还怕买到假肉吗？肉类快速鉴别仪问世
日前，由天津市科学技术评价中心组织的“肉类快速鉴别仪”成果鉴定会在天津通过专家鉴定。鉴定委员会专家组认为：由六角体科技(天津)有限公司自主研发的肉类快速鉴别仪，利用动物肌肉组织及骨髓中一种特殊蛋白随加热温度显现的变性程度差异，及与试剂反应会发生显色变化的特性，建立的熟肉制品中心温度测定及生肉种类鉴别的快速检测方法，弥补了现有凝胶电泳法、PCR鉴别技术检测周期长、操作繁琐、耗资大的不足;产品采用CMOS成像系统将肉类鉴别及生熟度测定检测卡的颜色深浅精确地转变成确切的灰度值，实现了熟肉制品中心温度和肉类鉴别的快速定量检测;产品集成度高、环境适应性强，能现场分析和传输结果，能很好地满足食品安全监管部门现场快速执法和肉类食品企业质控的需要。 据专家介绍，目前，在检测肉制品的实际加工温度方面国内外主要有两种方法：一种是采用电泳法测试蛋白质的变性程度来判断肉制品的受热温度;另一种是用中心温度计及数显式温度计来检测生产加工现场中心温......阅读全文
红外法肉类水分检测仪技术参数
1、称重范围：0-30g 2、水分测定范围：0.01-100% 3、称重最小读数：0.001g JK称重系统传感器 4、样品质量：0.001-30g 5、加热温度范围：起始-205℃ 加热方式：可变混合式加热 微调自动补偿温度最高10℃ 6、水分含量可读性：0.01% 7、显示
关于蛋白酶肉类嫩化剂的简介
蛋白酶肉类嫩化剂是一种嫩化肉类的食品添加剂， 其主要成分是蛋白酶， 在适当温度条件下， 能有效地降解胶原纤维和结缔组织中的蛋白质， 使部分氨基酸与氨基酸之 间的连接键发生断裂 ， 破坏了它们的分子结构，从而大大提高了肉的嫩度， 使肉的品质变得柔软、适口、多汁和易于咀嚼 ，提高成品率和延长货架期，
你愿意食用实验室培养的肉类吗？
北京时间7月18日消息，肉制品产业一直臭名昭著，因为该产业会加剧气候变化，引发水污染，产业化屠宰方式如同酷刑一般，还会喂给动物各种恶心的食物。 但肉又是那么的美味。虽然有肉类的替代品，但我们这些杂食动物只想好好地享用正经的肉，没有负面新闻就更好了。或许实验室生产的肉便是最好的解决之道。这些肉将
长期食用用臭氧消毒过的肉类安全吗
不安全，臭氧对肉类不光起不到消毒作用，还会产生毒素，不要食用。北京卫视《生活大调查》曾经做过一期节目，就是在实验室检测臭氧洗菜机的，做洗肉实验时发现会飘出很多白色泡沫，但其实根本不是杂质和激素，而是被氧化分解的蛋白质和脂肪，另外肉质也变硬，人体不易消化吸收。另外从别的方面查询这一反应竟发现是“氧化酸
肉类水分测定仪的应用及操作诀窍
检测肉类水分是肉类各项指标中zui重要的指标之一，因为水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉
肉类食品市场呈现“四多四少”
肉类食品市场呈现“四多四少”专家指出采用先进包装技术对保证食品安全意义重大 目前，白条肉仍占我国全部生肉上市量的60%左右；冷鲜肉占10%左右，小包装肉品销售占10%。裸肉的区域性运输和销售极容易造成对肉品的二次污染，更无法进行完整的追溯管理，食品安全的隐患依然较大。因此，采用先进的肉
英国食品标准局拟改革肉类检验模式
据英国食品标准局1月20日消息，英国食品标准局欲寻求承包商，就探索工厂工作人员作为监察员检验肉质安全的模式展开研究。此前官方肉类检验由官方兽医或肉类卫生检查员完成。 英国金融服务管理局审查生产的方法，建立在风险分析与证据的基础之上， 该项研究旨在完成肉类检验改革，并促进更好的公共卫生环
植物基仿肉类食品的质构评价
植物基仿肉类食品, 是以不含有任何动物性来源成分的植物性原料加工成的具有类似特定肉类食品感官品质的一类产品, 在西方国家被称为肉类替代物(meat alternatives)或肉类似物(meat analogues)。这一类食品在世界范围内兴起的背后是人们生活方式、饮食方式和消费方式的变
湖南开建首个进口肉类指定口岸查验平台
