大连工业大学周大勇教授课题组在探究即食虾贮藏过程中色泽调控方面取得新进展
近日，大连工业大学食品学院、海洋食品加工与安全控制全国重点实验室、国家海洋食品工程技术研究中心周大勇教授课题组在学术期刊《Food Chemistry》（中科院一区，IF＝8.5）发表题为“Effect of ultra-high pressure heat-assisted technology combined with L-cysteine on the color of ready-to-eat shrimp during storage”的研究性论文。硕士研究生李娜为第一作者，李德阳副教授为通讯作者。该研究得到了国家自然科学基金项目（No. 32102029）的资助。 研究背景 即食虾的色泽在贮藏过程中会逐渐加深，导致感官品质劣化，直接影响产品的商业价值和消费者的购买欲望。研究即食虾颜色变化的因素、机制和调控策略至关重要。课题组前期已对即食虾贮藏过程中色泽变化的分子机制进行了初步探究。近年来，脉冲电/磁场、超高......阅读全文
白花长距虾脊兰的形态特征
15--20厘米，宽6--8厘米，先端锐尖或渐尖，基部渐狭为长3—9厘米的柄，边缘波状，无毛或有时在背面脉上被毛。花葶出自叶丛中央，长35 45厘米，粗3---4毫米，被毛；总状花序短，密生10--20朵花；花苞片披针形，长1．2—1．8厘米，先端渐尖，无毛；花梗和子房长2---2．5厘米；花白
美国对中国产面包虾解除自动扣留
2019年7月31日，美国FDA网站更新了进口预警措施（Import Alert），其中，对我国1家企业的相关产品解除自动扣留。之前实施自动扣留的信息如下：预警编号发布日期地区企业名称产品名称不合格项目16-13107/31/2019广东ZHANJIANG FUCHANG AQUATIC PRODU
葡萄糖氧化酶的用途
用途 酶制剂。主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。最高用量500mg/kg。柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。最高用量为10mg/kg。用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。
“工人”“皇后”食注定
也许“人如其食”特别适用于雌性蜜蜂。这句西方谚语指饮食可反映一个人性格与生活环境。而雌性蜜蜂依据食物的不同，能长成不育的小个工蜂，也能变成多产的大块头蜂后。 之前，一些研究人员认为，蜂群供养年轻蜂后的食物中有一些特殊东西—— 一种名为蜂王浆的分泌物，这就让雌性蜜蜂最终出现分化，分别成为工蜂和
色差仪检测蔬菜的叶绿素含量主要是评鉴蔬菜的色泽
随着经济不断发展的今天数字信息已成为当今发展的趋向了，无论是咱们日常生活中还是工业生 产都越来越离不开各项数据，为了更好地钻研动物叶绿素的含量，试验室通常是采用色差仪和扫描仪的模式将叶绿素含量数字量化，分析和解决起来愈加简略方便。 咱们钻研叶绿素的含量就是为了评鉴蔬菜的色泽和叶绿素含量的关系，以确定
中国国内抗衰老技术研究获新突破
2013年9月10日，从云南绿A生物工程有限公司召开的发布会上获悉，该公司自主研发的“红A阿斯达”产品打破了美日的技术壁垒，成为国内首个在技术上突破雨生红球藻萃取虾青素技术的抗衰老产品。 此次发布的“红A阿斯达”产品，是国内首个获得国家食品药品监督管理局批准同时具备抗氧化、缓解视疲劳两项保
日本食品陷信任危机
日本多地近一段时间接连曝出多起食材虚假标识的事件，牵扯多家老字号酒店和百货店。日本消费者厅6日要求日本酒店协会等行业团体立即采取整改措施，力图尽快遏制并化解这场蔓延全国的食品信任危机。 以次充好 日本多家老牌百货店和高档酒店近来陆续承认，部分所售食品食材标识与实际食材不符。 日
被“轻食”搞大了肚子，轻食真的“轻”吗？
这几年减肥的人是越来越多，在意饮食健康的人也越来越多，于是乎，一种新型餐饮“轻食”就成为了资本的弄潮儿。 所谓的轻食，就是轻热量，轻烹饪，轻负担的一种流行的新餐饮品类，但是我调查了一圈轻食店和很多轻食外卖，却发现： 轻食一点都不轻。 很多不仅不健康，甚至容易让人发胖。 而很多所谓的新消费
首届“发现中国好食材”活动启动聚焦食材安全
