新加坡国立大学科学家研发适宜于糖尿病患者的健康面包
新加坡国立大学（国大）的食品科学家成功研发了一种食品配方，通过添加一种名为“花青素”的天然植物色素，焙烤出更为健康的面包。面包内所含有的花青素从黑米中提取，而这种特制面包能减缓淀粉消化速度 --因此可以改善血糖控制情况，而且还能带来其它健康方面的益处，例如具有较高的抗氧化特性。这是首项将花青素提取物作为面包产品强化成分的研究，相应的研究成果为研发适宜于糖尿病患者的健康食品开创了新的可能性。 面包是世界各地受许多人欢迎的主食之一。一般的面包都含有大量容易快速消化的淀粉成分，因此吃面包可能导致血糖指数升高，所以不适合糖尿病患者食用。进食过量的面包也可能提高超重和肥胖及患上相关疾病如二型糖尿病的风险。 国大研究团队研发的花青素特制面包，能够为在普通面包之外寻求更为健康的选择的消费者带来健康方面的益处。相关研究成果已经在2015年10月的《食品化学》期刊上发布。 花青素属于黄酮类化合物，是存在于水果及谷物和蔬......阅读全文
橡胶树花青素合成调控研究获进展
近日，中国热科院橡胶所在橡胶树花青素生物合成的转录调控方面取得重要进展，相关成果发表于《工业作物和产品》。该成果不仅丰富了对橡胶树花青素合成转录调控的认识，也为橡胶树遗传转化体系提供了高效的选择标记。 橡胶树叶片的发育过程可分为古铜期、变色期、淡绿期和稳定期四个阶段。研究团队通过高效液相色谱分
上海生科院揭示植物花青素合成调控机理
5月2日，中国科学院上海生命科学研究院植物生理生态研究所黄继荣课题组在2016年5月出版的最新一期《分子植物》（Molecular Plant）上发表了题为DELLA proteins promote anthocyanin biosynthesis through sequestering M
加压溶剂萃取法提取花青素的介绍
加压溶剂萃取,又称加压液体萃取（Pressurized Liquid Extraction,PLE）、快速溶剂萃取（Accelerated Solvent Extraction,ASE）,它是通过外来压力提高溶剂的沸点,进而增加物质在溶剂中的溶解度以及萃取效率的。 PSE技术对于食品中功能成分
北京多款熟食面包被发现菌落超标
香喷喷的酱香鸡、牛肉卤可能是在极不卫生的条件下制作出来的，食用后将危害身体健康。市工商局今天上午通报23种停售食品，其中8种是市质监局在抽检中发现的菌落、致病菌超标食品，它们大都没有注册商标。 此外，“步步为赢”牌素鱼片被发现含有硼砂，“川辣妹”牌泡椒鸽肚、“怡冠园”牌麻辣海燕被检测出山梨酸超
面包水分检测仪使用方法/用法
面包水分检测仪工作原理：《冠亚技术》7寸液晶触摸屏CS-001系列面包水分检测仪使用方法/用法由深圳市冠亚技术科技有限公司冠亚技术产品，能够快速测定浆料、粉末、膏状，纤维，片材、颗粒等用来测量任何物料中各种形态样品的水分含量，仪器根据热解重量原理，在水分快速检测领域中不仅提供一种快速烘干结构的水分议
微液法超细粉体表面包覆原理
微乳液法微乳液是2种互不相溶的液体在表面活性剂作用下形成的热力学稳定、各向同性、外观透明或半透明的溶液，其分散相的粒径为l0～100 nm。 微乳液包覆法首先通过W/O(油包水)型微乳液提供的微小水核来制备需要包覆的超细粉体，然后通过微乳聚合对粉体进行包覆改性。与其他纳米材料的制备方法相比，微乳液法
人肌肉基因首次插入面包酵母DNA
荷兰研究人员成功将人类肌肉基因插入面包酵母的DNA中，这是科学家首次将如此重要的人类特征植入酵母细胞，得到的人源化酵母模型，可作为药物筛选和癌症研究工具。相关论文发表于《细胞报告》杂志。 代尔夫特理工大学研究团队添加到酵母细胞中的特征由一组十个基因控制，人类没有这些基因就无法生存。这组基因包含了
利用面筋指数仪提高面包加工品质
生活中，我们常接触到各类面筋食品，口感有好有坏，一部分取决于食品加工工艺，还有很大一部分原因在于面筋指数，它是小麦蛋白质存在的一种特殊形式，面粉指数主要包括面筋的数量与质量，作物评价面粉品质的标准，它会直接影响加工品质，因此各类食品制作对于面筋数量和质量的要求是存在差异的，要如何才能快速有效的测量出
人类烤面包比农业活动还早4000年
