78万年前“土炉鱼”，系人类首次烹饪
至少在78万年前，人类可能已经在土炉中烹饪鱼类。 图片来源：Ella Maru / 特拉维夫大学 水火交融的烹饪艺术中，藏着人类的进化密码。然而，人类最早何时开始烹饪仍然未知。 以色列的一项研究表明，至少在78万年前，人类可能已经在土炉中烹饪鱼类。相关论文11月14日发表于《自然-生态与进化》。 本次研究的通讯作者、以色列特拉维夫大学斯坦哈特自然历史博物馆科学家Irit Zohar称，此次发现是人类烹饪的最早证据。此前，人类首次烹饪的“确凿证据”来自17万年前的尼安德特人和早期智人。本项研究将人类烹饪历史往前推了60多万年。 此前研究人员曾根据肯尼亚的烧焦动物遗骸提出，人类在150万年前就开始在火上“烤肉”。但Zohar认为，烧焦并不意味着烹饪，只意味着食物被扔进了火里。 Zohar和同事研究了以色列北部一个78万年前的历史遗迹。该地区未发现人类遗骸，但研究人员根据其现场石器推测，居民可能是直......阅读全文
78万年前“土炉鱼”，系人类首次烹饪
至少在78万年前，人类可能已经在土炉中烹饪鱼类。 图片来源：Ella Maru / 特拉维夫大学 水火交融的烹饪艺术中，藏着人类的进化密码。然而，人类最早何时开始烹饪仍然未知。 以色列的一项研究表明，至少在78万年前，人类可能已经在土炉中烹饪鱼类。相关论文11月14日发表于《自然-生态
西班牙研究：用微波炉或烧烤方式烹饪蘑菇最健康
据英国广播公司5月22日报道，西班牙研究人员近日称，用微波炉或者烧烤方式烹饪蘑菇是最健康的，这样可以保留其精华。 研究人员对四种不同蘑菇在烹饪前后所含的营养物质进行了对比研究。他们发现，以微波炉或者烧烤方式对蘑菇进行烹饪显著增加了其抗氧化物质的水平，这种物质可以保护细胞免受疾病困扰。而以煮沸或
专家称微波炉烹饪不会对人和食物产生致癌物质
对于肉类来说，传统烧烤炸等方式比微波烹饪方式损失更多营养 最近，一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》的文章又在网上传开了。这是继2003年9月17日，国内某知名媒体登载了一篇名为《微波食品弊大于利 对健康极具危害》的编译文章并被转载广泛。事实上，微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生
专家提醒：烹饪酱油不要生吃
酱油是厨房必备的调料之一，不但增色，还能添味。但酱油的使用也有学问，哪种适合煮炖，哪种适合凉拌，您都用对了吗？ 酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，这些对人体健康都大有裨益。但无论是何种酱油，包括生抽、老抽、普通酱油等在生产、贮存、运
烹饪方法不对或致吃油豆角中毒
最近，云南昆明有十几人因吃东北油豆角中毒入院，昆明市市场监管部门迅速发布预警。他们不仅提醒当地消费者谨慎购买食用，还禁止食堂和农村聚餐制作东北油豆角。但我觉得呢，这个预警其实还差最关键的一句话，“东北油豆角是炖肉的，炒着吃，不好吃。” 实际上，这并不是东北油豆角第一次被政府部门“关照”。云南省
烹饪化学反应促进复杂生命进化
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/8/506207.shtm 美拉德反应在面包上形成棕色面包皮 图片来源：imageBROKER/Unai HuiziAlamy一种给熟食带来味道的化学反应每年可能在海底封锁数百万吨碳。这个过程甚至可能
人才“带土移植”，更须“厚土培植”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/2/494302.shtm 近日，地方两会相继闭幕，各地出台的人才政策“争奇斗艳”。其中，广西和辽宁均提到人才引进的“带土移植”。言外之意，是希望把高端人才与创新项目和团队捆绑在一起，让引进的人才能尽快适应
人才“带土移植”，更须“厚土培植”