为聚焦食品安全问题，全面、客观、真实地反映我国食材安全问题的现状及其发展方向，新华社媒体“发现中国创造力”组委会于6月29日正式启动2014年“发现中国好食材”活动，在中国餐饮行业面临关键转折之际，秉承“来源可溯、流向可追、质量可控”的理念，对全国餐饮生产企业进行采访报道。 截至目前，组委会
专家解读三大食品消费误区：卖相好不是真的好
蔬菜要色泽鲜亮，瓜果个头得壮硕，饭店点菜追求口味香浓……卖相好、口感好，是否等于健康安全?专家指出，当前我国部分消费者对食品“色香味美”有片面理解和盲目追求，其中常见的三大食品消费误区亟待改变。 误区一：“卖相好”等于“品质优” “买菜最主要的就是看外观，比如新鲜的带鱼是银白色、亮亮
广州日报：“洗虾粉”能否泡出“常态执法”？
程小姐在食用龙虾几个小时之后，就出现了全身酸痛的症状，医生称这种症状为横纹肌溶解症，且最近频频出现。目前，有小贩承认自己的龙虾就是洗虾粉洗的（8月23日《扬子晚报》）。 其实，早在2009年上海“龙虾门”事件发生后，有关“洗虾粉”对人体生命健康的危害便已被专家学者们鉴定证实――能泡出色泽鲜艳、
高虾青素玉米种质创制成功
近日，中国农业科学院生物技术研究所、北京畜牧兽医研究所合作，成功创制了高虾青素玉米种质。相关研究成果发表在《植物生物技术杂志》上。 论文通讯作者陈茹梅介绍，虾青素属于类胡萝卜素的一种，通常存在于藻类、虾、蟹等海洋生物中，由于具有较强的抗氧化性和保健功效，在生活中有广泛应用。 该研究采用合
雨生红球藻中虾青素提取方法
雨生红球藻(Haematococcus pluvialis)是一种富含天然虾青素的微藻，虾青素作为一种强效抗氧化剂，近年来在保健品、食品添加剂、化妆品和养殖业等领域备受关注。从雨生红球藻中提取虾青素的方法多样，但主要可以归纳为细胞破碎、萃取和纯化三个基本步骤。 细胞破碎 雨生红球藻的细胞
天津现“注胶虾”－质检机构称无法检测
核心提示：天津多个水产批发市场和社区农贸市场发现“注胶虾”销售。记者买了两批“注胶虾”样品，试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物，但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”，要有明确的检测项目和目的，才能做检测，否则“不知从何下手”。 2012年02月07日，天津
虾青素增强免疫力的作用介绍
虾青素能明显增强机体局部和全身的免疫能力,这种免疫调节特性与抗氧化性相结合,在防止疾病的发生与传播中发挥重要作用。实验表明,类胡萝卜素可以减缓由衰老引起的免疫能力下降,提高机体免疫器官功能,增强对恶劣环境的抵抗力。更重要的是虾青素能增强体内T细胞的功能,增加嗜中性白细胞、自然杀伤细胞的数目,参与
首次在琥珀中发现水生生物真虾
一块包裹着2200万年前的世界首枚水生虾的琥珀近日在北京首次公开亮相。这是世界范围内，首次在琥珀中发现水生生物虾类标本，并揭示了一个前所未知的物种。 相关论文10月底发表于自然集团旗下的《科学报道》上。这枚“虾琥珀”的研究团队由中国科学院动物研究所、南开大学、中国科学院海洋研究所相关专家组成，
越南不法企业每日将死虾变成美味干虾仁
越南何静省环境警方称：2020年3月26日，在该地区查获将变质死虾加工成干虾仁的加工厂。 据此，大概在当天中午11点半，在该省Cam Xuyen县，环境警察检查队发现某加工厂正在进行将近200公斤的死虾初步加工成干虾仁，以售出市场。检查时，许多装有死虾的泡沫箱已发愁变质，其中发现有一些虾已被
关于虾青素在药品上的应用介绍
利用虾青素的抗氧化及免疫促进作用可以做成药物用来预防氧化组织损伤。研究表明,虾青素能通过血脑屏障,保护神经系统尤其是大脑和脊柱的能力,能有效治疗缺血性的重复灌注损伤、脊髓损伤、Parkinson氏综合症、Alzheimer氏综合症等中枢神经系统损伤；有效防止视网膜的氧化和感光器细胞的损伤,改善视
虾青素的油溶法提取方法介绍
虾青素的分子结构使其具良好的脂溶性,在油中对热有较好稳定性,因此用油作为溶剂,通过油脂提取,然后再纯化。该法所用油脂主要为可食用油脂类,最常见的是大豆油,提取时油温最好控制在80℃以下,油温较高也会影响虾青素的稳定性,油用量直接影响虾青素的提取效率,提取后的纯化可采用层析方法进行。 该法具有产
