吃早餐危险、薯条治脱发？《真相》为你“打假”

英国饮食国粹“炸鱼薯条”被指鱼肉造假

　　 炸鱼和薯条曾在“英国十大特色”调查中得票率第一，被英国人称作是英国“国吃”。　　 英国的饮食国粹——炸鱼和薯条，近期被曝出存在“造假”的嫌疑。这让以“英国美食”为骄傲的英国人慌张了一下。　　 可是，炸鱼的种类，真的吃得出来区别吗？　　 据报道，贩卖炸鱼和

吃早餐危险、薯条治脱发？《真相》为你“打假”

如何检测薯条纸杯封口盖膜的开启力？

薯条纸杯封口盖膜的开启力此项指标是食品生产企业离线或在线重点控制的产品性能之一。本文以XLW(EC)智能电子拉力试验机测试薯条纸杯封口盖膜开启力的过程为例，介绍了检测薯条纸杯封口盖膜开启力的监测方法及试验原理、设备参数等信息，为企业监控薯条纸杯封口盖膜开启力及选择相应的检测设备提供参考。关键词：薯条

薯条纸杯封口盖膜开启力的检测方案

薯条纸杯封口盖膜的开启力此项指标是食品生产企业离线或在线重点控制的产品性能之一。本文以XLW(EC)智能电子拉力试验机测试薯条纸杯封口盖膜开启力的过程为例，介绍了检测薯条纸杯封口盖膜开启力的监测方法及试验原理、设备参数等信息，为企业监控薯条纸杯封口盖膜开启力及选择相应的检测设备提供参考。关键词：薯条

麦当劳禁止其他餐厅奥运期间售卖薯条引发民众不满

　　国际在线消息：据《卫报》消息，麦当劳日前以“赞助协议”为由，要求伦敦奥组委禁止奥林匹克公园40个场馆内800家餐饮店在2012年伦敦奥运会期间兜售薯条，除非将薯条同炸鱼一起搭售，引发广大民众不满。 　　网友AndronicusComnenus：这完全是出于利益考虑，到底是谁在负责奥运会?是麦当

英国一肯德基蟑螂吃薯条－被罚1.1万英镑

蟑螂在肯德基快餐店派餐区吃薯条蟑螂在肯德基快餐店派餐区吃薯条位于英国威斯特敏斯特市来赛斯特广场上的肯德基快餐店卫生状况堪忧　　在英国威斯特敏斯特市一次卫生检查中，世界知名快餐连锁企业肯德基的一家分店被发现有蟑螂在派餐区吃薯条，另外还存在其它诸多卫生问题，肯德基因此被罚款11000英镑

每周吃2次以上薯条的人群早逝风险会翻番

　　 薯条好吃不健康，但到底危害多大或许无人细究。意大利科学家发现，相比尽量回避吃薯条的人群，每周吃2次以上薯条的人群早逝风险翻番。　　 意大利国家科研委员会历时8年跟踪4400名45岁到79岁调查对象食用土豆的情况，结果得出上述数据。研究中所涉及薯条泛指所有油炸土豆食品。研究人员发现，调查对象的年

挪威研究人员找到去除炸薯条潜在致癌物方法

　　挪威食品研究所研究人员最新研究找出一种方法，可以去除炸薯条等油炸食品中的潜在致癌物质丙烯酰胺。 　　据挪威当地媒体2月13日报道，丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品含有较多的天冬酰胺(一种氨基酸)以及还原性糖，在高温(120℃)油炸下容易产生丙烯

北京开出最贵环保罚单－麦当劳薯条供应商排污被罚391万

　　央广网北京4月30日消息据中国之声《新闻纵横》报道，昨天，北京市丰台区环保局通报，因水污染物超标排放，依据《北京市水污染防治条例》对北京辛普劳食品加工有限公司处以近392万元的环保行政处罚，这也是北京有史以来环保领域罚款金额最高的行政处罚。　　这次被罚的北京辛普劳食品加工有限公司，是中国地区麦当

一包薯条已达植物油每日推荐摄入量上限

　　薯条是许多人喜爱的食品。相比在快餐店内食用,有人认为自己在家里炸薯条吃更卫生安全。那么,炸薯条要注意哪些事项呢？食药部门对此作出权威提示。　　薯条油炸时间不宜过长　　炸薯条是以土豆切条后油炸而成,可辅以盐、辣椒、番茄酱、芝士酱等作料食用,是世界范围内流行的快餐食品和小吃。　　薯条中的糖类和氨基酸

