水果蛋糕和布丁防腐性强保质期过后仍可食用
据英国《每日邮报》12月8日报道，最新实验研究表明，水果蛋糕和布丁储存时间要比我们之前预计更长！美国一所大学的生物研究院曾声称，水果蛋糕在冷藏情况下可以储存3个月，在冷冻情况下可以长达1年。可是，近期食品安全专家却说水果蛋糕和布丁可以放更长的时间而不变质。 究竟为什么水果蛋糕和布丁可以储存这么长时间呢？专家给出的解释是这样的：因为二者中的糖分可以充当防腐剂的成分，同时酒精也抑制了霉菌的产生。 其实我们吃的水果蛋糕和布丁都是由风干的富含糖分的材质做成的。因为水分的缺失使得食品处于一种缺水状态，这样就会有效地抑制细菌的产生和繁衍，因此在一定程度上减缓了食物的变质。 但是专家称，虽说不变质，但是味道却是在不敢恭维，很多因素都能影响食物的口感，比如酵母可以让糖发酵，霉菌长满糕点表面等等。 专家还说道：“一些人喜欢用亚麻制品来包裹蛋糕以达到防腐的效果，但事实上这种方法并不可取，因为蛋糕富含蛋白质，像是其中的水果、坚果、......阅读全文
调查发现草莓、橙汁等水果味蛋糕多用食用香精调制
5款果味蛋糕性价比调查 累了饿了，随手拿起预包装好的果味小蛋糕是最方便不过的了。不过，你是否注意到，在这些标注着橙汁味、草莓味等等的果味蛋糕中，其实并不含水果或果汁成分，而是使用食用添加剂、食用香精勾调而成。记者本期特地对比了市场上较为常见的5款果味蛋糕，为您揭开其神秘面纱。
水果蛋糕和布丁防腐性强－保质期过后仍可食用
据英国《每日邮报》12月8日报道，最新实验研究表明，水果蛋糕和布丁储存时间要比我们之前预计更长！美国一所大学的生物研究院曾声称，水果蛋糕在冷藏情况下可以储存3个月，在冷冻情况下可以长达1年。可是，近期食品安全专家却说水果蛋糕和布丁可以放更长的时间而不变质。 究竟为什么水果蛋糕和布丁可以储存这
蛋糕的质构分析
随着中国经济的发展和人们生活水平的提高，蛋糕等西方饮食文化逐渐在中国普及。生产企业如何准确、科学的评价蛋糕的品质特征尤为重要。感官评价作为一种的评价方法是目前通用的方法，但易受人为因素的影响，结果的可靠性差，仪器评价方法避免以上缺点，能全面客观的评价面制品的品质特征。质构仪作为一种感官分析仪器，广泛
哪种形式水果吃起来更健康？新鲜水果vs果干vs冷冻水果
当我们被鼓励健康饮食时，“多吃水果和蔬菜”就是最常见的建议之一，但当我们真正摄入较多水果时，关于水果到底对机体有多健康我们往往会得到一些比较混杂的信息。很多专家认为，含糖量或许就意味着水果对机体并不是那么健康。 而其他研究人员则认为，正因为水果细胞中含有天然的糖分，所以才会使其对机体健康比较有
从抢蛋糕到做蛋糕－我国卫星遥感向商业化迈进
中国资源卫星应用中心主任徐文日前在接受科技日报记者采访时表示，40多年来，我国卫星遥感技术从跟跑到并跑，数据应用也从依赖进口到自力更生，进而出口至发达国家和地区。如今，中国遥感正在商业化市场中高歌猛进。 无论对国防安全还是经济社会发展，卫星遥感技术的作用日益凸显。2018年10月至11月，藏川
水果无损糖酸怎么判断水果甜不甜？
甜不甜？酸不酸？大多数人买水果时都会习惯性地问这样的问题。可见，水果的甜度是影响人们购买行为的一个关键要素。香甜爽口的水果是人们的日常所需，在满足口腹之欲的同时，也给生活带来了必不可少的点缀。 爱拓水果无损糖酸水果的甜度是什么? 水果甜度的定义需要参考糖度的定义来进行理解，糖度是
日本召回Torori熔岩巧克力蛋糕
9月4日，日本消费者厅发布消息称，日本东京玉子本铺在其生产的Torori熔岩巧克力蛋糕中，检测出金黄色葡萄球菌，自主召回相关所有产品。 召回产品：Torori熔岩巧克力蛋糕（赏味期限为8/13、8/16、8/22、8/27、8/30、9/3、9/6、9/10、9/13、9/17、9/20的产品
科研投资的蛋糕该做多大？
科研投资的蛋糕该做多大？《科学家》杂志剖析科研回报率问题 最新出版的美国《科学家》杂志（The Scientist）发表长篇综述文章，讨论科学研究投资的回报率问题。文章总结回顾了多位经济学家和研究机构的研究成果，指出虽然精确地计算回报率非常困难，但是为了增强公众和政府投资科研的决心，继续追加科研投
水果超市里的秘密：霉烂水果“美容”后更好卖
