西南大学覃小丽副教授在提升牛油／大豆油的双凝胶理化性质方面取得进展
近日，川渝共建特色食品重庆市重点实验室成员、西南大学覃小丽副教授在食品领域国际知名期刊《Food Chemistry》在线发表了题为“Improved physicochemical properties of bigels produced with ethyl cellulose-based oleogel and moderately deacetylated konjac glucomannan hydrogel”的研究论文，西南大学2022级硕士研究生薛怡为第一作者，钟金锋副教授、刘雄教授和重庆牧哥食品有限公司的向导参与了本研究工作。该研究得到了重庆市技术创新与应用发展专项重点项目（CSTB2023TIAD-KPX0027）和重庆市自然科学基金（CSTB2024NSCQ-MSX1202）的资助。 研究背景 双凝胶是由油凝胶和水凝胶结合而成的半固体材料，根据其结构类型可分为水凝胶包油凝胶、油凝胶包水凝胶和双连续型......阅读全文
牛油果虽好，不宜多吃
牛油果营养丰富，再加上颜色和口感，为不少人喜爱。不过，一些专家提醒，牛油果不宜过量食用，且并非人人适合。 牛油果富含纤维素、钾、维生素C和有助降低有害胆固醇水平的不饱和脂肪。美国医学研究机构“国立犹太健康中心”心脏病学家安德鲁·弗里曼告诉英国《每日邮报》记者，牛油果所含脂肪优于动物脂肪，但应该
Cancer－Research：牛油果成分可以抗癌
牛油果（鳄梨）是一种营养价值很高的水果，现在科学家们发现它还拥有抗癌的功效。最新研究表明，源自牛油果的分子可以有效治疗一种癌症。 加拿大滑铁卢大学的Paul Spagnuolo教授发现，牛油果中的一种脂质（avocatin B）可以通过靶标白血病干细胞，对抗急性髓系白血病（AML）。这一成果发
双检测器凝胶渗透色谱
双检测器凝胶渗透色谱是一种用于药学领域的分析仪器，于2018年6月21日启用。 技术指标 1. 自动进样器 组成：泵、溶剂脱气装置、自动进样器。 泵：流速范围：0.01 -9.99 ml/min 可控；脉动：小于1%；流速精度≤ 0.1％ RSD 脱气装置：两通道，每个通道8 ml；单通道脱
实验测定大豆油烟点与大豆油质量的关系
大豆油280℃加热试验，是浸油厂化验室每日必做的项目，与此同时再观察一下烟点，也是比较容易的事情；那么通过烟点的高低可否判断出大豆油质量的优劣？它们之间存在什么关系？我们针对这个问题，做了大量的实验，探索其中的规律，从而找出大豆油的质量与烟点之间的关系。 1 测定方法 1.1烟点定义：大豆油
MNFR：牛油果竟能缓解糖尿病？
根据Guelph大学最近的一项新研究，牛油果可能是控制肥胖和帮助延缓或预防糖尿病的关键。 Paul Spagnuolo教授领导这项研究首次展示了仅在鳄梨中发现的一种化合物如何抑制通常导致糖尿病的细胞学机制。在对人体的安全性测试中，研究小组还发现该物质被吸收到血液中，对肾脏，肝脏或肌肉没有不良影
牛油果的成分和营养价值
牛油果的成分食物名称鳄梨含量参考约每100克食物中的含量能量161 千卡蛋白质2 g脂肪15.3 g碳水化合物7.4 g不溶性膳食纤维2.1 g钠10 mg镁39 mg磷41 mg钾599 mg钙11 mg锰0.23 mg铁1 mg铜0.26 mg锌0.42 mg维生素A61 μg维生素B1(硫胺素
韩国召回美国产镉超标的牛油果
8月2日，韩国食品药品安全处（MFDS）发表消息称：韩国进口食品销售企业SOOIL通商（株）从美国MISSION PRODUCE INC. 进口销售的牛油果中检出镉超标，命令其停止销售并召回该产品。 该产品中检出镉0.12mg/kg，在韩国，该类产品中镉的标准为0.05mg/kg。 召回对象
牛油果的营养价值和食用禁忌
牛油果又名鳄梨,由于价格比较高,在我国不是很普遍。随着生活水平的提高,还是有许多人来购买食用,非常喜欢它。吃牛油果有什么好处?抗衰老牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命,润而不腻,是天然的抗氧衰老剂,不但能软化和滋润皮肤,还能收细毛孔,皮肤表面可以形成乳状隔离层,能够有效抵御阳光照射,防止晒黑晒伤
大豆油不含转基因物质