近日，地方两会相继闭幕，各地出台的人才政策“争奇斗艳”。其中，广西和辽宁均提到人才引进的“带土移植”。言外之意，是希望把高端人才与创新项目和团队捆绑在一起，让引进的人才能尽快适应环境、发挥专长，为地方突破技术瓶颈、转化科技成果、赋能高质量发展发挥更大的效力。功以才成，业由才广。培养造就大批德才兼备的
泉州食药监部门提示食品烹饪注意事项
为进一步加强学校食品安全监管，提高全区学校对食品安全工作的重视程度，近日，市食药监局丰泽分局联合丰泽区教育局召开学校综治食品安全工作会议，全区学校、幼儿园及培训机构负责人共计162人参加了会议。 学校食品安全关系到学校正常的教学秩序和社会稳定，是最基本的公共安全。会上，食药监部门执法人
机器人厨师能看视频学烹饪
据英国《新科学家》网站5日报道，英国剑桥大学科学家为其机器人厨师编写了一本由8种简单沙拉菜肴组成的菜谱，在观看了一段人类演示如何制作其中一种菜肴的视频后，机器人也做出了这道菜。这有望使应用机器人厨师变得更容易且更便宜。相关研究论文发表于最新一期美国电气与电子工程师协会旗下《IEEE Access》杂
斑马鱼
一、概述斑马鱼是生长在印度、巴基斯坦淡水河流中的一种硬骨鱼（鲤鱼），成年鱼全身仅长4－5厘米，因全身横向分布着一道一道褐色的斑马线而得名。斑马鱼很容易在实验室饲养，一般3个月就可以达到生殖成熟期，雌鱼每次产卵200枚左右，一生可产卵数千枚，斑马鱼所产之卵经24小时即可胚胎发育成熟，仔鱼期只有1个月。
病鱼鱼体的镜检方法
镜检是在目检不能确诊疾病的情况下，用显微镜或解剖镜对病原体作进一步的辨认。镜检的部位和顺序与目检基本相同。 1、玻片压展法：取被检鱼类器官或组织的一小部分，或一滴黏液、或一滴肠内容物等，置于载玻片上，滴少许清水或生理盐水，用另一载玻片压平，然后置于解剖镜或低倍显微镜下观察，辨认病原体。检
中国烹饪协会征集餐饮业团体标准立项
各地烹饪（餐饮）行业协会、各餐饮业有关单位： 根据《深化标准化工作改革方案》（国发〔2015〕13号）、《关于培育和发展团体标准的指导意见》（国质检标联〔2016〕109号）等有关文件的精神，为了做好餐饮行业团体标准制定、修订工作，完善餐饮业标准体系，中国烹饪协会于今年6月正式发布《中国烹饪协
质构仪在中餐烹饪研究中的应用
目前，中餐烹饪菜肴主要依赖于感官评价的方法来评价菜肴的品质。感官评价是以人的视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉为基础，用科学实验和统计方法来唤起、测量、分析和解释食品感官特征的一种科学的评价方法。但是，由于感官评价是以人的五感为基础的评价方法，评价人员具有主观的思想，并且每位评价人员的生活习惯和口味嗜好都
测土仪
测土仪可测速效氮、速效磷、有效钾、全氮、全磷、全钾、有机质含量，土壤酸碱度及土壤含盐量（定量）等指标，具有存储，打印功能。测土仪功能特点： 1.采用高集成微电脑控制系统，无需与电脑串联可实现，自动储存，自动计算，自动打印，自动校准，测试精度高，稳定性高。可免费升级。 2.大屏幕液晶汉字显示功能，汉字
保护长江鱼－长江鱼有了“身份证”
东亚特有的鲤科鱼类。何舜平供图 随着2020年脚步的临近，“十年禁渔”也在抓紧推行，为长江渔业资源的可持续利用创造条件。作为我国“淡水鱼类的摇篮”，长江渔业资源包含鱼类约400余种，鱼类产量占我国淡水鱼类产量的70%左右，是渔业发展的重要支撑。 长江沿岸蓬勃的经济发展和人类活动，却给渔业资源
油脂烟点测定仪对高级油烹饪过程分析
高级食用油市场的需求正变得越来越多，也使得用户和制造商更加强调食用油烟点高。前商务部粮油工业的各种食用油通过油脂烟点测定仪进程分析的烟点高是210℃,但许多工厂产生高的食用油,烟点低于210℃。粮油食品工厂提供了在石油炼制过程中,采用连续的脱胶、脱酸、漂白和脱色,生产高品质的食用油,烟点
烟点测定仪分析油脂烟点与烹饪的关系
我们常常听到别人在说油脂的烟点，但是究竟什么是烟点呢？可能很多人就不是太了解了。实际上在油脂的精炼中，可以使用烟点测定仪来测定油脂的烟点。而烟点一般就是指油脂加热，直到产生油烟温度。人们往往存在一个误区，就是油脂的烟点越高，其品质就越好，实际上并不是这样的，烟点只是食用油的特性。发烟点越高，说明该
烹饪后食物中的维生素A还能剩多少？