号称水果品类繁多、价格低廉……近段时间，一种专门销售水果、干果的连锁超市在济南兴起，吸引不少人气。要付房租、水电费，还要支付十几名员工的工资，为何他们敢与水果摊打价格战？水果超市是否真如看上去那么美好？3·15来临之际，记者以学徒工身份卧底一家名为福满佳的果品超市，发现在其光鲜背后，存在着不少
水果样品的制备
试验过程从打开的包装(即未经消毒)中取出样品，立即转移到具玻塞的容器中，置于低温处。为避免发酵的影响，应尽快测定乙醇、总酸、挥发性酸、固形物和糖分，尤其对于果汁和新鲜水果更应如此。(如果加入在测量中所需的略过量的中性Pb(OAc)2液，则用于测定蔗糖及还原糖的那部分样品可在称量后放置几天也不致发酵。
水果冷冻干燥机原理，水果冻干技术（一）
前期有三篇对食品冷冻干燥预冻阶段的文章，FZG冷冻干燥机接下来对干燥阶段的分析讨论和分享。大部分水果结晶温度在-30~-15℃之间，根据水果含多糖量的比例不一样结晶温度不一样，相应的预冻温度调整。因为结晶温度的差异，干燥工艺也需要做出调整。 FZG冷冻干燥过程包括三个过程：1)预冻，2)一次
水果胡萝卜、蛇皮果－“网红”水果跨界受捧
时间：2017-6-19 10:23:51 来源： 水果胡萝卜、蛇皮果、红心芭乐、火参果、释迦果……正是夏季时令水果上市的时候，京城一些水果店内和超市的进口水果货架上，名字新鲜、模样“古怪”、价格不菲的新奇水果越来越多地出现。和已经“红”了许久的牛油果一样，它们也成了“网红水果”。 近日
便携式水果检测仪对水果检测的效率
水果糖酸度的检测方法很多，通过对水果样品进行研磨、捣碎处理，提取果汁进行测定，这 显然是一种有损检测方法，这样方法不仅制样烦琐、费时费力，而且检测成本高、效率低。为了取得一种快速、简便的快速检测水果糖酸度的方法，国内外学者曾进 行了一些相关研究高效液相色谱法由高效液相色谱仪对水果果汁样品进行分析，分
周民良：做大奥运经济蛋糕
四年一度的奥运会，不仅是国际体育的盛会，也是经济的盛会。对举办国家和城市来说，奥运会有着难以计量的经济利益。在北京奥运会即将举办之际，除了加强安保、疏导交通等等，如何进一步做大奥运经济蛋糕也须格外引起关注。 在研究体育经济的学者看来，奥运会无疑带有推动经济增长的作用。奥运会前，涉及奥运会基础设施及场
环境装备市场是块大“蛋糕”
天微微亮，布满灰尘和垃圾的柏油路，在一辆高压清扫车走过后，焕然一新，路面颜色恢复九成以上。南京栖霞区的主干道上，每天早上都能看到这样的例行环卫工作。 “我们在2012年自主研发了这个全球洗净能力最强、连续作业时间和作业里程最长、耗水量最少、吨位最大的污水可循环利用洗扫车。一般洗扫车每次用一
宜家销毁大肠杆菌超标蛋糕
昨日，有消息称，近两吨瑞典宜家进口的巧克力蛋糕已被上海出入境检验检疫局销毁，原因是大肠菌群超标。 记者多方了解到，在国家质量监督检验检疫总局上月公布的2013年1月进境不合格食品、化妆品信息中，该批次蛋糕的销毁已进行了公布。记者发现，上海宜家家居有限公司进口的该批杏仁
－细胞产业千亿美元蛋糕待分享
1999年干细胞技术被《科学》杂志评为十大科技之首，2013年免疫细胞技术又被《科学》杂志评为十大突破之首。在具体技术上，无论是造血干细胞的体外扩增技术，还是嵌合抗原受体T（CAR-T）细胞成功在血液肿瘤领域的应用，抑或是世界首例应用诱导多能干细胞（ips）分化细胞治疗退行性黄斑病变等，21世
裴端卿：做大蛋糕为民生
中科院广州生物医药与健康研究院（下称生物院）是新时期由中科院、广东省和广州市三方共建的产物，现已成为华南地区乃至我国生物医药领域的一支劲旅。近期，该院二期规划通过了中科院院长办公会审议，也得到了广东省以及广州市的大力支持。 针对如何做强做大生物医药与健康领域的蛋糕，如何更好地
“福娃”乳酸妙妙蛋糕含苯甲酸
上周湖北、甘肃食药监局公布最新食品抽检信息，“福娃”一款乳酸妙妙蛋糕、“天河”酒业一款天河春特酿白酒不合格。 在湖北省食药监局的最新食品抽检中，因“福娃糙米卷”被消费者熟知的“福娃”品牌上榜，福娃集团监利福娃食品有限公司的一款乳酸妙妙蛋糕（原味）（408g/袋，20150420）含“不得检出
水果不宜空腹吃
眼下正是吃荔枝的季节，然而，最近一篇《空腹吃荔枝10个孩子死亡！医生的呼吁为所有人敲响警钟》的文章刷爆朋友圈，引发不少市民的恐慌和疑问，空腹吃荔枝真的能致死？荔枝到底还能不能吃了？对此，黑龙江省哈尔滨市一院、省医院等多家医院专家均表示没有收治过因空腹食用荔枝而致死的患者。专家提醒，长时间空腹，未按时
