美国一批食品疑感染大肠杆菌18万磅需回收
据美国媒体报道，美国联邦农业部当地时间周日(10日)表示，一家北加州公司所生产的一些食品可能导致大肠杆菌感染病例，已经开始回收逾18万磅(约8.16万公斤)即食色拉和三文治卷。 总部设在列治文(Richmond)的"玻璃洋葱餐饮"(Glass Onion Catering)，正全面回收卖到亚利桑那州、加州、内华达州、新墨西哥州、俄勒冈州、得州、犹他州及华盛顿州的食品。 美国农业部称，总计26人在9月下旬至10月下旬之间开始感觉不适，随后被确诊感染大肠杆菌，当中15人表示食用追溯至玻璃洋葱餐饮的即食色拉。 问题产品在9月23日至11月6日之间制造，包括预先包装的色拉、及含煮熟鸡肉和火腿的三文治卷。 美国农业部称，该公司向Trader Joe's 超市供应的两项食品也可能受到污染。 ......阅读全文
测序基因组勘探食品污染
上周，两家公司因李斯特菌食品感染发令召回其所有产品。Sabra Dippin召回30,000例鹰嘴豆泥制成的食品，至今疾病防治中心未发现因食用该公司食品造成的食物中毒或死亡的病例。然而，堪萨斯州的蓝铃冰激淋工厂（Blue Bell Creameries）已确认有少量食品原料已感染李斯特菌，目
食品污染物的天然毒素
天然毒素（Natural Toxins）是一大类生物活性物质的总称，包括动物毒素、植物毒素和微生物毒素等，有别于人工合成的有毒化合物。也可分为海洋毒素和农业毒素。 河豚毒素大量存在于河豚中，在日本的享饪中它被称为fugu，这种毒类是由河豚自身产生的，清理时必须要除掉。如果不慎食入了没有妥善处理的河豚
食品微生物污染控制（一）
食品加工可以利用水分活度、pH、化学物质及包装来控制病原体生长。而对食品加工来讲，通过控制病原体所需的营养成分，则难以达到目的，因为除特别情形之外，大多数食品为病原体生长产提供了充足的营养。我们还是集中精力通过水分活度、pH、化学物质及包装控制病原体生长。 通过分别控制食品中水分活度和p
小型传感器监测食品污染
12月25日电韩国研究人员日前宣布，他们发明了一种小型生物芯片传感器，可快速、准确地对食品和环境污染进行检测。 据韩联社报道，由郑奉铉领导的韩国生命科学和生物技术研究所研发的这种生物芯片传感器利用表面等离子体共振技术，即通过接收被扫描物体表面反射的激光共振信号来辨别分子层面的结构，从而检测被测对象
食品污染有关的生物毒素
在本节中我们将讨论部分在海洋生物中常见的自然毒素和部分农产品中常见的自然毒素。 前面已讨论过食品中微生物的危害，但并不是所有的食品危害都由微生物直接引起，有些是由于微生物的副产品或食品原料本身所引起的化学危害。 一、海洋毒素 鱼类产品，自然地由于海洋毒素的影响会产生一些独特的食品毒素。我们应
食品污染有关的生物毒素
在本节中我们将讨论部分在海洋生物中常见的自然毒素和部分农产品中常见的自然毒素。 前面已讨论过食品中微生物的危害，但并不是所有的食品危害都由微生物直接引起，有些是由于微生物的副产品或食品原料本身所引起的化学危害。 一、海洋毒素 鱼类产品，自然地由于海洋毒素的影响会产生一些独特的食品毒素。我们
食品微生物污染控制（二）
某些微生物生长温度范围如下表： 1、冷藏库 冷藏温度对控制致病菌的生长确实起到了很好的作用，但是一些病菌比如：李斯特菌和耶尔森氏菌在接近冻结点时仍可以生长。冷藏在减慢食品变质、氧化酸败和导致其它质量缺陷的生物的、化学的变化过程方面具有显著作用。 2、时间/温度 食
德国发现肠出血性大肠杆菌可由带菌者污染食物
德国黑森州政府6月17日宣布，该州通过实验室检验已确认一家餐饮服务公司的职工将身上携带的肠出血性大肠杆菌传播到了食物上，导致20名食客感染。这是德国首次确认这种肠出血性大肠杆菌可通过人体污染食物并感染他人的传染途径。 黑森州政府在新闻公报中说，这名餐饮服务公司的女职工在为一次聚会准备膳食时
香港呼吁市民不要食用疑受大肠杆菌污染法国生牛奶芝士
香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）五月十七日呼吁市民不要食用一款法国进口生牛奶芝士，并即时暂停该款芝士进口及在港出售，因为有关产品可能受大肠杆菌（Ｏ２６）污染。业界如持有有关产品，亦应立即停止使用或出售。 产品资料如下： 产品名称：Fromage AOP reblochon laitie
