粉质仪研究板栗粉对面包面团流变学性能影响
栗粉作为半成品，可作为面包、蛋糕、甜品等产品的添加剂。研究表明，板栗粉加入到面粉中将对面团流变学特性产生较大的影响，因此利用拉伸仪等研究板栗粉对面包面团流变学性能影响，可以对栗粉实际生产应用起到参考作用。试验中使用粉质仪和拉伸仪研究分析了板栗粉对面包面团流变学性能影响，研究结果表明，面团粉质特性随生熟板栗粉添加量的增加变化较大。面团的吸水率、弱化程度呈上升趋势；面团的形成时间、稳定时间呈明显下降趋势，其中形成时间开始变化较大；评价值先缓慢减少，当添加量达到6%时基本不变。面团的拉伸特性，随栗粉添加量的改变没有粉质特性变化大。拉伸长度总体略有减小，6%时有一极大值；熟栗粉面团的粉力总体稍有下降，对生栗粉面团的粉力影响趋势不明显，在5%~6%时有较大值。板栗加工成生熟栗粉添加到面粉中，对面团的粉质、拉伸特性的影响，随着添加量及加工方法不同而不同，总体呈弱化趋势，综合来看，在添加量在5%~6%时面团具有相对较好的物理加工特性，并且添加......阅读全文
电子粉质仪与传统粉质仪的优势对比
目前，面团的粉质特性在小麦的育种、制粉生产、食品加工等领域油非常重要的作用，国际上也公认粉质参数是评价评价面团流变学特性的一项重要依据，而在科研生产、商检和进出口贸易等部门，现在多使用电子粉质仪来测定面团的粉质特性。 和传统粉质仪相比，电子粉质仪有比较大的优势，首先传统的粉质仪对面团搅拌阻
电子粉质仪与传统粉质仪的优势对比
目前，面团的粉质特性在小麦的育种、制粉生产、食品加工等领域油非常重要的作用，国际上也公认粉质参数是评价评价面团流变学特性的一项重要依据，而在科研生产、商检和进出口贸易等部门，现在多使用电子粉质仪来测定面团的粉质特性。 和传统粉质仪相比，电子粉质仪有比较大的优势，首先传统的粉质仪对
电子粉质仪简介
粉质仪是一种测定面粉筋力强度的最先进的检测仪器，它是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。借助这种检测仪器，可以判定面粉的筋
粉质仪优点浅析
粉质仪作为面粉行业的“新宠”，能为人们评价面粉品质提供最有力的依据，还凭借以下优势得到了广大用户的一致认可。①粉质仪采用先进的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果；②可靠性强，测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性；③自动化程度高。计算机能够自动绘制性能曲线图，
粉质仪是什么
粉质仪是一种用于农学、食品科学技术领域的工艺试验仪器，于2011年08月29日启用。 技术指标 粉质仪主要技术指标1转速1-200rpm/min ,无级可调。2扭矩范围0-20Nm。3测量范围0-1000BU。4测量头规格SIGMA型。5滴定管：刻度0.2mL，排空时间18-22sec。6安
粉质仪分析小麦粉粉质特性的意义
在小麦粉的生产加工中，粉质特性是其中一个非常重要的指标，一般是通过粉质仪来评价面粉筋力强度和吸水量高低，以此来确定小麦品质及其面粉的适宜用途，所以粉质仪在小麦粉加工中应用非常广泛。 我国小麦品种繁多，即使是相同品种的小麦之间也存在比较的的差别，所以面粉厂为了保证面粉成品的品
多台粉质仪测定小麦粉粉质结果有出入
在检测面粉粉质的时候采用多台粉质仪进行检测的结果不尽相同，所出的测定结果有相当的出入；即使均采用0""9揉面钵测定，结果也会因为各台粉质仪的系统误差、各检测人员的随机误差等等因素造成测定结果的偏差。 众所周知，虽然此类实验中几乎不可能出现两组数据完全相同的情况，出现误差是客观存在的事实，但
电子粉质仪研究食盐对面粉粉质特性的影响
食 盐是我们日常生活中常用到的调料，几乎每家每天都会用到。食盐的用处很广，除了用于做菜肴调料之外，制作面点也需要用到食盐，食盐是制作许多面点的基本要素原料之一，虽说用量不多，但是不可不用。在制作面点时，添加适量的食盐，不仅可以改善制品风味，还可以增加面筋筋力，增加面团的搅拌时间。本文通过电子
电子粉质仪的特性
■ 计算机USB接口，具有真正支持热插拔、即插即用功能。 ■ 300g缸与50g缸方便互换，程序可识别缸型并自动执行不同算法，无须人工调整。 ■ 计算机程序监测仪器开停，并自动启动数据采集功能。 ■ 计算机检测仪器空转阻力作为零点，并可记忆。 ■ 转矩过载报警并自动停机
电子粉质仪的参数
搅拌缸容量：300g或50g 电机功率：200W 220V,50Hz 扭矩范围：1－10NM 数据线接口：USB 纵刻度范围：0－1000FU 主搅拌刀转速：63±2rpm 横坐标行进速度：1.00cm/min 搅拌刀转速比：1:1.5 单位转矩：(9.8±0.2)mN·m/F.U.
