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我国现行《粮油储存品质判定规则》已将粘度作为判定稻谷、小麦等粮食品质的一个重要参数,因此保证粘度测定的准确性是一个不容忽视的问题。在实际操作中,我们发现同一样品使用不同型号的粉碎机、不同的糊化温度、同一糊化液使用不同的粮食粘度测定仪,测定出的粘度结果出入较大。下面我们将具体分析。 按照GB5516-85的要求,首先将采集的数十份小麦和加工精度相同的稻米试样平均分成两份,然后将对应的两样品分别使用粉碎机、旋风磨粉碎,直至90%以上通过60目筛,再用60、80、100目筛进行筛分,将筛分、称重过的样品混合均匀,测定水分含量。称取7.00g干物质的试样,加入40~50℃水200mL,在一定温度条件下制备糊化液,选用适当内径和常数的粮食粘度仪测定粘度,每一样品重复测定3~4次,运用统计学原理进行数据处理。 结果如下：样品粗细度--采用JXFM110制备的样品细度高,颗粒均匀,粘度值偏大;而使用JFSD100制备的样品细度较低,粘......阅读全文
粘度测定仪的发明，使得人们可以轻而易举的知道粮食粘度数据，不过很多科研人员拿着这种仪器，一筹莫展，没有专人的指导，不清楚该怎么样进行测试，下面我们请粘度测试仪中心的研发人员给我们讲解一下怎么样利用粘度测试仪进行小麦粘度的测量。粘度是液体在外力的作用下，流动时分子间所产生的内摩擦。粘度是粮食非常重要的
荞麦具有抗氧化，降低胆固醇、血脂、血糖和预防冠心病等功能。改性荞麦粉是利用质构重组技术生产的一种新型荞麦粉产品。用粮食粘度测定仪研究改性荞麦粉对小麦粉粘度特性的影响，有助于揭示改性荞麦粉对小麦粉糊化特性的影响规律，探讨改性荞麦粉对小麦粉糊
粘性是小麦等粮食作物中常见的一种特性，有些粮食作物，我们可以根据他们的粘性来测量他们的品质，从而通过粘度对糊化状态的控制，小麦的粘度会随着时间的增长而减小，我们需要通过它的粘度测量来确定小麦的储存时间，粮食粘度测定仪就可以用来测量小麦的粘度。 粘度是液体在外力的作用下,流动时分子间所产生的
利用降落数值(FN值)法测定小麦面粉中的a一一淀粉酶活性已被广泛研究.已将该项目作为谷物质量指标和确定价格的依据之一。但是,目前除了小麦以外.将降落值法用于其它谷物品质分析的仍较少。搜集了一七种谷物品种,分别探讨了其陈化程度与降落值的变化之间的关系,并对降落值和其它品质指标做r相关分析。 试验表明: