欧盟修订柠檬酸在牛奶巧克力中的剂量
据欧盟官方公报消息，2020年3月4日，欧盟发布条例（EU）2020/351号文件，修订柠檬酸（Citric acid）在牛奶巧克力中的使用剂量，并修订法规（EC） No 1333/2008附件II。主要修订如下： 在法规（EC） No 1333/2008附件II的E部分，食品类别05.1“指令2000/36/EC涵盖的可可和巧克力产品” E 330条目后插入以下内容： 本法规在欧盟官方公报公布后20天（2020年3月24日）生效。......阅读全文
食品中三聚氰胺的快速检测
图1. 大气压固相分析探针（ASAP）。 本文通过简便快捷的技术，使用最少的样品前处理，使用ASAP与ACQUITY TQD，在不使用色谱分离的条件下有效检测各类乳制品中潜在的三聚氰胺，每个样品耗时小于2.5min。 三聚氰胺的商业用途包括白木板、地板砖、厨具、防火纤维以及滤器
精液柠檬酸检查作用
测定精浆柠檬酸含量可作为判断前列腺功能状态的参数。前列腺炎时，精浆柠檬酸含量显著减少。还可间接反映体内雄激素分泌状态。
精液柠檬酸的介绍
精浆中的柠檬酸来自前列腺，以精浆含量最高，其作用是络和钙离子，通过与钙离子结合，而调节精浆钙离子的浓度，并影响射精后精液凝固与液化过程；具有前列腺酸性磷酸酶激活剂的作用从而影响精子的活力。
日本召回Torori熔岩巧克力蛋糕
9月4日，日本消费者厅发布消息称，日本东京玉子本铺在其生产的Torori熔岩巧克力蛋糕中，检测出金黄色葡萄球菌，自主召回相关所有产品。 召回产品：Torori熔岩巧克力蛋糕（赏味期限为8/13、8/16、8/22、8/27、8/30、9/3、9/6、9/10、9/13、9/17、9/20的产品
吃点巧克力心衰风险低
英国有超90万人患心力衰竭，其中近1/3的患者在确诊一年后病逝。近日一项新研究表明，适当食用巧克力可降低心衰的发病几率。 美国纽约的西奈山伊坎医学院的查亚克里特·克里特纳翁博士带领研究小组对57.5万名个体数据进行分析整理，发现巧克力有益心血管健康，具体来说，每个月食用3块巧克力，可令心衰发病
科学家发明健康巧克力
巴西圣保罗州内地的科学家们发明了一种对健康有益的巧克力，实现了很多人的梦想：即可以品尝美食，又有助健康。 从外表和口感，这种巧克力与其他的巧克力没有差异，但是科学家们在健康巧克力中加入了益生菌，就是酸奶中的活性菌，这是PIRASSUNUNGA市圣保罗大学学者们两年的研究成果，已经在国际科学杂志
关于巧克力囊肿的病因介绍
巧克力囊肿的病因和发病机制至今尚未完全阐明，可能与经血逆流、淋巴及静脉扩散、遗传等有关。月经状况、避孕措施、环境因素等是引起本病的高危因素。 基本病因 1、经血逆流 经期时子宫内膜腺上皮和间质细胞可随经血逆流，经输卵管进入腹腔，种植于卵巢，并在该处继续生长和蔓延。 2、淋巴及静脉播散
如何预防巧克力囊肿的发生？
保持良好的生活习惯，避免过度劳累和精神压力过大。 注意饮食健康，多吃蔬菜水果，少吃辛辣刺激性食物。 定期进行妇科检查，及时发现和治疗妇科疾病。 避免过度使用避孕药和激素类药物，以免影响内分泌系统的正常功能。 注意个人卫生，避免感染引起的妇科疾病。
星系像块巧克力碎饼干？
近日，中国科学院上海天文台牵头的科研团队提出了一个新的、定量的星系结构模型，将类似银河系的一般盘状星系的几何结构描绘成一块“巧克力碎饼干”（Chocolate Chips Cookie）——星系中的老年恒星及其间的弥散星系介质构成了“饼干”的主要成分，而呈团块状分布的恒星形成区域则构成了颜色较暗
巧克力平板培养微生物
（1）成份：普通营养琼脂（或哥伦比亚琼脂），氯化血红素，万古霉素，辅酶A。（2）制法：取所需要量的普通营养琼脂（或哥伦比亚琼脂），加蒸馏水溶解后，高压灭菌。冷却至60℃左右加入一定量的羊血，置85℃水浴中摇动10-15分钟，冷却到50℃左右后加入相应量的万古霉素和辅酶A，摇匀后倾注平板。（3）用途：
为什么巧克力会有哈喇味
