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吃红肉和癌症的风险之间已经建立了联系。现在对CMAH基因的一项研究揭示了这种联系是如何发生的，甚至可以帮助我们找出哪种肉最有风险。 CMAH负责合成红肉中的糖分子Neu5Gc以及一些鱼类和乳制品。在人类中，CMAH基因发生突变，这意味着我们的身体不会产生Neu5Gc。 当我们食用含有这种糖的肉类或其他产品时，会引发对外来物质的免疫反应，反过来又会引发炎症，关节炎甚至癌症。 然而，直到现在，我们只知道一些产生Neu5Gc的动物物种。 为了了解更多信息，来自里诺市内华达大学的科学家分析了322种动物基因组，并将其绘制在进化图上，试图确定CMAH何时在某些物种中失活。 研究人员Davidálvarez-Ponce说：“首先我们分析了所有可用的基因组。” “我们只在少数细菌，一对藻类以及后湾动物中发现了一些基因，其中包括脊椎动物和棘皮动物等。” 研究结果之一是含有CMAH基因的鱼肉中的少量Neu5Gc糖，但这些鱼的鱼子......阅读全文
一般认为大量食用红肉的人们患特定癌症的风险较高，然而对于其它食肉动物却并非如此。近日，刊登在国际杂志PNAS上的一篇研究论文中，来自加利福尼亚大学的研究者调查了一种名为Neu5Gc的糖分子在促肿瘤发生上所发挥的作用，Neu5Gc分子在除人类外的大部分哺乳动物机体中都存在。 研究者表示，利用Ne
美国研究人员29日说，他们可能破解了多吃红肉增加患癌风险之谜，这也许与一种叫做Neu5Gc的糖类分子有关。 红肉主要是指牛肉、羊肉和猪肉等哺乳动物的肉。此前研究表明，人类长期食用红肉会增加多种癌症风险，如胰腺癌、肺癌等，但其中的原因却一直没有弄清楚。但研究人员观察发现，人类以外的其他食肉动物吃
近日，美国加州大学圣地亚哥分校医学院的一项研究发现，我们的祖先在二、三百万年前丢失了一个可能导致人类这个物种患心血管疾病风险增加的基因，同时显示吃红肉也会给人类带来了进一步的风险。该研究7月22日已发表在《美国国家科学院院刊（PNAS）》上。 动脉粥样硬化引起的心脏病和中风等心血管疾病（CVD
2015年10月26日世界卫生组织(WHO)旗下机构——国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer, IARC)在起官方网站上对加工肉制品和新鲜红肉的致癌性进行了评价并发表声明[1]：将加工肉制品列为致癌最高等级(致癌)；新鲜红肉被定
研究大肠杆菌也许可以帮助科学家们开发出更好的检测癌症的新工具。一组来自格里菲斯大学糖组学研究所、阿德莱德大学和昆士兰大学的科学家们在近日发表于Scientific Reports上的新研究中详细解释了他们的新发现。 来自糖组学研究所的Michael Jennings教授解释说大肠杆菌可以产生一