电子粉质仪的特性
■ 计算机USB接口，具有真正支持热插拔、即插即用功能。 ■ 300g缸与50g缸方便互换，程序可识别缸型并自动执行不同算法，无须人工调整。 ■ 计算机程序监测仪器开停，并自动启动数据采集功能。 ■ 计算机检测仪器空转阻力作为零点，并可记忆。 ■ 转矩过载报警并自动停机，防止传感器和电机
电子粉质仪的特性
■ 计算机USB接口，具有真正支持热插拔、即插即用功能。 ■ 300g缸与50g缸方便互换，程序可识别缸型并自动执行不同算法，无须人工调整。 ■ 计算机程序监测仪器开停，并自动启动数据采集功能。 ■ 计算机检测仪器空转阻力作为零点，并可记忆。 ■ 转矩过载报警并自动停机，防止传感器和电机
粉质仪的基本结构
粉质仪是根据揉制面团时会受到阻力的原理设计。在定量的面粉加入水，在定温下开机揉成面团。根据揉制面团过程中混合搅拌刀所受到的阻力，由仪器自动绘出一条特性曲线，即粉质图，作为分析面团品质的依据。 粉质仪主要由揉面钵(包括和面刀、搅拌头及外套罐)、测力计、杠杆系统、油阻尼器、滴定管、记录器、恒温水浴
粉质仪的检测专用粉注意事项
现在的的人们对于各种食物都追求一定的权威。比如说专家，专门针对某一方面的。对于食品也是如此，包饺子需要专用粉，做馒头需要专用粉。目前专用粉的性能指标越来越受到使用者的关注,因此科学、准确、快速地提供检测数据就愈发重要。这就需要通过粉质仪进行检测了。 粉质仪使用时的温度要保持在30?0.2e
粉质仪、拉伸仪研究麸皮细粉对面团粉质、拉伸特性的影响
将麸皮细粉添加于面粉中，能够改善面粉的营养结构，有效提高其中功能性膳食纤维的含量，使其中的营养素更加平衡，特别有利于肥胖、糖尿病等人群食用。 为了探讨麸皮对小麦面粉品质的影响，将微粉碎后的燕麦麸细粉、小麦麸细粉与小麦粉按混料配方均匀设计制备麸皮面粉，用粉质仪和拉伸仪测定了麸皮面粉的面团
电子粉质仪研究麦麸膳食纤维对面粉粉质特性的影响
麦麸是小麦加工面粉副产品，其含有丰富的膳食纤维，以前，麸皮不被好好的利用，如今麸皮却具有极高的价值，并不被广泛应用，它的主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。下面内容通过电子粉质仪研究麦麸膳食纤维对面粉粉质特性的影响。 电子粉质仪分别测定并记录了麦麸纤维分别含量为0%、5%、8%、1
电子粉质仪研究麸皮细粉对面团粉质特性的影响
在制作面制食品的过程中，我们都需要将面粉和成面团，而此时，影响面团粉质特性的因素有很多，比如稳定时间、温度、添加的原料等等，下面内容通过电子粉质仪研究麸皮细粉对面团粉质特性的影响。 依据混料均匀试验设计方案配制的14种麸皮面粉配方中小麦粉总量逐渐减少，麸皮细粉含量逐渐增加，面团的流变学
利用国产粉质仪研究麦麸膳食纤维对粉质特性的影响
面粉是由小麦粉碎机将小麦磨成的粉末，世界各地以面粉制成的面制食品有很多，花样百出，风味迥异。而面粉的质量直接影响着面制食品的质量，因此，使用国产粉质仪对面粉质量进行检测是非常有必要的。国产粉质仪也称为粉质仪、电子粉质仪，它是通过电子测试系统检测小麦粉的吸水能力和面团揉和过程中流变学特性的变化，其工作
电子粉质仪研究紫薯粉对面团粉质特性的影响
电子粉质仪是用来检测面团粉质特性的专业仪器，紫薯是甘薯中的一种。在研究紫薯粉对面团粉质特性和质构特性的影响过程中, 需要将紫薯粉按一定比例分别替代低筋面粉和高筋面粉制作成面团, 然后电子采用粉质仪和物性测定仪测定面团的性质。 紫薯粉对面团粉质特性的影响： 1.添加紫薯
利用电子型粉质仪研究乳清粉对面粉粉质的影响