昨日，记者从湖南岳阳城陵矶新港有限公司获悉，在该港兴建的我省首个进口肉类指定口岸查验平台，主体建筑施工完成，主要设备设施基本安装到位，现进入调试阶段，待国家质检总局验收后，预计在今年内投入运营，将是全国首个花园式绿色示范查验平台工程。 该港相关负责人介绍，该项目于去年5月动工建设，分普丰冷
如何鉴别注水肉及肉类水分如何检测
如何鉴别注水肉及肉类水分如何检测,无论生产还是生活，很多时间大家都在问如何鉴别注水肉及肉类水分如何检测？下面深圳市芬析仪器制造有限公司告诉大家如何鉴别注水肉及肉类水分如何检测，注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉
色差仪用于分析肉类品质和新鲜度
中国作为猪肉出口和消费大国，生猪屠宰和出货量稳居地球前列。一头生猪从养殖、出栏，到流通、屠宰，到终端销售，其实有着严格的程序审理和检测要求。随着屠宰后的生猪肉进入食品和副食品的流通环节，生猪屠宰和加工商对猪肉的品质控制都比较重视。不同颜值的猪肉除了被选作不同类型的副食品外，还会引起厨师们的重视，在烹
深圳出台加强肉类质量安全监管多项措施
前日，深圳市食品安全委员会办公室印发《深圳市加强肉类质量安全监管工作方案》。《方案》明确：到2017年，建立起高效协调、信息共享、联动管控的肉类监管机制，同时建立起紧密协作、联合作战，形成全链条、广覆盖的打击肉类违法犯罪立体防控网，进一步提升全市肉类质量安全水平。 打通“最后一公里”，推行猪
亚洲肉类海鲜需求增长或将对环境造成压力
新加坡一家咨询公司的一份报告显示，未来30年，亚洲肉类和海鲜需求量将增长78%，导致温室气体排放和食品中使用的抗生素大幅增加。 亚洲研究与参与有限公司（Asia Research and Engagement Pte Ltd.）指出，从2017年到2050年，随着用于满足对海鲜和肉类需求的供
用植物基饮食取代肉类和奶制品好处多
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/9/508408.shtm
关于肉类水分测定仪的操作方法介绍
1. 开机：接通电源，打开仪器后部的电源开关； 2. 自检：重量显示窗显示“0”，稳定显示窗显示初始值，一般是室温（40℃以下）； 3. 预热：开机预热30分钟，经预热后测定的数据真实有效 4. 放样：打开加热桶，放入3-3.3克样品，合上加热桶，待重量显示稳定20秒； 5. 按“↑”，
欧洲食品安全局呼吁修改肉类检验程序
欧洲食品安全局(EFSA)近日提出一些建议，要求改进肉类检验程序以更好保护消费者和动物的卫生和福利。其于6月27日公布的建议将作为反刍动物、养殖场动物、家养单蹄动物(如马)的检验的一组科学意见的一部分。 EFSA的意见强调，传统肉类的检验方法不总是适用于检测主要的肉源性风险，如弯曲菌属和沙
熟食肉类加工污水处理设备特点
山东奥清环保小编带大家了解一下熟食肉类加工污水处理设备特点 耐腐蚀、抗老化：设备通常采用玻璃钢、碳钢、不锈钢等防腐结构，具有耐腐蚀、抗老化的特性，使用寿命长达30年以上。 占地面积小：设备限度地实现了系统集成，减少了占地面积，可放置于地表以下，设备上方的地表可作为绿化或其他用地。 无污、无
英国食品标准署扩大肉类检测的调查范围
据英国食品标准署(FSA)消息，为应对2月份肆虐欧洲多国的马肉风波，2月19日英国食品标准署宣布扩大肉制品掺假检测的调查范围。 为了保证产品样本的广泛性，本次调查将抽取514个产品样品。本次调查共分三项，28个地方机构将负责本次调查前两项中涉及到的采样工作，对预包装和散装牛
呼和浩特市肉类蔬菜可追溯体系初步建成
呼和浩特市被商务部列为全国肉类蔬菜流通追溯体系建设第三批试点城市，经过前期一系列准备工作，目前，呼和浩特市肉类蔬菜可追溯体系初步建成并逐步开始试运行。建设试点已覆盖4家屠宰企业、6家肉类蔬菜批发市场、45家农贸和标准化菜市场、5家大中型超市的22家门店、15家团体消费单位、10家产销对接企业及直
俄罗斯将启用新的肉类和奶类质量标志
俄罗斯工业和贸易部计划推行一种新的质量标志"俄罗斯制造",此标志将能提高俄罗斯商品的信誉度。新的质量标志"俄罗斯制造"重点涉及肉类、奶类生产领域，甚至还包括轻工产品类，企业需独立支付鉴定费，同时，企业也可有机会参加新的质量标准的制定。有权颁布该标志的部门必须是隶属部委、机关的独立、非营利性组织。
