为何超加工食品引发关注？
你大概已经听说过超加工食品这个词，也多半知道它们算不上健康的选择。这类工业化制造的食品，正越来越多地与更高的疾病风险联系在一起，研究还提示它们可能影响我们的思维、损害心理健康。案例详情：两顿几乎相同的饭在科学家不断发现种种令人担忧的关联之后，很容易让人假定：超加工食品之所以不健康，是因为塞满了营养贫乏的成分。可是，会不会还有更深层的原因？弗吉尼亚理工的神经科学家亚历克斯·迪费利切安东指出：我们知道大多数超加工食品高脂肪、高糖、低纤维、低蛋白。但如果我们人为地把这些因素全部固定下来，加工本身会不会导致不同的结果？《自然·代谢》刊出的一项惊人发现给出了肯定的答案。迪费利切安东与团队招募了五十七名健康体重的成年人，平均二十六岁。其中三十二人参与了进食实验，在两天内各吃一顿不同的饭，顺序随机。其中一顿由最低程度加工的食物组成，包括水煮蛋、香蕉、蔓越莓、奶酪与海盐。关键在于，这两顿饭虽然摆盘截然不同，从营养角度看却几乎一致——营养成分与能......阅读全文
为何超加工食品引发关注？
你大概已经听说过超加工食品这个词，也多半知道它们算不上健康的选择。这类工业化制造的食品，正越来越多地与更高的疾病风险联系在一起，研究还提示它们可能影响我们的思维、损害心理健康。案例详情：两顿几乎相同的饭在科学家不断发现种种令人担忧的关联之后，很容易让人假定：超加工食品之所以不健康，是因为塞满了营养贫
超加工食品与衰老大脑研究取得重大进展
超加工食品与衰老大脑关系研究取得重大进展：一篇重磅综述系统梳理现有证据，提示饮食或正以可测量方式影响脑健康。 着色剂、添加剂与防腐剂、食品加工工艺，在二〇二六年成为备受关注的话题，因全球无处不在，对代谢健康的影响尚未完全理解。 研究人员日益探究这些膳食成分是否也会随年龄增长而影响大脑健康。 潘宁顿生
青少年大脑和对奖赏的应答
一项研究发现，与成年人相比，青少年大脑的愉悦中心对奖赏的反应更强烈，这很可能是由大脑连线的发育差异造成的。预计或获得经济奖赏在大脑的一个称作腹侧纹状体的区域产生了强烈的活动，与成年人相比，青少年的这种活动特别强烈。对这种与年龄有关的神经活动的差异的一个可能的解释是青少年大脑比成年人大脑的发育更不
为何你的大脑会欺骗你喜欢人工甜味剂？
你有没有这样的经历：喝了一口标着"无糖"的饮料，觉得味道寡淡；而当你以为喝的是普通可乐时，同样的无糖饮料却突然变得好喝了许多？这不是你的味觉出了问题，而是你的大脑在"欺骗"你。荷兰拉德堡德大学、英国牛津大学和剑桥大学的联合研究团队通过实验证明了一个令人惊讶的事实：人们对甜味饮料的预期，会从根本上改
厌食症等饮食失调行为会改变大脑的奖赏反应
近日，加利福尼亚大学发表在《JAMA Psychiatry》杂志的一项研究显示，暴饮暴食等饮食失调行为会改变大脑的奖赏反应过程和食物摄入控制回路，这可能会改变食物摄入控制回路并强化个体的饮食失调行为。 饮食失调包括神经性厌食症、贪食症和暴食症，是严重的精神疾病，可导致严重的并发症。患有神经性贪
超加工食品可能“坏脑子”
明尼阿波利斯——根据美国神经病学学会医学杂志《Neurology》在线版2022年7月27日发表的一项新研究，摄入大量超加工食品(如软饮料、薯条和饼干)的人可能比摄入超加工食品最少的人患痴呆症的风险更高。研究人员还发现，用未加工或加工程度最低的食品替代饮食中的超加工食品，可以降低风险。这项研究并没有
胰岛素竟可改变大脑反应
英国《自然·通讯》杂志17日公开的一篇神经科学研究指出，向鼻腔喷胰岛素气雾，可以改变大脑的某些反应，甚至让美食也不像平时那么诱人了。这种反应是由大脑中处理奖励信号的区域活跃性降低导致的，而这些区域通常跟与食物有关的快乐反应联系在一起。 胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素。它本质上是由胰脏内的胰岛
超加工食品可能增加癌症风险
英国研究人员日前对超加工食品与癌症风险之间的关系进行了迄今为止最全面的评估。超加工食品是指在生产过程中经过大量加工的食品，如碳酸饮料、大规模生产的包装面包、许多即食食品和大多数早餐麦片。这种食品通常相对便宜、食用方便，但却含有较高的盐、脂肪、糖及人工添加剂。现有证据表明，它们与一系列不良健康状况有关
超加工食品可能增加癌症风险
