味觉传感器使果蝇体内的蛋白质保持有序
蛋白质内稳态，或蛋白质平衡，是维持细胞蛋白质的功能状态，并消除不能修复的受损蛋白质的一系列过程。核糖体是合成蛋白质的多蛋白分子机器，编码核糖体蛋白质的基因突变不仅损害蛋白质合成，还会破坏蛋白质平衡，导致慢性蛋白质毒性应激。这种压力反过来会对细胞产生一系列影响，导致发育迟缓和其他不正常现象。为了更好地理解这种蛋白质平衡中断所引起的紊乱，作者比较了正常果蝇和核糖体蛋白突变果蝇在蛹发育阶段的基因表达。出乎意料的是，他们发现一组编码6种味觉受体的基因，即Gr64基因，在突变细胞中被上调。这一发现出乎意料，因为Gr64受体此前被发现存在于成年果蝇的神经元中，它们帮助果蝇品尝糖、脂肪酸和甘油。在只有一个(而不是两个)Gr64基因工作拷贝的核糖体蛋白突变果蝇中，通过一种称为凋亡的过程，细胞死亡增加。完全消除Gr64基因会导致核糖体突变体的多种形态缺陷，但对正常核糖体蛋白的细胞几乎没有影响。与正常细胞相比，携带核糖体蛋白突变的细胞处于不利地位，......阅读全文
《神经元》：动物对糖的追求超越味觉
喜欢吃甜食的人可以不用再责怪自己的嘴巴了。美国科学家的一项最新研究表明，即使缺乏一种味觉关键基因，小鼠仍然不减对糖的追求。相关论文发表在3月27日的《神经元》(Neuron)上。 图片说明：即使尝不出甜味，你的大脑也会倾向于甜味食物(的卡路里)。(图片来源：Getty) 此次研究发现，尽管小
味觉魔术师——神秘果究竟有多神秘？
貌似不起眼的果实，却有神奇功能。吃完它，立即吃一口柠檬，嘴里的酸柠檬变得清甜，感觉像在吃柚子。在辰山植物园的展览温室内就有数棵神秘果，长着可爱的红色小果，有几株则开出了淡雅的花朵。 【小编试吃】 ”神秘果”究竟有多神秘？小编先尝了一口柠檬，新鲜的酸柠檬奇酸无比，接着放一颗“神秘果”入
电子舌分析不同产地枸杞的味觉指标
日本INSENT味觉分析系统，使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5 种基本味 ( 酸、甜、苦、咸、鲜 )和涩味的评价，无需借助任何统计分析和建模。 该味觉系统已经应用于
全身麻醉下拔牙后嗅觉味觉改变病例分析
例1患者，女，23岁。因“双侧下后牙疼痛不适3月”入院，于全麻下行“38、48阻生牙拔除术”。患者既往体健，否认有药物过敏史，味觉、嗅觉无异常。术前用药：盐酸戊乙奎醚0.5mg、格拉司琼3mg、咪达唑仑2mg、枸橼酸芬太尼0.15mg、依托咪酯16mg、罗库溴铵50mg、地塞米松5mg。经鼻气管插管
为啥有人偏好咸味？“超级味觉者”有“苦”衷
正所谓众口难调，有人偏好清淡饮食，有人觉得少盐食物难以下咽。美国研究人员发现，受遗传因素影响，一些人对味觉敏感，因此偏好咸味以遮盖食物原本苦味。 这一研究结果由《生理学与行为》（Physiology & Behavior）杂志6月16日发表。 有“苦”衷 研究人员选择87名年龄
电子舌分析功能性饮料的味觉特征
2016年北京奥林匹克森林公园的全民健身活动“光猪跑”吸引了大众的眼球，如今越来越多的人们愿意把时间和金钱投入到运动和健康当中。人体在运动后不仅要补充水分，更需要补充矿物质，以便及时弥补损失的能量，为此功能性饮料逐渐成为人们运动的最佳伴侣，随着全民健身热潮的汹涌来袭，功能性饮料消费也迅速增长。调查发
有了“液体指纹库”，智能设备味觉更灵敏
智能传感设备已在诸多领域应用，但智能传感设备模拟人类味觉器官感受物质的能力仍有待提高。 中国科学院北京纳米能源与系统研究所王中林院士和吴治峄研究员团队从人类舌头感知味觉的过程切入，开发出一种基于液滴动态变化和液-固界面接触起电的智能双感官液体传感系统。 得益于将液体的摩擦电特征指纹信号和卷
电子舌分析酵母抽提物的味觉指标
实验目的：通过电子舌分析酵母抽提物的味觉风味分析 样品信息：酵母由某大学提供 检测仪器：日本INSENT公司的味觉分析系统 型号：TS-5000Z 结果分析： 味觉分析系统可以将复杂的味觉指标简单化以数值的形式展示酵母抽提物的味觉指标，并通过味觉指标的数据来比较和分析不同产地酵
电子舌分析酵母抽提物的味觉指标
