面馆骨汤咋“熬”出来的农大否认给味千做过认证
近日，味千拉面骨汤被曝为汤粉勾兑而成。 日式骨汤拉面一直以“大骨现熬、“营养丰富、汤白味浓”而深受消费者的喜爱，以至于大大小小的日式拉面馆开遍全国。然而近日，被称为日式快餐“巨无霸”的味千拉面，却陷入了“用汤粉调制骨汤”的丑闻里，号称含钙量高达1600毫克的一碗汤，成本不过几毛钱。一时间关于拉面骨汤到底是熬成的，还是兑成的，成为人们质疑和议论的焦点。为此，《生命时报》记者走访了北京多家拉面馆，并采访专家为您解开骨汤汤底之谜。 农大否认给味千做过认证 根据此前报道，味千官方网站曾发出声明称：“拉面骨汤经中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室认证，胶原蛋白占蛋白质的含量约15%，钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍。”遭到质疑后，味千拉面先承认其所使用的骨汤并非熬制，而由汤料浓缩液还原而成，随后，又将声明以“汤底钙含量计算方式错误”为由进行了修改，与含钙量等营养数据有关的内容被删除。与......阅读全文
味千拉面自曝：“神秘汤料”究竟来自哪里？
味千拉面一直以白汤鲜美而深受消费者喜爱，那为什么味千提供给顾客的每一碗白汤都能保持口感一致，品质可控呢？25日，味千拉面相关负责人披露了味牛拉面的“神秘汤料”：用猪骨原料通过日本的先进生产工艺和专业设备熬制而成的浓缩汤液。 据介绍，味千公司一直宣传其汤料为猪骨原料熬
味千拉面被曝6000元买来检测报告
味千宣传所用的农业大学营养报告截图 受困“骨汤门”事件，曾连续4年蝉联“胡润餐饮富豪榜”首富的潘慰这几天身价缩水有点迅速。7月25日，当味千拉面正式承认骨汤钙含量表述“出错”时，味千控股(0538.HK)股价重挫8.29%，一天时间市值蒸发15亿港元，占有上市公司47.17%股
肯德基、味千拉面等大品牌频频失信－凸显监管失职问题
仅仅在日式快餐“巨无霸”味千拉面“骨汤门”后的几天，另一快餐巨头肯德基也被曝光：其销售的高价豆浆由粉剂冲泡，原材料成本或不足１元。用粉剂勾兑几成餐饮行业秘而不宣的“潜规则”。有网友提出疑问：国际知名大品牌为何在中国频频“失信”？消费领域这样的“李鬼”还有多少
受多因素影响味千拉面发布盈利警告去年净赚将减少
昨天，在港上市的知名餐饮连锁公司味千拉面(0538.HK)交出发布盈利警告，指出受中日关系等多重因素影响，去年净赚将减少。 昨天，味千拉面的公告表示，集团去年的综合股东应占溢利将较前年大幅减少。 公司解释，这主要是由于2012年下半年钓鱼岛事件引发的影响造
味千拉面受累“骨汤门”事件影响业绩股价双面拉黑
味千昨日发布上半年业绩预告，受累“骨汤门”事件影响，预计上半年盈利将大幅减少。但是味千并未公布具体减少的幅度。去年同期，味千实现营业额16.65亿港元，净利润约3.3亿元，同比前一年增长近4成。 对于业绩大幅下降的原因，味千在公告中表示，主要因为三方面导致：一是来自2011年第三季前后，部
北京开查味千拉面“骨汤门”－中消协称已涉嫌欺诈
7月28日，在市内一家味千拉面连锁店，顾客在消费。味千拉面陷入“汤底门” 市值一天蒸发15亿。 北京开查味千拉面“骨汤门” 将检测其面料所用添加剂;中消协称味千行为已涉嫌欺诈 昨日，北京市卫生监督所表示，已介入对味千拉面在京门店的调查，将对其面料使用添加
顾客在味千拉面吃出玻璃碴嘴被划伤获企业10倍赔偿
这就是惹祸的玻璃碴 9月2日晚上，家住城阳的刘女士和朋友一起到城阳文阳路的味千拉面店吃饭，在牛肉盖浇饭里吃出了玻璃碴，嘴被划伤。9月5日，经过最后协商，店里给刘女士赔偿了十倍的餐费，并补偿了一部分误工费。 “当天，我和朋友点了两份牛肉盖浇饭和几串肉，
上海味千拉面再陷虫咬门－8名食客被咬出肿块
一波未平，一波又起：当味千拉面还深陷“汤底门”事件之时，前天中午，在虹口区圣和圣时尚汇广场味千拉面店，又闹出了“虫咬门”事件。8名食客在就餐时，被从墙壁里、沙发里蹦出的虫子咬出肿块，其中包括一名孕妇。 食客黄先生说，当时他们一行5人在味千拉面店吃饭，突然妻子惊叫一声，只见墙壁里、沙发里蹦出很多
味千浓缩液主要成分是猪骨汤精－产自山东泰安