英国研究人员日前对超加工食品与癌症风险之间的关系进行了迄今为止最全面的评估。超加工食品是指在生产过程中经过大量加工的食品，如碳酸饮料、大规模生产的包装面包、许多即食食品和大多数早餐麦片。这种食品通常相对便宜、食用方便，但却含有较高的盐、脂肪、糖及人工添加剂。现有证据表明，它们与一系列不良健康状况有关
超加工食品改变了我们的身体
8月4日，一项发表于《自然-医学》的研究发现，食用超加工食品可能会阻碍减肥，即使这些食品符合国家膳食建议。作者指出，在该研究的开展地英国及其他地区，国家膳食建议中对超加工食品影响的关注存在不足。超加工食品是将食品提取物与添加剂及工业原料混合制成的产品。这类食品价格低廉、利润丰厚且随处可得。众所周知，
超加工食品吃了多少？看血尿记录
根据5月20日发表于《公共科学图书馆-医学》的一项研究，尿液和血液可以揭示一个人饮食中有多少来自超加工食品。这为追踪超加工食品的摄入量提供了一种客观方法，并且有助于调查其与糖尿病、癌症等疾病的关联。超加工食品是工业化生产的食品，通常含有添加剂、乳化剂等家庭食品中不常见的成分。“从甜酸奶、面包到包装零
Cell子刊：薯条汉堡等超加工食品，影响男性生殖及心血管代谢健康
全球范围内，超加工食品（Ultra-processed food，UPF）的消费量显著上升，超加工食品被定义为经过工业加工且由高度转化、衍生或合成成分组成的食品，其含有与不良代谢健康相关的宏量营养素和微量营养素，包括饱和脂肪、精制碳水化合物和高能量配方。此外，超加工食品被怀疑含有诸如增塑剂（邻苯二甲
超加工食品或增加30多种健康隐患
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/518316.shtm《英国医学杂志》2月28日发表的一项研究结果显示，吃过多的超加工食品可能对多个身体系统有害。许多证据一致表明，与超加工食品密切相关的健康隐患竟多达32种，包括癌症、重大心肺疾病、精神健
研究发现食用“超加工食品”关联死亡风险
一些人图省事经常吃打开包装或加热片刻即可食用的“超加工食品”，不过，法国一项新研究发现，食用这类食物关联死亡风险。 巴黎第十三大学研究人员研究了44551名45岁及以上法国人的饮食习惯、生活习惯及健康状况，在计入体重、是否吸烟等影响健康的因素后，发现以即食或加热即食食品为代表的超加工食品在他们
超加工食品让男性生育能力下降
一项3月24日发表于《人类生殖》的研究表明，大量食用超加工食品不仅与男性生育能力下降有关，还会导致早期胚胎生长变慢、卵黄囊变小，而卵黄囊对胚胎早期发育至关重要。这提示人们，减少超加工食品摄入，尤其在备孕阶段和孕期，对父母双方及胚胎更有益。 超加工食品的消费量正快速增长。这类食品经过深度加工，添
超加工食品致癌风险正成为新风口
导语：超加工食品（UPF）已占据美国人餐桌的多数热量，其与前列腺癌的关联正成为营养与肿瘤学界的新焦点。一项基于全国代表性数据的研究，为「吃得多、风险高」提供了量化证据。 案例详情：在美国，超加工食品如今供应了成年人近 60% 的热量、儿童约 70% 的热量，涵盖软饮料、包装谷物、零食与加工肉类等。
新研究发现短时垃圾食品摄入改变大脑模式
一项2月21日发表于《自然-代谢》的研究发现，连续5天沉溺于摄入巧克力、薯片以及其他垃圾食品，会使大脑活动产生缓慢且持续的变化，最终导致的大脑模式与肥胖者的相似。该研究还发现，在健康年轻男性中，垃圾食品虽然改变了大脑模式，但他们的体重和身体成分，如肌肉、骨骼、脂肪等的含量并未改变。“我没想到这种影响
新发现！胰岛素竟可改变大脑反应
英国《自然·通讯》杂志17日公开的一篇神经科学研究指出，向鼻腔喷胰岛素气雾，可以改变大脑的某些反应，甚至让美食也不像平时那么诱人了。这种反应是由大脑中处理奖励信号的区域活跃性降低导致的，而这些区域通常跟与食物有关的快乐反应联系在一起。 胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，它本质上是由胰脏内的胰岛
颠覆常识，碳水化合物和脂肪并不是长胖的主要原因？
有一种观点认为，某些营养成分，如脂肪、碳水化合物等是造成肥胖流行的主要原因。但美国糖尿病、消化及肾脏疾病研究中心综合生理部主任凯文·霍尔通过试验提出，肥胖症的流行另有其因。 实验不支持脂肪和碳水化合物导致肥胖 凯文·霍尔曾经非常认同，某些营养成分会导致肥胖，尤其是碳水化合物。“碳水化合物的摄
