原料对外依存度达65％啤酒业陷上下游脱节困境
中国是世界上最大的啤酒生产国，2013年我国啤酒产量已达5061.5万千升。在啤酒产量连年增加的同时，作为啤酒原料的大麦的种植面积和产量却连年下滑。2013年中国啤酒业原料对外依存度已达65%，上游大麦种植与下游啤酒生产面临脱节的困境。 甘肃省武威市农户王雪萍今年种植了10亩大麦，据她介绍目前大麦亩产在800斤左右，售价为1.1元/斤，除去成本一亩地的收益仅有600多元。这不仅远低于制种玉米每亩地3000元的收益，也低于种植小麦的收益。 据甘肃省农科院啤酒原料研究所教授潘永东介绍，大麦价格受国际市场影响比较大，上世纪末大麦行情最好的时候一斤售价1.5元，而当时小麦的价格在0.7元/斤。目前，小麦的价格已经翻了一番，而大麦的价格反而下跌了0.4元，和小麦、玉米相比，大麦种植没有经济上的优势。 甘肃省永昌县地处河西走廊中部，丰富的祁连山雪水为发展农业提供了得天独厚的自然条件，这里是甘肃省大麦的重要产区。但由于近两年大麦价格......阅读全文
土壤养分测定仪对啤酒大麦种植施肥技术的分析
酿造啤酒的主要原理是啤酒大麦，其品质直接影响啤酒的品质，在种植过程中，啤酒大麦的 产量和品质受肥料肥力的影响。所以对啤酒大麦施肥技术的研究十分有意义，该试验在黑龙江省黑土区(黑龙江省农科院)、暗棕壤区(嫩江、黑河农科所)、草甸 土区(合江所、集贤、富锦、萝北农科所、名山农场)、白浆土区(红兴隆、虎林
远古中国啤酒可能“复活”
作为一个拥有深厚饮食文化的民族，中国人一向十分讲究“吃与喝”。近日，中美科研人员的一项研究报告，再次证明了我们的“吃货”本色。 5月23日，中美研究人员发表的一项研究报告称，他们在西安市米家崖遗址发现了5000年前中国人酿制啤酒的证据，这是迄今在中国发现的最早酿酒证据。这一发现说明，古代中国人
新西兰啤酒厂推出“鹿茸啤酒”，专为中国市场
今年已经见证了用海狸分泌物调味的威士忌的推出,新西兰啤酒厂Moa为中国市场推出了一种用鹿茸酿造的小麦啤酒,该啤酒在48小时内售罄。 新西兰啤酒厂Moa全球销售总监加雷斯·休斯（Gareth Hughes）与亚洲市场经理帕利·雷诺兹（Parley Reynolds）以及中国精酿啤酒零售商M99之
原料对外依存度达65％－啤酒业陷上下游脱节困境
中国是世界上最大的啤酒生产国，2013年我国啤酒产量已达5061.5万千升。在啤酒产量连年增加的同时，作为啤酒原料的大麦的种植面积和产量却连年下滑。2013年中国啤酒业原料对外依存度已达65%，上游大麦种植与下游啤酒生产面临脱节的困境。 甘肃省武威市农户王雪萍今年种植了10亩大麦，据她介绍目前
中国酒业协会啤酒分会就部分啤酒甲醛含量超标进行辟谣
6月27日，中国酒业协会啤酒分会针对近日网络流传的一则“7种啤酒测评报告，百威啤酒甲醛含量最高”的消息作出说明，对此传言进行回应。 该消息指出，根据权威第三方检测机构检测，所抽样啤酒均检出微量甲醛，并在随后的传播中，出现某品牌企业甲醛含量过高、行业协会带头回避甲醛指标等言论。 啤酒分会则在说
气候变化或致啤酒价格飙升，你还喝得起吗
当你舒服地躺在家里喝着小酒，或在看球时摇旗呐喊地举杯庆贺时，何曾想过，手头的这瓶啤酒将成为你最后的奢侈？ 近日，北京大学、中国农科院、清华大学、英国东英吉利大学和美国加利福利亚大学等国内外研究机构人员研究表明，随着气候变化导致的严重干旱和极端高温现象变得越来越频繁，预计大麦产量将大幅下降，以
国际交流合作推进大麦科技创新与产业发展
4月23~24日，中国农业科学院作物科学研究所（以下简称作科所）与德国莱布尼茨植物遗传与作物研究所（IPK）联合主办的“大麦对气候多样性的适应机制学术研讨会-暨国际大麦适应性学术报告会”在京召开。来自德国、澳大利亚、日本等国家的专家学者参加了此次会议。与会专家参观江苏沿海地区大麦培育基地与种植基地
燕京啤酒“中国名牌产品”，中国A级绿色食品
北京人喝啤酒认口味，喜欢的就是鲜美爽口。作为世界啤酒生产前10强企业的燕京啤酒集团公司，是在北京消费者的关爱下成长起来的，回报消费者的就是，守住这份鲜爽，让每瓶啤酒都鲜爽。 燕京啤酒集团公司总工程师贾凤超告诉记者，燕京啤酒鲜爽好喝，首先是因为用于酿造啤酒的水好。用含锶的矿泉水酿造
