们正在调查1家位于萨克森邦(Lower Saxony)的肉制品工厂，并怀疑这间工厂可能将数公吨的
中国农大“食品非热加工技术与设备”课题通过验收
8月10日，由中国农业大学食品学院胡小松教授负责的 “食品非热加工技术与设备”课题通过科技部专家验收组验收。科技部党组成员、副部长曹健林出席了课题验收会并讲话，中国农业大学校长柯炳生出席课题验收会并致辞。会议现场 柯炳生说，曹部长能出席这次课题验收会，说明科技部对食品非热加工领
Akt与心血管疾病
目前心脑血管疾病发病率及死亡率居全球首位，正严重威胁人类健康。由此心脏病学专家及临床工作者十分重视对心脑血管疾病的研究。近年来，从分子生物水平入手对心血管疾病发病机制研究已经取得很大成就。其中细胞信号转导通路备受关注，Akt作为信号网络的中枢环节，对细胞增殖、分化和存活起到重要作用，与动脉粥
中国心血管病死亡地图发布！南北有别
近日，由中国科学院大学和昆明科技大学等多家科研机构联合发布的“中国心血管病死亡地图”（以下简称“地图”）显示，我国各地区、不同省市心血管病死亡率存在明显差异。在冠心病、脑血管病和高血压的死亡率方面，南方高血压问题更严重，北方则是冠心病和脑血管病的重灾区。 心脑血管病南北有别 从“地图”上看，
中国心血管病死亡地图发布－南北有别
近日，由中国科学院大学和昆明科技大学等多家科研机构联合发布的“中国心血管病死亡地图”（以下简称“地图”）显示，我国各地区、不同省市心血管病死亡率存在明显差异。在冠心病、脑血管病和高血压的死亡率方面，南方高血压问题更严重，北方则是冠心病和脑血管病的重灾区。 心脑血管病南北有别 从“地图”上看，
阿斯利康Forxiga显著降低心衰住院及心血管死亡风险
英国制药巨头阿斯利康（AstraZeneca）近日宣布，欧洲药品管理局（EMA）人用医药产品委员会（CHMP）已发布积极审查意见，建议对SGLT2抑制剂类降糖药Forxiga（dapagliflozin，达格列净）治疗2型糖尿病（T2D）患者的欧洲营销授权进行修订，将里程碑心血管预后研究（CVO
全球高血压干预目标或减少心血管疾病死亡
一项建模研究认为，如果全世界的高血压患者能有80%的人得到筛查，80%的人服药治疗，80%的人达到基于指南的血压水平——实现这一目标，我们就有望在2022年到2050年期间避免7600万至1.3亿例因心血管疾病导致的死亡。相关研究7月18日发表于《自然—医学》。 高血压是心血管疾病（CVD）和
Forxiga标签更新：显著降低心衰住院及心血管死亡风险
英国制药巨头阿斯利康（AstraZeneca）近日宣布，欧盟委员会（EC）已批准对SGLT2抑制剂类降糖药Forxiga（中文商品名：安达唐，通用名：dapagliflozin，达格列净）治疗2型糖尿病（T2D）患者的欧洲营销授权进行修订，将里程碑心血管预后研究（CVOT）DECLARE-TIM
赛诺菲/再生元心血管预后研究显著降低全因死亡风险
2018年03月13日讯 法国制药巨头赛诺菲（Sanofi）与合作伙伴再生元（Regeneron）近日在美国芝加哥举行的美国心脏学会（AHA）科学会议上公布了PCSK9抑制剂类降脂药Praluent（alirocumab）心血管结局里程碑研究ODYSSEY OUTCOMES的新分析数据。 该研
补充钙和维生素D，或可降低癌症死亡风险、增加心血管疾病死亡风险
尽管钙和维生素D（CaD）补充剂可能影响老年女性的慢性疾病，但其对健康结果的长期影响的证据有限。 2024年3月12日，亚利桑那大学的研究人员在 Annals of Internal Medicine 期刊发表了题为：Long-Term Effect of Randomization to C
食品加工的安全治理没有休止符
食品安全，国家战略。这背后，涉及众多政治、经济、社会、文化等战略考量。除了环境污染带给初级农产品的安全隐患，从加工企业到百姓餐桌的环节也有一道不可逾越的食品安全的鸿沟。 2015年两会，食品安全一如既往地受到两会委员和代表们的高度关注。他们也为这个涉及千家万户、每日每时的问题积极建言献策。
快速检测技术在食品加工中的应用
摘要：食品安全是决定我国经济和社会发展中的关键问题，对提高人民生活质量有举足轻重影响。现金，我国经济和社会快速发展的同时，食品安全却暴露出诸多问题。快速检测技术这样的大环境下应运而生，其不仅能够在新社会背景下形成有效地检测体制，还能对一些具有潜在安全性隐患的食品给予恰当的评价和定位，所以在食品加
酶制剂应用于食品加工的特点
根据一定的加工要求，选用适当的酶制剂应用于食品加工，往往能取得比其他加工方法更好的效果。这是由酶促反应的特点所决定的。酶的催化效率高，很少量的酶制剂就可以完成其他方法很难实现的加工要求。酶促反应有专一性，很少有副反应，不会引起食品成分发生不需要的变化。酶促反应可以在常温常压和接近中性的pH条件下完成
关于增稠剂在在食品加工中的作用介绍
