灌水时期对强筋小麦品质的变化
小麦是需水量较大的作物。在生长过程中需要进行大批量的灌水以此达到自身生长需要，研究表明，干旱胁迫和过量灌溉均不利于提高籽粒蛋白含量。拔节期和开花期灌水可获得较高的籽粒产量和籽粒谷蛋白含量。灌水时间的推迟会使小麦总蛋白含量和各蛋白组分含量降低。小麦的品质可以通过面筋含量、容重、沉降值、粉质仪、拉伸仪等，这些可以使用面筋数量和质量测定仪、容重值、沉降值仪、粉质仪、拉伸仪等进行测定分析。 供试品种为强筋小麦品种皖麦38。设9个灌水处理时期，分别为春1叶(t1)、春2叶(t2)、春3叶(t3)、春4叶(t4)、春5叶(t5)、春6叶(t6)、开花(t7)、灌浆前期(t8)和灌浆后期(t9)。每个时期的灌水量为600m3·hm－2。同时使用双头面筋测定仪等进行测定小麦品质变化。 &nb......阅读全文
粉质仪的操作技巧分享
粉质仪是用于测量面粉稳定时间等一系列面粉粉质参数的专用仪器，为世界各国广泛采用。仪器主要由揉面钵、测力系统、加水系统、阻力系统、保温系统和记录系统六大部分组成。对于其操作，小编在之前的文章中也已经和大家介绍过了，今天就仪器的操作技巧做个简单分享。 利用粉质仪进行测试应该在其他测试
什么是电子式粉质仪
电子式粉质仪是小麦粉品质检测的专用仪器。主要用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。主要测量面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性。
电子粉质仪的典型应用
小麦粉加工中粉质特性是很重要的指标。电子粉质仪是测试小麦(粉)流变学特性的专用仪器设备。在面粉加工行业主要应用于小麦收购、配麦、配粉等过程的小麦品质判定。另外其主要应用于农业育种、粮食流通各个环节、面粉加工、食品加工等需要对小麦或小麦粉品质进行评价的领域。 电子粉质仪又叫做国产粉质仪，是由麦哲
电子式粉质仪典型应用
⑴ 评价面粉吸水能力。 ⑵ 通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度（形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数）。 ⑶ 确定小麦品质及其面粉的适宜用途。 ⑷ 面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。 ⑸ 食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。 ⑹ 同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧
电子式粉质仪操作技巧
电子式粉质仪是测定稳定时间等一系列质参数的专用仪器，目前为世界各国普遍采用。在电子式粉质仪的使用过程中，其实也有一定的操作技巧需要掌握，下面就来详细说明一下。1.粉质测试应在其他测试之后进行品质测试室会有多个品质检测仪器，测试顺序通常会是先整粒后磨粉，先简易再复杂。蛋白质含量、硬度、水 分最先测试，
粉质仪的检测精度分析
粉质仪是根据面粉的流变性特点来测试小麦以及粮食作物品质的专用仪器，我们通过粉质仪的主要特点，检测出大量的数据，并且坠数据的测试误差以及数据的准确性进行了详细的分析，这些对粉质仪来说都是具有一定的引导作用的。粉质仪的流变性特点也在另一方面间接的肯定了面筋的特性，以及它用在烘培行业的品质。粉
粉质仪的应用范围详解
粉质仪是国家粮食局科学研究院承担的国家攻关课题,是根据面粉的流变学特性,测试小麦粉品质优劣的专用仪器设备。它的工作原理主要是将小麦用试验磨粉机碾磨出出率在60%以上的面粉,在揉混器中加水揉合,随着面团的形成及衰变,其稠度不断发生变化,采用一套测力和记录装置记录面团揉和时阻力相对于时间的变化,从加
电子粉质仪的工作原理
定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度