面粉是食品行业不可缺少的原材料，因此，面粉质量的检测是至关重要的，而对于面粉质量的检测，我们一般选择电子型粉质仪、电子式粉质仪、电子粉质仪等等仪器，通过这些仪器的检测，我们可判断面粉吸水能力以及面粉的适宜用途。电子型粉质仪操作简单、维护简单，广泛应用于农业领域。下面内容通过电子型粉质仪研究乳
国产粉质仪研究添加菊花粉对面粉粉质有何影响
我们日常所说的菊花粉，在超市很多地方都能购买到，它就是将菊花晒干后，然后提取其中的脂肪和色素，然后再将剩余物经粉碎就成了菊花粉。菊花粉含有人体所需的各种营养成分，因此，被广泛应用于医药保健品、膨化食品、烘焙食品、调味品等行业。本文通过国产粉质仪研究添加不同量的菊花粉对面粉粉质有何影响。一、菊花粉对面
粉质仪分析南瓜粉对面粉性质的影响
南瓜是一种常见的蔬菜，但是它的保健功能是人们一直以来都在探索的。其果胶对消化道溃疡病患者的疗效是十分显著的，而且它能够粘和消除体内细菌病毒性及其他有毒物质，南瓜对高血压的疗效也是十分显著的。在近几年，南瓜粉被做为一种新型的保健产品而大力的研究开发中，一般都使用在焙烤食品中。对于南瓜粉对面粉品质的
什么是电子式粉质仪
电子式粉质仪是小麦粉品质检测的专用仪器。主要用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。主要测量面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性。
电子式粉质仪的特点
特点一 1、测试准确、快捷：采用电子检测技术，替代机械式测力系统,测试数据准确、快捷。 2、可靠稳定性强：测试结果具有很好的重复性和再现性。 3、自动化程度高:计算机数据处理，自动评价结果，可根据国家标准和国际标准重复评价测试结果。 特点二 ⑴ 揉面钵随意换。30
电子式粉质仪结构特点
电子式粉质仪是粉质仪中的一种，另外还有传统的机械粉质仪。而电子式粉质仪是随着科技的进步而研发出来的，由麦哲仪器晒率先研制，并且投放到全国市场。电子粉质仪的工作原理如下：定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量
电子式粉质仪结构特点
电子式粉质仪是粉质仪中的一种，另外还有传统的机械粉质仪。而电子式粉质仪是随着科技的进步而研发出来的，由麦哲仪器晒率先研制，并且投放到全国市场。电子粉质仪的工作原理如下：定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评
电子式粉质仪的特点
特点一 1、测试准确、快捷：采用电子检测技术，替代机械式测力系统,测试数据准确、快捷。 2、可靠稳定性强：测试结果具有很好的重复性和再现性。 3、自动化程度高:计算机数据处理，自动评价结果，可根据国家标准和国际标准重复评价测试结果。 特点二 ⑴ 揉面钵随意换。300g和50g揉面钵随意
电子式粉质仪的原理
定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。
电子粉质仪的典型应用
小麦粉加工中粉质特性是很重要的指标。电子粉质仪是测试小麦(粉)流变学特性的专用仪器设备。在面粉加工行业主要应用于小麦收购、配麦、配粉等过程的小麦品质判定。另外其主要应用于农业育种、粮食流通各个环节、面粉加工、食品加工等需要对小麦或小麦粉品质进行评价的领域。 电子粉质仪又叫做国产粉质仪，是由麦哲
电子粉质仪的工作原理
定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度