“无醇啤酒”依然是啤酒
啥叫“无醇啤酒”?无醇啤酒是不是真的不含酒精?10月1日起，啤酒新国标的实施，将“无醇啤酒”写入国家标准。规范指标为酒精度小于或等于0.5%vol(升)，原麦汁浓度大于等于3.0°P。专家指出，无醇啤酒并非真的无酒精，只是酒精含量较低而已。据了解，与原国标相比，新标准修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤
大麦演主角－而且想单飞
在给啤酒增加风味上，大麦一直扮演着仅次于啤酒花和酵母的角色。现在这种谷物却准备要单飞了。 近日，由美国俄勒冈州立大学科研人员主导的两项研究发表在美国酿造化学家协会杂志上。他们发现，来自不同大麦品种的啤酒麦芽，对啤酒风味、品质影响显著且各异。 俄勒冈州立大学大麦育种专家Pat Hayes介绍，
基因枪法转化大麦实验
实验材料麦穗 试剂、试剂盒植物凝胶 乙醇
“赤裸”大麦的时尚生活
美国俄勒冈州立大学赋予古老的粮食作物——大麦以新生活：大麦是“赤裸”的，但并非不雅的方式，反而又能吃又能喝，增加了生活风味。 俄勒冈州立大学大麦项目参与者、作物科学家Patrick Hayes表示，大多数大麦粒都不是“赤裸”的而是被覆盖着的，有壳牢牢地附在谷粒外层。而“赤裸”大麦的谷粒没有外壳
基因枪法转化大麦实验
实验材料麦穗试剂、试剂盒植物凝胶乙醇次氯酸钠蒸馏水亚精胺仪器、耗材EP 管移液枪实验步骤1. 组织培养基的准备( 1 ) 首先准备所需浓度 2 倍的植物凝胶，高压灭菌（见注 2 ) 。( 2 ) 所有的组织培养基都要过滤灭菌，因此除了无菌的储备液，其他培养基成分按所需浓度 2 倍的量混匀，调到合适
国家大麦产业技术创新学术交流会在杭州举行
大会现场 8月28日至9月1日，国家大麦产业技术创新学术交流会在浙江省杭州市举行，来自全国的70多位学者就我国啤酒大麦的育种和栽培技术的关键科学问题、啤酒大麦的品质现状及发展、大麦综合利用等方面的最新研究进展进行了交流。中国科学院成都生物研究所潘志芬副研究员应邀参加了此次学术会议，
啤酒甲醛也超标？听听中国酒业协会怎么解释
6月27日，针对 “啤酒甲醛超标”的网上传言，中国酒业协会啤酒分会做出回应：该发布者在未公示检测报告的前提下，发布某品牌啤酒甲醛含量的言论是对公众的误导。同时，也歪曲了中国酒业协会对啤酒相关国家标准修订的解读。此举严重诋毁了啤酒行业及企业信誉。 不久前有机构在网络上发布7种啤酒测评报告，称经过
美国一公司欲将大麦送太空－为火星酿酒做准备
未来人类登陆火星，如果能来杯啤酒庆祝一定很爽。现在，美国百威啤酒公司又朝“在火星上酿啤酒”的目标迈近一步：他们宣布将把大麦种子送上太空，研究太空环境对这种啤酒主要原料的影响。 百威啤酒今年3月就曾提出在火星上酿造啤酒的设想。这家公司日前发表声明说，美国太空探索技术公司12月4日将向国际空间站发
基因枪法转化大麦实验（二）
4. 粒子轰击幼胚(1) 幼胚渗透处理轰击前，取分离 1 天后的幼胚，放在高渗培养基中处理 4 h。每皿 20~30 枚幼胚，置于培养皿中心 1.6 cm2 范围内，盾片朝上。胚可以放得紧密一些，但相互之间不要碰到。轰击之后幼胚继续高渗处理 16 h。(2) 基因枪准备① 基因枪所有组件和内部的枪体
大麦蛋白含量测定新方法
麦芽大麦的蛋白质含量很重要，因为它影响到麦芽酿造、酿造和终产品。凯氏定氮法是一种基于传统湿化学的大麦蛋白质测定方法。经典凯氏定氮法的替代方法是杜马斯燃烧技术，创新的干化学，易于使用和高度准确。这两种技术都被批准用于测定大麦中的氮和蛋白质含量。 这两种技术都保证了优良的重复性，低RSD值就
基因枪法转化大麦实验（一）
实验材料 麦穗试剂、试剂盒 植物凝胶乙醇次氯酸钠蒸馏水亚精胺仪器、耗材 EP 管移液枪实验步骤 1. 组织培养基的准备( 1 ) 首先准备所需浓度 2 倍的植物凝胶，高压灭菌（见注 2 ) 。( 2 ) 所有的组织培养基都要过滤灭菌，因此除了无菌的储备液，其他培养基成分按所需浓度 2 倍的量混匀，