我国学者发现分裂型特质个体对远期未来奖赏加工的异常
精神分裂症患者对金钱和社会性奖赏加工存在一定的缺损，具体表现为对未来奖赏的期待性愉快体验降低而即时性愉快体验完好。日常生活中，对于未来奖赏加工的缺损可以用“延迟折扣”来描述。“延迟折扣”是指未来奖赏的当前主观价值随着时间延长而减少的心理现象。精神分裂症患者表现出更大的延迟折扣，即相较于延迟且较大
论文解读：大脑中的哪些神经回路与奖赏和厌恶刺激有关
美国斯坦福大学的研究人员用一种巧妙方法鉴定出大脑中与奖赏和厌恶刺激相关的神经回路。这项在小鼠中开展的研究可能对于解决人类的多种精神疾病，包括焦虑症、失眠和抑郁及其他神经失调性疾病具有极为重要的启迪意义。 这篇题为“Parallel circuits from the bed nuclei of
对美食的热爱来自于胰岛素？
胰岛素是所有哺乳动物必不可少的激素，不仅参与了血糖水平的控制，还和大脑的饱足感有关。纽约大学Langone医学中心的研究人员在十月二十七日的Nature Communications杂志上发表文章，为人们揭示了胰岛素增强多巴胺释放的新功能。多巴胺是调控大脑奖赏和愉悦中枢的重要神经递质。 “大脑
胰岛素的代谢途径
胰岛素几乎直接或间接地影响着机体每个组织的功能，其中胰岛素三大主要能量储存组织的代谢效应，即肝脏、肌肉和脂肪组织。 [6] （1）胰岛素与葡萄糖代谢 — 葡萄糖的三大来源是：食物的肠道吸收，糖原分解(糖原是葡萄糖的储存形式)，以及糖异生(碳水化合物、蛋白质和脂肪代谢过程中生成的非糖前体成分可经糖异生
心理所研究深化对重度抑郁症患者奖赏加工的脑神经认识
大脑奖赏系统的功能失常是重度抑郁症(Major Depressive Disorder; MDD)患者快感缺失等症状的潜在脑机制。近年来，关于MDD患者奖赏加工的大量脑成像研究已产生丰富的成果，然而由于研究范式的多样性以及研究手段和样本的差异，很难对各种实验结果形成清晰的认识。 为了解
营养所在巨噬细胞铁代谢稳态与炎症反应研究进展
近日，国际学术期刊Haematologica在线发表了中科院上海生命科学研究院营养所王福俤研究组的研究论文Metalloreductase Steap3 coordinates the regulation of iron homeostasis and inflamm
研究表明超加工食品与与过早死亡存在明显关联
世界卫生组织调查显示，慢性病的发病原因60%取决于个人的生活方式，营养是重要的驱动因素。饮食习惯可以影响到心脏健康等许多危险因素，从而导致心脑血管疾病等慢性病的发生，而这些慢性病是全球死亡的主要原因之一。超加工食品是在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，它们食用
超加工食品：心脏病风险飙升65％的隐形杀手
超加工食品：心脏病风险飙升65%的隐形杀手 来源：ScienceDaily | 关键词：超加工食品, 心血管疾病, 膳食指南, 公共卫生, 代谢健康 导读：欧洲心脏病学会（ESC）在《欧洲心脏杂志》上发布了重磅共识声明：大量摄入超加工食品（UPF）将使心血管疾病死亡风险升高高达65%，即使某些食品以
大脑更爱脂肪+碳水
与只含有脂肪或碳水化合物的食物相比，大脑的奖励中心可能更喜欢同时富含脂肪和碳水化合物的食物。近日发表于《细胞代谢》杂志上的一项针对206位成年人的研究支持了这样一种观点，即这些食物能影响人体的内在信号以控制食物消费。 美国耶鲁大学现代饮食与生理研究中心主任、资深作者Dana Small说：“协
营养与代谢重点实验室举办“营养与代谢”专题学术报告
中科院营养与代谢重点实验室举办“营养与代谢”专题系列学术报告 10月25日，由中科院营养与代谢重点实验室主办的 “营养与代谢”专题系列学术报告会在信息中心明德厅成功举行。本场学术报告会邀请了哈佛大学公共卫生学院营养科学系Frank B. Hu教授，他的报告题目为Principles and Fun
胰岛素的调节糖代谢
胰岛素能促进全身组织细胞对葡萄糖的摄取和利用，并抑制糖原的分解和糖原异生，因此，胰岛素有降低血糖的作用。胰岛素分泌过多时，血糖下降迅速，脑组织受影响最大，可出现惊厥、昏迷，甚至引起胰岛素休克。相反，胰岛素分泌不足或胰岛素受体缺乏常导致血糖升高；若超过肾糖阈，则糖从尿中排出，引起糖尿；同时由于血液成份