一个国际研究团队１６日说，他们发现了人类烤面包迄今最古老的证据，比人类最早的农业活动还早至少４０００年。 发表在新一期美国《国家科学院学报》上的研究显示，考古学家在约旦东北部的纳吐夫狩猎采集点遗址发现了１．４４万年前人类烤制面包的烧焦残迹。此前，人类烤面包的最早证据来自土耳其一个有９１００年历
面包酵母的性能指标介绍
增殖率:即面包酵母在标准YPD培养基上培养一定时间后菌体量的变化，通常用A660的变化来表示。增殖率低的面包酵母不具有实用价值。产气量:影响面包的结构和疏松程度。延迟期；影响面团的发酵速度,延迟期长的面包酵母不具有实用价值。蔗糖酶活力:影响含糖面团的发酵速度。麦芽糖酶活力:影响无糖面团的发酵速度
“胖达人”面包被曝添加人工香精
据《劳动报》报道，知名艺人小S老公参与投资的“胖达人”手感烘焙面包一贯标榜“纯天然”，却在台湾地区被检出违规添加9种人工香精，被要求拆除 “虚假”广告牌并遭罚18万元。昨天，上海“胖达人”方面发出公告称沪产面包安全。上海市工商局昨表示对此事进行关注，并将对其上海门店展开进一步调查。 据
神奇面包虫“吃”出生态农业路
依靠黄粉虫提取特殊菌类降解塑料地膜，从而解决地膜污染土地的问题；黄粉虫还可吞食尾菜垃圾，从而转化为类似兔粪便的生物降解颗粒作为肥料，成虫还可作为家禽饲料。记者今天从三亚市南繁科学研究院（以下简称三亚南繁院）获悉，该院从对黄粉虫的研究中，探索出一条生态循环农业的发展新路子。 新研究： 黄粉虫
面包放久了别急着扔，看看它好处！
现在，几乎每隔一天就会有一篇关于癌症起因或预防方面的文章。通常这些文章已经不会引起人们太多的关注了。但是有的研究却非常新奇，值得一提。本文将介绍的这项研究就很独特，它详细描述了放了好几天的陈面包如何成为预防结肠癌的有力武器。 研究中，澳大利亚皇家墨尔本理工大学（RMIT）的研究人员烤了一些白面
油脂烟点仪可为面包制作品质把关
面包行业的兴起，让面包产品走进了千家万户，也成为了很多人爱吃的一种零食。但其中面包的制作并不简单，在面包制作过程中，油脂的质量却直接影响着面包品质。可能有人认为油脂不是必须的材料，但加入油脂能使面包体积增大、气孔改良、组织及外皮变柔軟、机械耐性提升、延緩老化。所以，对于面包而言，油脂的加入不仅仅是增
美国对中国产面包虾解除自动扣留
2019年7月31日，美国FDA网站更新了进口预警措施（Import Alert），其中，对我国1家企业的相关产品解除自动扣留。之前实施自动扣留的信息如下：预警编号发布日期地区企业名称产品名称不合格项目16-13107/31/2019广东ZHANJIANG FUCHANG AQUATIC PRODU
脂肪酶在面包改良中的作用
在面包中的作用效果1．具有良好的乳化性能，减少化学品乳化剂的使用。2．调理稳定面团，降低面团的粘度；提高炉内急胀，增加体积。3．改善结构，表皮金黄光滑，内部组织细腻亮白、气孔均匀包芯柔软、优化面筋网络具有更好弹性，有效减缓面包皮水分的挥发，延长货架期。添加量面包粉10-20ppm（1—2克/100公
揭开面包小麦基因组的遗传蓝图
美国马里兰州伯赛大，2014年7月18日 国际小麦基因组测序协作组织今日在国际知名杂志《科学》上公布了普通小麦的基因组草图。作为世界上种植最广泛的谷物作物，这份基于单条染色体而绘制的基因组草图为揭示其复杂而庞大的基因组之结构、组织及进化特征提供了新的视角。 对于植物科学研究者和育种家来说，这份
黄继荣小组揭示植物花青素合成调控机理
中科院上海生命科学研究院植物生理生态研究所黄继荣课题组，通过解析赤霉素信号转导途径中关键因子DELLA蛋白调控花青素合成的分子机理，揭示了植物通过调控次生代谢产物合成适应环境变化的新机制。相关成果日前发表于《分子植物》。 大量的研究表明，植物抵御环境胁迫的强大武器是产生种类丰富的次生代谢产物。
黑果枸杞花青素代谢工程研究获进展
近日，中国科学院华南植物园农业与生物技术中心药用植物种质创新与利用团队在国家自然科学基金、中国科学院战略重点研究计划等项目的资助下，通过多组学联合分析，在黑果枸杞花青素代谢工程研究方面取得重要进展。相关成果发表于《食品前沿》（FoodFrontiers）。植物天然色素——花青素具有显著的生物活性如延
研究揭示不同花青素影响新鲜度监测标签