食品安全风险解析：解读产志贺毒素大肠杆菌O26
近日，媒体报道美国墨西哥风味连锁餐厅Chipotle食物中毒引发的产志贺毒素大肠杆菌O26疫情在美国蔓延，导致20人住院。美国疾病预防和控制中心宣称近两年来由产志贺毒素大肠杆菌O26引发的食物中毒事件明显增多，在未来可能引发更多的疫情，尤其是引发溶血性尿毒综合症的病例数量可能会远超过产志贺毒素大
新加坡食品局召回一款疑含大肠杆菌的进口面粉
2019年10月7日，新加坡食品局发布召回通告，召回一款从美国进口的面粉，因为该面粉可能受到了大肠杆菌的污染。 2019年10月4日，美国食品药品监督管理局（FDA）发布召回通知，因可能含有大肠杆菌（E. Coli O26）而召回源自美国的King Arthur牌未漂白面粉。 据通知，产品被
报告称农药化学污染物是我国食品污染主要源头
中国工程院27日发布的《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》项目成果显示，虽然我国食品安全水平在不断提升，仍处于食品安全风险隐患凸显和食品安全事件高发期。当前引起食品安全问题的根源主要是由于环境的污染。其中，农药化学污染物是当前我国食品安全源头污染的主要来源。 “虽然我国食品安全水平在不
大肠杆菌杂交
一、实验原理Lederberg和Tatum（1946）选用典型的大肠杆菌为材料，筛选营养缺陷型。利用双重和三重缺陷型的菌株，在简单的合成培养基上混合培养，在此培养基上只有重组子能长，亲本不能长，即所谓选择性培养，使细菌杂交获得成功。图12-1说明了细菌的基因重组是不同基因型的细菌经接触，接合后随之发
赭曲霉毒素对食品的污染
产生赭曲霉毒素A的霉菌广泛分布于自然界，导致赭曲霉毒素A广泛分布于各种食品和饲料中。在寒带和温带地区如欧洲和北美洲，赭曲霉毒素A主要来源于青霉属的疣孢青霉；在热带地区，该毒素主要来源于赭曲霉。近年来发现，水果及果汁中的赭曲霉毒素A主要由碳黑瞌霉和黑曲霉产生。动物食用了含有赭曲霉毒素A的饲料，在其
食品污染物监测将全覆盖
电国务院办公厅日前印发《国家食品安全监管体系“十二五”规划》，这个规划明确了“十二五”期间若干重要建设目标。 这个规划贯彻落实《国务院关于加强食品安全工作的决定》有关要求，紧紧围绕完善食品安全监管体系和增强监管能力，提出在“十二五”期间，全面推进法规标准、监测评估、检验检测、过程控制、进出
食品污染有关的寄生虫
一、总的概念 寄生虫在食品中或食品表面不能生长和繁殖，其繁殖时需要特定的宿主或一类宿主。 基于以上论述，只有当有特殊生活史存在时才能发生寄生虫传染到新宿主（消费者） 基于以上论述第二点，用于微生物方面的增菌技术在分析寄生虫时通常是无效的。 许多寄生虫的感染量很低。 寄生虫的潜伏期较长（
黄曲霉毒素对食品的污染
我国于1972、1973、1974及1981年先后在全国进行食品中AFB1的普查工作，结果发现黄曲霉毒素的污染有地区和食品种类的差别。长江及长江以南地区黄曲霉毒素污染严重，北方各省污染较轻。在各类食品中，花生、花生油、玉米污染最严重，大米、小麦、面粉污染较轻，豆类很少受到污染。有专家学者在199
山西抽检－食品添加剂使用和食品污染问题较突出
6月19日、7月3日和7月9日，省食品药品监督管理局连续公布了三期食品安全监督抽检信息公告。从检出的不合格食品项目上看，食品添加剂使用和食品污染问题比较突出。 第一期公布95批次，涉及粮食及粮食制品、酒类、肉及肉制品、餐饮食品、水产品5大类，其中：27批次餐饮食品中有2个批次不合格，分别为晋
食品分析食品中环境污染物主要有哪些
环境污染物进入食品的途径随着工业化发展带来的环境污染日趋严重,越来越多的有毒有害物质进入食品而使食品的营养价值和质量降低或对人体产生不同程度的危害.环境中能够对食品安全造成影响的污染物是多种多样的,它们主要来源于工业、采矿、能源、交通、城市排污及农业生产,并通过大气、水体、土壤及食物链危及人类饮食安
德国二恶英污染升级－多国禁销售受污染食品