－奇虾研究证实真节肢动物起源假说
在国家自然科学基金的支持下，7月17日，云南大学教授侯先光、博士丛培允、马晓娅与美英科学家合作的研究成果在《自然》杂志在线发表。该研究首次揭示了澄江动物化石群中的奇虾脑神经结构特征，为研究节肢动物起源及其头部分节的演化提供了神经解剖学证据。 据悉，奇虾是寒武纪生命大暴发时期最引人瞩目的动物，体
以虾抗敌：血吸虫病有了对手
一种致命的疾病可能遇到了对手：一个大眼睛的小型甲壳动物。 一项由美国斯坦福大学领导的、在西非塞内加尔的研究发现，在与血吸虫病的斗争中，淡水对虾可以作为一种有效的自然解决方案。血吸虫病是一种潜在的致命的寄生虫病，感染了约2.3亿人。 对虾以感染了寄生虫的蜗牛为食，同时提供市场化的高蛋白质的食物
南京龙虾批发商曝洗虾粉内幕
南京龙虾批发商曝洗虾粉内幕：已出现四五年 连日来，“龙虾门”的元凶到底是什么，仍然没有一个确切的结论。昨天，一位从事龙虾批发近20年的批发商主动致电快报，称目前闹得沸沸扬扬的“龙虾门”元凶是不良商贩过多使用洗虾粉引起的，并称政府部门应该切实将龙虾的经营环节管实、管好，这样才能避免更
虾青素：一个值得深耕的领域
虾青素，在消费者印象当中是一种价格昂贵的抗衰老产品。不同器官的氧化损伤会引发不同疾病。如果损伤在血管，就可能引发心脑血管疾病。一般而言，慢性病如糖尿病、心脑血管疾病、痛风、帕金森病等，发病机制都与氧化损伤有关。外源性补充抗氧化剂能有效预防和辅助治疗上述疾病。天然虾青素是迄今为止发现的自然界最强细
虾青素的抗氧化作用介绍
虾青素化学名称为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,分子式为C40H52O4 ,晶体状虾青素为粉红色,熔点215-216℃ ,不溶于水,具脂溶性,易溶于氯仿、丙酮、苯等大部分有机溶剂。虾青素分子结构中的共轭双键链,及共轭双键链末端的不饱和酮基和羟基,能吸引自由基未配对电子或向
又是奶粉！爆香港婴儿奶粉含致癌物，70款零食随同翻车
香港消委会(消委会)17日举行记者会，公布了近期对婴儿配方奶粉及薯片、虾条等香脆零食样本的检测结果。其中，15款奶粉样本均含有污染物氯丙二醇，且有9款具有可致癌的环氧丙醇；而77款香脆零食样本中，有70款含可致癌的丙烯酰胺。 据悉，消委会近期检测了15款密封包装婴儿配方奶粉，发现全部样本均含有
香港食安中心公布四个不合格食物样本
公布四个不合格食物样本，包括一款即场配制的软雪糕总含菌量及大肠菌群含量超出法例上限；一个西兰花样本被检出金属杂质镉含量超出法例标准；此外，一个香茅猪扒冻檬粉样本和一个生虾刺身样本亦被检出含致病原沙门氏菌。 中心发言人指出在零售层面抽取的上述雪糕样本作检测，结果显示其总含菌量为每克一百七十万个
对待食安“未爆弹”－台湾“食药署”：彻查到底
据台湾“中央社”报道，台湾“卫生福利部食品药物管理署代理署长”姜郁美今天回应有没有食品厂是未爆弹时表示，有持续清查且会彻查到底。 台“行政院长”江宜桦昨天（14日）在“立法院”答询，回应“立法委员”对食安是否还有未爆弹时表示，接下来可能会有不少对食品厂商约谈、封查、追缉和声请羁押，希望民众对
解读食安热点－共筑食安氛围－CBIFS－2020上海召开
分析测试百科网讯 2020年12月10日，CBIFS2020第十三届中国国际食品安全技术论坛在上海富悦大酒店举办。 CBIFS 2020由太平洋国际展览（北京）有限公司主办，上海市食品安全工作联合会、江苏省食品生产安全协会、浙江省食品工业协会、山西省名优土特新产品协会、重庆市食品工业协会、南京
日本酒店业掀食品造假风波
日本食品一向被视为质量有保证。 中化新网讯 综合媒体报道，日本食品一向被视为有质量保证，但近日当地接连有高级酒店餐厅爆出造假丑闻，被揭发“挂羊头卖狗肉”，以廉价食材充高档货，如用普通牛奶冒充低脂牛奶、普通虾扮贵虾，甚至出售注入牛脂的肉。 虽然涉事酒店纷纷道歉赔偿，甚至有集团社长引咎辞
白度仪分析不同豆类对小麦粉色泽的影响
豆类的营养价值一直是受到人们追崇的。人们对于豆类的喜欢也是一直存在的。如何利用本身就营养丰富的食物去改变另外一直食物的营养价值以及风味是人们长期考究的。 将食用豆粉添加到小麦粉时，白度仪分析小麦粉的白度都随着豆粉添加量的增加呈现递减的趋势，并且当各类豆粉的添加量大于3%时，其白度值