我国科学家发现红菇难栽培的潜在原因
野生红菇字实体。吴清平团队 供图 近日，中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平团队发现潜在的制约红菇人工栽培的关键因素。相关研究以《灰肉红菇的全基因组测序及其与菌根特征的关联》为题发表于《基因》。 红菇是一种具有鲜明地域特色的野生食用菌品种，其中灰肉红菇是一种著名的外生菌根食用菌，主要分布在中国南方。因其富含多种对人体有益的维生素、氨基酸及矿物质，被当地人誉为长寿食品。由于红菇菌丝体在人工培养基上生长困难，尚没有人工栽培子实体的准确方法。南方可食用的红菇俗称“大红菌”，包含3个互为单系的系统发育分支，灰肉红菇只是其中的一个分支，其中的种相似度很高，所以灰肉红菇与其他红菇常常被混淆。 研究人员通过对华南地区的红菇资源进行调查和鉴定，获得了准确的灰肉红菇子实体，提取出高质量基因组DNA并运用二代和三代测序技术对灰肉红菇基因组进行测序，然后进行高通量测序数据的从头组装，并利用GeneMark-ES、BLAST、C......阅读全文
我国科学家发现红菇难栽培的潜在原因
野生红菇字实体。吴清平团队 供图 近日，中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平团队发现潜在的制约红菇人工栽培的关键因素。相关研究以《灰肉红菇的全基因组测序及其与菌根特征的关联》为题发表于《基因》。 红菇是一种具有鲜明地域特色的野生食用菌品种，其中灰肉红菇是一种著名的外生菌根食用菌
食用真菌的液体培养和固体栽培实验——固体栽培
实验材料侧耳（ Pleurotus ostreatus 俗称平菇、北风菌等）试剂、试剂盒酵母膏麦芽汁琼脂棉籽壳培养基仪器、耗材550 ml 罐头瓶实验步骤1. 配料、装瓶和消毒3 个 550 ml 罐头瓶按比例称好 330 g 棉子壳培养基，依法配制及时装瓶。底部料压得松一些，瓶口压紧些，中间扎一直
蛋白质测定仪分析不同栽培金针菇营养
栽培金针菇所含有的营养价值一般是低于野生金针菇，主要是指蛋白质的含量，这是从植物 的营养价值角度上考虑。另外两者在外型上也存在一定的差异，野生金针菇菌盖稍大而菌柄略短相对韧性更好，但是其对生长的环境比较严格，条件高因此生长数量 少口感较差。对于两种金针菇中的蛋白质含量在不同的生长环境中测定结果是不一
研究发现全球食用菌与药用菌达2834种
近日，中国科学院昆明植物研究所研究员吴刚和研究员杨祝良团队首次以翔实数据描绘了食用菌和药用菌的全球分布图景。目前全球已知的食用菌和药用菌共计2834种，其中食用菌2491种，药用菌899种，约20%的物种“药食同源”，兼具双重价值。相关成果发表在《蘑菇学》。 研究对全球真菌数据库和大量文献进行
食用真菌的液体培养和固体栽培实验
实验方法原理 实验材料 侧耳（ Pleurotus ostreatus 俗称平菇、北风菌等）试剂、试剂盒 马铃薯培养基玉米粉蔗糖培养基玉米粉综合培养基仪器、耗材 旋转式恒温摇床接种铲接种针三角瓶实验步骤 1. 一种（斜面菌种，俗称母种。母种斜面移种后称原种）培养用无菌接种铲薄薄铲下侧耳斜面菌丝 1
苹果上长蘑菇引来博士研究，刚栽培的菌菇已寄到
小邓女士收到科研人员刚栽培出来的苹果白参菌。本文图均由受访者提供8月16日上午和中午，浙江湖州市德清县的小邓女士收到两箱分别从中国科学院昆明植物研究所和该所委托贵州毕节种植基地寄来的苹果白参菌。一个多月前，小邓家里的一只苹果在梅雨季节长出了“白色蘑菇”，发到社交媒体上后，引起中国科学院昆明植物研究所
食用真菌的液体培养和固体栽培实验——液体培养
实验方法原理实验材料侧耳（ Pleurotus ostreatus 俗称平菇、北风菌等）试剂、试剂盒马铃薯培养基玉米粉蔗糖培养基玉米粉综合培养基仪器、耗材旋转式恒温摇床接种铲接种针三角瓶实验步骤1. 一种（斜面菌种，俗称母种。母种斜面移种后称原种）培养用无菌接种铲薄薄铲下侧耳斜面菌丝 1 块，接种于
纤维测定仪对平菇纤维含量的测定研究
在很多营养学家眼里，膳食纤维是人类的第七类营养素，是人体中具有不可替代的地位，随着人民生活水平的逐渐提高，膳食中纤维素的缺乏情况也日趋的严重，所以对膳食纤维的摄取一直是人类健康必须关注的。红平菇子实体纤维素含量极高，一般平菇纤维素含量为8%-10%.红平菇则达到25%以上，口感差，成为限制红平菇
欧盟食品安全局评估蚝菇中矮壮素的最大残留限量
