酸奶生产日期穿越圣祥乳制品厂称员工操作失误所致
纪女士前天下午买了3瓶北京圣祥乳制品厂生产的塑料瓶装茯苓酸奶，晚上发现3瓶酸奶的生产日期是3月18日，早产了一天。昨天，北京圣祥乳制品厂市场部负责人表示此情况可能是员工操作失误造成，正在进一步核查。 奶站买酸奶早产1天 “我17日下午5点多在定福庄西街菜市场的奶站买了3瓶茯苓酸奶。晚上正喝着突然发现瓶身上的生产日期是18日。”纪女士告诉北京晨报记者她购买的是圣祥乳制品厂生产的塑料瓶装茯苓酸奶，每瓶售价1元5角。“我突然想到，当天是17日，怎么会买到生产日期是18日的酸奶?我赶紧看了其他两瓶，发现瓶身上的生产日期都是18日。”记者看见，瓶身上的日期的确是2014年3月18日，而纪女士将此情况曝光的微博则发布在17日晚上11点多。 “我每天都会去奶站买酸奶，从来没有遇到过这样的情况。这酸奶会不会是返厂重新贴标再次售出的?”纪女士称自己已经喝了一半，从口味上并未觉得有什么异样。“就怕喝了过期的奶身体出现问题。” ......阅读全文
甘肃省今年将开展食品标签标识专项整治
2月27日，2017年全省食品安全监管工作培训班在兰州举行。记者了解到，我省今年将开展乳制品、肉制品、婴幼儿辅助食品、白酒、调味面制品、“大桶水”等高风险食品监管和综合治理。遏制“五无”、过期变质、山寨等食品在农村地区的蔓延，守住食品安全底线。 列出食品安全风险有的放矢抓整改治理 省食药监局
上海检出2批次乳制品检出酵母超标
11月28日，上海市市场监督管理局公布第46期省级食品安全监督抽检信息。本次监督抽检信息涉及7大类食品，包括：饼干，茶叶及相关制品，淀粉及淀粉制品，酒类，乳制品，食用油、油脂及其制品，糖果制品等。抽检样品共计661批次，其中合格659批次、不合格2批次。 信息显示，2批次不合格样品均为乳制品，
瑞安借力人大建议乳制品监管取得新突破
今年瑞安市人大代表专门建议加强婴幼儿配方乳粉管理，瑞安市局以此为契机，专门出台相关管理制度，并主动邀请人大代表共同参与管理，及时汇报工作难点及成效。截止目前，该局共立案7件，已结案5件，乳制品监管取得新突破。 严把婴幼儿配方乳粉经营许可准入关。加强对乳制品的单项审核和管理，要求婴幼儿配方乳
2月有30天？网曝蒙牛酸奶现“不可能生产日期”
通过自己的提案推动政策修改、出台，是每个代表委员的希望，如何将希望变成现实，其实考量的也正是他们的参政、议政能力素养。全国政协委员万捷过去几年一直提案建议对城市生活垃圾源头分类减量，依托所在公益组织、行业组织的专家资源和与相关部门的良性互动，提案得到了国家政策的回应，各地也已开始陆续出
剩肉贴标变新肉京客隆被曝改生产日期公司称正调查
昨日，京客隆被曝出未售完的生肉会换上标有第二天生产日期的标签以冒充新鲜肉。在法律专家看来，这种做法违反了食品安全法的相关规定，并涉嫌虚假标签，侵犯了消费者权益。 据媒体报道，京客隆通州东关店经常将当天未售出的生肉更换包装，然后贴上新的生产日期，保质期也相应顺延。通州
市场农残检测半年无记录－食用冰包装袋无生产日期
“餐饮用具的消毒没有一个统一的标准始终是不安全的。”省人大常委会食品安全执法检查组一位成员说，澄迈金江中心市场的免费检测点的记录本有半年左右无记录。 果蔬农残检测点半年无记录 昨日上午，省人大常委会食品安全执法检查组第二小组前往澄迈进行食品安全执法检查。执法检查组进入一家餐饮用具消毒服务点，
无生产日期－湖南湘乡一餐具消毒中心被责令整改
近日，有市民向湘潭晚报反映，湘乡有家生产消毒餐具的厂子，今年“３.１５”期间因产品质量抽检不合格被有关方面通报，现在整改没有到位还在加紧生产，不知这种情况是否允许？ 记者走访发现，这家企业正处兼并重组阶段，但现场存在自检试纸过期、新出厂的消毒餐具无生产日期、交叉污染等问题。对此，随后赶来的湘乡
部分蜜饯生产厂家随意添加添加剂－更改生产日期
央视CCTV2《今日观察》3.15在行动，播出《蜜饯竟然如此加工！》，以下系节目实录： 部分蜜饯生产厂家的生产环境肮脏不堪，工人随意添加添加剂，伪造检测报告，随意更改生产日期……一些蜜饯加工厂的制作过程触目惊心。那么，这些看起来非常鲜艳的蜜饯是怎么样加工生产出来的？究竟又流向了哪里？在瞒天
superNose电子鼻在乳制品中的应用
