小麦粉中过氧化苯甲酰的测定（气相色谱法）
一、目的 熟练掌握气相色谱操作技术。 二、原理 小麦粉中的过氧化苯甲酰被还原铁粉和盐酸反应产生的原子态氢还原，生成苯甲酸，经提取净化后用气相色谱仪测定，然后与标准系列比较定量。 三、试剂 1.乙醚、丙酮、石油醚(沸程60-90℃) 2.盐酸(1＋1)溶液 3.50g/L氯化钠溶液 4.还原铁粉 5.10g/L碳酸钠的50g/L氯化钠水溶液：称取1g碳酸氢钠溶于100ml50g/L氯化钠溶液中。 6.石油醚：乙醚(3＋1)混合溶液 7.苯甲酸标准贮备液：准确称取苯甲酸(基准试剂)0.1000g，用丙酮溶解并转移至100ml容量瓶中后定容，此溶液浓度为1mg/ml。 8.苯甲酸标准使用液：准确吸取苯甲酸标准贮备溶液10.00ml于100ml容量瓶中，用丙酮稀释定容，此溶液浓度为100μg/ml。 四、仪器和用具 1.气相色谱仪，附有氢火焰离子化检测器。 2.微量注射器：10μl。 3.150ml具......阅读全文
小麦粉中铁含量的检测
铁是人体不可缺少微量元素，且是需要量较多金属微量元素之一。其在机体内主要存在于血液和肌肉中，对血蛋白、细胞色素及各种酶的合成起着重要作用，因而铁一直是粮食、饲料、环境、食品、药物等重要检测对象之一。 目前，测定铁含量方法有滴定分析法、紫外可见分光光度法、原子吸收分光光度法及催化动力分光光度法等。本
速看小麦粉检测项目、步骤！
小麦粉各项检测项目方法步骤及计算 1、小麦粉白度 (1)检验方法:白度测定仪法 (2)操作步骤: ①样品预处理:将待测小麦粉充分混匀。 ②制作白板:按白度仪所提供的样品盒装样，并根据白度仪所规定的方法制作白板。 ③白度仪校准:按所规定的操作方法进行，用标准白板进行校准。校准后读数为8
小麦粉检测项目之粉色与鼓星检测方法研究
在小麦制粉过程中，小麦粉加工精度越高，出粉率越低，混入其中的鼓皮就越少，颜色也越白，其商品价值越高。因此，加工精度是小麦粉最重要的质量指标之一，也是小麦粉检测项目之一，小麦粉加工精度直接影响小麦粉的产量和质量，影响小麦粉的市场价格，也影响小麦粉加工企业的经济效益。 目前，我国现行的国家标准
利用磁性金属检测仪将小麦粉样品混合均匀
一般来说，在粮油检验中，样品如果样品混合不均匀会严重影响测定结果，因此需要寻找有效的混匀方法，那么利用磁性金属检测仪是否可以将小麦粉样品混合均匀呢？在粮油制品行业，我们所熟识的就是小麦粉的增白剂，目前，应用于面粉的增白剂几乎全是过氧化苯甲酰。过氧化苯甲酰用量很少，但这种添加剂一般在制粉工艺的尾路加入
小麦粉面团拉伸仪为留住馒头口感做检测
小麦粉是许多地区制作食物的主要原料，小麦粉的品质也会影响所制作的食物的口感。而且随着人们生活水平的不断提高，对食品品质的要求也在日益增进，这也在给许多小麦粉生产加工企业发出警报，要求生产出品质更好的小麦粉。就拿馒头的制作来说，其实小麦粉品质指标中的延伸度与之品质是密切相关，直接很大程度上影响馒头外观
小麦粉灰分怎么计算
淀粉灰分测定方法【 标准编号 】 GB/T 12086-89【 英文名称 】 Method for determination of ash in starches【 类 别 】 食品检验方法标准【 标准内容 】 中华人民共和国国家标准 淀 粉 灰 分 测 定 方 法GB 12086-89 Meth
迪马科技发布小麦粉中“增白剂”含量检测方案
前言： 面粉增白剂的主要原料是过氧化苯甲酰 ,学名叫稀释过氧化苯甲酰，它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。过氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，发生反应，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，加快面粉的后熟，同时生成的苯甲酸，能对面粉起
磁性金属物测定仪在小麦粉样品检测的应用
目前，应用于面粉的增白剂几乎全是过氧花苯甲酰。过氧化苯甲酰用量很少，但这种添加剂一般在制粉工艺的尾路加入，经过混合，就打包出厂了。这种十万分之几的添加比例，经过有限的搅拌，很难达到均质的程度。即在过氧化苯甲酰粉末与面粉的混合中，很容易混合不均匀，使得测试结果离散度较大。磁性金属物测定仪
