【百名专家解读百种产品质量】今日关注：葡萄酒
今日关注：葡萄酒 出场专家：祝建华 国家加工食品质量监督检验中心（山东）副主任 产品简介 葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。按照不同的分类标准，葡萄酒的分类有如下几种： 按色泽分为红葡萄酒（用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色为主的葡萄酒），白葡萄酒（用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主）和桃红葡萄酒（用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间）。 按含糖量分为干葡萄酒（含糖量≤4.0g/L的葡萄酒或者当总糖与总酸的差值≤2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L的葡萄酒），半干葡萄酒（含糖量4.1～12.0 g/L的葡萄酒），半甜葡萄酒（含糖量12.1～45.0g/L的葡萄酒）和甜葡萄酒（含糖量大于45.1g/L的葡萄酒）。 关键指标 1......阅读全文
葡萄酒主要成分含有哪些？
葡萄酒成分的色谱分析方案Dr.Maisch Repromer H 糖柱水：水是葡萄酒的主要成份，约占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水。它也是葡萄酒中其它物质的载体，正是这些物质，才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。 酒精：即乙醇，它是酵母菌利用葡萄
葡萄酒发酵罐用什么瓶子
葡萄酒发酵罐现在一般用10-20立方的304号以上食品级不锈钢罐，里面装有蛇形循环冷却设备（盘管）。这是一种由酵母参与，将糖转化成酒精和二氧化碳的过程。这个过程的另一个副产物是热量和风味物质。如果外界温度低于5℃，酒精发酵便无法开始。在合适的温度下，当所有的糖分消耗殆尽，或者酒精度过高（通常为15度
葡萄酒未标保质期是否合规？
“这葡萄酒怎么没有保质期啊，生产日期还是2008年的，会不会过期了？”昨日，市民吴先生在沃尔玛超市购买葡萄酒时发现一些葡萄酒的包装上没有标注保质期。东南快报记者也走访了各大超市和葡萄酒专卖店，发现以进口酒为主的葡萄酒外包装上普遍没有标注保质期。省食品药品监督管理局表示，葡萄酒和酒精度超过10%
3分钟了解测挥发酸原理
挥发性酸的测定方法包括直接法和间接法。 直接法：直接用标准NaOH滴定由水蒸气蒸馏或其它方法所得到的挥发酸。 间接法：将挥发酸蒸发除去后，滴定不挥发残液的酸度，最后由总酸度减去此残液酸度即得挥发酸的含量。
法兰红葡萄酒业产品多项标准未合格
吉林省食品药品监督管理局近日发布质检通告显示，国家抽检中的榆树市万客隆超市销售的标称吉林省长春市法兰红葡萄酒业有限公司（委托企业名称：长春市法萝兰葡萄酒业有限公司）生产的高级冰红葡萄酒，酒精度、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐不合格。
发酵食品和酒精饮品中氨基甲酸乙酯检测方案
氨基甲酸乙酯（Ethyl carbamate，EC）是一种广泛存在于发酵食品中的有害物质。目前氨基甲酸乙酯的污染，被认为是食品中又一重要问题。在20世纪70至80年代，世界各国学者先后又在蒸馏酒、白兰地、威士忌、酱油和面包等发酵饮料喝食品中检测到了氨基甲酸乙酯。这些发现引起了各国政府对发酵食品中氨基
食药监总局曝光4批次问题食品
1日，国家食药监总局发布《关于4批次食品不合格情况的通告（2017年第121号）》，曝光4批次问题食品，全部来自天猫、苏宁易购两大网购平台，其中苏宁易购销售的一款猪肉脯检出食源性致病菌沙门氏菌。 苏宁易购销售的猪肉脯检出沙门氏菌 苏宁易购伊香食品旗舰店在苏宁易购（网站）商城销售的标称靖江
益力多被指含糖量太高
益力多产品在广州销量相当不错。新快报记者吴梦纾/摄 喝瓶益力多等于吃三块方糖 该产品在香港被指含糖量太高，成年人每天喝四瓶就超摄取上限 ■新快报记者 吴梦纾 邱春燕 味道酸中带甜的益力多，喝一小瓶已等于吃了三粒方糖。昨日有报道称，香港消费者委员会和食物安全中心联合检测
