加工肉红肉真的致癌吗？众专家详细解读
世卫组织宣布加工肉、红肉致癌，肉类协会说该报告不慎重、不科学，其结论不能完全代表全球科学界观点—— 世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）26日宣布，经过来自10个国家的22位专家对800多份现有相关科学研究的深入分析，发现有足够证据表明，食用加工肉制品会导致人类罹患结肠直肠癌，因此决定将经过腌渍、烟熏、发酵或其他用于增强口味或防腐处理方式制成的加工肉制品列为“致癌物”，并把生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉，列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。报告指出，若每人每天摄入50克（1两）加工肉制品，可导致罹患结肠直肠癌的风险升高18％。 这样的消息足以把吃货们吓哭。 28日，中国肉类协会相关人士的回应多少算是给了吃货们一颗定心丸。“IARC这个报告是不慎重、不科学的，且报告结论不能完全代表全球科学界观点，肉类产品是否致癌还需进行更为全面、客观的风险评估才能得出结论。”北美肉类协会、韩国肉类加工协会也先后......阅读全文
猪头肉作坊内污水横流－致癌物沥青拔毛水几年不换
浸泡猪头的大锅里熬着沥青和松香，几年不换一次水；剔出来的猪头肉和猪耳朵堆在地上，作坊脏得如同厕所……假如你亲自看到生产和查处过程，这种猪头肉你还敢吃吗？ 前天上午，江北区出动258名执法人员，查封了17家猪头肉作坊。没收了600公斤猪肉，砸烂17个大灶，暂扣了1
常见致癌物介绍
日常生活主要致癌物质： 食品中 亚硝基化合物、高脂肪物质、高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品中如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸成分分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。 食品污染中 农用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接
关于亚硝胺的来源介绍
在所试验的动物中，没有一种能耐受亚硝胺不致癌的。不但长期小剂量可以使动物或人致癌，而且只要一次较高剂量的“冲击”就可引起癌症发生。大量的动物实验还表明，亚硝胺能通过胎盘和乳汁引发实验动物后代发生癌肿 [1] 。 1、来源 由于生成亚硝胺的前体物质亚硝酸盐、硝酸盐和胺类在食物中普遍存在 。
女孩贪吃卤味中毒－人人应警惕亚硝酸盐
几日前，北京清华长庚医院急诊来了一位90后姑娘，喘息不止，口唇、双手发绀，即呈青紫色。初步分诊，血压正常，心率偏快，普通静脉血液检查正常，血氧饱和度在正常范围内偏低，接诊中，姑娘的喘憋症状就愈发严重了，她到底怎么了？ 贪吃卤味致中毒 见到这位姑娘的第一面，好似古装剧中的“中毒”面容，医师
长期吸烟提高胃癌发病率－胃癌是如何产生的？
随着社会的发展，生活节奏的步伐加快，人们的生活质量有很大的下降，很难抵抗病毒的侵害。胃癌在全世界都是发病率和死亡率都很高的病。那么为什么会得这种病呢？病因到底是什么呢？让我们看看专家是怎么说的。 ⑴ 饮食因素： 饮食与胃癌发病关系密切，可以说是胃癌病因中无所争议的一点。近年来欧美发达国家中胃
外报：贫血除多吃红肉、深绿菜－你还需这项营养素
美国《世界日报》刊文称，长期铁质摄取不足或吸收不良，或失血过多等，都有可能造成缺铁性贫血。缺铁性贫血的诊断，其判断指标除血红素外，还有血清铁蛋白（ferritin）及血清运铁蛋白（transferrin）等。缺铁性贫血可能会出现疲倦、虚弱、头晕、呼吸急促等症状，但我们不能只依症状来判断是否有缺铁
“来伊份”蜜饯被曝任意添加漂白防腐剂
据《东方早报》报道，昨晚，央视财经频道《消费主张》播出暗访节目，称国内部分蜜饯生产过程中大量使用添加剂，生产环境恶劣。知名企业上海来伊份股份有限公司销售的蜜饯也遭到曝光。 昨晚，来伊份公司对此紧急回应，企业正在了解供应商的情况，将会在近期给予正面回复，消费者如对产品有疑问，可到各地门店退货
双面肉毒杆菌：“毒药之王”可用于美容
作为恒天然“毒奶粉”事件中的“主角”，肉毒杆菌近来“火”了一把。这种细菌能分泌一种剧毒的毒素，0.1毫克足以致命，这让许多年轻妈妈陷入了恐慌。在此之前，人们对肉毒杆菌的认识仅限于它的美容整形功效。“毒奶粉”事件曝光后，人们心中画上了一个大大的问号：致命肉毒杆菌为何被用于美容？ 致