气味是评价食品品质的一个重要指标，食品气味的改变往往与其品质的变化密切相关，通过分析食品的气味，能够对食品的品质进行检测和控制。由于气味的鉴评没有一个统一的标准，所以人为鉴评的实验设计较为复杂，得到的数据主观因素强，可重复性差，可靠性及可信性低。为提高食品的感官评审的客观性、可靠性以及重复性，减少人
塔格糖在乳制品中的应用
作为低热量的甜味剂，塔格糖添加少许就能明显改善乳制品的口感，因此在已灭菌粉状牛乳、干酪、酸乳酪等乳制品中均含有塔格糖。随着塔格糖性能研究的深入，塔格糖的应用扩展到更多的乳制品中。如巧克力乳制品中添加塔格糖后可以获得浓郁醇厚的太妃糖风味。塔格糖还可用于酸奶中，在提供甜味的同时，可以增加酸奶中的活菌数，
全方位解说乳类及乳制品的鉴别
1、乳及乳制品的感官鉴别要点? 感官鉴别乳及乳制品，主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋味，应做到三者并重，缺一不可。 对于乳而言，应注意其色泽是否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯正以及乳香味如何。同时应留意杂质、沉淀、异味等情况，以便作出综合性的评价。 对于乳
乳饮料≠乳制品，差太多，该如何区分？
根据我们国家的相关规定，和（牛/羊）乳相关的饮品基本上可以分为2大类：乳制品、含乳饮料。 国标GB/T 21732-2008规定含乳饮料是以乳或者乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。主要分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。 再看看以下4类产品的相关营养数
果汁、乳制品标示新制拟在台提前实施
据台湾《中国时报》报道，台“食药署”近期陆续公布果汁、米粉、乳品等食品标示草案，原订2015年7月上路，现拟提前实施。 台湾“中央社”11日报道说，台当局“卫生福利部”已预告或草拟米粉、蔬果汁、牛奶的标示，实施日期却未定。有“立委”表示，这些食物为儿童常吃，要求标示应提早实施。 “中
乳制品分析指南——基础分析精选集
本手册是梅特勒-托利多精选的乳制品行业解决方案，涵盖原材料检测、生产过程监控及最终产品质量控制。方案介绍的多是常规检测，然而一些材料性能测试也可以用在生产技术开发和新产品研发上。
欧洲研制可降解乳制品包装材料
自欧洲生物可降解牛奶瓶开发以来，此项目就一直备受外界关注。近日，欧盟委员会为该项目拨款100万欧元，并指定西班牙塑料技术研究协会带领其他欧洲八大研发团队共同完成这一具有挑战性的项目。 据Aimplas透露，该项目旨研制出一种能够适用于乳制品包装，且可进行热处理的生物可降解材料。数据显
乳制品将严禁添加未经批准进口原料
记者昨天从卫生部网站获悉，我国已开始重点打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等行为。卫生部明确，乳制品不得添加未经批准的进口食品原料或添加剂。 本次打击违法添加剂行动的主要目标是乳制品、米面制品、肉制品、酒类、水产品、调味品和餐饮食品等7大类食用物质的生产和加工。 乳制品生产过程要重点检
智利禽、肉、乳制品有特别规定
7月26日，国家质检总局针对"智利境内La arboleda和San Pedro地区的2个禽肉样品中检出二恶英",发布2013年106号《质检总局关于暂停智利可食性禽产品及相关地区肉类产品进口的公告》。 公告规定，即日起，暂停智利可食性禽产品进口。对在途和已到港尚未放行的上述2个地区的
乳制品等食品生产企业HACCP体系建立
乳制品等食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证国家标准审查会在京召开 2009年1月16日，《危害分析与关键控制点体系 食品生产企业通用要求》、《危害分析与关键控制点体系乳制品生产企业要求》国家标准审查会在北京召开。国家认监委王大宁副主任出席会议，并作重要讲话。 为了贯
乳制品企业GMP、HACCP认证规则将实施
为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》的有关规定，规范乳制品生产企业良好生产规范(GMP)和危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证工作，提高乳制品生产企业质量安全自控能力，国家认监委近日发布公告，公布了《乳制品生产企业良好生产规范(GMP)认证实施