小麦粉碎机分析超微粉碎对小麦粉蛋白质性质的影响
小麦是我国的第二大粮食作物，同时也是日常消费的重要粮食品种。如果想要使用小麦制成面制食品，那么必然会经过磨粉环节，对于小麦的粉碎，我们一般都使用小麦粉碎机，除了该设备，小麦磨粉机、旋风式粉碎磨、旋风磨、旋风式粉碎机等等都可以进行粉碎，小麦粉碎机粉碎小麦的粒度对小麦粉的品质有着很大的影响，本文研究超微
滁州专项检查小麦粉生产企业
近日，滁州市食品药品监管局集中开展了为期一个月的小麦粉专项检查。 滁州市食药监局要求全市14家小麦粉生产企业严格按照相关法律法规标准和生产许可条件等开展自查，不得使用非食用物质和超范围超限量使用食品添加剂。要严把原料进货查验关，对出厂产品批批检验，严防不合格小麦粉流入市场。 专项检
如何快速测定小麦粉白度
粉色是小麦粉品质好坏一项重要指标,采用白度仪检测白度值能判定小麦质地、皮层颜色、加工精度,对其使用用途、是否采购起指导作用。那我们该如何快速测定小麦粉白度？WSB-V智能白度测定仪适用于面粉、淀粉、米粉、食盐、纺织品、印染、化纤、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、纸张、纸浆等需
智能白度测定仪对山东小麦粉白度的检测分析
小麦面粉的白度色泽在一定程度上决定了该面粉在市场上的受欢迎程度，也是面粉生产企业利益所在。市场上销售的面粉白度一般达到80以上才易被认可，而中国主推小麦品种的平均面粉白度为74.8，变幅为54.8～82.2，面粉白度高的品种多为筋力弱的品种，缺少白度高的中筋和强筋小麦品种。以面粉白度为分类标准的
小麦粉碎机是检测陈化粮的最佳辅助工具
随着我国人口的不断增加和人们生活品质的不断提升，消费市场对粮食的需求量和品质也在不断增加。众所周知，粮食的品质问题一直存在于我国的消费市场，其中不乏包含重金属污染粮、劣质粮食等。殊不知， 粮食还可以从性质上分为三种，即新粮、陈粮、陈化粮。当年的大米属于新粮；第一次储存期限超过一年的是陈粮；储
借助拉伸仪确定小麦粉的用途
粉质仪、拉伸仪绘出的粉质曲线、拉伸曲线的各项指标可以用来反映面团流变学特性。而面团流变学特性与食品加工过程中的搅拌、滚揉、发酵等相关, 可反映面粉的加工品质、烘焙、蒸煮品质。因此，在现代，为了生产出更加符合要求的专用粉，就需要严格要求小麦品质指标及其稳定性。所以，现代面粉厂，常借
小麦粉碎机的研发方向
小麦的粉碎是小麦品质检测中的重要一步，这是因为人们发现小麦粉碎的细度对于其检测结果有较大的影响，因此为了保证测定数据的准确性，人们开始借助小麦粉碎机来完成小麦的粉碎工作。小麦的品质检测项目有很多，如果设计到小麦内部的一些检测，那么肯定需要使用小麦粉碎机对其进行研磨处理，从而制备出符合要求的样品，比如
燕麦粉对小麦粉灰分的影响
我国裸燕麦含有较高的粗蛋白质和水溶性膳食纤维,蛋白质的氨基酸组成比较全面，燕麦中的B族维生素、维生素E、尼克酸、叶酸、泛酸以及以及磷、铁、钙等元素都比较丰富，所以燕麦在营养、医疗保健和饲用价值比较高，将燕麦粉添加到小麦粉中可以增加小麦粉的营养，但是在小麦制粉中，燕麦会不会增加面粉灰分呢？
小麦粉的品质指——小麦降落数值
小麦降落数值是小麦品质的一个重要指标，市场上已经将降落值测得的数据应用到了对小麦进行分类。具体的，其降落值测定，可以分为两个方面：小麦发芽损坏的测定和面粉中α-淀粉酶合理调节和添加。从其优良的结果测定来看，小麦降落值已经涉及粮食贸易部门、粮食贮藏部门、面粉加工部门、食品加工部门、农业部门和进出口
小麦粉面团拉伸仪的选购技巧
随着社会的发展和科学技术的进步，在面粉加工领域，小麦粉面团拉伸仪的应用开始越来越广泛，拉伸仪是用来测定面粉筋力强度和面粉改良剂（强筋剂）改良效果的可靠检测仪器。面团拉伸仪通过采集的数据，计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积和拉力比等指标，以此判断面粉的品质和定级。 目
拉伸仪为小麦粉的用途提供依据
食品流变学主要研究的是食品受外力的形变作用和结构，可以用它来检测小麦粉的质量。由于面筋的形成从而形成了具有黏弹性且有一定流动性的面团，利用专用的拉伸仪检测出相关数据，从而分析面团的质量。 拉伸仪工作原理是将通过粉质仪制备好的面团揉搓成粗短的面条，将面条两端固定在支架上，从中用钩子