国标：肉类砷限量项目从无机砷变为总砷
6月起，我国食品安全国家标准《食品中污染物限量》正式实施。关于肉类的砷限量有了变化，限制项目从无机砷变为总砷。专家表示，肉食品中砷限制项目的更改会加快禁用含砷饲料的趋势。 饲料砷超标引发全国关注 猪肉中的砷来源于饲料，而饲料中加砷问题一直备受关注。黄浦江死猪曾被网民质疑为砷中毒，农业
南亚印度熊及其他食肉类研究获进展
南亚西瓦里克是亚洲最经典的化石产区之一，自从19世纪上叶就有大量研究开展，至今仍然是国际古生物的研究热点区域。化石点位于青藏高原南麓，其生物演化与青藏高原隆升息息相关。相比起灵长类等热门门类，南亚的食肉目研究则显得稍微滞后，很多分类演化问题悬而未决。 近日，中国科学院古脊椎动物与古人类研究所博
宁波检验检疫局加强进口肉类冷链查验
从宁波检验检疫局获悉，7月14日，该局检验检疫人员冒着高温，对一批来自乌拉圭的冷冻牛肉实施现场查验。与以往不同的是，如今对冷冻食品如水产品、肉类产品的查验，均是在全程冷链环境下实施的，确保冷冻产品在酷暑天实现全处冷链，保证产品质量安全。 据介绍，去年以来宁波有关企业联合打造了宁波港冷链物流
荷兰研究：肉类摄入量高易增加肝病风险
据英国路透社2月13日报道，荷兰的一项研究表明，摄入大量动物蛋白质的人可能更容易在肝脏中积累较多脂肪，与蛋白质主要来源为蔬菜的人相比，其患肝病的风险也更高。 研究聚焦“非酒精性脂肪性肝病”（NAFLD），它通常与肥胖和某些饮食习惯有关。虽然建议通过改变饮食来治疗这类肝病，但迄今为止，研究还尚未
肉类蔬菜流通追溯体系建设成效展举办
由商务部主办的全国肉类蔬菜流通追溯体系建设成效展，今天在中国国际展览中心开幕。商务部副部长房爱卿、食品药品监管总局副局长滕佳材等出席了开幕活动。 此次成效展是2014年全国食品安全宣传周商务部主题日活动。成效展分设综合展区和前两批20个试点城市展区，从全国整体和城市两个层面，综合采用流程演示
肉类不分好坏－交替着吃才是好办法
从脂肪含量来看，常吃的肉类可以分为三个层面：猪牛羊是一个层面，鸡鸭是一个层面，鱼虾是一个层面。不同层面的肉类各有千秋，交替着吃是最好的。 现在有这么一种说法是：吃猪肉，要吃肥型猪的瘦肉，而不吃瘦型猪的瘦肉，其实这种做法完全没必要。瘦型猪只要是合格的，按照正规的饲养模式培养出来，都可以照常食用。
英媒揭秘为何人类食用腌制肉类无损健康
晾晒的肉放置多日，人们为什么可以安然无恙地食用呢？英国广播公司电视(BBC)报道称，关键是水分。在肉里，细菌与蒸发量之间进行着一场竞赛。这个过程通常从盐开始，给一块肉涂上盐，就可以把组织内的水分吸出来，在肉的表面蒸发掉。这样，微小细菌就无法寄生在肉上，干肉里只会留下对人体无害的微生物。图片来源于
手把手教你如何操作肉类水分测定仪
随着生鲜肉类及肉制食品销售进入旺季，为保证节日期间广大消费者购买肉品质量安全，各地开展了保安全肉食品专项整治活动，大力加强肉品市场监管力度，坚决铲除私屠滥宰及对畜禽注水窝点。注水肉是一些不法商贩通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成，注水肉带来的危害是易造成病原微生物的污染，降低肉的
河南焦作进口肉类指定查验场通过国家验收
3月25日，记者从孟州市政府获悉，焦作进口肉类指定查验场项目通过了国家质检总局组织的验收，这标志着河南省第三个进口肉类查验场可正式开展进口肉类查验业务。 2016年12月，国家质检总局复函正式批准在焦作筹建进口肉类指定查验场。焦作进口肉类指定查验场位于孟州市产业集聚区的河南德众保税物流中心（河
肉类所含的合成抗菌剂岛津液质联用仪
合成抗菌剂广泛用作饲料添加剂和兽药，可提高牲畜和水产养殖的产量。近几年人们开始关注合成抗菌剂转化为肉制品和海鲜食品，以及残留抗菌剂对人体的影响。液相色谱用于分析合成抗菌剂。当使用多种预定化合物（例如：合成抗菌剂）进行分析时，预定化合物难以相互分离、难以与样品基质分离。同时，预定化合物的识别并非易