13种常见癌症的高危因素
之前的微博陆续谈了关于如何防癌的措施和建议，其中多数是针对一般普遍人群的，但有一类人群，相比其他人群，其患某种癌症的概率更高，我们称之为“高危人群”，也就是患某种癌的高风险人群，比如国际著名影星朱莉由于有乳腺癌家族史、而且检查到BRCA1/2基因有突变，因此她属于乳腺癌的高危人群，并采取了一些较
世界癌症研究基金会指出－1/3癌症死亡和不良饮食有关
世界癌症研究基金会曾明确指出，不良饮食习惯可导致30多种癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良饮食习惯有关。日常饮食中，我们不妨牢记五个关键字，尽可能挡住癌从口入。 一吃“鲜” 多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食
孙燕院士：牢记四条防癌经－远离肿瘤君
我在抗癌一线战斗了五十多年，已经年近九旬，但有人说我声音依然洪钟有力，我觉得这主要归功于我相信和坚持——预防比治疗好，早期治疗比晚期治疗好的思想。我可以自信地说，哪怕出现了问题，那也肯定是早期，通过积极治疗，也是能够控制的。 通过几十年的临床实践，我总结出四条“防癌经”。一、远离致癌物。早年
孙燕院士：牢记四条防癌经－远离肿瘤君
预防比治疗好，早期治疗比晚期治疗好。 我在抗癌一线战斗了五十多年，已经年近九旬，但有人说我声音依然洪钟有力，我觉得这主要归功于我相信和坚持——预防比治疗好，早期治疗比晚期治疗好的思想。我可以自信地说，哪怕出现了问题，那也肯定是早期，通过积极治疗，也是能够控制的。 通过几十年的临床实践，我总结
传自来水有氯会污染食物－蒸馒头用冷水会致癌？
“这年头，难道连蒸个馒头都要有讲究?”昨天，市民郑女士致电本报，说女儿上网时告诉她，“妈，你以后蒸馒头时记得先开着盖子把水烧开，否则吃了致癌。” 郑女士凑过去一看，网上写着，“请一定要告知大家：蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子。用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是
上海：工业盐腌制咸肉卖给饭店
今年3月3日，上海市公安局奉贤分局在区食安办、食药监等部门配合下，侦破一起非法使用工业盐、化学试剂亚硝酸钠加工销售腌制肉制品的案件，抓获犯罪嫌疑人翁某、沙某等7人，缴获有毒有害咸肉制品30.5吨、工业盐3.2吨以及化学试剂亚硝酸钠7200毫升，目前7人均已被批准逮捕。 经查，犯罪嫌疑人翁某
如何预防胃癌？
健康饮食：保持健康的饮食习惯，摄入足够的蔬菜、水果和全谷类食物，减少摄入高脂肪、高盐和高糖的食物。 避免食用腌制、烟熏和烤制的食物：这些食物中含有亚硝酸盐等致癌物质，长期食用会增加患胃癌的风险。 戒烟限酒：长期大量饮酒和吸烟都会增加患胃癌的风险，因此应尽量戒烟限酒。 避免长期使用非甾体抗炎
研究发现食用香肠等加工类肉食恐提高患心脏病风险
培根、香肠、热狗等加工类肉食是不少人餐桌上的常客。美国哈佛大学最新研究显示，经常食用加工类肉食可能增加患心脏病和糖尿病风险，有害人体健康。 这一研究结果由美国《循环》（Circulation）月刊发表。研究 哈佛大学公共卫生学院研究人员研究近1600项世界各地相关成果，探求食用红肉
英专家:红肉吃多易得癌症－一周以五百克为上限
据台湾“中广新闻网”21日报道，英国卫生部表示，红肉吃太多会致癌，成年人一星期最多只能吃500克。 英国卫生部专家21日说，红肉是重要的铁质来源，不可不吃。但是红肉以及加工肉品吃多了容易得心血管疾病，甚至会得癌症。所以他们建议成年人一天的红肉和加工肉品摄取量以70克为
全自动真空灌肠机大型商用－香肠肉丸肉馅搅拌机－全套香肠加工设备
全自动真空灌肠机大型商用 香肠肉丸肉馅搅拌机 全套香肠加工设备香肠是指以肉类为主要原料，经绞碎、切丁，配以辅料，灌入动物肠衣再晾晒或烘烤而成的肉制品。（食品加工机械厂家Tel：155*5361-8501）各式香肠、腊肠等是家中或是餐馆都会出现的食物，那么这些肠类又是如何制作出来的呢?这就要使用灌肠机
多角度剖析世卫组织关于肉类致癌结论的不科学性
2015年10月26日世界卫生组织(WHO)旗下机构——国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer, IARC)在起官方网站上对加工肉制品和新鲜红肉的致癌性进行了评价并发表声明[1]：将加工肉制品列为致癌最高等级(致癌)；新鲜红肉被定