小麦粉面团拉伸仪的测试原理
我们虽然知道小麦粉面团拉伸仪是专用用来测定面粉品质的设备，但对于它的测试原理，其实还是有很多人是不知道的。要想成为一名合格的质检员，除了熟练掌握仪器的操作外，对其工作原理也是需要一定认知的，只有这样，我们在应用仪器的时候才会更“得心应手”！要想了解小麦粉面团拉伸仪的功能，那么首先需要了解的是其工作的
小麦粉中掺滑石粉的鉴别
正常小麦粉中矿物质(以灰分计)的含量：特制粉不超过 0.75％，标准粉不超过1.2％，普通粉不超过1.5％。小麦粉中掺入了石膏、滑石粉等，皆能使小麦粉中的灰分增加。在灰分中测出钙离子、硫酸根、二氧化硅，就能定性掺入的物质。 (1)灰分的测定方法：称取样品2克放入预先550℃的灼烧恒重的坩埚
食品中小麦粉、香菇的消解实验步骤
小麦粉、香菇在日常生活中为常见食品，两者都具有较高的营养价值，能够为人体补充能量，但是由于环境变异固废垃圾的增加，对土壤污染相当严重，植物在生长过程中会不断富集土壤中的重金属，因此在种植过程也需要进行严格的把控。文章采用DS-360智能石墨消解仪对小麦粉、香菇进行多酸消解、消解步骤和仪器操作为食品安
粉碎方法不同对小麦粉品质影响分析
作为食品基料，小麦可加工的食品种类很多，但由于小麦的固有特性使其制粉工艺较为复杂和困难。机械粉碎加气流分级应用于小麦制粉，无疑是一种全新和高效的工艺方法。而机械粉碎对小麦粉品质及其加工特性的影响如何，值得进行认真研究和论证。同时，分析小麦主要成分的功能特性，有助于开拓小麦食品加工的思路。本项研究以普
双磁法测小麦粉磁性金属物
1.双磁法测量原理：使小麦粉均匀缓慢地流过磁性金属测定仪淌板，磁性金属物被淌板上的电磁铁吸住，用四氯化碳洗去磁性金属物中的粉粒，烘干后用磁铁吸引出磁性金属物，使磁性金属物与添加剂分离，测出小麦粉中磁性金属物含量。 2.实验仪器、试剂和用具：磁性金属测定仪、磁铁（吸力不少于12kg，马
小麦粉中掺滑石粉的鉴别
正常小麦粉中矿物质(以灰分计)的含量：特制粉不超过 0.75％，标准粉不超过1.2％，普通粉不超过1.5％。小麦粉中掺入了石膏、滑石粉等，皆能使小麦粉中的灰分增加。在灰分中测出钙离子、硫酸根、二氧化硅，就能定性掺入的物质。 (1)灰分的测定方法：称取样品2克放入预先550℃的灼烧恒重的坩埚中，
手洗法测小麦粉中湿面筋含量
面筋主要成分为醇溶蛋白和麦谷蛋白，是小麦粉测定的一项重要质量目标。小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白四种。小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是醇溶蛋白和麦谷蛋白。最终剩余的具有粘性、弹性、延展性的网络状胶体即是面筋，其主要成分为醇溶蛋白和麦谷蛋白，是小麦粉
学会小麦粉碎机故障“自检”很重要
小麦粉碎机是 小麦品质检验试验中常见的样品制备工具，像在水分检测时，通常都需要对种子样品进行充分粉碎研磨，而且为了提高试验效率，人们对仪器的粉碎时间也有较高的 要求。往往就是因为用户盲目的追求速度，而忽视了对仪器的规范操作，导致仪器各类故障，比如：在研磨室与出料口之间的风道堆积，导致阻塞；研
筛孔直径对小麦粉碎机的影响
小麦粉碎机是用于粉碎饲料、小麦等的专用仪器。小麦粉碎机温度敏感性弱、粉碎质量好、使用维修方便和生产率高等优点，因此，在粉碎样品时，一般我们都会选择小麦粉碎机。小麦粉碎机能高效快速粉碎麦类、玉米、水稻、绿豆、大豆等物品，粉碎样品符合陈化粮检测和小麦全麦粉面筋测定前期处理要求。 然而，小麦磨粉机在
对小麦粉磁性金属物测定方法的改进
GB5509-1985《粉类磁性金属物测定》方法中规定，用磁性金属测定仪法测定时，从平均样品中，分取试样 1kg，倒入测定器顶部的容器内，接通电源，将电磁铁通电，开动电动机，调节流量控制板，使试样经淌板流到盛样箱内。试样流完后，切断电源，断磁、刷下磁性金属物放入表面皿中，再将试样按上述方
验粉筛筛理小麦粉以保证面粉细腻
小麦粉的粗细程度也是影响面粉品质的因素之一，如何生产出细腻的面粉是所有面粉生产企业在探究的技术。面粉的粗细在加工过程中要控制各方面的细节，因为细节决定成败。 小麦入磨前的调质处理是指对小麦进行着水、润麦或必要加热及其他综合处理。它能有效地调整小麦的物理、生化、制粉工艺特性,使之处于适合制粉