据欧盟食品安全局（EFSA）消息，应欧盟联盟委员要求，欧盟食品安全局就蚝菇（oyster mushrooms）中矮壮素（chlormequat）拟议的临时最大残留限量的饮食风险评估发表意见。 据了解，此次提案由成员国德国提出，拟议的最大残留限量为6 和 7 mg/kg，经过评估，欧盟食品安全局
科研人员人工培育出发光真菌
中新网昆明11月23日电 (记者 胡远航)记者23日从中国科学院西双版纳热带植物园获悉，该园科研团队目前已成功分离获得了荧光类脐菇菌种，经腐殖质栽培发现，菌丝具有较强的荧光，可以制作科普产品满足大众观赏的需求。 据介绍，自然界约有700多种生物可以自身发光，主要包括微生物中的发光细菌种类，海洋
昆明植物所在侧耳物种鉴别研究中取得进展
侧耳复合群（Pleurotus ostreatus species complex）是我国栽培最为广泛且非常重要的食药用真菌，商品名一般统称“平菇”。这个复合群的物种个体形态可塑性强，易受环境条件影响而出现各种表型，分类困难而混乱。如何精准构建“平菇”家谱并快速准确地鉴别其中的物种，是生产中必须
关于毒蕈碱的基本信息介绍
毒蕈碱（Muscarine），是一种天然生物碱，有毒，主要存在于丝盖伞属和杯伞属的真菌中，如霜杯伞。粉褶蕈属和小菇属的真菌中也有发现含有达到摄入中毒剂量的毒蕈碱。牛肝菌属、湿伞属、乳菇属和红菇属的真菌也发现无害的微量毒蕈碱。有些真菌的毒蕈碱含量可变，例如毒蝇伞，通常占鲜重的0.0003%，相比之
菌菇天然活性多糖研究取得突破,你的餐桌上常有它吗
曾经，一荤一素是日常饮食的标配。长辈总是提醒，要荤素结合才有营养。近年来，随着生物技术的发展，人们对菇类的独特功效有了深刻认识，“一荤一素一菇”渐渐成为市民的首选餐桌搭配。 食用菌营养兼具荤素之长，其高蛋白、低能量、营养全面的特点满足了人们对健康膳食的需求，并且具备大部分荤素食品所不具备的
菌菇天然活性多糖研究取得突破,你的餐桌上常有它吗
曾经，一荤一素是日常饮食的标配。长辈总是提醒，要荤素结合才有营养。近年来，随着生物技术的发展，人们对菇类的独特功效有了深刻认识，“一荤一素一菇”渐渐成为市民的首选餐桌搭配。 食用菌营养兼具荤素之长，其高蛋白、低能量、营养全面的特点满足了人们对健康膳食的需求，并且具备大部分荤素食品所不具备的
大环柄菇属及其近缘属真菌的系统学研究取得进展
大环柄菇属及其近缘属真菌的系统学研究取得进展 大环柄菇属Macrolepiota Singer、白鬼伞属Leucocoprinus Pat.、白环蘑属Leucoagaricus（Locq.）Singer和丝盖环柄菇属Sericeomyces Heinem.是白鬼伞族的几个近缘属，隶属担子菌门Bas
吴清平院士：资源丰富的食用菌是一个亟待发掘宝库
“食用菌是一个亟待发掘的资源宝库。”近日，中国工程院院士、广东省微生物研究所名誉所长吴清平在接受《中国科学报》采访时如是说。他指出，我国食用菌资源丰富，在超过10万种的大型真菌中，即便是已证实可食用的品种就有1200多种，而其中人工栽培的食用菌更是不到10%，市面常见的只有香菇、平菇、木耳、灵
食用菌界的“真假美猴王”，你能分清楚吗？
《西游记》中“真假美猴王”的故事，大家都耳熟能详。但是食用菌界的“真假美猴王”，大家能够分辨清楚吗？面对种类纷繁的食用菌，因为形状、口感、名字相似，大家在选购时，是不是常会犯嘀咕：咦？这是什么菇？这好像是……又好像是……分不清楚了！今天，我们就给大家介绍几种易被混淆的食用菌以及相应的区分方法，让
专家回应“蘑菇要少吃”：多无土栽培不含重金属
近期，微信朋友圈和网络上流传“蘑菇富集重金属毒物，不可以多吃”。蘑菇真的成为可怕食物了吗?昨天(11月12日)，北京市农业技术推广站蘑菇室主任邓德江接受采访时表示，蘑菇确实有很强的吸附金属的能力，野生蘑菇的重金属含量较高，而我们食用的蘑菇多是无土栽培，不会吸附到土壤重金属。 传言“蘑菇要少
慈菇的介绍
慈姑（学名：Sagittaria sagittifolia L.），[1]又称茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，是泽泻科慈姑属的一种多年生草本植物，果实可食用，味涩。原产中国，南北各地均有分布，南方栽培较多。 慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份，不仅可作蔬菜，