氨基甲酸乙酯性质介绍
氨基甲酸乙酯（Ethyl carbamate，EC）是一种广泛存在于发酵食品中的有害物质。目前氨基甲酸乙酯的污染，被认为是食品中继黄曲霉毒素之后的又一重要问题。在20世纪70至80年代，世界各国学者先后又在蒸馏酒、白兰地、威士忌、酱油和面包等发酵饮料喝食品中检测到了氨基甲酸乙酯。这些发现引起了各国政
折光率法测定白酒酒精度
实验原理：利用折光率法的原理检测白酒酒精度得出的线性关系测定其酒精度浓度。 仪器设备：ATAGO(爱拓）RX-5000ɑ全自动阿贝折光仪；无水酒精；移液枪（量程为1-10毫升）。RX-5000ɑ全自动阿贝折光仪 实验步骤：取9支干净的比色管，分别加入1、2、3、4、5、6、7、8、9毫升无水乙醇，加
折光率法测定白酒酒精度
实验原理：利用折光率法的原理检测白酒酒精度得出的线性关系测定其酒精度浓度。 仪器设备：ATAGO(爱拓）RX-5000ɑ全自动阿贝折光仪；无水酒精；移液枪（量程为1-10毫升）。RX-5000ɑ全自动阿贝折光仪实验步骤：取9支干净的比色管，分别加入1、2、3、4、5、6、7、8、9毫升无水乙醇，加水
植物所选育的3个高抗逆酿酒葡萄新品种通过北京市审定
目前，我国栽培的酿酒葡萄品种95%以上是从国外引进的“赤霞珠”、“品丽珠”等欧亚种品种。但是，在我国的大陆性季风气候条件下，种植欧亚种品种冬季需要埋土防寒才能越冬，夏季需要喷施大量化学农药才能实现经济生产，且果实糖分、色泽、香气等性状受到影响，因此导致我国葡萄酒生产成本提高，生产风险加大，葡萄酒
谁在乱挥中性粒细胞的指挥棒
中性粒细胞是血液内含量最丰富也是最有效的非特异性免疫细胞。在病人严重感染时期，中性粒细胞作为人体强大的“守卫兵”，却无法准确到达炎症部位发挥杀菌功能。是谁在乱挥指挥棒？有什么方法能修复中性粒细胞出错的导航系统？日前，江苏大学附属医院孙炳伟团队在《美国科学院院刊》（PNAS）发表研究成果，找到了
超越PM2.5！“挥机物”成新难题
连日来，臭氧已经超越PM2.5，已成为北京市的空气首要污染物。挥发性有机物（VOCs）是臭氧污染上升的原因。 据北京市环保局公布的信息，5月16日开始，北京空气的首要污染物就变为臭氧。之后，北京空气质量整体处于轻度至中度污染之间。5月23日8时，北京空气质量整体处于良至轻度污染之间，天坛、
重金属赶酸怎样才能挥干净
提高温度，如果你是用聚四氟材料做的微波消解管，那么根据需要温度从一百三十五到一百六十五都可以安全使用，一般十毫升算微波消解后在一百六十度赶酸大概是一小时左右。如果你用的是较厚的聚四氟压力消解罐或者是玻璃仪器那么温度可以提升到两百一都没关系，不过开口较大的容器需要赶酸的速度会相对较快注意不要蒸干。而且
中国科学家发表顶级论文，揭示啤酒为何要喝冰的
酒精饮料通常根据乙醇-水混合物 (EWM) 浓度按体积酒精 (ABV) 进行分类，但这被认为是经验性的，几乎没有科学解释。 中国科学院Yang等科学家在《Matter》上发文，研究发现温度对簇的影响可能解释了低酒精度啤酒或白葡萄酒在冷却后，以及高酒精度烧酒或中国白酒在加热后“类似乙醇的味道”的
最新研究称红葡萄酒有助于防治2型糖尿病
最新临床研究表明，一杯葡萄酒（尤其是红葡萄酒）或有降低胆固醇和心脏保健的作用。该研究由以色列本里安大学（Israel's Ben Gurion University）的Iris Shai教授主导，研究数据由224名2型糖尿病患者的临床表现获得，研究结果在内科医学年鉴（Annals of Inte
质检总局通报11类食品质量国家监督抽查结果
）国家质检总局日前连续通报了１１类食品质量国家监督抽查结果，涉及小麦粉、豆制品、食用盐、乳制品、酒类、食用植物油和肉制品等。 其中，白酒产品本次共抽查了２００种产品，抽查发现今年７月１３日生产的五谷村白酒（５０％ｖｏｌ ５００ｍＬ）、５月１５日生产的谭家村苞谷酒（４５％ｖｏｌ １６００ｍｌ）、
美国就葡萄酒标签等相关法规再次开放评论期
2017年10月11日，美国联邦公报消息，美国酒精和烟草税收贸易局（TTB）就拟议新修订的葡萄酒标签和记录保存要求（2016年6月22日，拟议规则81FR 40584，第160号公告）、葡萄酒处理材料及相关规定（2016年11月22日，拟议规则 81 FR 83752，第164号公告）、葡萄酒