巧克力是全球最受欢迎的口味之一。这同样适用于它的气味，来自可可豆的甜美花香让大多数人口水直流。 不幸的是，情况并非总是如此。但是为什么有些巧克力闻起来有点“异味”呢？这可以用色谱法找到问题所在。 可可豆的基础知识 好的可可豆是任何好的巧克力产品的主体。可可树的种子在发酵、干燥、清洁和烘烤之
丹麦研发新型巧克力或可减肥
丹麦研究人员日前研发出一种新型巧克力，含有亚麻籽等多种具减肥功效的成分，希望能让消费者在享用美味的同时又不用担心发胖。 哥本哈根大学研究人员说，他们在这种新型巧克力中加入了亚麻籽，因为亚麻籽中含有欧米加3等多元不饱和脂肪酸，使亚麻籽中的食用纤维可以和人体肠道中的脂肪结合后排出体外，从而减少
手术治疗卵巢巧克力囊肿破裂
（1）对卵巢巧克力囊肿破裂诊断明确，囊肿不是很大，一般情况比较好，或不愿意手术者，可以急诊留观，输液，预防感染治疗，根据病情是否可缓解，决定是否需要进一步手术治疗。对症状重、生命体征不稳定者，则应确诊后立即手术，因流出的囊液可引起盆腔粘连、不孕或异位内膜的再次播散和种植。 （2）年轻未生育者在
牛奶的酸度
牛奶中有二种酸度：1）外表酸度也称固有酸度（潜在酸度））真实酸度也称发酵酸度 外表酸度：指磷酸与干酪素的酸性反应，在新鲜的牛奶约占0.15%，另外还有CO2、枸杞酸、酪蛋白、白蛋白等。 真实酸度：是由于乳酸菌的作用于乳糖，产生乳酸所引起的，使牛奶酸度增加。 习惯上如果牛奶中的含
牛奶的酸度
牛奶中有二种酸度：1）外表酸度也称固有酸度（潜在酸度））真实酸度也称发酵酸度外表酸度：指磷酸与干酪素的酸性反应，在新鲜的牛奶约占0.15%，另外还有CO2、枸杞酸、酪蛋白、白蛋白等。真实酸度：是由于乳酸菌的作用于乳糖，产生乳酸所引起的，使牛奶酸度增加。习惯上如果牛奶中的含量超过0.25-0.20%，
玛氏、好时、费列罗巧克力“三巨头”同上进口食品黑榜
近日，国家质检总局公布2015年3月进境不合格食品名单信息，共计224批次食品在入境口岸检验检疫机构实施检验检疫时被发现不合格。其中进境巧克力质量依然不容乐观，有26批涉及巧克力的进境产品被检不合格。值得关注的是，在本次质检总局公布的“黑榜”上迎来了玛氏、好时、费列罗三大“巧克力巨头”同时出现。
德芙巧克力被检出损伤肝脏的矿物油
近日，多家媒体报道，德芙丝滑牛奶巧克力在德国实验室被检出矿物油含量“超大幅偏高” （C17~C35的MOSH/POSH含量大于4毫克/千克），可能会给肝脏、脾脏及淋巴结等器官造成损害。 消息一经传播，很多消费者便纳了闷：满大街卖的都是德芙，以后还能吃巧克力吗？ 检测机构称德芙巧克力矿物油偏高
世卫组织向中国通报全球三聚氰胺检测信息
继乳品和含乳食品后，一些海外国家和地区又从中国进口的鸡蛋中检出了三聚氰胺。世卫组织的一家下属机构亦将相关信息提供给中国政府有关部门。 本周一(10月27日)，香港食物安全中心一批进口自辽宁大连的鸡蛋中检测出三聚氰胺，浓度比当地法定上限每公斤2.5毫克超标88%。由于内地部分动物饲料中可能有三聚氰胺
食品中三聚氰胺的快速检测
目标 通过简便快捷的技术，使用最少的样品，在不使用色谱分离的条件下有效检测各类乳制品中潜在的三聚氰胺。 背景 三聚氰胺的商业用途包括白木板、地板砖、厨具、防火纤维以及滤器。2007年3月，在用于制造宠物食品的麦芽糖浆和大米蛋白精中发现了三聚氰胺，导致了大批宠物猫狗因肾衰死亡。
新加坡食品局召回一款含未申报过敏原的巧克力
2019年9月14日，新加坡食品局（SFA）发布食品召回警报，一款巧克力因含未申报的过敏原（牛奶）而被召回。 据了解，此款巧克力是从德国进口的Ritter SPORT KAFFEESPLITTER 巧克力。2019年9月12日，美国美国食品药物监督管理局（FDA）发布召回通告，因含未申报过敏原
快速检验三聚氰胺新方法
美国发明三聚氰胺速测法 只需25秒 美国研发人员21日说，他们发明出可以快速检测牛奶中三聚氰胺的方法。 美国印第安纳州珀杜大学研发人员说，他们只需大约25秒钟时间就能检测出液态奶或奶粉中的三聚氰胺，哪怕含量极其微小。 美国食品和药物管理局去年11月发布关于奶制品中三聚氰胺含量的