卡迪那薯条大肠菌群超标－多批次洋货被检出不合格

　　农心牌虾片检出金黄色葡萄球菌、卡迪那薯条大肠菌群超标、雀巢竞霸能量凝胶超过保质期、阿玛尼印记女士香水和伊丽莎白雅顿啫喱超过保质期……国家质检总局最新公布的7月份进境不合格食品、化妆品信息显示，全国出入境检验检疫机构当月共检出不合格食品、化妆品248批次，其中包括不合格进口食品230 批、化妆

Cell子刊：薯条汉堡等超加工食品，影响男性生殖及心血管代谢健康

全球范围内，超加工食品（Ultra-processed food，UPF）的消费量显著上升，超加工食品被定义为经过工业加工且由高度转化、衍生或合成成分组成的食品，其含有与不良代谢健康相关的宏量营养素和微量营养素，包括饱和脂肪、精制碳水化合物和高能量配方。此外，超加工食品被怀疑含有诸如增塑剂（邻苯二甲

薯条薯片恐致癌－专家提醒一个月不要吃超过2次

　　据台湾TVBS网站报道，常常吃薯条或是洋芋片，除了要担心发胖，恐怕还得注意罹癌风险。因为马铃薯，一旦碰上高温120度以上，就会释放毒性化学物质"丙烯酰胺",可能会导致癌症，另外像面包、饼干也都含有，专家建议，像这类高温油炸的高淀粉食物，最好一个月不要吃超过两次。 　　薯条在油锅里，炸的金黄酥脆

薯条还能吃吗？你常吃的高油炸食物竟使焦虑和抑郁危险飙升

　　抑郁症（MDD），是一种常见的精神障碍，主要表现为情绪低落、兴趣减低、思维迟缓、饮食和睡眠差等症状，MDD患者与心血管疾病、糖尿病和阿尔茨海默病发病率的增加有关，死亡率也较高。迄今，并不清楚抑郁症的病因。　　据世界卫生组织统计，全世界有超过3.5亿人受抑郁症困扰，已成为世界第四大疾病，而且还在快

“麦叔叔”“肯爷爷”美味难挡－却含丙烯酰胺－应减少食用

　　“麦叔叔”和“肯爷爷”的洋快餐形象可谓风靡全球。做为洋快餐的两大代表，其在中国消费者心目中的地位多年来互有高低，在仲伯之间。　　 不过，近几年来国内外层出不穷的“洋快餐薯条含大量致癌物、反式脂肪酸”的消息，也让不少消费者心有余悸。　　 究竟洋快餐的健康风险有多高？反式脂肪酸可怕吗？麦当劳、肯德基

“空气炸锅”存安全隐患－10款中4款做出食品含致癌物！

　　不少韩国人爱吃炸鸡等煎炸食品，以“无油烹饪更健康”为卖点的“空气炸锅”在当地受到欢迎。　　不过，12月25日，韩国消费者院公布一份检测报告显示，市面在售的10款空气炸锅，如果使用不当的话，在烹饪过程中同样会产生危害健康的物质。　　根据检测结果，把冷冻薯条置于200摄氏度以上的高温，再按照产品说明

又是奶粉！爆香港婴儿奶粉含致癌物，70款零食随同翻车

　　香港消委会(消委会)17日举行记者会，公布了近期对婴儿配方奶粉及薯片、虾条等香脆零食样本的检测结果。其中，15款奶粉样本均含有污染物氯丙二醇，且有9款具有可致癌的环氧丙醇；而77款香脆零食样本中，有70款含可致癌的丙烯酰胺。　　据悉，消委会近期检测了15款密封包装婴儿配方奶粉，发现全部样本均含有

使用油脂测量仪测定炸薯片中的脂肪含量

      很多人都知道，薯片高脂高油的食品。有传言说，吃一包油炸薯片等同于喝下一杯脂肪，事实真的是这样吗？这里借助油脂测量仪测定了某品牌油炸薯片、虾味片、非油炸薯条这三种食品的脂肪含量。      在实验中，首先对油炸薯片、虾味片以及非油炸薯条进行了编号。“为了实验的准确性，我们每种样品取三份

关于丙烯酰胺的抑制方法的介绍

　　国内外对如何抑制食品中丙烯酰胺的生成做过大量研究，主要方向集中在食品的加工工艺以及抑制剂的选择上。 　　原料的预处理　　试验得出，制作油炸薯条时，原料马铃薯应避免低于10℃保存。在温度较低时，马铃薯中的部分淀粉会转化成还原糖，经油炸加工后，丙烯酰胺的含量明显上升。将马铃薯切片后在60℃温水中浸泡