实验目的：通过电子舌分析酵母抽提物的味觉风味分析样品信息：酵母由某大学提供检测仪器：日本INSENT公司的味觉分析系统 型号：TS-5000Z结果分析： 味觉分析系统可以将复杂的味觉指标简单化以数值的形式展示酵母抽提物的味觉指标，并通过味觉指标的数据来比较和分析不同产地酵母抽提物的味觉差异：
电子舌分析不同产地枸杞的味觉指标
日本INSENT味觉分析系统，使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5 种基本味 ( 酸、甜、苦、咸、鲜 )和涩味的评价，无需借助任何统计分析和建模。该味觉系统已经应用于饮料、酒类、
评价（2羟丙基）b环糊精对盐酸雷尼替丁味觉掩蔽作用
口味评估在配方开发中越来越重要，特别是对儿科药物。在使用更昂贵的人体模型或动物模型之前，电子味觉传感系统有潜力提供一种快速、客观和安全的味觉评估方法。在本研究中，我们评估了TS-5000Z味觉传感系统评价(2-羟丙基)-b-环糊精(HP-b-CyD)配合物与盐酸雷尼替J (ranit
从“舌头的味觉分区”看伪科学如何产生的
当你长大后，开始回顾上学的时候学到的东西，可能会想到当初小学老师每天会告诉你的那些所谓的"常识"。那些常识曾经被你当做人生的真理，但实际上它们没有任何意义。 比如说这个：你的小学老师有没有告诉你，人的舌头对不同的味道的感觉是有分区的。如果有过的话，那么恭喜你，你并不是唯一听过这个的。 根据纽
随着年龄的增长，我们的味觉会发生什么变化
味觉是一种复杂的现象。我们并不是通过单一的感官来体验这种感觉的(例如，当我们用视觉看到某样东西时)，而是由五种感官共同作用，使我们能够欣赏和享受食物和饮料。对食物的初步视觉检查表明我们是否会考虑食用它；吃东西的时候，气味和味道结合起来让我们感知味道。同时，配料、质地和温度的混合会进一步影响我们的
科学家在酸敏感味觉传感研究方面取得进展
味觉是人体重要的生理感觉，与人们的每一天、每一餐都息息相关。但味觉又是如何产生，如何被人们感知的呢？实际上味觉包含酸、咸、苦、甜和鲜五种基本味道。溶解于唾液中的味觉物质被口腔中的味觉受体细胞捕获，产生特异性味觉响应，通过一系列电学、化学信号编码，味觉响应信息经过外周系统和味觉皮层的时空整合和处理
电子舌的系统构成分析
味觉传感器阵列的研究与设计味觉传感器阵列是电子舌系统的核心组成部分,由传感器阵列工作原理的不同可分为电位型、伏安型、阻抗谱型、光寻址型、物理型以及生物传感器等种类。国内外研究较多的味觉传感器阵列主要为电位型、伏安型与阻抗谱型。电位型传感器电位型传感器主要采用多通道类脂膜味觉传感器和非特异性硫属玻璃传
第六味觉让人爱上碳水化合物
每个担心体重增长的人都知道，碳水化合物的欲望很难抵制。现在，有证据表明富含碳水化合物的食物能够发出一种独特的味道，这表明“淀粉”本身可能有一种独特的味道。 人们一致认为，舌头仅能识别少数主要味道，如酸甜苦辣咸。令人愉悦的鲜味经常与7年前被添加到这一名单中的味精相关，从那时起，味道感知似乎没有发
研究发现氧化锌纳米颗粒可导致味觉感知异常
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/5/500272.shtm近日，南方医科大学口腔医院教授邵龙泉团队研究发现舌-脑转运的氧化锌纳米颗粒可导致味觉感知异常。相关研究以封面文章的形式发表于Advanced Healthcare Materials。
科学家新近确认出第六种味觉——肥
“新华国际”客户端报道，不管是饕餮大餐，还是街头小食，想必你的舌头已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、鲜，恐怕哪一顿都少不了它们的佐味。提醒一下，辣味儿科学上讲其实不是一种味道，而是一种感受，一种烧灼感，一种痛感，如果你喜欢辣，那是因为你喜欢那种被灼烧的痛感。 也许你还会辩解，
研究揭示新冠有关嗅觉或味觉丧失遗传风险因素
施普林格·自然旗下专业学术期刊《自然-遗传学》最新发表的一篇遗传学研究论文，揭示了感染新冠肺炎(COVID-19)后个体是否易产生味觉或嗅觉丧失症状的遗传风险因素：位于两个基因UGT2A1和UGT2A2附近的这一基因座，与感染新冠病毒(SARS-CoV-2)后产生任一症状的几率升高11%