一杯葡萄酒到底含有多少热量？欧盟给出答案
欧洲议会即将通过新的决议，将在葡萄酒酒标上标明卡路里含量变成强制措施，而不是生产商自愿的选择。 目前在欧盟，酒精饮料并未被要求标注营养信息，但是新的法令将会要求到2016年，所有的酒精饮料都必须标注营养信息。欧盟委员会还将要求生产商在酒标上明确提示饮酒对驾驶人员和孕妇的危险性。这也是欧盟试
乳酸菌饮料含糖量仅次于可乐！
不少人都会买一些甜味饮料当水喝，有的人甚至一天能喝上好几瓶，当您喝这些饮料的时候，有没有注意过其中的含糖量？ 世界卫生组织建议，成人每日游离糖的摄入量应在25-35克，最多不应超过50克，2-18岁儿童则不超过25g。那么，各种饮料中的含糖量到底有多少？ 11月26日，法制晚报·看法新闻记
食品测试常规理化测试内容
常规理化测试项目检测内容水分灰分皂化值水不溶物水浸出物番茄红素丙二醛不溶于水杂质可溶性固形物pH值粒度电导率折光指数滑动熔点相对密度杂醇油油不溶性杂质游离氨基酸总量组胺钡酸度二氧化硫总酸三甲胺氮氟离子游离脂肪酸呈味核苷酸二钠铵盐碘挥发酸过氧化值不皂化物亚硝酸盐粗纤维氨基酸态氮水溶性灰分碱度硼酸淀粉氮
温州检验检疫局再获葡萄酒成分检测能力验证满意结果
日前，从能力验证组织者辽宁检验检疫局传来消息，浙江温州检验检疫局综合实验室参加的“T085葡萄酒成分检测”和“T091葡萄酒中苯甲酸、山梨酸和柠檬酸检测”项目能力验证获得满意结果。 酒类是温州市进口贸易的主力军，温州酒类进口量占浙江检验检疫局辖区酒类进口量的70%，约占全国同类产品总进口量的
食品安全检测仪分类
1、 多功能食品快速检测仪 检测项目：二氧化硫、吊白块、亚硝酸盐、油脂丙二醛、过氧化氢、甲醇、硝酸盐、硼砂、饮料中糖精、黄色色素、红色色素、蓝色色素、水中余氯、面制品中溴酸钾、食盐中亚铁氰化钾、食品中尿素、水中氰化物、白酒中杂醇油、食用油酸价、肉中挥发性盐基氮、水发产品中组胺、肉中食盐、肉制品
研究发现：葡萄酒酒精含量与酒标不符
如果宿醉早起头疼，其实可以小小辩解一下，并不全是自己的错。因为葡萄酒实际酒精含量其实一般都会高于生产商标注的，这也对葡萄酒饮用者的健康暗藏风险，更是提高了酒后驾驶出事故的几率。 加州大学（University of California）学者做过一项调研，从世界各地10万瓶葡萄酒中取样研究
福建检验检疫局成功开验葡萄酒外源糖的鉴别
近日，福建检验检疫局技术中心成功开验了葡萄酒外源糖的鉴别，填补了福建省葡萄酒鉴别技术的空白。 如何快速准确地鉴别真假葡萄酒，尤其是通过检测葡萄酒中的外源糖成分并分析确定产品的原产地等，是酒类检测面临的一道难题。目前，国内能检测葡萄酒中外源糖项目的实验室寥寥无几。福建局技术中心成功开验葡萄酒外源
对四大类食品安全抽检－沈阳舒馨悦葡萄干霉菌超标
11月24日，辽宁省食药监局对外公布水产品及水产制品、酒类、炒货食品及坚果制品、水果及其制品四大类食品安全监督抽检国抽信息，不合格产品7批次，不合格率为7.69%。 该四大类食品抽检信息覆盖8个生产省份的41家企业，共计91批次，合格产品84批次，除水产品及水产制品未检出不合格产品外，其他
智能酒精度测定仪的特点都有哪些？
智能在线酒精浓度检测仪是一款智能在线酒精浓度检测仪。别名:乙醇浓度在线检测仪。 由于水分对微波的吸收系数与其他介质对微波的吸收系数不同,当对样品施加高频电场时,因吸收的差异,会影响高频电场的相位和幅度,影响的程度与水分含量有关。 智能在线酒精浓度检测仪技术就是通过测试高频电场的
百欢三鞭酒酒精度不合格
福建省食品药品监督管理局1月5日发布质检通告显示，漳州市百欢酒业食品有限公司2016年1月2日生产的百欢三鞭酒检出酒精度不合格。不达标原因可能是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格。
云南省食品药品监督管理局关于不合格食品核查处置情况
国家食品药品监督管理总局发布的《关于四批次食品不合格情况的通告》（2017年第121号），涉及我省1家生产经营企业，现将不合格食品核查处置情况通告如下： 一、弥勒东风宝云酒庄生产的脱醇葡萄酒 （一）抽检基本情况。 样品名称：脱醇葡萄酒，抽样编号为GC17000163143，生产日期：201