产经脉搏 需求量远超自身产量 大豆须进口 在昨日举行的政协记者会上，中央农村工作领导小组副组长陈锡文在回答关于转基因食品的提问时表示，去年我国进口了5838万吨的大豆，其中绝大部分都是转基因的大豆；转基因物质存在于蛋白质中，而大豆油因为是纯脂肪的，所以大豆
关于大豆油的功能简介
大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。 功能：卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一，可以增强脑细胞活性，帮助维持脑细胞的结构，减缓记忆力衰退，对增强宝宝的记忆力很有帮助。而不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，保护宝宝的血液循环畅通。但多不饱和脂肪酸也会降低好的胆固醇，在高温下还易
食用大豆油老化影响免费下载
应用领域： 食品/饮料 发布时间： 2016-07-12 检测样品： 食用油、油脂 检测项目： 食品添加剂 参考标准： 动态界面张力，滴体积法，消泡，食用大豆油 浏览次数： 52次 下载次数： 2 次 方案优势 延长
大豆油脂烟点的测定方法
烟点是精制烹调油的重要指标，它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度。烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的，如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加热过程中，游离脂肪酸等比甘油三酯易挥发。一般情况下，由短碳链或不饱和度大的脂肪酸组成的油脂比高碳链的饱和酸组
关于大豆油的营养特点分析介绍
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻
变性梯度凝胶电泳不同的双链DNA－片段
不同的双链DNA 片段因为其序列组成不一样，所以其解链区域及各解链区域的解链浓度也是不一样的。当它们进行DGGE时，一开始变性剂浓度比较小，不能使双链DNA 片段最低的解链区域解链，此时DNA 片段的迁移行为和在一般的聚丙烯酰胺凝胶中一样。然而，一旦变性剂浓度达到DNA 片段最高的解链区域温度时
DNA双链断裂检测——变压场凝胶电泳（GFGE）
DNA双链断裂与细胞死亡的关系更为密切。变压场凝胶电泳是采用将细胞包埋在低熔点琼脂糖凝胶中，通过蛋白酶、去污剂等渗入凝胶中融解细胞、去蛋白，纯化细胞DNA，再通过梯增电压进行琼脂糖凝胶电泳，结合DNA解旋荧光测定（FADU）法和检测DNA双链断裂。 1、主要试剂及配制方法： （1）蛋白酶K，
顶新在台8款牛油产品预防性下架
在猪油产品出现问题后，台湾当地监管部门对顶新集团旗下产品的清查扩展至牛油产品。 记者昨日从顶新旗下味全公司获得证实，台北市“卫生局”紧急清查顶新公司的8款牛油产品，并在本月22日进行预防性下架，其中包括康师傅铁板牛肉风味炒面93g四包装、康师傅爆椒香辣牛肉汤面98g四包装等。 此次
台湾有102项从越南进口牛油产品需下架
台湾从9月4日强冠馊水油事件曝光至今，这波包括顶新、正义等公司在内的食用油风暴延烧已52天，劣质猪油食品虽已全下架，后来又发现牛油也存在问题，至少已有102项牛油产品需下架。 台湾顶新、正义等公司多年来进口的来自越南大幸福公司生产的猪油，其实是饲料级，但越南的公证行却伪造证明将饲料油变成食用级
供注射用大豆油的检查方法
吸光度取本品,照紫外-可见分光光度法(通则0401)测定,以水为空白,在450m波长处的吸光度不得过0.045过氧化物取本品10.0g,置250ml碘瓶中,立即加冰醋酸-三氯甲烷(60:40)混合液30ml,振摇使溶解,精密加饱和碘化钾溶液0.5ml,密塞,振摇1分钟,加水30m,用硫代硫酸钠滴定液
“乐买家”被曝大豆油致癌物超标
上周，国家食药监总局曝光11批次不合格粮油产品，其中“乐买家”等食用油致癌物苯并[a]芘超标，已被责令下架、召回。 黑龙江省九三农垦金豆有机油脂有限责任公司的“乐买家”压榨大豆油、河北顶鑫调味品有限公司生产的“点滴”香油都是苯并[a]芘超标，其中“点滴”香油超标2.6倍。苯并[a]芘是致癌物
加工工序对精制大豆油烟点的影响