三氯蔗糖在乳制品中的应用
三氯蔗糖被广泛应用于各种乳制品中。甜味剂是乳制品中必不可少的成分，传统的乳制品主要是添加蔗糖以改善乳饮料的口味，而在乳制品中添加三氯蔗糖可以使乳饮料的稳定性更高。传统的糖料添加剂蔗糖的热值比较高，食用过多会导致肥胖、高血压等疾病，试验研究发现在乳制品中添加部分三氯蔗糖与木糖醇代替部分蔗糖，可使乳
俄罗斯拟制定成品乳制品标签指南
据俄媒Dairynews12日消息：为更好的推进成品乳制品标签试验，目前俄罗斯联邦工业和贸易部已制定成品乳制品标签指南并就此与农业部进行协商。 协商进程预计于8月15日结束。 根据该指南要求：在俄联邦境内生产的乳制品、从欧亚经济联盟区域以外进口的用于国内消费的乳制品及通过跨境贸易入境的
乳制品中双氰胺的测定（二）
重现性：检测利器1——RADARTM 功能检测过程中发现，乳制品基质即使做过净化处理，背景干扰依然很严重，所以在检测过程中开启RADAR功能，实时监测杂质对目标化合物的干扰及背景基质的影响。 此图为同时检测目标化合物的多反应检测通道及基质全扫描图，目标化合物双氰胺出峰时间背景干扰不明显，使离子抑制效
乳制品中的酸度影响以及检测方法
乳制品的滴定酸度和pH是两个完全不同的概念，pH是指样品的氢离子浓度，滴定酸度是指样品中和碱的能力。乳制品里面细菌的生成会导致酸度增加，因此检测酸度可以监控乳制品的质量和新鲜度。酸度检测是根据pH值从6.6(新鲜牛奶的 pH)到预设值所消耗的碱而确定，并不是根据简单的酸碱滴定终点pH7.0或者是
粘度对于乳制品有着重要的影响
近年来，由于人们担心食入过多的脂肪，所以低脂奶逐渐成为市场上的流行品。但是由于脱脂使牛奶的口感和质地都不如以前。1991年，ShoemakerNantz等人研究了乳制品的粘度与感官评定之间的相关关系。结果表明，奶油味和口感与脂肪含量相关很强，而同时奶油味和口感与仪器测定的粘度相关性也很强，初步证
食品掺假鉴别和检验：乳及乳制品
1.常见掺假物类别的判定 表：牛奶中掺假物类别的判定 掺假物类别 比重 滴定酸度 脂肪含量 电导值 冰点
乳制品18问，这些你都知道么？
1.牛乳中含量最高的蛋白质是乳清蛋白吗？牛肉蛋白质的含量大概是2. 8%-3. 3%,主要由酪蛋白（79. 6%)、乳清蛋白（11. 5%)和乳球蛋白（3. 3%组成），其中酪蛋白含量最高。2.人乳中蛋白质含量高于牛乳，而且酪蛋白比例高于牛乳？人乳的蛋白质要比牛乳低，只有大概1. 3g/100g,而
乳制品中双氰胺的测定（一）
乳制品中双氰胺测定的沃特世整体解决方案丁娟娟、纪英华、王冰、蔡麒沃特世科技（上海）有限公司摘要2013年1月，新西兰牛奶及奶制品被检测出含有少量的有毒物质双氰胺，新西兰政府已经下令禁售含有双氰胺的奶类产品。由于中国是新西兰奶制品的出口大国，所以这一敏感的食品安全问题又一次触动了全中国人民的心。沃特世
“牛奶及乳制品质量安全”分论坛
2012年3月28日“第五届中国北京国际食品安全高峰论坛(CBIFS)”各专题研讨会在北京国家会议中心相继召开。 美国培安公司总裁刘伟、日立高新技术公司分析系统营业科牟晓丽、山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心吴振兴、北京三元食品股份有限公司质量部经理夏志春分别就“牛奶及乳制品
乳制品，脂肪球粒径是多么的重要
乳脂肪不溶于水，以乳脂肪球得形式分散于乳中，含量一般为3~5% (黑白花奶牛)。乳脂肪球通常直径约为0.1 ~ 22?m，其中以3?m左右者居多。每毫升的牛乳中约有20 ~ 40亿个脂肪球。乳脂肪球的直径越大，. 上浮的速度就越快，故大脂肪球含量多的牛乳，容易分离出稀奶油。当脂肪球的直径接近1 nm
韩国发布夏季乳制品的抽检结果
8月9日，韩国食品药品安全处（MFDS）发表消息称：韩国为了加强对夏季畜产品的安全管理，对牧场型乳加工企业生产的奶酪、牛奶、发酵乳等共146种产品进行了抽检，结果显示：9种产品中检出大肠菌群、大肠杆菌，命令相关企业停止销售并召回该产品。 本次检查以全国99家牧场型乳加工企业为检查对象，由韩国