上海工商部门调查"味千拉面"涉嫌虚假宣传，称暂未发现涉及食品安全的潜在风险。 ■ "味千拉面‘骨汤门’事件"追踪 上海相关部门2日公布"味千拉面"汤料问题的初步调查结果：其汤料浓缩液的主要成分是"猪骨汤精"，由山东泰安一家食品企业生产;同时，工商部门已介入调查"味千拉面"涉嫌虚假宣传
味千被曝违规添加食品添加剂被罚78万元
据中央人民广播电台报道 日本快餐“味千拉面”最近有点烦，还没有告别“骨汤门”的困扰，又迎来新麻烦。就在昨日，上海市质监局证实：味千拉面曾因违规在面料中添加食品添加剂被上海质检部门处罚78万元。 按照相关规定，上市公司有义务向投资者披露相关信息，但味千拉面并没有在
身陷骨汤门味千圆谎－专家称其行为属消费欺诈
身陷“骨汤门”的味千拉面不断圆谎。 昨天味千拉面中国公司发表声明坦承，该公司的汤料为“通过熬制工艺生成浓缩液”，对于“一碗拉面的汤钙含量是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”，味千公司也承认错误：“味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致，对此我们已修改。”
何计国：“拉面妹”有罪－“肯上校”无辜
近日来，被公众和媒体轰得焦头烂额的不止是铁道部，国内的两大餐饮巨头——味千拉面与肯德基先后被曝出其产品存在虚假情况：一个是用汤粉、汤料调制拉面汤底，一个是用豆浆粉或浓缩液配制豆浆。 这种稀释或调制而成的李鬼，与现熬现卖、原汁原味的李逵有什么区别呢?记者为此采访了中国农业大学食品学院营养与安
国内连锁餐饮行业遭遇信任危机，消费者谈“精”色变
过去的一个月，国内连锁餐饮行业遭遇信任危机，诸多知名餐饮品牌纷纷陷入“勾兑门”。先是味千拉面身陷“勾兑骨汤门”，接着肯德基又被爆出了“勾兑豆浆”，其后山西爆出95%的老陈醋均为“勾兑醋”，最后连一向在顾客中口碑很好的“海底捞”火锅也因“勾兑汤料”、“勾兑饮料”被频频质疑。这一轮针对食品消费安全的
面馆骨汤咋“熬”出来的－农大否认给味千做过认证
近日，味千拉面骨汤被曝为汤粉勾兑而成。 日式骨汤拉面一直以“大骨现熬、“营养丰富、汤白味浓”而深受消费者的喜爱，以至于大大小小的日式拉面馆开遍全国。然而近日，被称为日式快餐“巨无霸”的味千拉面，却陷入了“用汤粉调制骨汤”的丑闻里，号称含钙量高达1600毫克的一碗汤
味千“咸鱼翻身”－高盛将评级由“中性”上调为“买入”
“最近，我们客流量明显恢复，和肯德基、麦当劳一起，在整个广场里属于前三。”味千拉面上海日月光广场店的工作员工告诉《国际金融报》记者。 客流复苏亦让高盛重新看好味千中国。高盛于8月31日将味千评级由“中性”上调为“买入”，目标价由11港元上调至13.6港元。此前，因味
面筋仪分析面筋数量和质量对拉面的品质评价
中国上下五千年的文化，给人们遗留了很多的财富，更让我们延习了很多的传统。其中，在饮食文化方面就是值得推敲的。面条就是历史长河里流传到现在的食物。手工拉面是一种特殊的面条加工形式。选用目前正在甘肃河西大面积推广种植的9个小麦品种及21个新近育成的品系,测定其干、湿面筋含量、面筋指数以及手工拉面各项
拉面馆老板罂粟籽碾磨成粉掺入拉面汤调料获刑
兰州无业人员郑某利用曾经参与过协助保险公司处理病死猪肉的经验，指使张某冒充保险公司临洮分公司工作人员，私自留存病、死猪肉大肆贩卖牟利。近日法院对参与生产、销售的5人分别判处2年至1年不等有期徒刑，同时处以5000元至3000元不等罚金。 法律界人士指出：2011年5月1日起实施的刑法修正案
羊油与致癌添加剂合力将鸭肉变出羊肉味
辽宁警方破获专门制作假冒羊肉卷的案件 辽宁警方破获专门制作假冒羊肉卷的案件 央视《每周质量报告》2月17日播出《假羊肉真相》，以下系节目实录： 【演播室】 共同打造高质量的生活，欢迎收看《每周质量报告》。现在正是冬季，与家人或亲朋好友围着热
61批韩国不合格食品未予准入
9月26日，国家质检总局公布了2016年8月未予准入的食品化妆品信息，共涉及236批食品化妆品。其中，61批不合格食品产地为“韩国”，包括中国消费者熟悉的好丽友饼干、农心辛拉面等产品。 在61批产地为韩国的不合格食品中，未予准入的事实包括超范围或超限量使用食品添加剂、超范围使用营养强化剂、菌落
海底捞“勾兑正常说”遭质疑－不问不说考验道德