在非正常条件下,如油料储存过程中的变质,或油料、油脂在加工过程中局部高温,以及料坯的蒸炒、压榨、混合油蒸发脱溶到粗毛油的脱胶、脱酸、脱色和脱臭等加工过程多是在较高温度(100℃以上)或高温(230℃以上)和非绝对真空下进行,若控制不好工艺条件,油中不饱和度较高的磷脂首先氧化增色,并能促进油脂氧化
供注射用大豆油的基本性状
本品为淡黄色的澄明液体;无臭或几乎无臭。本品可与三氯甲烷或乙醚混溶,在乙醇中极微溶,在水中几乎不溶。相对密度本品的相对密度(通则0601)为0.916~0.922。折光率本品的折光率(通则0622)为1.472~1.476。酸值应不大于0.1(通则0713)。皂化值应为188~195(通则0713)
【样品实测】机油污染大豆油成分分析！
食用油污染识别——GC-IMS如何快速识别被污染的食用油？罐车卸完煤制油直接装运食用大豆油的新闻持续引发关注。国务院食安办作出回应，将成立联合调查组彻查食用油罐车运输环节有关问题。“我吃的油安全吗？”该问题曝光后，刺痛了公众的神经。严格的监管、严肃的问责之外，严谨的标准配套对应检验检测方案也可成为制
气相色谱法检测大豆油溶剂残留
气相色谱仪由于灵敏度高、分离度好、分析速度快、样品用量少等特点，成为应用zui广泛的分析仪器之一。在食品、粮食、医药、环境等领域成为重要的监测工具。 在粮油检测中，大豆油溶剂残留的测定用静态顶空气相色谱分析很方便，我国浸出法使用的溶剂，以六碳烷烃为主要成分，是一个多种烷烃的混合物。 用色谱法测定
烟点仪对大豆油烟点影响因素分析
大豆油等粮油食品在人们的生活中扮演者重要的角色，了解大豆油烟点对衡量该物质的质量有重要关系，烟点仪越低，游离脂肪酸含量越高，所谓的烟点，是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度。 烟点112是精制烹调油的重要指标,烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的,如
中国科大研制出新型隔热防火双网络复合气凝胶
近日，中国科学技术大学教授俞书宏课题组以壳聚糖作为三维软模板，发展了一种酚醛树脂（PFR）与SiO2共聚和纳米尺度相分离的合成新策略，成功研制出具有双网络结构的PFR/SiO2复合气凝胶材料。 工业建筑和维持室内舒适温度所消耗的能量占世界每年总能耗的30%以上，隔热材料的使用可以提高建筑物能量
中国科大研制出新型隔热防火双网络复合气凝胶
近日，中国科学技术大学教授俞书宏课题组以壳聚糖作为三维软模板，发展了一种酚醛树脂（PFR）与SiO2共聚和纳米尺度相分离的合成新策略，成功研制出具有双网络结构的PFR/SiO2复合气凝胶材料。 工业建筑和维持室内舒适温度所消耗的能量占世界每年总能耗的30%以上，隔热材料的使用可以提高建筑物能量
过敏原信息缺失－新加坡食品局下令召回进口牛油柠檬酱
2019年11月4日，新加坡食品局（SFA）发布召回新闻，召回一款从英国进口的Cottage Delight牌牛油柠檬酱（All Butter Lemon Curd），这款产品含过敏原牛奶和鸡蛋，由于印刷错误导致部分产品的包装标示缺少有关过敏原的信息，被爱尔兰食品安全局下令收回。 据文告，受召
减肥，降血脂，降血压……牛油果帮助治疗多种代谢综合征
牛油果又名“鳄梨”，是一种我们所熟知的热带水果，其营养价值非常高，味道也很独特。近日，一项研究牛油果对健康影响的综述发现，有令人满意的临床证据表明，牛油果可以帮助治疗代谢综合征。 代谢综合征被定义为可以增加健康状况（如2型糖尿病，心脏病和中风）风险的一组风险因素。这些风险因素包括腹部肥胖，高密
脂肪抽提仪可客观地测出牛油果中的脂肪含量
作为水果界的新贵，牛油果在近几年深受广大消费者的青睐。牛油果，也叫鳄梨，是一种营养价值极高的水果。据悉，其所具备的高营养价值，是其它水果难以企及的，但其果实中的脂肪含量却也让人们对它又爱又怕。为什么这么说呢？因为经脂肪抽提仪的客观测定，人们发现牛油果的脂肪含量约为15%，如果人们多吃的话，很容易就摄
国人体质变差与放弃食用动物油有关吗？
近日，网络上流传着这样一条新闻：放弃食用传统的动物油，是导致国人的健康每况愈下的重要原因。文章中还列举了动物油的种种好处以及如今人们常用的各种植物油的缺陷——不但可能是转基因油，还会导致心血管疾病高发。 事实真是如此吗？针对种种疑问，记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生