不同耕作模式对于小麦面粉品质的影响
相关的科研人员表明：少耕有利于改善籽粒蛋白质质量和面粉的加工品质，免耕＋秸秆覆盖模式对改变面条蒸煮品质有利，同时认为耕作方式对冬小麦品质的长期影响仍有待于进一步研究。免耕与秸秆还田条件下小麦出粉率提高，加工品质改善。从中可以看出不同的耕作模式对于小麦品质存在一定的差异化。面粉品质的检测可以使用面筋数量和质量测定仪等相关的仪器进行测定分析。 试验共设4个耕作方式，即深耕（DT）：收获时保留10～15cm残茬，秸秆不还田，7月1日深耕（25～30cm）并同时耙耱（5～8cm）；免耕覆盖（NT）：收割时留30cm残茬，人工打场后秸秆全部还田于地表；深松覆盖（ST）：收获时保留30cm残茬，人工打场后秸秆全部还田于地表，7月1日间隔60cm深松30～35cm；传统耕作（CT）：收获时保留5～6cm的残茬，秸秆不还......阅读全文
不同耕作模式对于小麦面粉品质的影响
相关的科研人员表明：少耕有利于改善籽粒蛋白质质量和面粉的加工品质，免耕＋秸秆覆盖模式对改变面条蒸煮品质有利，同时认为耕作方式对冬小麦品质的长期影响仍有待于进一步研究。免耕与秸秆还田条件下小麦出粉率提高，加工品质改善。从中可以看出不同的耕作模式对于小麦品质存在一定的差异化。面粉品质的检
小麦籽粒对于面粉色泽的影响
面粉白度直接影响到面制品的色泽以及口味，对于面粉色泽上，一般都认为面粉越白品质越好，面粉的白度测定可以使用白度仪进行测定分析。小麦粉的色泽除了受到环境因素的影响外，同时受到小麦本身性质的影响，小麦籽粒的形状直接影响到小麦粉的色泽。 小麦根据其种皮颜色可分为红麦、白麦和混合麦三种
不同产地的谷朊粉对于小麦品质的影响
谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的氨基酸，谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛应用于面包、面条、方便面的生产中。目前国内把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，其添加量不加限制。谷朊粉的使用能够提高面粉的
增施氮肥对于小麦品质的影响
一般认为增施氮肥是一项改善和提高小麦品质的重要措施。氮肥对不同类型专用小麦籽粒产量、营养品质和加工品质的影响，指出增加施氮量能提高不同类型专用小麦籽粒产量，增加籽粒蛋白质、湿面筋含量、沉降值、面团吸水率、形成时间、稳定时间、评价值和面包品质，面粉的面筋含量的测定可以使用面筋数量和质量测定
面粉的品质=小麦的品质
小麦是我国的主要粮食之一，此小麦品质的判断主要是通过对小麦籽粒加工成面粉的品质来进行衡量的，面粉的衡量有多方面的，一是感官品质，即面粉白度的测量，二是面粉真正的品质，既是面粉的面筋指数以及面筋含量来进行测量的。两者均是可以通过使用面粉检测仪器来进行检测的，面粉白度使用面粉白度测定仪来进行测量，
施肥以及种植密度对于小麦品质的影响
一般认为小麦干物质和蛋白质的积累可能存在底物和能量的竞争，使产量和蛋白质含量之间呈负相关关系。但也有研究认为，在一定条件下可以协调小麦产量和品质间的关系，实现增产和改善品质同步进行。面粉的品质可以使用面筋数量和质量测定仪等仪器进行测定分析，本文简单的分析一下种植密度与施肥对于面粉品质的影
播种时间以及密度对于小麦品质的影响
种植时间以及种植密度对于作物的品质有着比较大的影响，小麦是主要的粮食作物之一，播期以及播种的密度对于小麦的品质有着直接的影响性，小麦的品质主要是同过面筋值、降落值、沉降值、粉质参数、拉伸参数等进行分析，为了加快测定的时间以及提升准确度，可以使用面筋数量和质量测定仪、降落数值仪、沉降值仪、
分析不同程度蛀蚀对于小麦面筋含量的影响
小麦蛀食在小麦存储过程中是一种比较常见的现象，主要表现在侵蚀小麦籽粒的皮、胚乳、胚等部位，形成籽粒的缺刻、孔洞及污染，蛀食性害虫在粮粒内部完成其主要生长发育阶段，可危害完整粮粒，常将粮粒蛀空，是造成储粮损失和粮食品质劣变的主要类群。直接影响到小麦的品质，小麦的品质检测主要是通过对于面筋
小麦磨粉机的好坏对面粉品质的影响
现在人们对产品的品质提出了更高的要求，尤其是食品的品质，因为食品直接关系到人们的身体健康。而在食品的加工生产中，要提高其品质，以面粉加工为例，除了要优化工艺外，还需要提高小麦磨粉机等机械设备的性能，从而共同作用，生产出高品质的面粉制品。那么在加工过程中，加工机械的好坏对粮食品质的影响是什么呢？一般来
不同节水施肥处理对小麦品质影响