在受污染农场，农户向记者展示受污染的饲料。德国警方6日调查位于石勒苏益格－荷尔斯泰因州的“哈勒斯和延奇”公司。 二恶英是一种含氯化合物，有毒，无色无味，产生于垃圾焚烧和其他工业加工过程，可导致人体免疫力下降、内分泌紊乱、引发皮肤病，有致癌作用。
美国一批食品疑感染大肠杆菌－18万磅需回收
据美国媒体报道，美国联邦农业部当地时间周日(10日)表示，一家北加州公司所生产的一些食品可能导致大肠杆菌感染病例，已经开始回收逾18万磅(约8.16万公斤)即食色拉和三文治卷。 总部设在列治文(Richmond)的"玻璃洋葱餐饮"(Glass Onion Catering)，正全面回收
台湾新北抽检月子餐及副食品－4件检出大肠杆菌
新北市政府卫生局抽检月子餐及婴儿副食品，有4件检出大肠杆菌或大肠杆菌群超标，已限期改善。 新北市府卫生局8日表示，新北市月子餐及婴儿副食品业者有43家，分别是产后护理之家自设厨房月子餐13家，一般供膳业者月子餐17家，及网购婴儿副食品商家。 新北卫生局查核结果，只有18家合格，卫生环境
美国大肠杆菌疫情蔓延至18州－召回食品15.5万份
据外媒报道，鸡肉沙拉引发的大肠杆菌疫情持续蔓延，目前已肆虐18个州，召回食品数量高达15.5万份，至少19人受到感染。沃尔玛、星巴克、塔吉特等知名超市也受到波及。 据报道，由于加州泰勒农场太平洋公司（Taylor Farms Pacific Inc）的蔬菜可能被污染，上周加州好市多（Cos
北京市加强食品源头污染防治工作
当前，北京市正处于建设国际一流的和谐宜居之都的关键时期。作为首都，北京的食品安全保障水平必须与“四个中心”的城市战略定位相适应，与国际一流水平相接轨，必须实施从“农田”到“餐桌”的全链条监管。在此情况下，北京提出了“整市创建”的目标，并组织16个区开展“北京市食品安全示范区”创建工作，将加强食品
食品微生物污染控制良好操作规范
通过加工控制可确保食品安全，加工控制就是控制食品在加工设施和车间内的流程。 但加工控制必须符合必备的程序，建立在一定的基础上。这包括：卫生、良好操作规范(GMP)、培训、产品回收程序和设备维修保养计划等。这里重点讲卫生和良好操作规范。 确保食品在卫生状态下加工最重要的是卫生操作，
怎样进行食品微生物的污染控制
一、用水分活度、pH、化学物质及包装控制 食品加工可以利用水分活度、pH、化学物质及包装来控制病原体生长。而对食品加工来讲，通过控制病原体所需的营养成分，则难以达到目的，因为除特别情形之外，大多数食品为病原体生长产提供了充足的营养。我们还是集中精力通过水分活度、pH、化学物质及包装
天津建成食品污染物数据库
日前从天津市卫生计生委、市卫生监督所获悉，为了扩大食品污染物及有害因素监测覆盖面，实现对食源性疾病的主动监测，该市食品安全风险监测区域已覆盖全市16个区县，食源性疾病监测哨点医院已由18家增加到33家，并已形成了市食品污染物数据库。 根据目前在食品安全领域担负的职责，该市卫生计生部门规划建立了
化学物质对食品污染问题的影响
化学物质及包装、容器对食品的污染问题，1985年5月底至6月初，某地相继发现42例病人，其症状相似，主要表现是头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛、腰痛、四肢乏力、视力模糊、瞳孔扩大、血压下降、虚脱出冷汗，严重者昏迷，双目失明，其中死亡21人。经流行病学调查及检验证实，这起严重中毒的原因，是违法分子使用甲醇
食品放射性污染有关知识问答
1. 近日在北京、天津和河南露天种植的菠菜中检测出碘-131，具体情况是怎样的?对公众健康有无影响? 卫生部门4月5日从北京、天津和河南地区露天种植的菠菜中抽检发现微量的放射性碘-131，含量分别为1-3Bq/kg。由于检出的碘-131微量，目前情况对公众健康无影响。 2. 为什么选
食品加工厂霉菌污染及其控制方法
一、霉菌的生长环境1、生产车间的墙壁，比较潮湿部位容易生长霉菌。2、加工设备存在冷凝水的管路、机壳等容易生长霉菌，3、空气中所包含的水蒸气，在冷凝、液化时最容易产生霉菌，如车间中温度最低的部位，含天花板、地面、设备表面、墙面等温度低的部位，4、车间内无法保证正常换气，无法让车间湿度保持在55%情况下