电子粉质仪的结构组成
主要部件由粉质仪主机（机箱、揉混器）、滴定管、恒温水浴箱、计算机系统等部分组成
粉质仪的再现性研究
粉质仪在国际上的应用历史有70多年，但是在我国的应用时间还是比较短的，而现在随着人们生活水平的提高，人们对于面粉类制品也提出了更高的要求，这也促使了粉质仪等面粉检测仪器在我国的发展。 从目前粉质仪在我国面粉加工企业的应用情况来看，粉质仪有着非常广泛的用户。而且粉质仪也在小麦品质检测、控制方面起
全自动粉质分析仪
技术参数：扭矩范围： 0——20Nm 转速范围： 10——200rpm 温度范围：25~~50℃ 温度监控：对样品、和面钵和水进行三重温度监控 数据处理：内置微机系统，自动进行数据分析和处理 揉面钵容量： 300克和50克 测试单位： 国际粉质单位FU。 内置微机系统，自动进行数据分析和处理。 规
粉质仪原理及结构详述
粉质仪是根据揉制面团时会受到阻力的原理设计。在定量的面粉加入水，在定温下开机揉成面团。根据揉制面团过程中混合搅拌刀所受到的阻力，由仪器自动绘出一条特性曲线，即粉质图，作为分析面团品质的依据。 粉质仪主要由揉面钵(包括和面刀、搅拌头及外套罐)、测力计、杠杆系统、油阻尼器、滴定管、记录器、恒温水浴
面团拉伸仪研究香菇粉添加量对小麦拉伸特性的影响
我们都知道面粉制品的质量是由小麦粉的品质决定的，因此在小麦粉的生产中，如何提高其品质就变得非常关键，而为了保证去品质符合相关的要求，使用面团拉伸仪等检测仪器对其进行检测也是必不可少的一步。小麦粉品质改良剂是专用于改善小麦粉及其制品品质、延长食品保质期、改善食品加工性能、增强食品营养价 值的一类化学合
拉伸仪研究添加小麦次粉对面团拉伸试验有何影响
面团的质量容易受到众多因素的影响，比如面粉的质量、稳定时间、添加的原料等等，不同的影响因素对其所造成的影响程度也是不同的，本文通过拉伸仪研究添加小麦次粉对面团拉伸试验的影响。小麦次粉添加范围为0%~8%，变化梯度为2%，其对面团的流变性影响结果见表1所示。经过拉伸仪的研究，并结合表1可知，面团拉伸能
粉质仪的检测专用粉注意事项
现在的的人们对于各种食物都追求一定的权威。比如说专家，专门针对某一方面的。对于食品也是如此，包饺子需要专用粉，做馒头需要专用粉。目前专用粉的性能指标越来越受到使用者的关注,因此科学、准确、快速地提供检测数据就愈发重要。这就需要通过粉质仪进行检测了。 粉质仪使用时的温度要保持在30?0.2e
多台粉质仪测定小麦粉粉质结果有出入
在检测面粉粉质的时候采用多台粉质仪进行检测的结果不尽相同，所出的测定结果有相当的出入；即使均采用0""9揉面钵测定，结果也会因为各台粉质仪的系统误差、各检测人员的随机误差等等因素造成测定结果的偏差。 众所周知，虽然此类实验中几乎不可能出现两组数据完全相同的情况，出现误差是客观存在的事实，但
电子粉质仪研究食盐对面粉粉质特性的影响
食 盐是我们日常生活中常用到的调料，几乎每家每天都会用到。食盐的用处很广，除了用于做菜肴调料之外，制作面点也需要用到食盐，食盐是制作许多面点的基本要素原料之一，虽说用量不多，但是不可不用。在制作面点时，添加适量的食盐，不仅可以改善制品风味，还可以增加面筋筋力，增加面团的搅拌时间。本文通过电子
小麦面粉和食品品质分析仪器点评
我国面制食品品种繁多，不同的面制食品对面粉特性要求不同，作为食品生产者要求小麦面粉具有较好的食品加工特性和较好的食品品质，这样才能满足消费者的要求。因此在小麦育种、收购、流通、面粉加工和食品加工等过程中，需要对小麦面粉及其食品的品质进行分析评价。小麦面粉及其食品的品质主要通过以下仪器进行分析评价
小麦面粉和食品品质分析仪器点评
我国面制食品品种繁多，不同的面制食品对面粉特性要求不同，作为食品生产者要求小麦面粉具有较好的食品加工特性和较好的食品品质，这样才能满足消费者的要求。因此在小麦育种、收购、流通、面粉加工和食品加工等过程中，需要对小麦面粉及其食品的品质进行分析评价。小麦面粉及其食品的品质主要通过以下仪器