不同节水施肥处理对小麦品质影响 合理的灌溉施肥是保证小麦充分发挥产量和品质潜力的重要因素，也是节约水肥资源及增加效益的重要途径之一。不同的施肥和灌水处理对小麦产量和品质的调节效应已有很多研究，并取得了一系列的重要成果。 然而，从可持续生产角度审视，一些传统的高产技术仍存在严重的弊端，即注重高
仪器分析土质对于强筋小麦品质的影响
在小麦生长的中后期常因脱肥影响产量和品质，也就是说与黏土、壤土相比较，在砂土、砂壤土上种植强筋小麦不仅影响产量的稳定提高，尤其是对籽粒面粉加工品质有负面影响，以致在砂质土壤上种植的强筋小麦品质较差。面筋含量、拉伸参数、粉质参数是品质检测的重要因素，可以使用面筋指数测定仪、拉伸仪、粉质仪进
小麦外观品质对面粉白度有何影响？
通过使用智能白度仪对小麦面粉的白度进行测定可以判断其的品质。在日常生活中，也有很多的消费者是根据面粉的白度进行选购的，由此可见，面粉的白度是多么的重要。面粉的白度很重要，同时其很容易受到别的因素的影响，如小麦生长环境、小麦种子自身因素、小麦外观品质等等。本文通过智能白度仪分析小麦外观品质对面粉白度的
小麦降落值的测定对于小麦品质的意义
小麦降落数值的测定可以正确地评价小麦因各种原因造成的着水发芽的程度。降落数值测定仪就是专门用于测定降落数值的仪器，该仪器执行GB/T10361-2008《小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定法》标准，因此能够被各类检测机构所认同。利用降落数值仪可以正确的评价小麦的发芽程度，避免人工
小麦品质与面粉质量之间的关系
我们在影响面粉的质量问题上，我们已经分析出了很多的因素，但是对于其中最主要的因素我们还是没有一个确定的答案，这个问题还是有待于我们继续研究的。入磨麦的质量其中就是我们考虑的一个对象，之前对这方面的研究比较欠缺，现在已经开始向这方面发展了。小麦品质的好坏直接影响了面粉的品质，这个我们可
粉碎方法不同对小麦粉品质影响分析
作为食品基料，小麦可加工的食品种类很多，但由于小麦的固有特性使其制粉工艺较为复杂和困难。机械粉碎加气流分级应用于小麦制粉，无疑是一种全新和高效的工艺方法。而机械粉碎对小麦粉品质及其加工特性的影响如何，值得进行认真研究和论证。同时，分析小麦主要成分的功能特性，有助于开拓小麦食品加工的思路。本项研究以普
钢磨小麦与石磨小麦在面粉品质上的差异
中国小麦资源丰富，是仅次于稻谷的第二大粮食品种，产量占粮食总产量的22%，播种面积占粮食总播种面积的25%。但在品质上却远不如发达国家，小麦研磨的方法有两大类钢磨以及石磨，两种模式并存，但是近年来为了节省时间的浪费，多是使用钢磨，钢磨的转速快，生产过程中热度过高，对于面粉的品质造成了
面粉的粗细度直接影响面粉品质
馒头是中国最主要的面食之一，虽然南方和北方的饮食上是有些区别的，南方还是食用的比较多的，但是南北方在馒头的制作上是有很大的区别的，但是总的对面粉质量的需求还是保持一致的，优良的馒头表面是比较光滑的，没有任何的异味并且还带有清香。那如何做好品质高的馒头呢，那么就需要我们对面粉的品质进行评
双头面筋洗涤仪分析糯小麦面粉对馒头品质的影响
面粉是主要粮食之一，在许多食品的加工过程中面粉的应用是随处可见的。但是面粉的品质也影响着制成品风味与品质。面粉中直链淀粉含量对加工食品的质地、稳定性和黏度有较大影响,在决定小麦面粉品质方面具重要作用.直/支链淀粉比例也是影响小麦食品的重要因素.糯小麦不含直链淀粉或含量非常低,而支链淀粉在
不同灌水处理对小麦产量及品质性状的影响
1.试验观测灌水的不同处理方式对小麦的产量的影响。由下表1的测量数据可知，灌水次数对穗粒数、千粒重无明显影响，穗数随灌水次数的减少而下降，产量随灌水次数的减少也呈下降趋势，处理①、②、③之间差异不显著，处理③与处理④间差异不显著，处理④和处理①、②差异显著。由此可知，少灌2~3次水对小麦产量
小麦品质影响小麦白度分析
灰分与白度历来是衡量面粉精度的两项主要指标。按常规来说,面粉的灰分与白度应该是统一的,即面粉的灰分越低,粉色就越白,质量也就越好。而其中的白度，又是我们经常提到的品质因子，甚至，有专门测定面粉白度的仪器，如白度仪。面粉白度测定仪用于测定物体表面的白度，例如面粉、纸张、陶瓷等物质，都可以通过托
面粉粗细度对面粉品质好换的影响
我国面制品以蒸煮食品为主，所以对白度的要求比较高，为了追求面粉的白度，面粉的细度也不断提高，灰分降低。以特制一等粉为例，GB 1355-86、验粉筛测定的面粉粗细度为全通CB36留存CB42不超过10 %,灰分低于0.7 %.上世纪九十年代后，大部分制粉企业的面粉全通CB42,灰分降低到0.