贪吃卤味能中毒
日前，急诊来了一位90后姑娘，喘息不止，口唇、双手发绀，呈青紫色，好似古装剧中的“中毒”妆办。初步检查发现，患者血氧饱和度在正常范围内偏低，行血气分析检测等，证实为亚硝酸盐中毒，立即予亚甲蓝输进体内。没过多久，姑娘好转了过来。 原来姑娘平素喜爱吃卤味熟食，发病前买了不少卤味熟食吃，没想到这次
利用健康的植物蛋白饮食代替红肉－降低心血管疾病风险
近日，一项刊登在国际杂志Circulation上的研究报告中，来自哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院和普渡大学的科学家们通过研究发现，利用健康植物蛋白替代红肉的饮食方式或能帮助降低人群患心血管疾病的风险，这项研究中研究人员首次对随机对照试验进行综合分析，来检测其它特殊饮食方式替代红肉给机体所
PURE研究：适量摄入红肉有助于降低死亡和心血管风险
关于饮食和健康的数据大多来自北美、欧洲、中国和日本，人们一致认为水果和蔬菜具有保护作用。最近，包括南美、中东、非洲和南亚在内世界各地的队列研究表明，适量摄入全脂乳制品、未加工肉类、鱼类和坚果是有保护作用的，而高淀粉含量的饮食是有害的。 当地时间8月28日，在ESC 2018年会上，麦克马斯特大
香港食物安全中心在红鰂鱼样本验出微量孔雀石绿
食物环境卫生署食物安全中心（中心）六月二十八日公布，一个红鰂鱼样本验出微量孔雀石绿。中心正跟进事件。 中心发言人说：「中心透过恒常的食物监察计划，在鰂鱼涌太平街市一档户抽取上述红鰂鱼样本进行检测。结果显示，样本的孔雀石绿含量为十亿分之一。」 发言人说：「孔雀石绿是一种工业染料，被使用作治
MNFR：警惕！富含铁的食物或会干扰番茄红素的抗癌潜力
日前，一项刊登在国际杂志Molecular Nutrition & Food Research上的研究报告中，来自俄亥俄州立大学的科学家们通过研究发现，将肉丸堆在番茄酱上吃可能会产生一个意想不到的坏处；研究者表示，当同富含铁的食物一起摄入时，西红柿的某些抗癌效益（尤其是来自番茄红素的抗癌功效）就
面馆用“牛肉膏”添加剂－90分钟让猪肉变牛肉
猪肉变身“牛肉”只要1.5小时 烧烤小吃熟食店为主要销售群 有关部门称情况若属实将查处 先用麦芽酚去掉猪肉的腥味，再抹上一层薄薄的牛肉膏(精)，把猪肉腌制出来，然后像平时煮肉食品一样加热，猪肉就能变身牛肉！这是目前合肥市场上出现的一种名为“牛肉膏”所起的“神奇”作用。 近日，合肥市工商部门
如何预防胃部肿瘤？
饮食健康：保持饮食多样化，摄入足够的蔬菜、水果和全谷类食物，减少摄入高脂肪、高盐和高糖的食物。 戒烟限酒：吸烟和饮酒是导致胃部肿瘤的主要危险因素之一，应尽量戒烟限酒。 避免食用腌制、熏制和油炸食品：这些食品中含有致癌物质，长期食用可能增加患胃部肿瘤的风险。 定期体检：定期进行胃镜检查和其他
谁让绿色蔬菜染上毒？
经常逛超市买菜的市民会发现，超市卖的生鲜蔬菜很多都用一条胶带来捆扎，方便销售。对于这样的现象，很多人都已习以为常。然而，近期却有这样的帖子在网上流传，“用胶带捆绑销售的蔬菜有安全隐患，有胶带残留物的部分对人体有害。”这让不少习惯在超市购买成捆蔬菜的市民们有些着急。 “超市中广泛使用的捆绑蔬
胃真菌病的治疗及预防
治疗 术前的正确诊断实属困难，则非手术疗法亦难确定其疗效。Bearse曾认为：因碘化物对胃真菌病有效，故对可疑的胃真菌病患者亦可试服大剂量的碘化物。在当前抗真菌药物已经大大发展的情况下，胃真菌病的治疗已完全改观。因真菌病而致出血或穿孔者，应立即手术治疗。 预防 1、少吃油炸食物：因为这类食
亨氏雀巢因致癌物含量上升遭英食物标准局警告
本报漫画谢瑶 昨天，有消息报道，最近英国食物标准局对248份食品样品进行检测，发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。其中亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告，产品涉及薯条、速溶咖啡和谷类食物等。 世卫组织的专家指出，丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关
对治疗大有裨益！肿瘤患者应该吃什么？
在肿瘤治疗的过程中，任何对抗癌有益的方式都是患者及家属们不愿错过的。“民以食为天”，肿瘤患者的饮食更是要多加注意，而且，健康的饮食对于患者的肿瘤治疗来说确实是大有裨益。该多吃什么、少吃什么、不吃什么，患者及家属心里一定要有谱！ 首先说明，多吃和少吃，是指此类食物在日常饮食结构中的比例应该偏大或