迄今世界上用于食品工业的食品增稠剂已有60余种 [2] ，主要用来改善和稳定食品的物理性质或形态、增加食品的黏度、赋予食品黏滑适口的口感，并起到增稠、稳定、均质、乳化凝胶、掩蔽、矫味、增香、增甜等作用。增稠剂种类很多，分天然和化学合成两类。天然增稠剂主要从动植物中获取，化学合成的增稠剂有CMC-
evolocumab与脂蛋白（a）的相关性研究概要
一项多国联合研究表明，PCSK9单克隆抗体evolocumab （AMG 145）与脂蛋白（a）[Lp（a）]水平降低存在显著的剂量相关性。对那些基线脂蛋白（a）≤125 nmol/L患者的脂蛋白（a）平均水平降低百分比较为显著，对基线Lp（a）>125 nmol/L的患者绝对降低幅
肝细胞损伤与肝病进展的相关性
肝细胞损伤与肝病进展密切相关。肝细胞膜损伤后，膜流动性降低，膜通透性增加。而肝细胞膜流动性降低导致膜相关的酶活性、受体及转运功能受损，抑制肝细胞功能。肝细胞损伤和死亡（尤其是肝细胞坏死）可激活星状细胞、库普弗细胞、自然杀伤细胞等免疫细胞，促发肝脏炎症。在慢性肝病情况下，这会导致胶原代谢改变、促进
细胞死亡与细胞凋亡的区别
区别点坏死凋亡起因病理性变化或剧烈损伤生理性或病理性范围大片组织或成群细胞单个散在细胞细胞膜破损保持完整，一直到形成凋亡小体染色质呈絮状凝聚在核膜下呈半月状细胞器肿胀、内质网崩解无明显变化细胞体积肿胀变大固缩变小凋亡小体无，细胞自溶，残余碎片被巨噬细胞吞噬有，被邻近细胞或巨噬细胞吞噬基因组DNA随机
靶细胞的溶解与死亡原因
主要是靶细胞膜损伤后所致的细胞破裂和DNA断裂引起的核崩解促使靶细胞死亡，至此过程CTL可产生多种细胞毒介质杀伤靶细胞，这些介质包括：穿孔素、丝氨酸酯醇、干扰素和肿瘤坏死因子，这4种介质中，穿孔素的杀伤机制是当杀伤细胞粘着在配细胞膜上，前者胞质含有的穿孔素颗粒在高浓度Ca2+存在下被降解，释放穿
研究发现膳食纤维摄入越多死亡风险越低
日本国立癌症研究中心的研究小组自1995年至2016年连续调查了各种生活习惯与癌症、脑卒中和心肌梗塞等疾病之间的关系。在多地11个保健所辖区内，针对45—74岁的居民开展了饮食问卷调查，并对参与问卷调查且没有患癌症和心血管疾病的约9万人实施了追踪调查。 结果显示膳食纤维摄入量越多，男女双方的死
抗原加工与抗原递呈
抗原加工是指蛋白质抗原在细胞内被降解成能与MHC分子结合的肽的过程。抗原递呈是指MHC分子与抗原肽结合，将其展示于细胞表面供T细胞识别的过程。抗原又分为内源性抗原和外源性抗原，内源性抗原：细胞内产生的蛋白质抗原，包括自身抗原和非己抗原----MHCⅠ分子递呈。外源性抗原：由细胞外摄入细胞内的蛋白质抗
台湾地区规定生产、加工与销售食品添加剂要登记资料
台湾地区卫生部门15日表示，今年5月1起，食品添加剂制造、加工或输入商家要登记资料；10月1日起，食品添加剂销售商家，要登记后才可销售。 台湾食药署称，今年4月24日公告《食品添加剂业者应办理登记》，食品添加剂制造、输入业者要上网至食品业者登记平台登记，才可制造加工；食品添加剂销售业者则要登记
余杭建立食品生产加工领域追溯体系
近年来，杭州市余杭区市场监管局积极探索“智慧监管”，着力建设“源头可溯、去向可追、问题可查”的食品生产加工领域追溯体系。 据悉，目前该体系建设作为余杭区政府民生实事工程之一，已经投入财政资金39万元，全区安装追溯体系企业128家，通过追溯系统上传信息4万余条。 该局在广泛调研的基础上，组
山东菏泽开展明胶加工食品专项检查
日前，记者从菏泽市食品药品监督管理局获悉，正精心部署食用明胶和使用明胶生产加工食品专项检查，成立了专项检查工作领导小组，认真组织各县区食安全办、食品药品监管部门开展专项检查工作。 本次检查为进一步严格食用明胶(即食品添加剂明胶)和使用明胶生产加工食品(含保健食品)的监管，及时排查食品安全风
烷基糖苷在食品加工方面的应用
食品毒理检测表明，APG可作为食品乳化剂、防腐剂、起泡剂和破乳剂等，在食品制造中可以使油脂同水结合物分散，有发泡、防糖和脂肪酸聚合作用，并有使食品组分混合均匀和改善食品口味的功能.APG与甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性剂有相同或相近的性质，在食品加工中具有广阔的应用前景。
法国或立法限制加工食品含盐量
据英国路透社近日报道，研究食品添加剂风险的政府部门将提出立法申请，强制面包师与食品加工商削减食品含盐量，法国人的心头好——法棍，或将损失些许风味。 议会委员会经过数月的调查与听证后，得出结论，关于自愿降低食品高盐水平的协议未得到重视，现决定通过申请立法，强制实行更为健康的规范。该委员会将于9月
儿童食品生产企业加工环节安全控制
近日，由国家标准化研究院食品研究所组成的国际“儿童食品生产企业加工环节安全控制”项目组一行，到云南大理州进行实地考察。 “儿童食品生产企业加工环节安全控制”，是一项由联合国工业发展组织(UNIDO)牵头，国家质量监督检验检疫总局和中国标准化研究院具体实施的国际项目。该项目将在云、贵两省选取