复活兔的热分析之旅－——巧克力的差示扫描量热法测试
采用差示扫描量热法(DSC)分析食品和有机物。在此应用中，采用LINSEIS Chip DSC10对不同巧克力进行了测量。用同一热源加热样品和参比物两端，观察样品端和参比端的热功率随温度或时间的变化，获取样品在温度程序过程中的吸热、放热、比热变化等信息，计算热效应的吸放热量和特征温度。Chip DS
情人节到了！吃巧克力真能带来健康益处吗？
每年美国人在巧克力上的花费为220亿美元，而且巧克力在情人节的消费总额中所占的比例非常可观，尽管一盒心型巧克力看起来与机体健康背道而驰，但研究人员认为，这与偶尔的小放纵似乎关系并不大，人们更多的是做好日常饮食的正确选择。大多数巧克力可以分为三种：牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力，巧克力的暗色是由可
牛奶果汁不冲突－公众对牛奶仍存有误区
3月14日，《生命时报》、中国传媒大学国家互联网信息研究院协同蒙牛乳业一同发起“知食捍卫健康，不做谣控人”公益活动，调查数据显示，网友对于牛奶知识仍旧存在三大误区。有39%的网友认为牛奶和果汁一起会出现沉淀，说明这两者不宜一起吃，否则可能会中毒。中国农业大学营养学教授何计国指出，实际上
国产牛奶质量上来了－很多指标已超过进口牛奶
本报讯 “目前国产牛奶已经发生脱胎换骨的变化，质量非常棒！”近日在南京举办的第八届中国奶业大会上，中国奶业协会乳制品工业委员会副主任、优质乳工程专家顾佳升说，国产奶一点也不比进口奶差，甚至很多指标超过进口奶。 优质牛奶和奶制品的指标，除蛋白质和脂肪含量外，最重要的是生物活性物质——这才是提
牛奶体细胞计数仪：影响牛奶体细胞的因素
1 ）微生物感染的影响有研究表明，体细胞SCC的主要影响因素就是微生物感染，这不论是在乳区水平、个体还是桶奶水平上都是如此。有人对感染后的奶牛同其 BTSCC（桶奶 SCC）联系加以分析后认为，BTSCC 之所以发生变化，感染是主要影响因素。感染乳腺的微生物被划分为二大类，即重要微生物及次要微生物，
柠檬酸的基本信息
中文名柠檬酸外文名Citric Acid别 名枸橼酸、3-羧基-3-羟基戊二酸、2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸化学式C₆H₈O₇分子量192.13CAS登录号77-92-9EINECS登录号201-069-1熔 点153 至 159 ℃沸 点175 ℃(分解)水溶性易溶于水密
柠檬酸循环的定义
三羧酸循环（tricarboxylic acid cycle）是一个由一系列酶促反应构成的循环反应系统,在该反应过程中,首先由乙酰辅酶A（C2）与草酰乙酸（OAA）（C4）缩合生成含有3个羧基的柠檬酸（C6）,经过4次脱氢（3分子NADH+H+和1分子FADH2）,1次底物水平磷酸化,最终生成2
关于柠檬酸钠的基本介绍
柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，化学式为C6H5Na3O7，分子量为258.07，是一种有机化合物，呈无色斜方柱状晶体，在空气中稳定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微碱性，品尝时有清凉感。加热至100℃时变成为二水盐。常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基，在医药上用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固
柠檬酸的理化性质
理化性质从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离。 在室温下，柠檬酸为白色结晶性粉末，无臭、味极酸 [2] ，密度1.542g/cm3，熔点153-159℃，175℃以上分解释放出水及二氧化碳。柠檬酸易溶于水，20