Nature公布大麦基因组图谱
大麦是世界上最重要的粮食作物之一，17日Nature公布了目前为止最完善的大麦基因组测序图谱。这项由美国农业部主导的大工程，在德国、日本、芬兰、澳大利亚、英国、美国和中国科学家们的共同努力下，历经六年终于取得了重大进展。大麦基因组图谱将成为人们提高大麦产量、增强大麦抗虫抗病能力、增加大麦营养价值
农残仪对麦芽酿酒后农药残留分析
农残仪，又叫农药残留速测仪、农药残留检测仪，对于我们平时食用的农产品原料，很多都有一定量的农药残留在上面，导致对人体健康的危害。然而，原料经过加工以后是否会有农药残留存在于加工食品中，麦芽是酿制啤酒的主要原料，其品质的好坏直接影响到啤酒的品质，以下我们利用农残仪一起来分析啤酒酿造后产生的农药残留量。
制麦及啤酒酿造过程中的真菌及真菌毒素问题
引言 啤酒中真菌毒素给公共卫生带来的危险还不确定，而真菌毒素对宠物和家畜的危害已经得到证实。啤酒中真菌毒素主要来自制麦和啤酒酿造过程中污染的麦芽或辅料。 Scott在1996年讨论了制麦和啤酒酿造过程中的真菌毒素问题，并公布了从不同国家进口到加拿大的啤酒样品中真菌毒素含量的调查结果。W
制麦及啤酒酿造过程中的真菌及真菌毒素问题分析
引言 啤酒中真菌毒素给公共卫生带来的危险还不确定，而真菌毒素对宠物和家畜的危害已经得到证实。啤酒中真菌毒素主要来自制麦和啤酒酿造过程中污染的麦芽或辅料。 Scott在1996年讨论了制麦和啤酒酿造过程中的真菌毒素问题，并公布了从不同国家进口到加拿大的啤酒样品中真菌毒素含量的调查结
《啤酒》国家标准将修订－标准起草工作组在京成立
“现行的GB4927《啤酒》国家标准是2008版，其适用性亟需作出调整。此外，《啤酒花》《啤酒大麦》等相关标准也同样存在滞后性，需要及时提出修订计划。”在3月1日召开的《啤酒》国家标准起草工作组成立会议上，中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇表示，随着个性化、碎片化消费需求的不断增大，非
酿酒行业N/蛋白质含量检测好方法
啤酒的生产是基于酵母的发酵，糖主要来自淀粉的麦芽(尽管其他谷物也可以使用)。酿造的基本原料是水、麦芽酵母和啤酒花来给啤酒调味。酿造过程通常包括几个步骤，从大麦的麦芽，直到包装和分销瓶装啤酒。氮蛋白含量的测定是一项基础性的检测方法，对酿造的各个环节都有很大的影响。意大利VELP是分析仪器解决方案提供商
葡聚糖酶的使用方法
在啤酒生产糖化过程中，添加该酶对缩短麦汁的过滤时间有明显的效果。尤其是对用大麦作辅料或者当大麦、麦芽质量较差时，效果最佳。同时，糖化麦汁浓度、α-氨基酸的总量也有增加。将啤酒原料配比由麦芽：辅料=7：3改为6：4，即用10%的辅料代替麦芽，使用该酶后获得较好效果，各项指标均达到或超过原料配比。这样既
葡聚糖酶的使用方法
在啤酒生产糖化过程中，添加该酶对缩短麦汁的过滤时间有明显的效果。尤其是对用大麦作辅料或者当大麦、麦芽质量较差时，效果最佳。同时，糖化麦汁浓度、α-氨基酸的总量也有增加。将啤酒原料配比由麦芽：辅料=7：3改为6：4，即用10%的辅料代替麦芽，使用该酶后获得较好效果，各项指标均达到或超过原料配比。这样既
关于葡聚糖酶的使用方法介绍
在啤酒生产糖化过程中，添加该酶对缩短麦汁的过滤时间有明显的效果。尤其是对用大麦作辅料或者当大麦、麦芽质量较差时，效果最佳。同时，糖化麦汁浓度、α-氨基酸的总量也有增加。将啤酒原料配比由麦芽：辅料=7：3改为6：4，即用10%的辅料代替麦芽，使用该酶后获得较好效果，各项指标均达到或超过原料配比。这
黑麦及大麦面粉中面筋的测定
小麦面筋的特点是迅速膨胀并坚固地结成一块。常常遇到具有比小麦的面筋凝结力较小的面筋。如黑麦和大麦的面筋，按小麦面筋一样使它凝结并洗涤是不可能的。希巴耶夫所提出的修改法，使得测定碎小的或者非常疏松而迅速分散的面筋成为可能。 在工业天平上称25克磨细的面粉，放在玻璃皿中，加12~13毫升
农杆菌介导的大麦转化方法实验
实验材料：植物凝胶 pBract 质粒