临床物理检查方法介绍面神经的味觉检查介绍
面神经的味觉检查介绍: 面神经的味觉检查是一种通过患者的味觉是否正常从而判断面神经是否遭到损害的方法。面神经的味觉检查正常值: 味觉正常。面神经的味觉检查临床意义: 异常结果:面神经损害时舌前2/3味觉丧失。 需要检查的人群:有味觉减退症状的患者。面神经的味觉检查注意事项: 不合宜人群:昏迷患者。
研究发现氧化锌纳米颗粒可导致味觉感知异常
近日，南方医科大学口腔医院教授邵龙泉团队研究发现舌-脑转运的氧化锌纳米颗粒可导致味觉感知异常。相关研究以封面文章的形式发表于Advanced Healthcare Materials。在南方医科大学口腔医院从事博士后研究工作的陈艾婕为该论文第一作者，邵龙泉为通讯作者。 纳米颗粒粒径小，生物活性
电子舌系统的分析过程
在生物味觉体系中,舌头味蕾细胞的生物膜非特异性地结合食物中的味觉物质,产生的生物信号转化为电信号并通过神经传输至大脑,经分析后获得味觉信息。在电子舌体系中,传感器阵列对液体试样做出响应并输出信号,响应信号经计算机系统进行数据处理和模式识别后,得到反映样品味觉特征的结果,其识别过程如图1-1所示。该技
电子舌的基本原理及系统构成
电子舌是一种利用低选择性、非特异性、交互敏感的多传感阵列为基础,感测未知液体样品的整体特征响应信号,应用化学计量学方法,对样品进行模式识别和定性定量分析的检测技术。电子舌主要由味觉传感器阵列、信号采集系统和模式识别系统3部分组成;味觉传感器阵列模拟生物系统中的舌头,对不同“味道”的被测溶液进行感应,
面神经的味觉检查的注意事项及检查过程
注意事项 不合宜人群：昏迷患者。 检查前禁忌： （1） 检查前不要吃刺激性过强的食物，如辣椒、大蒜等。 （2） 检查前要准备好准备不同的试液，如糖水、盐水、醋酸溶液等，试液的温度要适宜。 检查时要求： （1） 检查是要向检查者说出尝到的味道。 （2） 为了防止试液之前的味道相互影响
科学家解析首个昆虫味觉受体的结构与分子机制
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/2/517200.shtm 2024年2月2日（北京时间），国际顶尖学术期刊Science以长文形式在线发表了中国科学院分子植物科学卓越创新中心范敏锐研究组与浙江大学郭江涛、徐浩新、苏楠楠研究组合作完成的题
面神经的味觉检查的正常值及临床意义
正常值 味觉正常。 临床意义 异常结果：面神经损害时舌前2/3味觉丧失。 需要检查的人群：有味觉减退症状的患者。
研究发现：感染后味觉或嗅觉丧失－与免疫反应强度有关
来自哥伦比亚大学、宾夕法尼亚大学等科研机构的一项研究发现，感染新冠肺炎后味觉或嗅觉的丧失，可能与被感染者的免疫反应强度有关。相关研究发表在《公共科学图书馆》上。研究人员调查研究了306名大流行初期新冠肺炎感染康复者的血液样本，经过对比分析发现，那些抗体水平较高的人往往是报告失去嗅觉或味觉的人。这些
面神经的味觉检查的临床意义及注意事项
临床意义 异常结果：面神经损害时舌前2/3味觉丧失。 需要检查的人群：有味觉减退症状的患者。 注意事项 不合宜人群：昏迷患者。 检查前禁忌： （1） 检查前不要吃刺激性过强的食物，如辣椒、大蒜等。 （2） 检查前要准备好准备不同的试液，如糖水、盐水、醋酸溶液等，试液的温度要适宜。
科学家解析首个昆虫味觉受体的结构与分子机制
2024年2月2日（北京时间），国际顶尖学术期刊Science以长文形式在线发表了中国科学院分子植物科学卓越创新中心范敏锐研究组与浙江大学郭江涛、徐浩新、苏楠楠研究组合作完成的题为 “Structural basis for sugar perception by Drosophila gust
新冠病毒引起的嗅觉和味觉失灵是怎么回事？
新冠病毒引起的嗅觉和味觉失灵是怎么回事？ 科学家正在研究新冠病毒对感觉的影响，这种影响会持续多久，以及有哪些治疗方法。 新冠疫情初期，许多感染者都出现了嗅觉失灵，有些人甚至都没有其他症状。研究人员还发现，感染者可能会丧失味觉，或是无法感知辣味等化学刺激产生的感觉——这种感觉也被称为“化学知觉