面筋指数仪——专业检测小麦面粉品质的仪器
小麦是世界第一大粮食作物，我国四大主粮中就有小麦，可见小麦的市场有多广，我国种植小麦的面积也非常广。我们经常吃的包子、饺子、馄饨都是以小麦面粉为皮，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面包是有高筋面粉制成的，面条、点心是由中筋粉制成的，点心、菜肴是由低筋粉制成的
关于小麦（面粉）白度品质状况的测定讨论
小麦面食品是我国城乡居民，尤其是北方居民的主要食品，以小麦面粉为原料制作的食品种类繁多。我国及亚洲其它国家和地区的消费者特别偏爱洁白的面粉及用其制成馒头、面条和水饺等食品。为提高市场竞争力，国内面粉厂在生产过程中普遍使用增白剂，尤其是一些小型加工企业超量使用增白剂。这种增白剂是一种过氧化甲酰类氧
面筋测定仪研究不同种类油脂对面粉品质的影响
小麦粉中含有少量脂类，大概在1%，却对面团特性及面制品品质有不可忽视的影响。因此为了研究不同种类油脂对面粉品质的影响，需要借助面筋测定仪等检测仪器进行测定分析。试验中采用的四种不同种类油脂分别是由面粉本身分离出的游离脂、麦胚油、花生油和猪油。测定中用到的仪器分别是面筋测定仪、粉质仪等。试验方法为将由
土壤类型对于小麦面筋含量的影响
土壤类型影响小麦品质，籽粒蛋白质含量由西北部向东南部逐渐增加。在甘肃砂田的小麦籽粒蛋白质含量比种在一般田地里高出10%～30%，面粉品质上主要是可以通过以下几个方面进行分析，面筋数量和质量、粉质参数、拉伸参数、降落值、粘度值等，具体可以使用面筋数量和质量测定仪、粉质仪、拉伸仪、降落值仪、
白度仪分析小麦品质决定面粉白度
中国的食物种类是国外无法相比的，单单一种面粉就能做出各式各样的主食、零食。不同的食物对面粉这类原材料的要求也是不一样的。而，中餐讲究的是色香味，在面制品中对于食物的色泽上要求是白，于是，我国的面制品对小麦粉的白度要求较高，细腻洁白的小麦粉及其制品倍受消费者青睐，因而小麦制粉企业对小麦粉白度倍加重
小麦面粉和食品品质分析仪器点评
我国面制食品品种繁多，不同的面制食品对面粉特性要求不同，作为食品生产者要求小麦面粉具有较好的食品加工特性和较好的食品品质，这样才能满足消费者的要求。因此在小麦育种、收购、流通、面粉加工和食品加工等过程中，需要对小麦面粉及其食品的品质进行分析评价。小麦面粉及其食品的品质主要通过以下仪器进行分析评价
小麦面粉和食品品质分析仪器点评
我国面制食品品种繁多，不同的面制食品对面粉特性要求不同，作为食品生产者要求小麦面粉具有较好的食品加工特性和较好的食品品质，这样才能满足消费者的要求。因此在小麦育种、收购、流通、面粉加工和食品加工等过程中，需要对小麦面粉及其食品的品质进行分析评价。小麦面粉及其食品的品质主要通过以下仪器
杂粮对面粉以及饼干品质的影响
我们在采用不同的方式对杂粮进行配对的时候，是需要有一定的技巧的，因为不同的比例是会造成不同的效果的，尤其是对成品的需求，像我们在制造成饼干的时候，对其降落值的要求就是不同于面粉，这个就需要我们使用降落数值仪，这样就可以有个明确的数值，我们也方便工作。饼干是我国最重要的焙烤食品之一，随着人
播期差异对于小麦个品种的品质变化
每种植物的生长速度变化不大，然而在种植过程中播种时间的差异则是有可能提前或者是推后作物的生育期，最终直接影响这作物的产量以及品质。小麦是重要的粮食作物，冬小麦的播期一般是在十月中旬，而本文则是简单的了解一下不同播期小麦品质的变化，面筋含量的测定可以使用面筋数量和质量测定仪、而蛋白质则