鹿茸菇的介绍
鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌，学名珊瑚菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，则食味更加鲜美，胜过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜。 卢氏
我国科学家在青藏高原发现64个担子菌新种
8月28日，记者从中国科学院昆明植物研究所获悉，该所研究员杨祝良攻关团队在青藏高原及其周边山地担子菌多样性研究方面取得新进展，界定了37个属的92个物种，包括64个新种、1个新亚种、2个新变种、11个中国新记录种，成立了1个新组和1个新组合，同时归并了5个分类学异名。相关成果发表于《真菌多样性》
关于担子菌门的价值介绍
担子菌门的真菌种类繁多，有可以食用的，有可以药用的，也有许多种类有毒，与人类的生活关系较大。它们与植物共生形成菌根（mycorrhiza），有利于作物的栽培和造林；许多大型担子菌是营养丰富的食用菌，如香菇、猴头、灵芝、竹荪、平菇等，有的具有滋补和药用价值，许多食用的担子菌含有多糖，能提高人体抑制
网传蘑菇富集重金属不宜多吃－专家：说法不靠谱
近日，一则“蘑菇还是少吃一点吧”的帖子在网络流传，称因为食用菌对重金属的富集能力特强，因此每人每月最多只能吃200克蘑菇，同时以“瑞士人人均寿命80多岁就是不吃蘑菇的功劳”举例“佐证”。 蘑菇营养味美，是人民群众喜爱的食物之一。真相到底是什么？记者为此采访了浙江省农业厅相关专家和省内的食用
鹿茸菇的功效介绍
鹿茸菇呈扁半球形，灰白色至灰黄色，光滑，不粘，边缘平滑且初期内卷，后伸展呈不规则波状瓣裂。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等长。菌柄近柱形或稍扁。其性味甘平。功能滋补强壮，扶正固本，增强免疫，延缓衰老。主治冠心病，高血压，癌症，白细胞减少症，糖尿病，过敏症等，现代药理证实还
荠菇的形态特征
块茎呈圆、卵、椭圆等形，其块茎可供食用，味道微苦；荠菇有个菇字，但不属于蘑菇、菌类；中国主要分布江苏、安徽、浙江、广东、湖南等地区。 广东又称为薯菇，茨菇属天南星科本草植物每年处暑开始种植元旦春节期间收获上市，口感细腻、绵实，略显甘甜，味道与山药略微相似，个头比马蹄稍大一点，外皮的颜色是白中带
慈菇的品种分类
慈菇主要的品种有广东白肉慈菇、沙菇。浙江海盐沈荡慈菇。江苏宝应刮老乌和苏州黄。广西梧州慈菇。 1）刮老乌（又叫紫圆） 球茎圆形，高4－5厘米横径4－5.5厘米，单球重20－30克。生育期180天，顶芽粗壮向一边弯曲，皮青色带紫，肉白色，质较粗，亩产750－1000公斤。 2）苏州黄（又叫白
水生所在真菌寄生雨生红球藻的机制研究中取得进展
目前，雨生红球藻（Haematoccocus pluvialis）是被用来生产天然虾青素的最重要藻种之一，但雨生红球藻在培养过程中易被一种病原真菌Paraphysoderma sedebokerensis寄生（图1A）。因缺少真菌感染藻细胞机理的研究，研发人员难以制定高效科学的真菌污染防治策略，
新疆：昌吉州发布4项食用菌地方标准
近日，新疆昌吉回族自治州《绿色食品 鸡腿菇栽培技术规程》、《绿色食品 茶树菇栽培技术规程》、《绿色食品 榆黄菇栽培技术规程》和《绿色食品 大球盖菇栽培技术规程》四项标准顺利通过自治州质量技术监督局评审。 目前昌吉州食用菌生产量占新疆市场需求量的三分之一，农户遍布全州七个县市，生产绿色食用菌，
猴头菇饼干养胃？专家：菌菇零食并非保健品
如今，现代人都非常注重养生，而食用菌因高纤维、高蛋白，富含多种氨基酸和维生素，得到不少养生一族的青睐。加上夏秋季正是食用菌的当造，各类食用菌纷纷上市，更让食用菌成为食品市场的“焦点”所在。近来，标榜健康的香菇饼干等食用菌零食如雨后春笋般应运而生。然而，这类零食真的如宣传般“神奇”，用来养生真的靠
重金属污染是否和土壤有很大的关系？
近期网络上的一则传言却让不少人对蘑菇“望而却步”，对于此疯狂网络流传中，吸引不少学着的关注，其中一位自称曾游学苏黎世大学医院病理所的医生，接触到一位生化系研究真菌的博士，根据他的透露，蘑菇是不可以多吃的。每月zui多可以吃200克。因为蘑菇虽好，但是有个很重要的特点，就是对重金属富集的能力特强