欧盟立法限制食品中致癌物含量

　　薯条是比利时一大美味，外焦里嫩，香脆可口。可是近期记者发现，布鲁塞尔几家有名的薯条店出售的薯条不那么“好吃了”，品相也苍白了许多。4月11日，欧盟正式实施一项新的法律，对食品中丙烯酰胺含量做出明确规定，要求所有的食品生产者必须遵守相关规定，否则将面临法律处罚。　　16年前，人们首次发现食品中含有

抑制食品中丙烯酰胺检测的方法

　　丙烯酰胺（CAS号79-06-1）为无色透明片状晶体，无臭，有毒。其相对密度1.122，熔点为84～85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。极易升华，易聚合。固体在室温下稳定，在熔融时，可猛烈聚合。　　国内外对如何抑制食品中丙烯酰胺的生成做过大量研究，主要方向集中在食品的加工工艺以及抑制剂的选择上

添加剂检测标准缺失－洋快餐钻空子

　　口号为“我就喜欢”的麦当劳最近有点让人喜欢不起来了。从最近的“橡胶”麦乐鸡，联想到此前的苏丹红、滤油粉，到含镉玻璃杯，洋快餐的安全着实让人担忧。　　7月16日晚，国家药监局通报针对麦乐鸡的检测结果，“特丁基对苯二酚”的含量未超国标，而“聚二甲基硅氧烷”则因无相关标准暂无法检测。由于国内现行食品安

快餐包装纸藏着危险

　　汉堡包、薯条、面包、爆米花等食品的包装纸上常有防水防油的一种涂层，它被称为全氟烷基化合物。图片来源于网络　　美国《环境科学与科技通讯》期刊不久前刊登的一篇研究披露，研究人员检测了美国27家速食连锁店的400多个快餐包装样本。结果显示，样本中近半数包装纸和两成薯条、披萨包装盒，都含有全氟烷基化合物

麦当劳调整晚餐战略－－米饭推广处于观察期

麦当劳将在汉堡、薯条等主要产品外增加米饭产品。 麦当劳将在汉堡、薯条等主要产品外增加米饭产品。 　　麦当劳中国首席执行官曾启山： 　　麦当劳在本月10日起将在全国全部餐厅中推出4款新的米饭类产品。在以“汉堡”、“薯条”为核心的菜单上，这样的产品组合在该公司的历史上十分罕见。

反式脂肪酸含量较多的食品介绍

反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、比萨、麻花。

美国农业部批准种植一种转基因土豆

　　美国农业部近日批准种植一种转基因土豆。与普通土豆相比，这种土豆可防止因擦伤表皮而变黑，且在烹饪过程中产生的潜在致癌物质较少。　　这是美国农业部２０００年后批准的第一种转基因土豆。上世纪９０年代，全球最大种子公司孟山都也曾有一种抗病毒转基因土豆拿到了商业化种植许可，但由于没有带来经济上的好处，这个

宁波检验检疫局：注意从食品标签中识别反式脂肪酸

　　随着天气越来越冷，街头巷尾的奶茶店生意又红火了起来。喝上一杯热热的奶茶既香甜可口，又暖手暖胃，是冬日里的一大美事。然而，奶茶含有大量对人体有害的反式脂肪酸。昨日，检验检疫局有关人士提醒，要学会从食品标签中识别反式脂肪酸的“马甲”。　　 反式脂肪酸又名反式脂肪，因其对人体存在危害而被称为“餐桌上的

快速确定质构仪探头的方法分享

　当我们在运用质构仪进行实验之前，必须要进行的一个步骤就是确定采用什么样的探头来进行下面的物性测试。而在那么多形状大小不一的质构仪探头中，哪个或者哪些才是能给我们带来有效的实验结果的呢？ 　　首先，我们就来直观地感受一下要测定的东西有什么样的质感特性。当自己面对这个物品时，记下首先进入脑海里的反映质

快速确定质构仪探头的方法

　　当我们在运用质构仪进行实验之前，必须要进行的一个步骤就是确定采用什么样的探头来进行下面的物性测试。而在那么多形状大小不一的质构仪探头中，哪个或者哪些才是能给我们带来有效的实验结果的呢？ 　　首先，我们就来直观地感受一下要测定的东西有什么样的质感特性。当自己面对这个物品时，记下首先进入脑海里的反映

质构分析仪的适用范围

　　主要应用领域：（包括但不限于以下列举）　　— 食品类：凝胶、饼干、奶油、乳酪、糖果、面包、水果、蔬菜、黄油、肉类食品、薯条、麦片等。　　— 工业材料类：包装材料、胶粘剂、沥青、橡胶、发泡剂、油脂、胶浆、涂料、石蜡等。　　— 个人护理品类：乳液、唇膏、睫毛膏、粉饼、眼影笔、面霜、肥皂等。　　— 药