近日，一则消息再次引爆人们对餐饮行业“勾兑”食品安全的争议。据媒体报道，知名火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，而且新员工培训时，培训老师会特别提醒，“虽然我们的骨头汤是各种料兑的，但是你一定不能这么和客人说”，并教授员工如何回避
业内人士称面食行业多使用蓬灰添加剂
想吃无添加剂的饺子，看来只能自己动手喽！ 用来制作饺子的面粉，劲道强到“捏成面团可弹地而起”，从面到肉馅多达20余种的添加剂让人“望而却步”。近日，有媒体爆料称，为让普通的饺子变得入口有筋道，肉馅香喷喷，一些商家除向肉馅添加香精外，还把目标对准饺子皮，多达几十种的添加剂加入，让做饺子的白面筋道好
肯德基回应用豆浆粉：称因现磨豆浆无法保证安全
本报昨日报道的《肯德基醇豆浆系浓缩豆浆粉冲调》引发网友热议，百胜餐饮中国事业部发表声明称，因现磨工艺无法满足全国3000家分店对品质划一及食品安全的要求，才开发了用豆浆粉冲调豆浆。 昨天，“肯德基醇豆浆”成为微博热门话题。许多网友表示，肯德基早餐系列广告主打“新鲜纯正”的热豆浆，居然是豆浆
怎样辩别面粉中是否有添加剂？
如何选购优质无添加剂面粉现在市场中面粉的品牌繁杂，消费者在购买面粉时很担心购买了劣质面粉。为此，丰台分局岳各庄工商所发布消费警示，教您几招选购优质无食品添加剂的面粉。在购买优质无食品添加剂的面粉时可以通过一看二闻三捻四检的方法。 一是看面粉的颜色 小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者
网曝兰州牛肉拉面使用“蓬灰”或致癌；官方否认
声名在外的兰州牛肉拉面，可谓是“躺着也中枪”，近年来，在微博和一些论坛网站上，关于兰州牛肉面添加剂使用“蓬灰”可能致癌等言论时有流传，网友戏称此为“一个已传播多年的谣言不断死灰复燃”。3月25日，记者获悉，兰州市官方近日将蓬灰水、散装蓬灰、兰州拉面剂等食品添加剂送至甘肃省食品质量监督检验研究中心
千年古方六味地黄丸化学成分查明
由王喜军教授领衔完成；据称建立了经典方剂的现代化研究模式 哈尔滨市专家首次对经典方剂六味地黄丸的药效物质基础及复方配伍机理进行了深刻揭示，分离和鉴定了用药人口服千年古方六味地黄丸后血液中所含的11种成分，确定了这些成分在体内的药理状况。由黑龙江中医药大学王喜军教授领衔完成的这项国内突破性的国家自然
食品安全专家现场演示－4种添加剂调出牛奶味饮料
大家都知道把零食当饭吃，把饮料当水喝是非常不健康的饮食习惯，对于正处于生长发育期的孩子来说更是如此。但天一热，不少人还是禁不住诱惑，各种饮料的销量又会大增。到底如何让深爱零食饮料的孩子们养成良好的饮食习惯？昨天下午，杭州市食安办、杭州市市场监管局和来自啄木鸟食品安全中心的讲师走进杭州江南实验学校
星巴克瓶装咖啡俯拾皆是价格差异悬殊到底为哪般
星巴克咖啡走出了小资情调的门店，放低身段走进超市和便利店。 最近，星巴克很忙。一边是美国总部忙着收购法式面包连锁店La Boulange，悄然向食品零售过渡;一边是中国分公司积极扩张，在湘门店开得遍地鸡毛，产品在超市可随意买到。从端着架子远观长沙到似乎有点不顾形象的遍地开店，星巴克
地沟油检测难保真实性－信息不对称成参与掣肘
近日卫生部发布消息称，正在全力组织科研攻关鉴别地沟油检验方法。就目前已经征集到的5种地沟油检测方法，因特异性不强而被否，为此卫生部将继续向社会征集鉴别方法。对此，在10月15日召开的2011年中国食品安全法治高峰论坛陕西分论坛上，重庆大学法学院教授曾文革坦言，到现在仍没
“响吃”品牌散装薯片仍在违规添加“铝色淀”
从7月1日开始，酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种含铝的食品添加剂，不能再用于食品加工和生产，其中馒头、发糕等面制品还不能添加含铝膨松剂，膨化食品则不再允许使用任何含铝食品添加剂。 昨天，记者走访市场发现，“响吃”品牌散装薯片的配料表上，赫然印着“诱惑红铝色淀”字样。 馒
辛拉面等4款方便面被曝含塑化剂－北京超市下架
近日来自香港媒体的消息称，有4款方便面调味粉和酱料含有塑化剂，北京各大超市有关负责人昨天向记者表示，对于问题产品，超市已自查，有的在北京没有销售，而超市在售的问题产品已下架。 日清等4款方便面“涉塑” 据报道，涉塑的4款方便面分别是“御品皇生面香浓牛肉味”，日清生产的“大将炒面日式烧