果汁不能代替水果蔬菜
水果和蔬菜都是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。两者营养价值优势不同。蔬菜尤其是深色蔬菜，所含的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量都高于水果，因此水果不能代替蔬菜。图片来源于网络 蔬菜也无法代替水果。水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，且食用方便、不需烹调加
AMAMFSAc20001－水果－采样
试验过程:(a)箱装果干——就便打开箱子的盖、底或一个侧面，按以下方法从箱子一角取出占箱子容量1/8的样品：用利刀自箱子两邻边的中点至顶面中心竖直下切，切至距底部一半处；再从有箱子切口的两侧面交接棱边的中点至箱子平面的中心切割，切至距底部一半处，直到与第一个切面会合。取出由这两个切面所成角内的全部水
水果型蔬菜怎么选择？
你有没有在市场上看到“水果玉米”“水果胡萝卜”“水果黄瓜”“水果番茄”等很多贴上水果标签的蔬菜呢？从健康角度考虑，水果型蔬菜到底好不好呢？ 蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，还含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此能促进人们的食欲和帮助消化。新鲜水果也是维生素和矿物质
水活度对蛋糕的影响分析
瑞士novasina水分活度仪给出全美解决方案，帮助大家快速方便准确的检测药品中的水分活度，保证产品优良品质和稳定生产。水活度--一个未被广知及被意识到的指标，但对质量控制能比传统的水分含量测量提供更多的有效帮助信息。她是关于产品保质期、质地、味道及微生物和化学稳定性的关键参数。寿命长的烘焙产品如蛋
“植物奶油”危害健康－饼干蛋糕要少吃？
“蛋糕、饼干、巧克力，这些东西我都经常吃的，不会有什么不好吧！”近日，央视《经济半小时》有关植物奶油中反式脂肪酸危害健康的消息一经传播，杭州白领小黄对自己常吃的食物大打问号。 11月9日，记者走访了杭城的几家超市，在货架上的不少食品配料表里，都发现了植物奶油的身影，其中不乏市民耳熟能详的大品牌
水果有多甜？用水果糖度计测测就知道！
水果有多甜用水果糖度计测测就知道 我们都有过这样的精力，明明觉得自己千辛万苦挑到了好吃的水果，结果回到家以后发现跟想象的味道完全不一样！这说明挑水果是一个技术活，不仅要学习很多技巧，要熟记并认真观察各种细节，但是现在有了水果糖度计之后，想要挑选香甜的水果就没有那么难了。经过水果糖度计测定的水果
水果硬度计的测定原理？水果硬度计如何测量的？
水果硬度计也 叫果实硬度计，是测量苹果、梨等水果硬度的专业仪器。水果硬度计的用途非常广泛，在培育良种、收获储存、出品运输和加工等领域，都需要对水果的硬度进行检 测。因为水果硬度是比较抽象的东西，如果不能够具体表示，那么就无法利用此信息来指导水果的生产、加工、储藏等，因此现代水果硬度是通过公式计算而得
潍坊：水果味月饼与水果月饼有区别－购买时应先甄别
中秋节临近，近期网上流传的“水果味月饼是冬瓜馅做成”一事引发热议，不少市民难以接受吃了多年的水果味月饼竟然是蔬菜馅。水果味月饼到底有没有水果？网传“所有水果味月饼全是冬瓜馅”是否属实？9月19日，记者对此进行了调查采访。 记者探访 不少馅料中有冬瓜 当天上午，记者来到城区佳乐家超市北宫店，
Gut：亚马逊水果—卡姆果有望成为人类的减肥水果！
近日，一项刊登在国际杂志Gut上的研究报告中，来自拉瓦尔大学等机构的研究人员通过研究发现，原产于亚马逊的水果—卡姆果中的提取物能够有效抑制高糖分和高脂肪饮食小鼠变胖，研究者发现，卡姆果中所含的植物素（phytochemicals）在抵御机体肥胖和代谢性疾病上扮演着关键角色。图片来源：common
数显式水果硬度计介绍
数显式水果硬度计具有高精度、易操作、携带方便等优点。更具有各种测试模式，方便测试者使用，且可将测试数据储存并输入到电脑作统计分析。并可与试验台配合使用,以提高测量精度。特别说明：水果硬度计有很多规格供用户选用，用户可根据所需测试产品的力值大小，选择相应规格的仪器。科学的使用测量范围为满量程的10%～