Newswise 强化和生物强化食品是全球抗击维生素A缺乏症的最前沿。但对这些食品中维生素A前体的保留可能会产生什么样的影响知之甚少。现在ACS欧米茄研究中，科学家报告说，这些有益健康的物质在某些情况下，几乎所有可以在烹饪后保存下来，这取决于制备方法。 维生素A缺乏症在非洲和东南亚地区是一个普
测土仪器是什么？测土仪该怎么用？
测土仪器也称测土配方施肥仪、土壤肥料养分速测仪，该仪器能够监测铵态氮、速效磷、有效钾、有机质、pH、盐分等营养元素，插土即测。测土仪器的投入及应用，不仅可以为农业种植和耕作方式的选择提供参考数据，还可以为农业测土配方施肥提供了一定的科学和参考数据，据了解，目前该仪器广泛应用于各级农业检测中心、农
测土仪对成土母质的元素分布研究
土壤是土地资源的载体,作为受环境中多因素综合作用和影响的开放型复杂系统。同时成土母质一方面作为土壤的骨架,另一方面是植物矿质养料元素的最初来源,应用测土仪进行一定的测量分析发现其不仅直接影响着土壤的物理化学性质组成、土壤成土过程的性质,还影响着土壤养分累积和淋失。 测土仪发现由黄土状成土母质发育的土
氧化炉扩散炉原理
很简单：电阻丝加热器加热，就是电炉子
土壤研究并不“土”
中国科学院南京土壤研究所（以下简称土壤所）成立已有63个年头，从这里走出了三代从事土壤科学研究的工作者。他们将土壤所打造成我国现代土壤科学的发源地和研究中心、我国唯一专门从事土壤科学综合研究的机构。 日前，土壤所所长沈仁芳在接受《中国科学报》记者采访时打趣地说：“虽然我们搞土壤研究的人看上去总
测土仪介绍
测土仪又叫土肥仪、土壤养分测试仪,是快速测试、测定土壤养分的专用测土仪器。土壤养分是指土壤提供给作物生长的必须营养元素，包括氮(N)，磷(P)，钾(K)等13种元素。土壤养分含量的多少，可通过土壤测试仪，土壤养分测试仪等测土仪器来测量。然后对照土壤养分丰缺指标，就可判断这块土地的养分含量多寡，从
土常山的概述
土常山，中药名。为虎耳草科绣球属植物蜡莲绣球Hydrangea strigosaRehd.及伞形绣球Hydrangea chinensisMaxim.的根。蜡莲绣球，分布于我国陕西（洋县）、四川、云南、贵州、湖北和湖南。伞形绣球，分布于我国台湾（台北、宜兰）、福建西北部、浙江东北部至西北部、安徽
土常山的介绍
土常山，中药名。为虎耳草科绣球属植物蜡莲绣球Hydrangea strigosaRehd.及伞形绣球Hydrangea chinensisMaxim.的根。蜡莲绣球，分布于我国陕西（洋县）、四川、云南、贵州、湖北和湖南。伞形绣球，分布于我国台湾（台北、宜兰）、福建西北部、浙江东北部至西北部、安徽
测土仪器介绍
检测项目：土壤养分检测项目：铵态氮、硝态氮、速效磷、速效钾、全氮、全磷、全钾、有机质、全氮、pH值、水份、碱解氮等。肥料养分检测项目：单质化肥中的氮、磷、钾，复(混)合肥及尿素中的铵态氮、磷、钾，有机肥中速效氮、速效磷、速效钾、全氮、全磷、全钾、pH、有机质等配置优势安卓智能操作系统，采用更加高效和
土藿香的应用
藿香在中国栽培历史悠久．当密集的淡紫红色花盛开时．优美雅致．适用于花境，池畔和庭院成片栽植。十分幽雅，也可盆载观赏。 功能主治：祛暑解表，化湿和胃。用于暑湿感冒、中暑、胸闷、腹痛吐泻。 为唇形科植物广藿香(枝香)Pogostemon cablin (Blanco) Benth. 或藿香（排香
土沉香的简介
土沉香（学名：Aquilaria sinensis(Lour.) Spreng.）是瑞香科，沉香属乔木，高可达15米，树皮暗灰色，小枝圆柱形，叶革质，圆形、椭圆形至长圆形，有时近倒卵形，上面暗绿色或紫绿色，下面淡绿色，两面均无毛，边缘有时被稀疏的柔毛；叶柄被毛；伞形花序有花，花芳香，黄绿色，萼筒
土沉香的介绍
土沉香（学名：Aquilaria sinensis(Lour.) Spreng.）是瑞香科，沉香属乔木，高可达15米，树皮暗灰色，小枝圆柱形，叶革质，圆形、椭圆形至长圆形，有时近倒卵形，上面暗绿色或紫绿色，下面淡绿色，两面均无毛，边缘有时被稀疏的柔毛；叶柄被毛；伞形花序有花，花芳香，黄绿色，萼筒