科研人员已经开发了不同类型的智能包装技术，包括数据载体、传感器和指示剂（例如新鲜度监测标签）。其中，新鲜度监测标签能够通过观察标签颜色的变化来直接反应食品的品质和环境的改变，而无需精密仪器的辅助。包括花青素、甜菜素和姜黄素在内的不同类型pH敏感染料被选择为制备新鲜度监测标签的原料。在这些染料中，花青
微生物发酵提取法提取花青素的介绍
此方法将生物发酵技术应用于花青素的提取之中,是生物科学与化工生产之间的超强渗透与有效结合。微生物发酵法利用微生物或酶让含有花青素的细胞胞壁降解分离,使细胞胞体内花青素充分溶入到提取液中,从而增加提取的产率与速率。
微波辅助萃取蓝莓中花青素及纯化的研究
蓝莓属于杜鹃花科越桔属,因其富含丰富的花青素而具有重要的医学和营养保健价值。本文旨在采用能耗低、效率高、环境污染小的微波辅助萃取技术对蓝莓中的花青素进行初步萃取,并选用AB-8大孔树脂对花青素粗提液进行纯化,取得较理想的花青素纯品。结果表明,微波辅助萃取技术满足对花青素萃取的要求。试验研究主要结论如
黄继荣小组揭示植物花青素合成调控机理
中科院上海生命科学研究院植物生理生态研究所黄继荣课题组，通过解析赤霉素信号转导途径中关键因子DELLA蛋白调控花青素合成的分子机理，揭示了植物通过调控次生代谢产物合成适应环境变化的新机制。相关成果日前发表于《分子植物》。 大量的研究表明，植物抵御环境胁迫的强大武器是产生种类丰富的
研究揭示不同花青素影响新鲜度监测标签
科研人员已经开发了不同类型的智能包装技术，包括数据载体、传感器和指示剂（例如新鲜度监测标签）。其中，新鲜度监测标签能够通过观察标签颜色的变化来直接反应食品的品质和环境的改变，而无需精密仪器的辅助。包括花青素、甜菜素和姜黄素在内的不同类型pH敏感染料被选择为制备新鲜度监测标签的原料。在这些染料中，
番茄果实花青素结构及主要修饰类型获解析
近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所功能基因创新团队通过对紫果番茄中花青素的研究，解析了番茄果实中花青素结构及主要修饰类型，并发现了番茄果实中4种新的花青素成分，为解析番茄果实花青素合成和代谢奠定了理论基础。相关研究成果在线发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。 据崔霞研究员
专家热议：加强基础研究－“面包”会有的
“从现在到2017年是科技计划管理改革中项目的调整期，政府应该想办法在过渡期保障对现有项目的经费支持。”复旦大学校长许宁生道出了一线科研工作者的心声。 2014年，科技体制改革重拳频出，特别是《关于深化中央财政科技计划（专项、基金等）管理改革的方案》（简称改革方案）的出台，被称为近年来科技改革
印制插头侧面包镍金加工工艺研究（一）
1、前 言随着通讯领域的发展，光模块产品的使用环境越来越复杂，采用传统闪金＋印制插头硬金加工的PCB因为印制插头与焊盘侧面为蚀刻后残留的铜面，不能通过客户的较为严格的盐雾测试，因此客户提出了侧面包裹镍金（简称包金）的镀硬金印制插头＋化学镍金表面处理的加工工艺需求。针对光电产品印制插头侧壁包金的要求，
越减越肥！这款“全麦面包”被点名！
据上海消保委消息，近日有消费者求助，不少减肥菜单都推荐全麦面包，而市场上全麦面包种类繁多，让人不知如何下手。消费者希望市消保委能指导科学选购全麦面包。 上海市消保委收集到的众多全麦面包在众多标称“全麦”的面包中，消保专家被一款名叫“田园主义 全麦面包”的产品所吸引。在田园主义天猫旗舰店，这款产
转基因小麦被用于制作腹腔友好型面包
那些不吃谷蛋白的人很快就能吃上适合自己的面包了。每100人中间可能会有1人会对食用谷蛋白产生危险的免疫反应，现在一种不会产生这种谷蛋白的小麦品系已经出现。 因为新小麦品系中依然含有其他种类的谷蛋白，所以它依然能够用于烤制面包。“它据认为非常好，当然比商店货架上去除谷蛋白的小麦粉更好。”英国P
降落数值测定仪分析面包粉的品质
现如今市场上形形色色的面包琳蓝满目，花色品种多样，既美味又可口，面包方便食用，营养丰富，易于消化，可以给忙碌的人们带去饱腹与营养，让人们越来越喜欢它。生产面包的主要原料面包粉,随着人们生活水平的提高,对其质量和档次的要求也越来越高,要生产出品质优良的面包粉,除了先进的制粉工艺外,还要有添加剂的辅