专用粉生产，电子式面团拉伸仪功不可没
面粉是我们日常生活着较为常见的食品制作原料，馒头、面包、饼干等均由它制作而成。但绝大部分人可能都不清楚，其实制作不同的食物其实所需的面粉性质是很不相同的。其中面粉的延展性便是其诸多性质中较为重要的一种，许多专用粉的制作都需要参考该项特性。因此，我们可以看到有很多面粉生产加工企业都会使
粉质仪分析南瓜粉对面粉性质的影响
南瓜是一种常见的蔬菜，但是它的保健功能是人们一直以来都在探索的。其果胶对消化道溃疡病患者的疗效是十分显著的，而且它能够粘和消除体内细菌病毒性及其他有毒物质，南瓜对高血压的疗效也是十分显著的。在近几年，南瓜粉被做为一种新型的保健产品而大力的研究开发中，一般都使用在焙烤食品中。对于南瓜粉对面粉品质的
电子式粉质仪主要特点
电子式粉质仪的主要特点是，比国外同类产品更彻底的去除了原来粉质仪的机械方式的力传递、记录系统，消除了这些机械结构产生的制造偏差、阻尼、使用磨损等不稳定因素，使得仪器的检测精度和稳定性大大提高。电子式粉质仪迄今已在实际生产中应用10多年，用户遍及小麦粉加工、食品生产、小麦育种、收购存储、流通、质检
电子粉质仪的主要参数
搅拌缸容量：300g或50g 电机功率：200W 220V,50Hz 扭矩范围：1－10NM 数据线接口：USB 纵刻度范围：0－1000FU 主搅拌刀转速：63±2rpm 横坐标行进速度：1.00cm/min 搅拌刀转速比：1:1.5 单位转矩：(9.8±0.2)mN·m/F.U.
自动粉质仪的技术指标
温度范围： 取决于外部水浴温度* 速度范围： 电脑控制，0-200rpm之间可调 速度精度： 63rpm时，+/-1% 扭矩范围： 0-1000mNm 扭矩精度：1000mNm时，+/-10mNm 自动加水器范围：0-5mL 自动加水器精度：+/-0.01mL 电源： 240VAC, 3.5A,
电子粉质仪的组成及原理
结构组成 主要部件由粉质仪主机（机箱、揉混器）、滴定管、恒温水浴箱、计算机系统等部分组成。 工作原理 定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面
电子式粉质仪的揉面钵
300g和50g两种型号揉面钵供用户选择,可随意互换,实验结果一致, 衡通粉质仪独有技术---揉面钵随意换,程序正确识别钵型号并调用相应程序,简单高效! 300g揉面钵： 用于标准粉质实验，符合GB/T14614和 ISO5530-1 为面团拉伸实验制作面团 可拆卸搅拌叶片，方便清理
全自动粉质分析仪－doughLAB
技术参数： 扭矩范围： 0——20Nm 转速范围： 10——200rpm 温度范围：25~~50℃ 温度监控：对样品、和面钵和水进行三重温度监控 数据处理：内置微机系统，自动进行数据分析和处理 揉面钵容量： 300克和50克 测试单位： 国际粉质单位FU
电子式粉质仪的详细介绍
电子式粉质仪是小麦粉品质检测的专用仪器。主要用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。电子式粉质仪主要测量面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性。 电子式粉质仪原理： 电子式粉质仪是通过检
电子式粉质仪的相关介绍
小麦面粉作为食品加工的基础原料，其品质的优劣对食品的质量起着至关重要的作用。随着人们生活水平的提高，粮食流通体制的不断完善，粮食的品质控制越来越受到重视。 在小麦粉品质检测工作中，电子式粉质仪被经常使用，能够准确检测出小麦粉的吸水量、面团的形成时间、稳定时间、弱化度等指标。 电
电子式粉质仪的安装步骤
电子式粉质仪的工作原理是：先把定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。此仪器平时应该放置在室温为18-25度的房间内，用完必须先清洗干净